Najčešće, sjemenke maka se koriste kao prskanje ili punjenje za pecivo, pecivo ili kao aditiv za slatkiše, na primjer, za halvah. No, tu je i još jedan desert, čija je osnova sjemenke maka, mačji kolač. Kolačići za kekse često se koriste za njega, a kombiniraju se s kiselim vrhnjem, kremom, kremastim sirom, bobicom ili samo marmeladom. U bilo kojoj opciji, kolači će zadovoljiti neobičan okus tisuća sjemenki maka i neće ostaviti nikoga ravnodušnim.
Poppy kolač s kiselim vrhnjem
Naravno, možete ispeći klasičnu kolač od peciva ili kolač od tijesta od kolača, izrezati ga u nekoliko shortcakes i razmazati šlagom s šlagom. Ali možete učiniti nešto drugačije - sakriti ukusnu kolač od spužve s makom zrnaca ispod sloja gotovo bezmasne vrhnje sušila.
Oni koji odlučuju o takvom eksperimentu trebaju tortu s promjerom od 23 cm:
- 180 grama mekog maslaca;
- 250 g šećera u prahu (125 g u tijestu i isto u kremi);
- 3 jaja;
- 150 g maka;
- 70 g brašna;
- 14 g praha za pecivo;
- 500 ml masnoće vrhnja;
- 15 g želatine;
- 75 ml vode.
Metoda pripreme:
- Pobjedi maslac sa slatkim prahom, potom promiješajte jaja jednu po jednu i masivni sastojci (sjemenke maka, brašno i prašak za pecivo).Nije svatko voli skakutanje sjemenki maka na zubima, tako da se maka brže priprema i ne škripi u gotovom proizvodu, lagano je mljevena u mlinu za mljevenje kave ili u mlinu.
- Dno i strane posude za pečenje su obložene pergamentom, a zatim tijesto stavljeno u nju i pečeno na suhu čačkalicu na 180 stupnjeva (oko 40 minuta). Gotova kolač se hladi bez uklanjanja iz kalupa.
- Kiselo vrhnje skuhano je na pompom sa šećerom u prahu. Zatim se u nju uvodi želatina natečena u vodi i otopljena u tekuće stanje. Još jedan ritam za pet ili šest minuta.
- Ulijte vrhnje u obliku kolača i stavite u frižider. Nakon noći provedene u hladnoći, kolač je pažljivo uklonjen iz kalupa, ukrašen i poslužen na stolu.
Torta "Kraljica Estera"
Uši Amanovih kolača i kolača kraljice Esther - tradicionalna poslastica na sedmodnevnom blagdanu Purima, koji slavi spasenje perzijskih Židova od gnjeva Amanove kraljice Estera. Danas je uobičajeno poslužiti desert s orasima i makom sjemena na stol, što je istoimeno kolač izrađen od delikatnih šifon maki shortcakes s slojem kremšnjak s osjetljivim citrusa bilješke i bijele čokolade.
Sastav biskvita uključuje:
- 110 g šećera;
- 4 cijela jaja i 2 proteina;
- 60 g mljevenog maka;
- 30 grama brašna;
- 5 g praha za pecivo;
- 30 ml biljnog ulja;
- 5 ml ekstrakta vanilije.
Za slaganje i ukrašavanje torte trebat će:
- 250 ml teške krema za šlag;
- 240 ml mlijeka;
- 2 žumanjka;
- 75 g šećera;
- 40 g škroba;
- 1 limun;
- 80 g bijele čokolade.
Kuhanje kolača u koracima:
- Skuhajte suhe makove u mljevenju za kavu što je moguće manje, ali sačuvavši lomljivost strukture, ulje ne bi trebalo isticati, Pomiješajte maka, brašno i prašak za pecivo.
- Jaja se odvajaju u bjelkaste i žumanjke. Zatim šest izbjeljenih bjelančevina do mekih vrhova s 40 g šećera. Pošaljite preostali slatki kristalni proizvod žumanjcima i sve ih pretvorite u bijelu i pahuljastu masu.
- Pažljivo, kako biste sačuvali što potpuniju strukturu, miješajte bjelančevine, žumanjke, dijelove tijesta, kao i biljno ulje i aromatski ekstrakt vanilije.
- Prosijati masu na lim za pečenje (otprilike 30 do 40 cm), pokriveno pergamentom i pecite na 200 stupnjeva 10-15 minuta. Chill prženi sloj kolač pokriva ga s još jedan list pergament i pamučni ručnik na vrhu.
- Pomiješajte polovicu količine mlijeka s mlijekom šećera, žumanjka i škroba.Pošaljite preostali proizvod u vatru i kuhajte, ulijte smjesu škroba u jaje, postavite široke trake zest i ulijte sok od istaranja s limuna.
- Brew krema s snažno miješanje do guste. Zatim uklonite zest i ohladite se 4-6 sati. Nakon toga, pomiješajte ga s šlagom i 2/3 čokolade odresane na velikom rešetku. Krema je spremna.
- Izrežite veliki kolač na tri identična i položite ih s velikim količinama vrhnja. Pokrijte vrh torte s vrhnjem i posipajte preostalim čokoladnim čipovima.
S kremom
Ova varijanta maka maka će privući ljubitelje kvasaca kvasca.
Po želji možete dodati malo svježeg limuna ili naranče na krema kako bi se malo igrala kombinacijom okusa, a za kolač maka koja vam je potrebna za pripremu:
- 4 jaja;
- 100 g šećera;
- 8 g šećera vanilije;
- 100 g maslaca;
- 100 g brašna;
- 130 g suhog maka.
Krema za ovaj kolač izrađena je od:
- 750 ml mlijeka;
- 270 g šećera;
- 120 g brašna;
- 2 žumanjka;
- 8 g šećera vanilije.
Slijed djelovanja:
- Budući da se sjaj torte postiže bez praška za pecivo, vrlo je važno da temeljito pobjedi jaja. Oni su podijeljeni u bjelančevine i žumance.Prvi je skočio na jake vrhove sa šećerom vanilije, a žumanjci - zasebno s redovitim šećerom gotovo je potpuno bijelo.
- Zatim ulijte rastopljeno vruće ulje u žvale s tonovima, lagano promiješajte protein masu i mješavinu maka i brašna. Iz dobivenog tijesta, na 190 stupnjeva, jedan kolač se peče u odvojivom obliku promjera 20-22 cm, koji se nakon potpunog hlađenja izreže u dva sloja.
- Pošaljite sve sastojke krema (osim maslaca) u odgovarajući spremnik za zamjenu. Pažljivo ih promiješajte šipkom dok ne postane glatka, a zatim pošaljite u vatru i, uz kontinuirano i snažno miješanje, pecite do debljine.
- Napunjena baza dati malo (5 minuta) da se ohladi, dodati ulje na njega, promiješati dok glatka. Još uvijek topli kremasti kremasti namaz, sakupljajte kolač u podijeljenom obliku ili klizni prsten.
- Neka kolač stajati preko noći u frižideru, a zatim ga premazati na vrhu i strane s kremom i ukrašite ga po vašem ukusu. Jednostavno možete posipati sjeme suhog maka, a na vrhu lijepo je postavljati male meringe.
Kolač od maziva od curenja
Niti jedan gram brašna, a ne jedna dodatna kalorija - tako se može opisati ovaj makićni kolač.
Naravno, prirodni zaslađivač (zamjenski šećer) u receptu dodaje se po ukusu, ali čak iu najočuvanijim slatkim zubima sadržaj kalorija u ovoj peći jednak je samo 136 kcal na 100 g.
Dakle, idite na tijesto:
- 6 proteina i 4 žumanjaka;
- 30 g maka;
- 40 g mekinje;
- zaslađivač na okus.
Za kremu krema treba pripremiti:
- 200 ml mlijeka (1%);
- 300 g sireva s malo masnoće;
- 2 žumanjka;
- sok i sok od limuna;
- zaslađivač na okus.
Kako kuhati kolač od hrane:
- Pobijedite bjelanjke s žumanjcima uz zaslađivač dok ne posustanu, prozračnu masu, u koju zatim sipajte suhe paprike i mekinje. Prenesite dobivenu masu na ploču za pečenje napravljenu pergamentom i ispeći jednu veliku i tanku tortu. Trebat će 7-8 minuta na 190-200 stupnjeva.
- Mliječno tijesto s žumanjcima nanesite na debljinu, dodavajući joj na putu zamjene šećera i komponenti citrusa na okus. Zatim razbiti sir s miješalicom, dodajući žlicu baze za kremu od jaja i mlijeka u žlicu.
- Odrežite ohlađenu tortu u četiri identična pravokutnika, velikodušno ih razmazite s kremom i stavite ih u hladnjak preko noći, ostavljajući da se kolač dobro upija.
Korak po korak recept Julie Vysotsky
Kolač se ne bi trebao razlikovati u pretencioznosti dekor, glavna stvar za djecu je da je ukusna i kuhana od strane ljubavi majke - kaže Julia Vysotskaya.
A takav je njegov jednostavan i ukusan makićni kolač izrađen od:
- 155 g maka;
- 6 jaja;
- 120 grama šećera;
- 75 g brašna;
- 30 grama škroba;
- 3,5 g oraha;
- 1,5 g soli;
- 5 g maslaca za podmazivanje oblika;
- 200 g pijeska trešnje;
- 100 ml teške krema za šlag.
Algoritam akcija:
- Odvojite bjelančevine od žumanjaka i udarite s mješalicom s prstohvatom soli na jaku pjenu. Pogađajte žumanjke sa šećerom u svjetlu i bujnu kremu.
- Mack malo mljeti u mješalici i sipati kipuću vodu 10 minuta. Zatim stisnite i pomiješajte s žumanjcima. Zatim dodajte labav sastojci i proteinska pjena tijestu.
- Pomaknite tijesto u maslacni oblik i pecite pahuljasti kolač od biskvita na 180 stupnjeva. Trajanje toplinske obrade je oko pola sata.
- Hlađeni kolač se otopi u još dva tanka kolača i velikodušno ih razmazuje od trešnje. Vrh kolača također se razmazite s pekmezom i ukrašavajte ga šlagom, iscijedi ih u krug kroz pernate mlaznice ili kornetik iz pergamenta.
S bobicom
Mirisni maki kolači, savršeno usklađujući se s kiselinom bobica i ukrašeni s osjetljivim maslacem - ovo je torta "Poppy Paradise".Bobice za njega mogu se koristiti potpuno drugačije, tako da svaka domaćica može dobiti svoj "raj".
Omjeri sastojaka za makavacke kolače:
- 5 jaja;
- 150 grama šećera;
- 2 do 3 g soli;
- 160 g brašna;
- 7 g praška za pecivo;
- 40 g blago mljevenog maka;
- 30 ml vrućeg mlijeka;
- 30 grama biljnog ulja.
Za pripremu bobica, morate pripremiti:
- 450 grama plodova;
- 80 - 100 g šećera;
- 9 g želatine;
- 54 g vode.
Sastav nježne kreme uključuje:
- 750 g sira;
- 250 ml teškog vrhnja;
- 250 g šećera u prahu.
Pripremite tortu kako slijedi:
- Pomiješajte brašno, maku i prašak za pecivo u zasebnoj posudi. Jaja s šećerom i solom, tuku se s miješalicom najmanje 10 minuta kako bi se dobila prozračna, praktički bijela masa, u koju se zatim izmiješala labav prah.
- Toplo mlijeko pomiješano s maslacem Dodajte u ovu smjesu nekoliko žlica tijesta, promiješajte i dodajte ukupnu težinu. Ulijte oblik za kekse (20-22 cm) s pergamentom, ulijte tijesto i pošaljite je u pećnicu četrdeset minuta (temperatura - 180 ° C).
- Za kompot, toplu polovicu bobičastog voća sa šećerom sve dok se ne otopi, zatim ubiti s miješalicom i uvesti želatinu otopljenu u vodi. Ulijati u zakašnjelo bobice, pomiješati, distribuirati kompot na dva rezača s promjerom od 16-18 cm i zamrznuti.
- Za kremu u zdjelici za miksere namočite hladni sir, vrhnje i šećer za glazuru. Snažne kretnje noževa miksera pretvaraju sve u bujnu i gustu kremu.
- Izrežite kekse na tri shortcakes i sastavite tortu, izmjenjujući slojeve: kolač, vrhnje, kompot, krema, kolač. Od ove količine proizvoda od kreme, dovoljno je ne samo za punjenje, već i za izravnavanje kolača odozgo i sa strane.
Ostaje samo ukrasiti kolače na vaš ukus, na primjer, bobice, koje su dio kompote.
Poppy torta za kolač
Na temelju spužve s makom sjemenki, možete stvoriti svoj vlastiti izvorni recept od kolača pomoću dokazane i omiljene kremske recepture za punjenje.
Da bi se ispeći bujnu maku s kantom od šest centimetara od 22 cm, trebat će vam:
- 5 jaja;
- 125 g šećera;
- 125 g maslaca;
- 125 g brašna;
- 150 g suhog maka;
- 5 - 7 g praška za pecivo.
Tehnologija pečenja:
- Obavezno podijelite jaja s proteinima i žumanjcima. Prvo, pobijedite proteine pola norme šećera sve dok otporne vršne vrijednosti ne očiste i suhim bičevima mješača. Ako masa ne ispadne kada se spremnik pretvori, sve je ispravno.
- Udahnite žumanjke s ostatkom šećera u mekanu, gotovo bijelu kremastu masu.Zatim, u tri ili četiri doze, interveniraju proteini i mješavina maka, prašak za pecivo i brašno. Posljednji u tijestu poslati vruće rastopljeni maslac.
- Odvojivi oblik je obložen papirom za pečenje. Možete pokriti samo dno. Tijesto se prenese na njega i šalje za 40-45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici od 180 stupnjeva. Spremnost provjeriti kekse s čačkalicom.
Kako bi se spriječilo formiranje "vulkanskog" šešira u središtu kolača od spužvi, oblik gornjeg dijela treba biti zategnut folijom hrane. Ovaj izigrati će kolač gotovo savršeno glatko.
