Da biste uživali u prekrasnom okusu šumskih darova zimi, potrebno je pripremiti pravu marinadu za gljive. Otkrivat ćemo tajne lijepe, prozirne marinade i razmotriti recept za razne vrste gljiva.
Najbrži recept za marinadu
Ova varijacija za kuhanje prikladna je za sve vrste gljiva.
sastojci:
• gljive;
• češnjak;
• voda - 50 ml;
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
• Šećer - 1 tbsp. žlica;
• ocat - 40 ml;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• grašak - 5 kom .;
• klinčić - 2 kom.
Priprema:
1. Kuhajte gljive. Tijekom procesa kuhanja morat ćete mijenjati vodu tri puta. Šumske gljive kuhale su pola sata.
2. Dodajte sol u vodu. Dodajte šećer, papar i klinčiće. Kuhati. Izvadite iz peći i ulijte ocat.
3. Otpustite staklenku. Postavite češnjak na dno. Stavite gljive u posude. Ulijte marinadu i dodajte maslac. Okreni se
4. Prema ovom receptu, oni će biti spremni za jedan dan. Gljive se dobro čuvaju tijekom cijele zime.
Kuhanje za 1 litru vode
Okus gljiva ovisi o marinadi. Potrebno je kuhati u pravim omjerima, samo po receptu.
sastojci:
• voda - 1 litra;
• Lavrushka - 2 lišća;
• šećer - 2 žlice. žlice s klizačem;
• grašak crnog papra;
• klinovi - 5 kom .;
• sol - 1 tbsp.žlica s kliznikom;
• grašak od piskavice;
• Tablica ocat (9%) - 3 tbsp. žlica.
Priprema:
1. Kuhajte vodu. Bacite Lavrushku i klinčiće. Sezona sa soli. Dodajte šećer i bacajte grančice. Kuhajte pet minuta da potpuno otopite kristale.
2. Ulijte ocat, pomiješajte i ulijte pripremljen jar od gljiva. Okreni se
Za bijele gljive
Brza i jednostavna opcija koja je pogodna za najbolje predstavnike šumskih darova - bijele gljive.
sastojci:
• pimenta - 6 grašaka;
• voda - 1 litra;
• Klinčići - 2 kom .;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• ocat - 150 ml;
• Lavrushka - 3 lišća;
• Šećer - 1 tbsp. žlicu.
Priprema:
1. Svi potrebni proizvodi, osim za ocat, izmiješati, kuhati i kuhati na četvrt sata.
2. Uklonite iz topline i ulijte ocat. Promiješati.
3. Šumski pokloni se prelijevaju na pripremljenu solju i namotaju.
Ocat se uvijek dodaje u marinadu na kraju kuhanja, kada se tekućina ukloni iz vrućine. Ako dodate na početku pripravka, ocat će ispariti.
Univerzalna marinada za sve gljive
Jednostavna marinada za gljive za zimu prikladna je ne samo za šumske darove, već i za šampinjone.
sastojci:
• voda - 1 litra;
• cimet - 0,4 tsp;
• sol - 1 tbsp. žlica;
• karanfil - 3 pupoljka;
• Šećer - 1 tbsp. žlica;
• grašak;
• Vinska okus - 1 tbsp. žlica;
• Lavrushka - 1 list;
• češnjak - 3 češnja;
• Suncobrani za sunčanje - 3 kom .;
• lisnato lišće.
Priprema:
1. Peel i nasjeckajte gljive. Kuhajte. Stavite u staklenke.
2. Kuhajte vodu. Sol, dodajte sve proizvode i kuhajte na četvrt sata.
3. U dobivenoj slanoj otopini ulijte suštinu i odmah ulijte u banke.
Opcija za med agar
Ovo je vrlo brzo kuhanje opcija koja čini gljive nevjerojatno ukusna.
sastojci:
• voda - 240 ml;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• ocat - 30 ml (9%);
• klinčići - 3 kom .;
• papar - 3 grašaka.
Priprema:
1. Kuhajte i stavite u staklenku gljiva.
2. Dodajte proizvode marinade u vodu. Kuhati. Ulijte ocat, ulijte u posude. Okreni se
Uz češnjak i papar
Postoji mnogo različitih opcija za marinadu za gljive. U ovoj varijanti, idealni omjer proizvoda koji je pogodan za sve vrste šumskih darova. Zahvaljujući salamuri, dobro su sačuvane tijekom zimskog perioda.
sastojci:
• gljive (bijele, sjemenke, med agar, morel, poljski);
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 1 litra;
• Lavrushka - 3 lišća;
• šećer - 2 žlice. žlice s klizačem;
• Klinčići - 2 kom .;
• crni papar - 8 grašaka;
• sol - 4 žličice s brdinom;
• pimenta - 4 graška;
• Ocat - 5 tbsp. žlice (9%).
Priprema:
1. Operite gljive. Poprsje i izrezati na komade. Kuhajte u slanoj vodi. U procesu kuhanja ukloniti pjenu, koja ostavlja sve prljavštine. Ispustite tekućinu.
2. U vodi stavite sve proizvode osim češnjaka i octa. Kuhajte i pokrijte. Kuhajte pet minuta.
3. Baciti gljive i češnjak, izrezati na komade. Kuhajte i kuhajte na četvrt sata. Ulijte ocat i promiješajte. Pomaknite se u limenke i okrenite se.
Kako bi marinada ostala prozirna, kod kuhanja gljiva, otpustite pjenu na vrijeme i promijenite vodu nekoliko puta.
Marinada za gljive u korejskom
Marinirani marinirani šampinjoni bit će izvrsni snack na blagdanskom stolu.
sastojci:
• šampinjoni - 300 g;
• crni papar;
• korijander - 0,4 tsp zemlju;
• soli;
• češnjak - 3 češnja;
• jabučni ocat - 3 tbsp. žlice;
• peršin - 25 g;
• sezam - 10 g;
• kopar - 25 g;
• soja umak - 1 tbsp. žlica;
• crveni papar - 1 pod;
• kumin - 0,5 tbsp. žlice;
• Lavrushka - 2 lišća;
• biljno ulje - 60 ml.
Priprema:
1. Kuhajte gljive.Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu koja se formira tijekom procesa kuhanja. Ispustite sve tekućine.
2. Ulijte umak od soje u biljno ulje. Sjeckajte fino zelite i bacite ulje. Sjeckajte češnjak. Dodaj masu. Bacite lovor, kumin, korijandar, sjeckani gorak papar. Ulijte ocat i promiješajte.
3. Stavite sjeme sezama u suhu tava, pržite. Žitarice bi trebale biti zlatne boje. Pošalji marinadu. Promiješati.
4. Dodajte gljive. Pokrijte poklopce i pohranite ih u hladnjak. Ako se želite pripremiti za sljedeću sezonu, donijeti gljive i marinadu na čir. Pomakni se do obala, okrenite se.
Za gljive kamenica
Mnogi ne znaju kuhati ukusne gljive kamenica. Nudimo savršenu, dokazanu mogućnost kuhanja.
sastojci:
• gljive kamenica - 1100 g;
• ocat - 1 čajna žličica suštine;
• paprika - 6 grašaka;
• voda - 600 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 2 žlice. žlice;
Sušena kopča;
• Šećer - 1 tbsp. žlica;
• karanfil - 6 kom .;
• Lavrushka - 2 lišća.
Priprema:
1. Odrežite hrpu gljiva kamenica. Gljive imaju gumu i vrlo krute noge, stoga ih treba skratiti. Šeširi su odrezani.
2. Izlijte gljiva kamenica s vodom i solom odmah. Dodajte začine. Čim se voda zaurlit, ulijte ocat. Kuhajte pola sata. Pjena mora biti uklonjena.
3. Ohladite i prenesite u staklenke.Krastavac bi trebao pokriti samo gljive, dodatni uljev ne vrijedi. U staklenku ulijte žlicu biljnog ulja. Okreni se
Opća načela kuhanja
Gljive, čak i ako su jake, treba uvijek provjeravati crve i podijeliti na vrste. Možete skuhati na dva načina:
• marinada s gljivama;
• marinirati odvojeno od gljiva.
Ako odlučite kuhati s gljivama, konačni proizvod će sačuvati okus gljiva. Posuda će imati poseban okus, a marinada će biti najviše zasićena, ali ne i vrlo ugodna u izgledu. U posudi, tekućina će izgledati maglovito, viskozno i tamno. Sadržavat će zamrznute gljive.
Ako odlučite kuhati marinadu odvojeno, a zatim prelijte pripremljene gljive, tada će konačni proizvod biti transparentan i čist. Aroma će biti jednako bogata kao u prvoj izvedbi.
Za mariniranje odabrati samo cjelovite i jake gljive. Pažljivo ih razvrstavaju i zatamnjuju. Svi dijelovi su izrezani. Male kopije mogu ostati čitave. Preporuča se odvajanje kapa odvojeno od nogu.
Aspen i boletus obojena marinada u tamnoj boji.Ako želite očuvati prozirnu otopinu, prvo prelijevajte kipuću vodu iznad gljiva, a zatim odmah stavite u hladnu vodu. Tek nakon takvog postupka počnite kuhati gljive.
