Bademski keksi - ukusna poslastica s jasnim okusom badema. Lako je pripremiti kod kuće, jer općenito proces pripreme proizvoda i pečenje traje ne više od sat vremena. Neki od dolje navedenih recepata sugeriraju hlađenje tijesta u hladnjaku - potrebno je uzeti u obzir i ovo dodatno vrijeme u procesu kuhanja.
Klasični makaroni
Bogati, mirisni, hrskavi makaroni su vrlo lako napraviti sa svojim rukama.
Recept se sastoji od sljedećih proizvoda:
- 1 bjelanjka;
- 85 g šećera u prahu;
- 85 g brašna od badema.
Kuhanje slijed je jednostavan:
- Prosijite prah u duboku posudu tako da u njemu nema grudica.
- Dodajte brašno u prah i dobro promiješajte.
- Odvojeno, pobijedite protein sve dok se ne pojave stabilni pikovi.
- U nekoliko faza, prelijte smjesu badema prah na protein i pomiješajte sa špatulom.
- Pokrijte posudu zauljenom pergamentom. Koristeći desertnu žlicu, položili smo tijesto, ostavljajući razmak od oko 5 cm između praznina - oni će se malo širiti kada pečemo.
- Pospite desert na vrh tankog sloja praha. Stavili smo peć na grijani do 180 stupnjeva i ostavili trećinu sata.
Gotovi kolačići bit će s malom korom karamele, a iznutra će ostati malo mekana. Iz gornjeg broja proizvoda od 12 - 15 obroka.
Konzistentnost testa može se razlikovati svaki put. Ovisi o tome koliko je proteina korištena - u jaje najviše kategorije, proteinski dio je veći nego u malim jajašcima. Ova nijansa ne utječe na okus, samo izgled - kolačići će se pokazati velikim i ravnim, ili sitnim i natečenima.
Napomena. Da bi keksi postali svjetliji, upotrijebite integralni brašno i 1 - 2 kapi badema badema.
Korak po korak recept Julie Vysotsky
Autorov recept iz Julie Vysotsky malo se razlikuje od klasičnog receptura:
- sirovi bademi - 150 g;
- bjelanjka - 1 jedinica;
- šećer u prahu - 3 tbsp. l;
- kiselo vrhnje - 1 tbsp. l;
- ekstrakt vanilije - ½ tsp;
- morska sol - prstohvat.
Kuhanje kolačića sastoji se od sljedećeg:
- Budući da se kolačić vrlo brzo priprema, možete odmah uključiti pećnicu na 160 stupnjeva.
- Od badema treba pripremiti brašno, nasjeckati ih u miješalici.
- Odvojeno, pobijedite protein na stabilnu pjenu. Zatim dodajte sol s prahom i malo više rada s šipkom.
- Preostale komponente dodajte u mješavinu proteina i pomiješajte sa špatulom / žlicom.
- Na pripremljenoj ploči za pečenje širite kolač na nekoj udaljenosti jedan od drugoga. Pecite 10 do 15 minuta.
Stupanj spremnosti može se odrediti zlatnom bojom karamele deserta.
Prije posluživanja, bilo bi dobro posipati kolačiće u prahu.
Domaće pečenje prema GOST-u
Bademi kolačići, pripremljeni tijekom sovjetske ere, uključivali su malu količinu brašna.
Klasični recept prema GOST-u uključuje sljedeći popis proizvoda:
- bademi - 120 g;
- protein - 3 jedinice;
- granulirani šećer - 230 g;
- pšenično brašno - 30 g
Kuhanje sovjetskih makara sljedeće:
- Pripremite brašno od badema, pomiješajte s praškom. Zatim unesite nekoliko proteina i umutite.
- Na kraju dodajte preostali protein u tijesto, ponovno radite s umutcima ili mikserom.
- Misa stavljena u vodenu kupelj. Važno je pažljivo osigurati da voda ne padne u tijesto. Dok se miješa, grije dok se šećer ne otapa.
- Umiješajte smjesu brašnom, stavite tijesto u vrećicu za tijesto i stavite kolačiće na pečenje.
- Pecite desert u vrućoj peći za trećinu sata.
Kolačići od brašna od brašna
Kolačići od bademovog brašna pogodni su za vegetarijance i one koji jednostavno vole dijetalne obroke bez sastojaka životinjskog podrijetla:
- 200 grama badema;
- 1 ½ tbsp. zobene pahuljice;
- ½ tbsp. šećer;
- 4 tbsp. l. rafinirano ulje;
- 4 tbsp. l. voda.
Priprema badema:
- Prije svega, prema tradiciji, napravimo brašno, sjeckajući orasima u fino mrvicu pomoću miješalice.
- Dodajte zobene pahuljice na dobivenu mrvicu i ponovo mljeti sve s miješalicom. Postupno dodajte šećer, maslac i vodu - ne sve odjednom, jednu žlicu. Stupanj masti reguliran je osobnim preferencijama, ali na kraju bi trebao postati potpuno ljepljiv, debeli tijesto.
- Pokrijte ga poklopcem / filmom i pošaljite ga u hladnjak 30-60 minuta.
- Pripremite list za pečenje i zagrijte pećnicu. Rucno rukovati malim kuglicama i malo ih ravnati dlanovima.
- Širimo praznine na list i pečemo oko 20 minuta dok ne postane lagana zlatna kora.
Količina hrane u ovom receptu dovoljna je za 16 do 20 obroka, ovisno o veličini.
Kuhanje s čokoladom
Delicatum od badem-čokoladom je desert koji ni najsjajniji gurman ne može odbiti.
Popis potrebnih proizvoda:
- bademi - 100 g;
- obični pšenični brašno - 250 g;
- šećer u prahu - 125 g;
- jaje - 1 jedinica;
- maslac - 125 g;
- čokolada - 50 g;
- kakao - 1 tsp.
Priprema korak po korak je kako slijedi:
- Bademi mlinju u miješalici.
- U odabranom spremniku, kombinirajte brašno s jajem i praškom, dobro promiješajte dok ne postignete potpunu brušenje grudica. Dodajte bademe i ponovo se izmiješajte.
- Ulje treba ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi bila mekana, ili se otopila u mikrovalnoj / vodenoj kupelji. Dodaj masu brašna.
- Chocolates treba slomiti tako da je iskrsnula velika mrvica. Povežite se s kakao i uđite u tijesto. Sve dobro izmiješajte.
- Stavili smo masu na izrezivanje filma, pustili kobasicu i stavili ga u hladnjak radi hlađenja. Preporučljivo je ostaviti je tamo cijelu noć, ali ako nema vremena čekati, barem sat vremena.
- Nabavite i okrenite kobasicu. Izrežite dijelove i ispeći.
Dodano je brašno
- 300 grama badema;
- jaje;
- 150 grama šećera;
- 2 tsp. vanilije šećer ili 2 g vanilije.
Kolači od badema s jakim okusom i bez brašna mogu se napraviti na ovaj način:
- Ulijte orahe s kipućom vodom 10 do 15 minuta, a zatim skinite kožu.
Možete preskočiti ovaj korak. Odsutnost badema čini kekse lakšim i osjetljivijim, a prisutnost ih osvjetljuje u okusu. - Zavarite matice s miješalicom.
- U međuvremenu, lagano tukli jaje.
- Pomiješajte bademovo brašno i obje vrste šećera. Razbiti jaje dok ne dobijete mokra ljepljive mrvice.
- Gurnite kugle iz ove praznine i pecite ih u pećnicu.
Kolačići od badema
- 20 grama badema;
- 100 grama oraha;
- 150 grama šećera;
- 1 jaje;
- vanilin.
Kuhanje truljenja bademovim oraščićima:
- Pripremite brašno od bademovih matica pomoću miješalice.
- Jezgre oraha treba sjeckati nožem u male komadiće, ali ne pretvoriti u mrvicu.
- Beat jaje s šećerom i vanilije dok je bijela.
- Svi su dijelovi pomiješani i dobili tijesto. Prebacivanje malih komada iz dobivenog praznog papira, bacamo kugle iz njih i stavimo ih na ploču za pečenje. Pecimo dok ne završimo, samo 20 minuta.
Prije posluživanja, važno je dopustiti da se jetra malo ohladi. Možete je posipati prahom.
