U zemljama Istoka iu Kavkazu, janjetina nije lagana jela, već poseban ritual. Možete se pridružiti tome, znajući tajne kako podići janjetinu, tako da je mekana, mirisna i ukusna. Ako je kuhana janjetina posebno mirisala, onda ne znate kako marinirati. Ispravna marinada za janjetinu ispravit će te pogreške i omogućiti vam da uživate u okusu mesa, bez obzira na način kuhanja.
Marinada za janjetinu šamplića
Proizvodi potrebni za marinadu:
- vino ocat;
- žlica maslaca;
- ružmarin;
- slatki papar;
- češnjak;
- klinčić;
- čili papar;
- crni papar;
- za 1 kg janjetine uzeti 1-1,2 kg luk;
- sol.
Načelo kuhanja:
- Crush crni papar u morta ili uzeti već slomiti, ali onda će biti lišen svijetli okus.
- Dodajte začin: ružmarin, slatki i čili papar. Pomiješajte sve tako da se njihovi okusi kombiniraju.
- Ulijte ulje u zdjelu, pomiješajte s ocem, dodajte nasjeckani češnjak.
- Peel i nasjeckajte prstenove od luka.Mi uzimamo luk više, ovisi o tome što će okus jaganjce imati.
- Kombinirajte sve zajedno, solite meso i dobro ga trljati rukama tako da luk može napraviti sok.
- Držite janjetinu u marinadi barem 24 sata.
Ova marinada za janjetinu je prikladna za sve ostale s određenim mirisom od mesa - divljači ili kozjeg mesa.
Za pečenje u foliji u pećnici
Potrebni proizvodi:
- žitarice korijandra;
- žlica vinskog octa;
- 2 žlice maslaca;
- 6 žlica meda;
- ružmarin;
- 1/2 žličice Dijon senfa;
- čili papar;
- ležaljka;
- granulirana crna paprika;
- sol.
Kuhanje marinada:
- U zdjelici umiješajte ocat, med, senf i ulje. Dodajte suhe začine, ležaljke.
- Ostavljamo korijander grah u kombinaciji s Dijon senf, oni će izgledati lijepo na meso nakon pečenja. Ne morate ih očistiti, ovo je vrhunac ovog receptusa.
- Dajemo marinadu tijesto, trljajte mesa i inkubirajte više od 12 sati.
Mrkva zamotana u foliju, staviti u pećnicu, kuhati pola sata, možda malo više (ovisi o mesu).
Da bi janje bilo marinirano mekano, bolje ga je staviti u foliju ili prženje, tako da će svi okusi biti sačuvani.
Najcjenjeniji recept za prženje u tavi
Potrebni proizvodi:
- ocat;
- biljno ulje;
- bosiljak;
- sušeni češnjak;
- paprika;
- mažuran;
- sol.
Marinada se priprema na sljedeći način:
- Slane komade mesa, dodajte suhe začine, pomiješajte s lopaticom. Ne morate to učiniti s rukama, niti koristite rukavice, iritacija se može pojaviti na rukama od začina.
- Ulijte u ulje i ocat, ponovno izmiješajte. Stavite pod pritiskom, neka mariniraju 1,5-2 sata. Koristite staklenku vode kao jaram, stavite ravnu ploču ispod dna.
- Što više mesa pusti sok, to će biti ukusniji i brzo marinirati.
Ovaj recept se može pripremiti ne samo za prženje, već i marinadu za prženje janjetine u pećnici.Grilanje će također biti ukusno, nemojte se bojati eksperimentirati!
Kako brzo marinirati meso
Za kuhanje trebat će vam:
- boca visoko karbonizirane mineralne vode;
- vino ocat;
- 3 luka;
- peršin;
- začini za meso;
- sol;
- ružmarin;
- kivi.
Načelo kuhanja:
- Slane komadiće janjetine, začinite ih s mirodijama, ulijte u octu i pomiješajte sa špatulom. Umjesto vinskog octa u Kavkazu, vino se često ulijeva u marinadu, što ga koristi u okusu.
- Sjeckajte luk u žbuku ili miješalicu, prelijte žaru na meso. Dodajte sjeckani fino kivi.
- Izlijte sadržaj vode kako biste pokrili sav meso.
- Umiješajte, zamijenite pod pritiskom, tako da je meso, usko povezano, brzo marinirano.
- Neka meso stajati 40 minuta. Zahvaljujući karboniziranoj vodi i kivi, postupak pečenja će se smanjiti nekoliko puta.
Ovaj recept će vam pomoći kada trebate brzo kuhati ukusno meso. Zapamti sebe.
Marinada s kivi omogućuje da se meso brže omekša. Možete ga odmah pržiti.
Marinada za janjetinu u pećnici u rukavu
Potrebni proizvodi:
- sok od limuna;
- paprika;
- cilantro;
- mažuran;
- suhi češnjak;
- luk
- sol.
Pripremite marinadu na sljedeći način:
- Svi se suhi sastojci miješaju u čašu, tamo stavljaju sok od limuna.
- Sjeckanje korijena, to će dati janjetinu zapanjujući okus. Ako želite, možete dodati peršin i bosiljak.
- Slane meso, ulijte ovu marinadu i inzistirajte 3-5 sati na hladnom mjestu.
- Da biste ubrzali proces, dodajte sitno sjeckani kivi, omekšat će dobro meso i brzo. Kiwi se ne dodaje samo za kebab, plod će biti prikladan u bilo kojem receptu. Prije pečenja može se ukloniti tako da se ne gori.
- Meso je smješteno u rukavu, pokriveno je s lukovima i pečeno.
Meso od janjetine češće se koristi za kuhanje kebabova. Međutim, autohtono stanovništvo Istoka, zahvaljujući začinima i omekšavanjima lukova, uspješno je peče u rukavu i pržilo.
Kuhanje s ocem
Potrebni sastojci:
- jabučni ocat;
- vino ocat;
- ružmarin;
- hmelja-suneli;
- korijandera;
- čili paprika
Načelo kuhanja je sljedeće:
- Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte sol.
- Ulijte sadržaj octa: jabuka i vina. Dvije vrste ocata će dati proizvod izvorni okus.
- Ulijte janjetinu, pomiješajte i stavite pod pritiskom. Zbog ugnjetavanja janjetina je dobro zasićena marinadom.
- Ocat u marinadi omogućava da meso dobije osjetljiv okus i uklanja specifičan ukus.
- Samo pipite janjetinu u nju, stajite 4-5 sati.
Gotova marinada ima svijetli i bogat okus, jer se janjetina ne boji začina, to su više, juicier i ukusniji.
Mogućnost za janjetinu
Morate pripremiti sljedeću hranu:
- luk
- peršin;
- cilantro;
- bosiljak;
- vruće paprike;
- sol.
Marinada se priprema na sljedeći način:
- U morta, pašteta začina, tako da su drobljeni, dali su svoj okus.
- Izrežite zelje i luk, dodajte meso. Ovo je najukusniji recept koji sadrži najmanje sastojaka.
- Ulijte začine, sol i pomiješajte. Probijte sadržaj komada janjadi.
- Za uzdržavanje, dok se meso marinira pod pritiskom na hladnom mjestu.
- Roštilj na kampu ili na roštilju. Luk može biti poslužen s mesom, ispada mariniran i ukusan.
Ovaj recept čini mirisni pršut. Ova je opcija savršena za piknik. Nemojte se odreći užitka, kuhati sočne komadiće janjetine na roštilju!
