Svako jelo, čak i najjednostavnije, može biti izvorno. Dovoljno je dodatno kuhati za njega ukusno odijevanje. Tjestenina u kremastom umaku je živopisan primjer. Postoje mnoge varijacije na temu, na primjer, tjestenina „Carbonara”, a svaki stvara jedinstven buket okusa. Okus mlijeka umak, koji poslužite sa špagete, pomoći će vam mentalno putovati natrag u dobar talijanski restoran i uživati u večeri na 100 posto.
Klasična tjestenina u kremastom umaku
Počnimo kuhati s najjednostavnijim receptom.
Trebat ćemo:
- 200 g sira;
- 150 g durumskog sira:
- čaša teških vrhnja:
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- sol;
- bosiljak;
- papar.
Tjestenina koja se poslužuje s tjesteninom, ne može se probaviti. Ispustite kad se sredina još uvijek osjeća na zubima.
Jednostavan algoritam akcija:
- Mi smo stavili na vatru lonac ili tavu, u kojoj sipati našu kremu i dodati sitno sjeckani topljeni sir.
- Nakon kuhanja odmah smanjujemo plamen. U tom procesu potrebno je stalno miješati kompoziciju šipkom ili špatulom.
- Počnite se okupati u serijama u vrućoj masi ribanog tvrdog sira. Pobrinite se da on ne popušta.
- Dodajte sve začeće i sol, možete koristiti svježe zelje.
Stavite špagete i umijte ih preko njih.
Uz dodatak piletine
Dodajte zdjelicu pomoću mesa.
Trgovina namirnicama će biti kako slijedi:
- 300 g pileća prsa;
- 50 grama sira;
- 300 ml vrhnja;
- 1 luk;
- 3 tbsp. l. biljno ulje;
- 1 tsp brašna
- sol;
- crni papar;
- omiljena jela;
- češnjak.
Kuhanje ovako:
- Na prethodno zagrijanoj tavi s visokim stranama, ulijte ulje i ispraznite isprane i neobrezane male kockaste mesa.
- Pržite nekoliko minuta, napunite sjeckani luk i češnjak stisnutu kroz tisak. Nemojte snažno pržiti luk tako da umak bude proziran.
- Kroz sito, prosijite na drugi sastojci brašna i temeljito promiješajte sastav.
- Ulijte u kremu, a kada cijela masa nestavi, smanjite toplinu. Sadržaj posude treba početi zgušnjavati kad počnemo dodavati sol i začini, kao i ribani sir.
- Uspjeli smo postići jedinstvenu kompoziciju i dogovoriti ploče u tjestenini u kremastom pileću umaku.
U kremastom umaku od gljiva
Ovo je možda najfantirana verzija sušenog za tjesteninu.
Pripremite:
- 500 g svježih šampinjona;
- 40 g maslaca;
- 1 tbsp. l.biljno ulje;
- 200 g kiselog vrhnja;
- veliki luk;
- sol;
- ½ hl muškatni oraščić (tlo);
- lišajni list.
- mješavina paprike.
Danas za večeru imat ćete najfinije tjestenine s gljivama u kremastom umaku!
Početak korištenja:
- Počnimo s pripremom šampinjona, koje dobro oprati pod tekućom vodom, obrišemo kuhinjskim ručnikom i uklonimo pocrnjela mjesta. Bolje ih je izrezati na tanke tanjure tako da se ističu u umaku.
- Počinjemo pržiti kriške gljiva na visokoj vrućini sve dok se vlaga ne isparila. Za skuhavanje gljiva, uvijek koristite dvije vrste maslaca: maslac i povrće. Potonji neće dopustiti da potamne tijekom toplinske obrade.
- Sad dodajte sjeckani luk i pržite još nekoliko minuta.
- Stavite kiselo vrhnje u tavu. Željenu konzistenciju može se postići korištenjem bilo kojeg juha ili kuhane vode.
- Vrijeme je za sol i začin. Pecite umak malo više, nakon čega se može nanositi na tanjure, gdje se nalazi povoljno tjestenina.
Ovaj recept može biti kompliciran dodavanjem prženih komada nekog mesa.
Bacon Recept kuhanja
Pripremite špagete u kremastom umaku od slanine temeljeno na receptu "Carbonara".
sastojci:
- 150 ml vrhnja;
- 100 slanina;
- začina;
- 2 žumanjka;
- ½ šalice vrhnja;
- 50 g parmezana;
- 100 g Mozzarella;
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- paprika;
- crveni luk;
- češnjak;
- sol.
Kuhanje ovako:
- Izrežite slaninu u tanke trake i pržite u maslacu.
- Nakon nekoliko minuta dodajte sjeckani luk i nasjeckani češnjak.
- Čim sve malo pržite, ulijte temeljito miješanu kremu s žumanjcima i aktivno se miješajte, sipajte parmezanske kocke. Spuštamo vatru.
- Kada se masa počinje gušiti, ulijte polovicu rešetkane sirve mozga, sol i papar gotovo gotov jelo.
- Nakon postizanja ujednačenosti umaka, isključite štednjak.
Prvo stavite špagete na tanjur, a zatim ih umočite umakom i pospite ostacima sira.
Tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku
Takvo jelo može se naći u izborniku skupih restorana. Ali nakon čitanja recepata, shvatit ćete da se to jednostavno možete nositi.
Trebat ćemo:
- mješavina plodova mora (hobotnica, škampi, dagnje, lignje) - 500 g;
- vrhnje - 5 tbsp. l;
- luk - 1 kom .;
- maslac - 20 g;
- Parmezanski sir - 50 g;
- češnjak - 2 češnja;
- muškatni oraščić - ¼ tsp;
- papar i sol.
Ako niste pronašli mješavinu plodova mora, sve možete kupiti pojedinačno. Samo napominjemo da se škampi, hobotnica i lignje moraju očistiti.Ako nešto nedostaje - nije važno.
- Počnimo s jedući luk i češnjak u vruću tavu u maslacu.
- Čim proizvodi postanu prozirni, izliti mješavinu mora bez odmrzavanja. Vatra se ne smanjuje, dopuštajući sav tekućina da isparava. Dosta 10 minuta za pripremu plodova mora. Ako se plodovi mora dugo dugo kuhaju ili pržuju, postat će tvrd.
- Ulijte kremu u zajednički kontejner, dodajte začine, sol i ribani sir. Čim se masa počne gušiti, izvadite iz vatre.
Za to vrijeme bilo je moguće vrijeme kuhanja i špageta. Povezujemo ih s preljevom i - voilom! Tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku je spremna.
Uz škampi i luk
Ako se ne promatra raznolikost morskog života u vašim dućanima, za pripremu izvrsne tjestenine možete koristiti jednu vrstu morskih plodova.
U našem slučaju, poduzmite:
- 0,5 kg škampa;
- čaša vrhnja;
- 50 g poriluka;
- 20 g maslaca;
- 30 grama maslinovog ulja;
- 50 g bilo kojeg sira;
- začiniti okus.
Šljiva pasa će biti vrlo nježna ako je ispravno.
- Prvi korak je odmrzavanje morskog proizvoda i čišćenje. Tada šaljemo rakove da kuhamo u maslinovom ulju, neprestano miješajući. Odmah svu sol i papar.
- Čim se isparava vlažica, položiti luk, izrezati na prstene i maslac na škampi.
- Pecite još nekoliko minuta i ulijte kremu.
- Čekamo da se umak zgusne i ukloni umak od vrućine.
Kuhanje s pršutom
sastojci:
- 250 ml vrhnja;
- 250 g pršuta;
- luk;
- sol;
- 180 grama zamrznutih grašaka;
- mljeveni papar;
- 3 tbsp. rafinirano ulje.
Stavite posudu na vatru i ulijte ulje. U nju dodajte sitno sjeckani luk, dodajte grašak, ulijte u vodu i kuhajte oko 15 minuta.
Nakon tog vremena, stavite ostale sastojke na preliveni pršut, dodajte kremu, začine i sol. Držite posudu na niskom plamenu još 5 minuta, zatim ulijte u ploče s tjesteninom i pospite svježim biljem.
Tjestenina kremom od brokule
Recept sa šampinjoni i kupusom savršen je za večeru.
Potrajat će:
- jednaku količinu (150 g) šampinjona i brokule;
- 150 ml teškog vrhnja;
- sol;
- 30 g maslaca;
- omiljene začine.
Kuhanje ovako:
- Rastavimo kupus u cvjetove, preklopimo ga u cjedilo i blancemo (spustimo ga za 3 minute u kipućoj vodi).
- Gljive se opiru, rezaju i isporučuju zajedno s brokulom i pržite u maslacu. Sada možete dodati začeće (origano, bosiljak).
- Nakon 5-6 minuta, sipajte sadržaj posude s vrhnjem i malo pomiješajte. Sve je spremno.
Fettuccine s lososom u umaku od vrhnja
Za jelo kuhinje još više podsjeća na Italiju, kupite poseban duge i ravne rezance Fettuccine. Možete odmah staviti tavu s vodom za tjesteninu, ali za sada uzmimo umak.
Trebat ćemo:
- 300 ml teškog vrhnja;
- sol;
- 300 g svježeg lososa;
- 50 g maslaca;
- 1 luk;
- 2 češnja češnjaka;
- bosiljak;
- origano;
- cilantro;
- papar.
Ribe se mogu koristiti. Na primjer, od ružičastog lososa ili lososa zrelog umaka umak će postati slabiji, i kako bi je postalo grubo, uzmite pastrvu ili losos.
- Uništiti ljušteno luk u kocke i pržiti s maslacem dok prozirni.
- Ulijte kremu u nju i dodajte losos, koji je prethodno odmrznut i izrezan u proizvoljnu formu.
- Dodajte začini i mučite sve sastojke jela najmanje 5 minuta (ovisno o veličini komada ribe).
- Ukrasite tjesteninu s umakom od kreme sa svježim biljem.
