Imena proizvoda okruglih brašna su toliko raznolika i multinacionalna da se mogu nalaziti na neodređeno vrijeme. Ruska kuhinja bila je proslavljena ne samo palačinke i fritters, već i bujne kolače na kefiru u tavi. Ovo je najsigurnija opcija za brzu, zadovoljavajuću i apetiziranu hranu.
Značajke donošenja tijesta na kefiru za kolače
Za kvalitetno jelo trebamo, prije svega, beskvasno tijesto na kefiru za tortu. Tehnološki proces je vrlo jednostavan, ali zahtijeva pažnju.
Značajke donošenja tijesta na kefir:
- Za bujne pekarske proizvode koristimo brašno najviše kvalitete. U odsutnosti, možete dodati pregršt škroba ili krupice.
- Prije upotrebe većinskog proizvoda, potrebno je nekoliko puta prosijati da se uklone vanjski oklozi i zasititi brašno s kisikom.
- Da biste tijesto bolje kvalitete učinili, pripazite na njega kratki "odmor".
- Ne možete zloupotrijebiti količinu brašna. Prekoračenje granice navedene u receptu učinit će proizvod "potamnjenim" i ravnim kolačima manje bujnim i ukusnim.Ove brojke ne ovise o količini skupne komponente, već o sastavu upotrijebljenih sastojaka.
- Nije potrebno ugasiti soda, ali se mora temeljito pomiješati s brašnom.
Tijesto na kefiru za kolače u tavi pripremljeno je jednostavno i brzo. Asortiman pečenja je vrlo raznolik, stoga ćemo razmotriti nekoliko mogućnosti za pripremu ukusnih proizvoda.
Jednostavan recept za tortile u tavi s sirom
Prozračno tijesto, ugodan slani kiseli okus sira, arome svježih bilja glavni su sastojci hrskavih prženih kolača.
Sastojci Sastojci:
- Suluguni ili sir mozga - 300 g;
- kefir - 160 ml;
- sol - 3 g;
- prosijan brašno - 260 g;
- soda - 6 g;
- maslac;
- zelje, papar.
Metoda pripreme:
- Prosijite brašno u zdjelu, dodajte soda i sol. Sve dobro izmiješamo, formirajte slajd s malim udubljenjem u sredini.
- Ulijte u dijelove lagano zagrijanog prirodnog kefira, kombinirajte s kompozicijom brašna, tijesto tijesto, ne držite ruke tijesta. Lagano ga tukao na stolu za najbolju glutenu formu. To je poznata kulinarijska tehnika, u kojoj proizvod ne ostaje na rukama, već u prženim proizvodima. Dajte tijesto pola sata "odmora" ispod ručnika.
- Za punjenje, najbolje je koristiti mladi sir ("Adygei") ili "Mozzarella". Dodajte sjeckani zelje (strelice od zelenog luka, kopra i peršina) na usitnjene čips velike veličine, sve temeljito izmiješajte.
- Izrađujemo kolače. Da bismo to učinili, formiraju se male kuglice iz uobičajene kolače i njihovo valjanje u obliku kružnih proizvoda s promjerom do 20 cm. Ispružite dio punjenja u sredini. Dimenzije sastava sira i kuglica tijesta trebale bi biti približno jednake.
- Sakupljamo rubove krafne iznad punjenja, čvrsto stisnemo i lagano izbacimo. Zatim ga preokrenite. I dalje smanjimo debljinu spremnika dok se zeleno ne pojavi kroz tanki sloj tijesta.
- Proširimo površinu ravne kolače s vilicom na nekoliko mjesta, pržite dok zlatno smeđe s obje strane. To možete učiniti na suhom i jako zagrijanom tijesto ili uz dodatak male količine masti.
Debeli mast vruće tortillas s domaćim maslac i širi na pladnju u uredan stog. Odmaknuti od ovog jela jednostavno je nemoguće!
S mljevenim mesom
Mi i dalje pozitivno iritiraju naše okusne pupoljke sa sljedećim remek-djelima izkolačići koji zalijevaju usta, ali već s mljevenim mesom.
Popis proizvoda:
Popis proizvoda:- mali luk;
- brašno (po mogućnosti najviša ocjena) - 260 g;
- svježi kefir (sadržaj masti 2%) - 30 ml;
- soda, sol - 1 tsp;
- Gotovo punjenje - 600 g;
- papar, kopar.
Postupak pripreme:
- Ulijte sodu u kefir na sobnoj temperaturi, polako se promiješajte dok se ne pojavi pjena "kapa".
- Sjeckani brašno skupljamo na niskom brežuljku, lagano guraš sredinu do strane, ulijimo sastavu fermentiranog mlijeka. Mijesite bujne, ugodne tijesto za ruke. Udarili smo ga malo, a zatim pola sata iza tkanine "odmarali" iz naših manipulacija.
- Dobivamo mljeveno meso od svinjetine i govedine. Omjer proizvoda je 1: 2. Sastav se može kombinirati s drugim vrstama mesa prema vlastitim željama.
- Temeljite malu ljuštenu lulu, dodajte masu zajedno s nasjeckanim koparom, paprom i solom. Temeljito pomiješajte punjenje.
- Izrežite tijesto u komadiće, iz male kolače. Na njih stavimo meso na tijesto, povezujemo krajeve okruglih krafna, izvucimo u istom redoslijedu kao i prethodni recept.
- Možete malo promijeniti način izrade kolača.Podijelimo tijesto u komadiće, formi od njih tanki četverokutni listovi, masti s mesnim slojem. Obložimo slojeve s valjcima, svaku od njih odrežemo na 4 dijela. Pržite proizvode u tavi u ulju.
Opet, obradite gotove kolače s kremastom masnoćom i uživajte u zadivljujućem okusu vruće jelo.
Uz piletinu
Sada pripremi univerzalno tijesto, u kojem možete staviti gotovo bilo koji punjenje. Na primjer, piletina.
Potrebne komponente:
- visokokvalitetni kefir - 600 ml;
- mlako ulje - 40 ml;
- brašno - 900 g;
- šećer, sol - 40 g;
- sir - 250 g;
- kuhana pileća prsa;
- vrećica za pecivo;
- papar, zelje.
Faze kuhanja:
- Prosijite u prostranu zdjelu oko 2/3 ukupnog volumena brašna. Uvodimo bijeli šećer koji neutralizira kiselost mliječnog proizvoda. Dodajte prašak za pecivo i sol. Kombinirajte komponente, a zatim stavite ih jaje, maslac i kefir.
- Sve se pomiješati s žlicom, zalivši dijelove brašna. Kada se masa zgusne, već radimo gnječenje mekog tijesta. Napravimo loptu iz nje, pokrimo ga filmom i ostavimo četrdeset minuta da se odmori.
- Chilled pileća prsa izrezana u male kocke, kombinirajte s ribanim sirom i sjeckanim zelenilom. Sastav soli i papra.
- Odvojimo male dijelove od ukupne mase tijesta, iz njih formiraju koloboke, koje se razvaljuju u obliku kvadrata.
- Širimo punjenje na praznine, naizmjence povezujemo suprotne krajeve, dobivamo neku vrstu omotnica. Izbacite proizvod na poznati način, pržite na prelijepu prljavštinu.
Kuhane tortile s piletinom čine "ukusnu" tvrtku šalicu kave ili čaja, bit će izvrstan doručak ili puni obrok.
Bujne kolače na kefiru u tavi
Za ljubitelje prozračnog kolača također imamo recept za ukusne bujne kolače - izvrsna alternativa svježem kruhu.
Set proizvoda:
- domaća kisela vrhnja - 50 g;
- jaje;
- sol - 10 g;
- prosijan brašno - do 700 g;
- Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 450 ml;
- soda za pečenje - 12 g;
- mlako ulje - 40 ml.
Svi proizvodi su prethodno uklonjeni iz hladnjaka, tako da su u vrijeme korištenja stekli temperaturu prostorije.
Značajke kuhanja:
- Stavimo kefir u prostranu posudu, dodamo kiselo vrhnje, soda, sol i maslac, vozimo se u jaje. Nakon postavljanja sljedeća komponenta mora umutiti miješati sastav.
- Zatim, prosijite dijelove brašna, nastavljajući kretanje hrane u zdjelici.Kada se masa postane vrlo gusta, povezujemo se s radom ruke. Mi smo gnječiti elastično tijesto već na stolu, nježno i nježno mijesimo bujne proizvode. Mi ga oblikujemo u kuglu, prekrivamo ručnikom i odlazimo pola sata u tom stanju.
- Podijelimo tijesto u nekoliko velikih dijelova, odvojimo krugove do debljine 5 cm. Svaki proizvod stavite u dobro zagrijanu posudu s malom količinom biljnog ulja.
- Pržite kolače u zatvorenom obliku, okrećući se kao koru hrskav. U takvim uvjetima, tijesto će dobro rasti, bit će apetitous porozan i hrskav.
Prekinite krišku bujne kolače, popržite u okusom meda, svježim domaćim vrhnjem ili gustom džemom. Poslano u ustima i uživajte u okusu ove neopisivo ukusne hrane!
Kuhanje s pršutom
Možete stvoriti mali kulinarski remek-djelo u roku od nekoliko minuta - samo pržiti luksuzne tortile od sira na jogurtu punjenom pršom za doručak.
Potrebne komponente:
- Ruski sir - 200 g;
- prirodni kefir - 400 ml;
- brašno - 400 g;
- maslac (mršav i kremasti) - 90 ml;
- sol (20 g) i natrij (30 g);
- šunka - 250 g
Postupak pripreme:
- Otopiti soda u kefir, dodati sol, prosijati malo brašna. Usput, umjesto natrij bikarbonata, možete koristiti brz kvasac razrijeđen u mlijeku. Kuglice na rezultirajućem tijestu ostat će istog dana jednako pahuljasto i mekano, au zagrijanom stanju izgledaju svježe pečene!
- Radimo s šipkom, kombinirajući proizvode do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Zatim dodajte sitne sireve i 2 žlice. l. biljno ulje. Mi nastavljamo seriju dodavanjem dijela neiskorištenog brašna i dobivamo mekano i elastično tijesto. Napravimo loptu iz nje, koju ostavljamo pod ručnikom.
- Skuhajte pršut na grubo reznom.
- Još jednom gnjavite tijesto, podijelite ga na jednak broj porcija, a zatim - sve, kao i uvijek. Svojim kuglicama gurnemo kugle, postavimo nadjev od šunke, spojimo rubove krafne i uz pomoć valjkaste igle dajemo proizvode ravnom obliku.
Pržite tortile s pršutom u prljavštinu, grickajte mufine maslacem i jesti poslužiti!
Kuhana kobasica
Kako ne bi prestrašili djecu s ogromnim sendvičima, kao i od televizijskog oglašavanja "Daddy can!", Mi ćemo pakirati svježe kobasice u ukusnom ravnom kolaču.Svaka školska i njezin brižan roditelj će rado jesti takav kolač.
Sastav proizvoda:
- ribani sir - staklo;
- sol, šećer, soda - ½ tsp;
- kefir - 250 g;
- kuhana kobasica - 300 g;
- brašno - 260 g
Metoda pripreme:
- Kombiniramo kefir s bijelim šećerom, soda i soli u zdjelu. Pa ometati sastav. Nakon tri minute dodajte prosijani brašno i grubo ribani sir. Izrađujemo hrpu nježnog i elastičnog tijesta. Pokrijte ga krpom, ostavite pola sata da uživate u miru.
- Podijelimo proizvod u male kolače. Razvaljajte svaku loptu, premažite ga nadjevom od narezane na tanke trake ili kocke kobasica. Mi stezamo rubove krafne i dajemo proizvode ravnom obliku.
- Ako obitelj je poput zraka pečenja, koristite za svaki dio više tijesta i kobasice, uštipci razvaljajte nije vrlo jaka. Kuhanje tortila u zatvorenoj posudi na srednjoj vrućini.
- Za ljubitelje hrskavih jela formiraju se tanki krugovi iz kolobaka. Nakon stavljanja spoja punjenje i rad crumpets rubovi valjkom kako bi se dobio proizvod minimalnu debljinu.
Mi brijamo jelo s maslacem i poslužimo je za stolom.
Sirile tortile na kefiru s gljivama
Ispunjavanje prženih svježih šampinjona učinit će jelo hranjivo i posebno mirisno.
Popis sastojaka:
- mlako ulje - 100 ml;
- redoviti šećer, sol, soda - za ½ tsp;
- sir (zreli, tvrde sorte) - 400 g;
- brašno (poželjno pšenica) - od 700 g;
- luk;
- svježe gljive - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- pršut Turska - 300 g;
Postupak pripreme:
- Prije svega, napravimo test. Ulijte fermentirani mliječni proizvod u zdjelu, dodajte soda, šećer i sol, pomiješajte smjesu. Nakon pojave reakcije u obliku mjehurića, prosijati polovicu količine brašna.
- Usko utrljajte sir, širite ga u polu-tekuću kompoziciju, a zatim, dodavanjem malih količina brašna, obavljamo gnječenje elastičnog tijesta. Kao i uvijek, dajemo mu pola sata "odmora".
- U međuvremenu, pripremite punjenje. Peel luk, sitno nasjeckajte, preskočite u ulje. Oprali smo šampinjone, izbrisali ih s salvama, izrezali ih u male komadiće, dodali u posudu, pržiti do zlatnog smeđeg. Spojemo tanki sjeckani pršut puretina u hlađeni sastav.
- Zatim izvadite tijesto od tijesta, stavite nadjev, oblikujte kolače od gljiva. Spravite proizvode do hrskavog kora.
Poslužite vruće pržene kolače sa svježim biljem. U Kavkazu sigurni smo da je tajna dugovječnosti upravo u jestivim biljem.
Slatki Fried Tortillas
Ali tajna dobrog i radosnog raspoloženja pruža nam slatku hranu. Oslobođena užitka daje osjećaj mira i sreće.
Popis komponenti:
- mlako ulje - 40 ml;
- jaje;
- obični šećer - 80 g;
- prosijan brašno - 400 g;
- svježi kefir - 250 g;
- vanilin;
- Soda za pečenje, sol - do 4 g.
Priprema jela:
- Vozimo jaje u prostranu zdjelu, dodamo sol, šećer, soda za pečenje, vanilin i maslac. Temeljito pomiješajte proizvode tako da su sve komponente homogene.
- Sada ulijte kefir i, nastavljajući raditi s žlicom, ulijte dijelove prethodno prosijanog brašna u dijelovima. Kada tijesto postane prilično debelo, napravi ruke kao posljednju šaržu. Izrađujemo loptu, stavimo ga u film, ostavimo ga u hladnjaku nekoliko sati.
- Izvadimo našu pločicu i izrežemo ga u traženi broj dijelova. Izbušite oblike u obliku duguljastog krafna i pržite ih na sredini, okrećući ih dok formiraju gotovo smeđu koru.
Vruće pečenje čaja ispostavilo se nevjerojatno - slatko, višeslojno, ukusno hrskavo.
Vrijedno je isprobati kolače na kefiru, prženu u tavi, tako da sljedeći put kad mislimo brzo kako bismo dobili luksuzno pečenje, odaberite bilo koji od ukusnih receptura.
