Panakota - 11 recepata za izradu deserta kod kuće

Takav nježni kremasti desert došao je s nama na sjeveru Italije i brzo osvojio srca slatkih zuba diljem svijeta. Panakotski recept nužno uključuje kremu, vaniliju (ili vaniliju) i granulirani šećer. Uz klasičnu verziju, možete kušati zanimljive sorte - s jagodama, kavom, čokoladom, pa čak i citrima.

Panakota - što je to desert, kalorija?

Ime deserta Panakota prevedeno je kao "kuhana vrhnja" ili "kuhana vrhnja". U sastavu i načinu pripreme, ona sliči pudingu ili sladoledu, što nam je više poznato. No, okus tretmana je osjetljiviji. Ovaj desert pogodan je za stol za odmor. Pogotovo ako izvornik ukrasite.

Krema u raspravljenoj poslastici pomiješana je sa šećerom, vanilijom i drugim ukusnim sastojcima.

Svakako im je dodano želatina. Dalje, desert je postavljen u kalupe i dobro je hlađen. Nakon potpunog hlađenja, slatkoća se poslužuje za stolom.

Jedini nedostatak najukusnijeg panakota je njegov visok sadržaj kalorija - 298 Kcal na 100 g. Zbog toga rijetko pripremaju mlade dame koji su zabrinuti za njihovu figuru.

Klasični recept panakoty kod kuće


Sastojci: 310 ml vrlo teških vrhnja, 90 g šećerne trske (smeđe), pakiranje želatine, 60 ml konjaka bez okusa, prstohvat vanilije.

  1. Krema se ulijeva u udobnu zdjelu s debelim dnom. Takav kapacitet neće dopustiti mliječni proizvod da se gori kada se zagrije.
  2. Smeđi šećer i vaniliju odmah ulijevaju u njega. Masa se zagrijava uz nisku toplinu. Obavezno ga neprestano promiješajte. Krema ne bi trebala kuhati, inače će desert biti razmažen.
  3. Želatina se otopi u 50 ml vode. Proizvođač će zatražiti točan iznos za takav volumen tekućine - želatina se razblažuje prema uputama na pakiranju. Obično za to samo trebate sipati proizvod vrućom vodom, promiješajte i ostavite dok se zrna ne otopi.
  4. Pripremljena želatina se izlije na vruću kremu kroz fino sito. Za filtriranje i odgovarajući komad gaze.
  5. Slijeva se rakija. Ako je desert pripremljen za djecu, ovaj sastojak trebao bi biti isključen.
  6. Dobivena masa se ulijeva u silikonske kalupe i slatkoća se šalje nekoliko sati dok se ne učvrsti.

Klasični recept za panakota može se poboljšati prema vašem ukusu.Na primjer, zajedno upotrebljavaju čokoladu od rastopljene rakije.

Neobična kava


Sastojci: pola litre vrlo teške krema (za šišanje), 80 ml pročišćene vode, 14 g želatine, 2 mala. žlice instant kave, 60 g granuliranog šećera, 110 g visokokvalitetne tamne čokolade.

  1. Želatina se razrijedi prema uputama u potrebnoj količini vode.
  2. Tekuća kava se izlijeva količinom kipuće vode naznačene u receptu.
  3. Šećer se otapa u kremu. Smjesa se zagrijava preko srednje topline. Slatke žitarice treba potpuno otopiti u toploj tekućini.
  4. Kada je vrhnja već vruća, komadi slomljene čokolade šalju se u posudu.
  5. Nakon uklanjanja mliječnih proizvoda iz topline, dodaje se kava i želatina.
  6. Masa se filtrira i izlije u silikonske kalupe.

Rezultirajuća kava panakota se šalje da se ohladi do punog hlađenja i skrućivanja. Desert je ukrašen mljevenim maticama.

Kako napraviti dijetu panakota?

Sastojci: 2 tsp. agar-agar, 610 ml mlijeka s malim udjelom masti (0,5%), 6 žumanjaka velikih jaja, 2 g vanilije u mahuna, steviji u kapi (4 kapi), 320 ml pročišćene vode, 4 mala. žlice kukuruznog škroba.

  1. Agar-agar se napuni vodom 25-35 minuta.
  2. Mlijeko, lagano tukli žumanjci, stevia, vanilija, kukuruzni škrob miješaju se u zasebnom spremniku. Svi navedeni sastojci jurnu u najmanju brzinu miješalice.
  3. Masa iz prethodnog koraka ide u vodenu kupelj i zagrijava do zadebljanja. Moguće je da je krema malo popucala, jer koristi sirove bjelančevine.
  4. Agar-agar na vatru se dovede do kuhanja i kuha 1 - 2 minute.
  5. Kuhana smjesa ulijeva se u mlijeko. Masa se šalju sa mješalicom dok se ne ohladi.
  6. Budući desert ulijeva se u kalupe i očisti se u hladnom.

Spremna dijeta Panakota poslužila je čaj nakon izlječenja.

Najukusnija čokoladna panakota


Sastojci: 1 tbsp. mliječno mlijeko i istu kremu (za šišanje), 14 g instant želatine, 90 g granuliranog šećera i tamne čokolade, štip od vanilije šećera.

  1. Mlijeko se kuha u tavi. Zatim se ukloni iz vrućine i ohladi. Krema se ulijeva u toplo mlijeko. Deblji - to bolje.
  2. Želatina se ulijeva u čašu ili keramičku posudu. Na nju ulijeva 50 ml kuhane vode na sobnoj temperaturi.Sastojci se miješaju i ostave 6 - 7 minuta.
  3. U zasebnoj zdjeli, otopljena čokolada i ulijena u mliječne proizvode. Ovdje se izli dvije vrste šećera.
  4. Otopljena želatina se izlije u masu iz trećeg koraka. Preko srednje topline uz stalno miješanje, smjesa dobro zagrijava, ali ne kuhati.
  5. Budući desert pretočite na posude za sladoled i stavite u hladnjak dok se ne ohladi i ohladi.

Gotova čokoladna panakota ukrašena je kokosovim pahuljicama.

S jagodama


Sastojci: 160 ml teških vrhnja, 90 ml mlijeka, 70 g redovitog šećera i 2 piskavice vanilije, 220 g svježe jagode, 11 g želatine, 60 ml kipuće vode.

  1. Želatina se otopi u kipućoj vodi. Komponente su pomiješane s vilicom i ostavljene 6 minuta.
  2. Dvije vrste šećera ulijevaju se u posudu s debelim dnom. Ovdje se ulije i mliječni proizvodi. Ne možete koristiti domaću kremu, jer kad se zagrije, oni se odmah pretvore u gustu masnoću.
  3. Smjesa se zagrijava nekoliko minuta, ali se ne kuha.
  4. Kapacitet se uklanja iz peći, u nju se ulijeva želatina. Komponente dobro izmiješati i malo ohladiti.
  5. Jagode su uklonjene iz repova, pire.Berry masa se širi na zdjelama. Mješavina kreme se širi na vrh. Slojevi se lagano miješaju s vilicom.

Krematori s panakotom jagode šalju se da se ohlade do potpunog zamrzavanja.

Mandarina ili naranča

Sastojci: 3 mandarina, 310 ml teških vrhnja, 2 tbsp. l. šećer, 15 g visoko kvalitetne želatine, 50 ml kipuće vode, 2 kapi suštine vanilije. Kako kuhati panakot od agruma, opisan je dolje.

  1. Citrusi se opiru kipućom vodom i sok se istiskuje iz njih.
  2. Želatina je napunjena toplom vodom, ostavljena 4 - 5 minuta.
  3. Krema se ulijeva u posudu za kuhanje, grijana dok se na površini ne pojave prvi mjehurići.
  4. Šećer se ulijeva u vrući mliječni proizvod (1,5 žlice), dodaje se suština vanilije.
  5. Unesite pola želatinske smjese.
  6. Nakon temeljitog miješanja, masa se izlije u stakla (puni ih na 2/3). Spremnici se čiste na hladnom pola sata.
  7. Čim se sloj zgusne, na nju se ulijeva smjesa soka mandarina, šećera i želatine.

Takav slojeviti desert ponovno se čisti u hladnoći. Umjesto sok od mandarina, možete koristiti narančastu boju.

Desert vanilije

Sastojci: 620 ml srednje masne kreme, 140 ml mlijeka, 6 g šećera vanilije, 11 g želatine, 60 ml pročišćene vode, 65 g granuliranog šećera.

  1. Želatina je napunjena hladnom vodom. Komponente se miješaju s vilicom i ostavljaju 12 do 14 minuta. Nemoguće je povećati količinu spremnika koji je spreman za želatinu i ne smije biti previše gusta.
  2. Krema se ulijeva u zdjelu zidnu posudu. Mlijeko je dodano.
  3. Spremnik s mliječnim proizvodima šalje se na srednje topline. Ne treba ih kuhati, samo zagrijati tekućinu.
  4. Dvije vrste šećera ulijevaju se u vruću smjesu. Zatim se uvede pripravljena želatina.
  5. Masa se miješa jednu minutu, a zatim filtrira kroz fini sloj.
  6. Dobivena tekućina ulijeva se u kalupe.

Prvo, ohlađeni su pri sobnoj temperaturi, a zatim prekriveni kopčnom folijom i čistili na hladnoći.

Tradicionalni talijanski recept za Panacco

Sastojci: 210 ml punomasnog mlijeka, 140 g granuliranog šećera, nekoliko kapi suštine vanilije, limuna, 55 ml rum, 620 ml teškog vrhnja, vrećicu želatine.

  1. Želatina ulijeva u zdjelu i napuni hladnim mlijekom. Komponente su pomiješane.
  2. Kremu (410 ml) dodana je suština vanilije, fino usitnjena zest od malog limuna.
  3. Kada se masa boils, ona je filtrirana od citrusa čips.
  4. Preostala vrhnja je šalirana šećerom. Oni dodaju rum.
  5. Smjesa iz prethodnog koraka izlivena je u vruću napunjenu kremu, a ovdje se doda mlijeko, želatina. Ako ovaj potonji nije potpuno otopljen, masa se prolazi kroz fini sloj.
  6. Budući desert se ulijeva u silikonske kalupe i čisti na hladnoću.

Da biste lako uklonili delikatesu iz spremnika, morate ih uranjati u vruću vodu nekoliko sekundi.

S umakom od maline

Sastojci: čaša s kremom 10% masti i 2 čaše 33% masnoća, mali komadići limuna, 1 tbsp. l. ekstrakt vanilije, 80 g šećera, 9 g želatine, 50 ml vode, 130 g svježih ili zamrznutih malina, 2 žlice. l. šećer u prahu, 1 tbsp. l. svježe stisnutu limunovom soku.

  1. Želatina se razblažuje u maloj količini vode, ostavljajući da se nabubri.
  2. Krema, šećer se miješa u tavu, doda se školjka. Masa se zagrijava.
  3. Čim se smjesa počnu kuhati, uklanja se iz vatre. Peeling se ekstrahira i odbacuje. Dodan je ekstrakt vanilije.Smjesa se filtrira i izlije u oblike, a zatim ukloni u hladnom.
  4. Maline s preostalim sastojcima pire.

Gotovi panooki zalijevaju se umakom od bobica i ukrašeni listovima svježeg metvice.

Korak po korak recept Julie Vysotsky

Sastojci: 4 lišće želatine (10 g), čašu teškog vrhnja, kefira i mlijeka, 90 g granuliranog šećera, šećer od 1 naranče, podstavu od vanilije.

  1. Želatinske feta punjene hladnom vodom.
  2. Sva krema odmah pomiješana s mlijekom. Za njih je dodan pod od vanilije i pulpa struganje s nožem iz svoje sredine. Nalijet će se neki šećer. Masa se dovede do kuhanja i odmah se ukloni iz vrućine.
  3. Kefir se kombinira s narančinom kora (vrlo fino usitnjena).
  4. Želatinske listove lagano se izbaci pomoću papirnatih salveta i stavimo u vruću smjesu iz drugog koraka. Kad se želatinozna otopina potpuno otopi, iz kontejnera se uklanja vanić vanilije.
  5. Kefir je šiben miješalicom. U njega se uvodi vruća krema s mlijekom i ostalim sastojcima.
  6. Masa se izlije u male šalice i stavi u hladnjak dok se ne učvrsti.

Rezultirajuća poslastica ukrašena je svježim bobicama.

Panakota od kuhara Hector Jimeneza

Sastojci: 680 ml mlijeka i teških vrhnja, 25 g visoko kvalitetne želatine. 1 vaniliju, 170 g granuliranog šećera, 230 g svježe i 130 g smrznute jagode.

  1. U tavi pomiješajte sve mliječne proizvode i 100 g pijeska. Masa se dovodi do kuhanja i u njega se uvodi središte vanilice.
  2. Namočen u hladnu vodu nekoliko minuta, želatina se dodaju u toplu smjesu od prvog koraka. Potpuno ohlađena masa lagano se širi.
  3. Slatka smjesa se izlije u čaše i uklanja se u hladnom za skrutnjivanje.
  4. Pureed odmrzane jagode pomiješane su s preostalim pijeskom, kuhane da se zgusne i ohlade. Umak se kombinira s komadićima svježih jagoda.

Gotovi panakota ulijeva se umakom od jagoda i odmah poslužiti kao desert.

Nijanse kuhanja i posluživanja

Za kuhanje panakoty uvijek se uzima vrlo masna krema.

Ali njihov sadržaj masti ne smije prelaziti 35%, inače se proizvod pretvara u masnoću kada se zagrije.

Da bi se izbjegle guste hrskavice u desertu, želatinozna masa se uvijek filtrira prije dodavanja u mješavinu kreme.

Pan-kota može se poslužiti sa svim umacima od bobica ili voća.Djelotvorno će ga ukrasiti s naribanim maticama, svježim bobicama i voćnim komadićima, kokosovim čipovima, sjemenkama. Možete samo voditi poslasticu s kondenziranim mlijekom ili otopljenom čokoladom.


Kategorija