Priprema jetre jetre ne traži puno vremena i zasićuje tijelo velikim brojem hranjivih tvari. Najzanimljivija stvar je da je pogodna ne samo za svakodnevnu uporabu. Konzistentnost jela omogućuje vam da ga poslužite na originalan način, izradivši sve figure ili okrećući se iz njega.
Klasična pileća jetra
Ovaj recept koristi većina domaćica. Njegove prednosti: dostupnost proizvoda, brza priprema i priprema.
Trebat ćemo:
- 400 g pileće jetre;
- luk;
- sol;
- ležaljka;
- mrkva;
- suncokretovo ulje;
- ½ tsp mljeveni crni papar.
Slijedite ova pravila pri odabiru bilo koje jetre:
- uvijek koristite samo svježi proizvod;
- kupiti samo rashlađeno, jer je po boji i mirisu lakše prepoznati oštećeni dio;
- u jetri mlade životinje ima manje prljavštine (ovaj organ je filtar za čišćenje tijela);
- Nemojte pustiti rok trajanja.
Svaki dio jetre mora se osloboditi kanala i filma kako bi se oslobodili preostale žuči, što može dodati gorčinu gotovom jelu.
- Nusproizvod isperemo pod tekućom vodom i dajemo vrijeme da pustimo višak vode.Izrežite na velike komadiće i rasporedite na tavu s vrućim uljem i listom za lov. Pare jetre nije gorko, važno je da ništa ne spali. Stoga, dno posuđa treba biti gust, a vatra je mala. Pokrijte tavu poklopcem.
- U ovom trenutku, očistite i operite povrće. Izrežite u proizvoljnom obliku u velike komadiće, širite na jetru i grickajte dodavanjem soli dok mekana. Cool, očistite lavrushku.
- Sada, koristeći ručno ili električno meso mljeveno meso (miješalica će učiniti), sve mljeti. Da biste dobili nježniju i ujednačenu masu, ponovno se pomaknite. Ulijte papar i temeljito promiješajte.
Sve je spremno. Možete se jednostavno proširiti na sendvič ili napraviti male figure za izvornu prezentaciju. Ako želite elegantno poslužiti pita, upotrijebite sljedeći recept.
Jetreni valjak s maslacem
Sad uzimamo pâté pileće jetre kao osnovu, ali dopušteno je isprobati različite opcije. Na komponente prethodnog receptura dodajte 100 grama masnog maslaca, koji se mora ukloniti iz hladnjaka prije nego postane mek. Radi praktičnosti, također pripremite zamotajte hranu.
- Na filmu ravnomjerno rasporedite tijesto u obliku pravokutnika.
- Širimo maslac na vrh i samo ga namjestimo. Istodobno svakako uklonite celofan.
- Stavite u vrećicu i pošaljite u hladnjak. Kad se masa nagne, možete rezati plastičnu foliju i lijepo ležati na tanjurićima.
Za razne vrste maslaca može se pomiješati sa svježim biljem.
Kuhanje od svinjske jetre
Umjesto biljnog ulja, koristit ćemo svježu podlogu koja savršeno veže sve sastojke. Čak i njegov okus ublažit će okus pržene jetre svinjskog mesa, što često postaje gorko.
Za blagi okus, također možete potopiti nusproizvod u mlijeku 1,5 sata.
Pri 0,5 kg svinjske jetre:
- 100 g masti;
- veliki mrkva;
- 2 luk;
- mljeveni papar;
- muškatni oraščić na okus;
- sol.
Počinjemo s pripremom jetre iz jetre jetre s masnoćom. Bolje je ako je to svježi komad, jer je teško rastopiti masnoću koju trebamo od slanog.
- Uklonite kožu, izrezajte na male kocke, koje bacamo na suhu posudu za prženje. Imajte na umu da ne može biti perekalyat - vatre moraju biti slabe.
- Čim se rastvoli dovoljno mastiPomaknite čepove na stranu i ulijte nasjeckani luk. Ne dodavajte plamenove, a ne crvenilo, dodajte mrkve urezane u trake. Dok je sve pirjanje, pripremite jetru i dodajte u tavu.
- Povećajte vatru tako da su dijelovi lagano prženi, zatvorite poklopac i ponovo na laganoj vatri, držite još 15 minuta, dodajte sol i začini.
- Nadalje, kao u prvom slučaju, izmišljavamo dva puta više mase od svinjske jetre.
Posudu se u potpunosti kuha nakon nekoliko sati nakon što se nalazi u hladnjaku.
Goveđa jetra
U ovom receptu koristit ćemo gljive da malo sate i promijenimo okus.
Trebat ćemo:
- jetra jetre - pola kilograma;
- crni papar;
- 250 g šampinjona;
- par velikih žarulja;
- 2 mrkve;
- sol;
- 70 g ulja;
- za prženje suncokretovog ulja.
Komadići jetre izrezani su tako da ne pretjeraju tijekom obrade. Na taj način, više će sokina ostati unutra, što će dati mekanu masu jetre. Ako smatrate da ne možete zadržati proizvod sočan, a zatim za vrijeme gašenja ulijte nekoliko žlica teškog vrhnja.
- Početi s gljivama, od kojih je potrebno odrezati sva oštećena područja, isprati, izrezati u kocke i poslati na vruću tavu s suncokretovim uljem. Stalno miješajući, pržite dok sve tekućine isparava.
- U ovom trenutku, operite, ogulite i nasjeckajte povrće, odabirom oblika koji vam se sviđa. Kada su gljive spremne, pažljivo, ostavljajući ulje, izvadite ih iz tave i stavite luk s mrkvom. Pecite do pola pripravnosti.
- Za sada ćemo biti angažirani u jetri koje smo samljeti velike, unaprijed je uklonio film. Dodajte je na pečenje. Držite nekoliko minuta na visokoj vatri, skrenite je i pecite jelo oko 20 minuta.
- Na samom kraju ulijte papar, dodajte sol. Zatim preskočite pržene sastojke mesnim mesom, stavite maslac i ostatak suncokretovog ulja na posudu.
- Ostaje samo miješati sve miješalice i staviti u zdjelu s poklopcem.
Poslužite kada se sve napunite i ohladite.
Recept prehrane u zečevoj jetri
Kuhani za takvu peciva za recept za oba lica bit će progutani čak i od strane djece.
Pripremite sljedeći set hrane:
- 450 g jetre kunića;
- luk;
- 2 srednje mrkve;
- 6 cvjetača cvjetača;
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- sol.
Početak rada!
- Oprati i očistiti cijelu jetru filma, izrezati prilično veliko.
- S mrkvom uklonite koru i zajedno s nusproizvodom koju postavljamo na rešetku dvostrukog kotla. Sve će to biti pripremljeno za oko 40 minuta.
- Dok prolazite luk u maslinovom ulju. Pobrinite se da ne pržite, da to učinite, odmah ostavite medijsku vrućinu i stalno promiješajte, a na kraju, odmah iscijedite sve masnoće.
- Kad je sve spremno, neka cijela masa kroz meso mljevenje s finim rešetkom.
Sok od povrća bi trebao biti dovoljan da se zečji jetra dijeta pate ne ispasti suha. U suprotnom možete dodati malo vrhnja.
Paste za jetru u Turskoj
Pripremite:
- srce, želudac i purica - 600 g;
- purica masnoća - 2 žlice;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- mrkve, luk - 300 g svaki;
- štip od muškatnog oraščića;
- miješajte paprike i sol.
Recept se sastoji od puretine jetre (također sadrži vitamin K, za razliku od piletine), ali ćemo također koristiti i druge nusproizvode peradi.
- Zagrijte ulje u posudu i pošaljite ga isjeckanim lukom, a nakon 2 minute mrvicu s kockicama.
- Zatim prebacujemo povrće i u slobodnom prostoru počnemo rastopiti masnoću purice, u kojem smanjujemo kriške ispranog želuca i srca. Pod zatvorenim poklopcem pržite ih 15 minuta. Zadnji dodajte jetru, koja je prethodno natopljena mlijekom.
- Zajedno, sve treba dati toplinsku obradu tijekom srednje topline kroz 7 minuta. Na kraju dodajte sol, muškatni oraščić i papar. Cool, bez uklanjanja poklopca, a zatim mljeti u mlinu za mljevenje. Izlijte mast iz posude i upotrijebite miješalicu.
Stavite u lijepo jelo i dati željeni oblik. Ako služiš na blagdanskom stolu, onda bi trebao ukrasiti pate s kuhanim jajašima i zelenima.
Duck jetre
Ako odlučite diverzificirati pripremu ove veličanstvene jelo, onda kuhajte patku jetre prema ovom receptu.
Proizvodi za obroke:
- luk - 1 kom .;
- jetra pataka - 500 g;
- poluslatko vino - 100 g;
- češanj od češnjaka;
- krema - 100 ml;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. l;
- maslac - 120 g;
- muškatni oraščić i korijander zemlje;
- začina i sol.
Nemojte se zastrašiti zbog prisutnosti alkohola u sastavu, jer tijekom toplinske obrade svi alkoholni sastojci isparavaju. Djeca jedu gotove jelo dopušteno.
- Uklonite iz jetre višak unutarnje masti i filma, isprati nusproizvod u vodi, osušiti papirnatim ručnicima i staviti na stranu.
- Sipati luk u tavi, gdje su odmah zagrijali masline i maslac.Čim postane prozirno, dodajte komadiće jetre. Dopustimo da doslovno uzmemo minutu s obje strane i ulijemo u vino.
- Čekamo da tekućina malo kuhati, a zatim samo dodati sve začine i sol. Ulijte u kremu. Čim kuhate, isključite toplinu i ostavite 10 minuta da se ohladite točno u posudu.
Stavite sve zajedno s sokom u zdjelu miješalice, približite se i namazajte u ravnomjernoj konzistenciji.
Za duže pohranjivanje patrona u hladnjak, stavite je u zdjelu i sipajte tanki sloj rastopljenog maslaca na vrhu, stvarajući film.
Kako napraviti jetru bakalara?
Ova je opcija vrlo često korištena za posluživanje u buffetima i zabavama kao užinu. Ne morate sami kuhati jetru, dodajte sastojke konzerviranoj jetri koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini.
Pripremite:
- polu-crveni luk;
- žlica s brdom Hohland kremskog sira;
- jar od jetre bakalara (120 g);
- 3 žličice soka od limuna;
- svježi kopra
Češće konzervirana hrana se miješa s kuhanim jajašcima ili ih stavlja u "čamce" od njih.
- Skuhajte fino polovicu luka i sipajte sok od limuna.Da bi marinirali, ostavite neko vrijeme.
- U međuvremenu izbacite baklju bakalene listiće u tanjur, dodajte žlicu maslaca od limenke i kravljeg sira. Mi uzimamo vilicu i pažljivo namjestimo sve dok smo miješali. Prelijte luk pripremljenu bez sokova i finog nasjeckanog zelenila.
Misa se može koristiti na različite načine. Na primjer, napunite ga profiterolama ili tartletima. Možete jednostavno rezati crni kruh tanko, širiti ga patom i ukrasiti.
Guska jetra
Pripremite sljedeći set proizvoda:
- luk medija;
- 100 grama crvenih leća;
- ½ tsp paprika;
- komad guske masti (može se zamijeniti maslacem);
- 50 g maslaca;
- 150 g jetre jetre;
- sol.
Pokušajte s receptom za jetru jetre, iako možete koristiti bilo koji, ali ćemo uzeti nusproizvod ove peradi.
- Lizenje se temeljito isprati tekućom vodom i staviti u kuhanje. Na pakiranju treba biti uputa o tome kako to učiniti.
- Osušite komad masnoće na niskoj vrućini i pržite na njoj, prvi sjeckani luk, a zatim sjeckanu jetru bez filma i masti.
- Pospite paprirom i dovedi do spremnosti.
- Tada treba isušiti leće i ohladiti je jetrom. Zavarite sve pomoću mesnatog mesa ili miješalice, uz dodavanje maslaca, soli.
Dajte snack da ulijeva, raširena u čašama, preko noći u hladnjaku. Pate je spreman.
Pečena jetra
Izvorna metoda kuhanja s minimalnim pripremnim vremenom. Jetra će stati na sve što ste kupili ili pronašli u hladnjaku.
Potrebno je:
- 30 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 250 g jetre;
- 70 g maslaca;
- pimenta i timijan;
- sol.
Kalorije u toj jetri su manje, a sam pršut proizvodi lijepu ružičastu boju.
- Isprva, bolje je upijati jetru u vodu oko sat vremena. Zatim spojimo tekućinu, odrezali smo sve nepotrebne i dijelimo u komade. Bacamo ih u šalicu za miješalice, dodamo mlijeko, razbijemo jaje, začini i počnemo mljeti s rastopljenim maslacem.
- Kada će konzistencija paste biti homogena, kroz sito prosijati u kalupe kapaciteta 100 ml. Poslana je u pećnicu na 170 stupnjeva 25 minuta. Poslije hlađenja poslužite zalogaje.
Ukusni pate u sporom štednjaku
Ovdje ćemo koristiti savjete francuske kuhinje. Kao rezultat toga, jelo bi trebalo izgledati kao suff.
sastojci:
- jetra - 700 g;
- veliki luk;
- 4 kokošja jaja;
- češnjak - 5 češnja;
- kremu - 300 ml;
- mljeveni papar;
- sol;
- maslac - 120 g;
- omiljene začine.
Početak rada!
- Počnimo s pripremom jetrenog mljevenog mesa, za koje oprati jetru, očistiti film i proći ga mesnim mesom, dodavajući rastopljeni maslac, papar, začini i sol. Ovdje također razbiti jaja i dobro promiješati masu. Trebala bi biti prilično tekućina.
- Masnoćemo zdjelu s više ulja i ulijemo ovdje. Zatvorite poklopac i postavite način rada "pečenje" na 1 sat. Nakon signala, nemojte žuriti da izvadite sufle, kako ne biste slomili i ne pokvarili njegov oblik. Pričekajte oko 20 minuta, zatim preklopite na tanjur.
Kad poslužite, juhe od jetre može se izrezati u plastiku ili jednostavno staviti cijeli sloj tako da svatko može rezati komad sebe i širiti na kruh. Koristite svježe zelje za ukrašavanje.
Kuhanje na talijanskom s jetrenom jetrom
U Italiji takav patet pripremljen je za doručak, ali nećete ga moći širiti na kruh, već je samo rezati poput kobasice da biste dobili sendvič.
Pripremite:
- jetra od svinjskog mesa - 500 g;
- potkove (peritoneum) - 300 g;
- slanine - 250 g;
- svinjsko meso - 150 g;
- luk;
- konzervirane srdele - 50 g;
- jaje;
- mlijeko - 50 ml;
- 0,5 tsp. crni papar;
- brašno - 2 žličice;
- sol.
Početak rada!
- Pripremite prvu jetru, koja se oprana i izrezati nepotrebno. Izrežite na velike komade i blanch u kipuće vode za oko 5 minuta. Zatim ga treba isušiti i ohladiti.
- Postavljamo mesarski mesar. Počinjemo uvijati prvu jetru, rezane meso i podcherchevok. Ovdje također dodamo konzerviranu hranu, sjeckani luk, začini, brašno, mlijeko i sol. Blender donosi sve do homogenosti.
- Uzmimo oblik niskog zrna ili samo pravokutni. Širite zidove i dno s tragovima slanina i napunite ih mljevenim mesom. Na vrhu također prekrivaju ostatke vješalica.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i tamo stavite obrazac. Nakon 1 sat i 10 minuta izvadimo, ohladimo i izvadimo pripremljenu posudu iz kalupa. Preokrenemo i stavimo težinu na vrh tako da se dodatni sok izbjegne. Dodatno hladite u hladnjaku 4-5 sati.
Kokoši od piljevine
Ako vaša djeca ne vole jesti jetru, možete ih malo zbuniti dodavanjem povrća u vaše jelo, što će vam uništiti okus.
Za takvu tijesto je potrebno:
- 300 g piletina srca;
- 300 g želuca;
- 300 g jetre;
- veliki patlidzan;
- velika paprika;
- luk
- mljeveni crni papar;
- 5 češnjaka češnjaka;
- 60 g maslaca;
- par velikih žlica biljnog ulja;
- sol;
- zelje.
Kako bi spasili vitamine, sve će se peći u pećnici.
- Prva u dubokoj posudi s suncokretovim uljem nalazila su rezane trbune i srca. Stavimo u pećnicu i kuhamo na temperaturi od 200 stupnjeva.
- Nakon 15 minuta, promiješajte i dodajte nepečene, ali kockice, patlidzan, sjeckani luk i papriku. Vrh pokriti sve dijelove piletine jetre i još jednom ostaviti u peći za 15 minuta. Otvorite ga, ali ne često, provjerite spremnost proizvoda.
- Izvadimo posudu, stavimo maslac i pričekamo da se topi. Dajte malo hladnom, pošaljite sve sastojke u zdjelu miješalice i dovedite masu na homogenost. Gotovi patet proizvodi vrlo lijepu boju.
Prebacimo ga u kalupe i ostavimo ga kratko vrijeme na hladnom mjestu. Na kraju ćemo ukrasiti svježim zelenilom.
Pato od zeca
Kada lovac dovede plijen u obitelj, domaćica nastavlja pripremati ukusnu večeru.Što učiniti s obrokom od zeca? Naravno, pate!
Potrebno je:
- jetru, plućima, srcu, bubrezima, abdomenu od jednoga zeca;
- podcherevok svinjetina - 100 g;
- 1 kom. mrkve i žarulje;
- mješavina paprike;
- 4 lista lovora;
- timijan, đumbir, mažuran, kušati kuhati;
- 3 jaja;
- sol;
- 1 tbsp. l. maslac.
Budući da se unutrašnjost nalazi iz divlje životinje, liječenje će biti drugačije.
- Da biste započeli s preradom, natopirajte ga u vodi s octenom kiselinom najmanje 3 sata. Zatim ih isperite i počnite kuhati. Prije procesa vrenja, pjena treba ukloniti i ostaviti na vatri 4-5 minuta. Ispustite i ponovno isperite pod tekućom vodom.
- Na dnu debelog zdjelice ili posude najprije stavili sve začine, leptir i ½ sjeckane slanine, luk i mrkvu. Sljedeća dolazi od mesa i od obroka, koje pokrivamo s ostacima povrća i lardo.
- Zagrijavamo pećnicu na 150 stupnjeva, stavimo pripremljene proizvode i pričekajte oko 3 sata. Ako primijetite da nema tekućine, dodajte vodu na dno posude kako se smjesa ne bi zapalila.
- Izvadimo ga, uvijamo mesni meso, dodamo maslac s jajima i solom, pomiješamo s miješalicom.Ako je smjesa potrebna kao punjenje, onda je spremna. Za ukrasnu zrnatu jetru, širite je u malim kalupima i ponovo pecite 20-30 minuta.
Izlazi, kul i ukrasite.
Pate je izvrstan užitak. Osjetljivo, sočno, aromatično. Nemojte se odreći užitka voljeti voljene osobe s takvim jednostavnim, ali izvrsnim jelom!
