Kurnik - 13 recepata za kuhanje kod kuće

Ovaj, sočan, nevjerojatno ukusan Kurnik moći će biti pripremljeni od strane svakog, čak i ako nije sasvim iskusan, domaćica. I nije važno, tijesto za kurnik pripremljeno je na kefiru ili se drugo piće uzima kao osnova. Imajući pri ruci recept za kuhanje, jasno slijedeći upute, moći ćete ugostiti domaćinstvo s neobičnim jelom, što nije bez razloga "kraljevska pita".

Kurnik - klasični recept

Klasični recept je prilično uobičajen.

sastojci:

Za test:

• 800 g pšeničnog brašna;
• 300 g visokog masnog vrhnja;
• 180 grama maslaca;
• dodati sol na okus;
• neki šećer.

Za palačinke:

• 250 ml mlijeka;
• 100 g brašna;
• 1 jaje;
• 1 tbsp. l. ulje;
• malo soli i šećera.

Za punjenje:

• 0,5 kg kuhane riže;
• 4 jaja;
• 1 velika pileća prsa;
• 0,5 kg bilo koje gljive;
• 2 luk;
• dodavanje soli i šećera određuje se preferencijama ukusa.

Priprema:

1. Prva priprema tijesto. Brašno pomiješano s omekšanim maslacem, sve je temeljito izmiješano.
2. Kiselo vrhnje, sol i šećer idu tamo. Mijesiti tijesto.
   Važno je! Što je bolje tijesto za masažu, to će se više zraka ispasti.
3. Da biste napravili palačinke, jaje je s mlijekom.Preostale komponente su dodane, brašno je prošlo. Dodajte je postupno kako biste dobili polutekući tijesto. 4-5 palačinki su pečeni.
4. Za pripremu punjenja, sitno nasjeckajte gljive i luk, pržite uz dodatak maslaca.
5. Kuhana unaprijed pileća prsa rastrgana je u male komadiće i dodana smjesi od luka i gljiva. Kuhana riža dodano je fino sjeckanim jajašcima i lukom, sve je temeljito izmiješano.
6. Oblikovanje Kurnika počinje valjanjem u velikom krugu tijesta. Na njemu, u sredini, postavio palačinke, i na njega - jedan od prskanja. Odozgo je pokriven palačinom i punjenje je ponovno stavljeno, ali već i drugo. Na taj način položeni u slojevima punjenja, sve dok palačinke ne završi.
7. Na vrhu s ostatkom tijesta. U sredini napraviti rupu.
8. Stavite kolač umočen pretučenim žumance u pećnicu, prethodno zagrijavajući do 180 stupnjeva. Posudu će biti spremna za 30-40 minuta.

Uz dodatak krumpira

Kurnik s piletinom i krumpirom je ukusan i zadovoljan.

sastojci:

• 300 grama pilećeg mesa (boljih bedara i grudi);
• 0,3 kg krumpira;
• 2 luk;
• 200 g maslaca (margarin je pogodan kao alternativa);
• 2 jaja;
• ½ šalice vode;
• 5 tbsp. brašna
• 3-4 Art. l.suncokretovo ulje
• sol i začini se dodaju okusom.

Priprema:

1. Krumpir se oguliti, sjeckani u male komadiće, posuti solom i miješati.
2. Pileće meso je izrezano na male komadiće, slano, posuto paprom i miješano.
3. Ljušteno lice je izrezano na komade.
4. Za test, slomite 2 jaja u čašu. Dodajte vodu, sol i pomiješajte.
5. Maslac ulje se dodaje vodu jaje, koja se mora ranije rastopiti. Nakon toga se postupno uvodi brašno. Mijesiti tijesto. Rezultirajuća masa se mora podijeliti na 2 nejednaka dijela.
6. Veliki dio tijesta nalazi se na dnu posude za pečenje na dnu. Važno je ne zaboraviti ostaviti rubove besplatno za kasnije stiskanje.
7. Krumpir se stavlja na tijesto, zatim pileće meso, zatim luk i začine.
8. Od preostalog tijesta, iskrcajte još jedan kolač i stavite ga na vrh. Ne zaboravite napraviti rupu u centru za paru.
9. Pečeni pileći pečeni s mesom i krumpirom na sat vremena. Temperatura u pećnici ne smije biti ispod 180 stupnjeva.

Kuhanje u sporom štednjaku

Kurnik se može kuhati u sporom štednjaku.

Potrajat će:

Za pokusne zalihe na sljedećim proizvodima:

• kefir - 1 šalica;
• maslac - 400 g;
• 0,5 tsp. sol i soda;
• brašno - 3-4 čaše.

Za punjenje:

• 3 srednjeg kuhanog krumpira;
• 3 luka;
• 300 g gljiva;
• 300 grama pilećeg mesa;
• zelje.

Priprema:

1. Sol i soda se dodaju hladnom kefiru. Nalazi maslac (to je rastopljeno unaprijed).
2. Dodaje se brašno, tijesto je umijeno. Potrebno ga je čistiti 1 sat u hladnjaku.
3. Uključite spore kuhalo na način rada "Prženje". Osušite ljušture u vrućem ulju. Nakon 5 minuta, dodajte gljive, sitno sjeckani, pomiješajte i ostavite do kraja programa. Pripremljeno povrće prenosi se na ploču.
4. Zdjelica višekratnika posuto brašno. Podijelite tijesto na 2 komada: jedan malo veći od drugog. Većina valjaka i položena na dno tako da postoje mali odbojnici. Tijesto se stavlja na meso, zatim luk s gljivama, kuhanim i narezanim krumpirom i zelenim.
5. Kolač je pokriven s drugim dijelom kolača. U sredini napraviti rupu. Kurnik se priprema u laganom štednjaku 1,5 sata u načinu rada "pečenje".

Kurnik od palačinki s piletinom i gljivama

Jedinstveni okus jela ne ostavlja nikoga ravnodušnim.

sastojci:

Palače su izrađene od:

• 500-700 grama brašna;
• 130 g maslaca;
• 100 g majoneze i iste količine kiselog vrhnja (10-15% masti);
• 150 ml 2,5% mlijeka;
• 1 jaje;
• sol.

Punjenje se priprema od:

• piletina - 400 g;
• gljive (bilo koje) - 300 g;
• 2 srednjeg krumpira;
• luk - 1 kom .;
• zelena kopra - 30-50 g;
• sol i crni papar u prahu.

Za podmazivanje proizvoda potrebno je biljno ulje i žumanjak jednog jaja.

Tehnologija kuhanja:

1. Prije svega, zamijesite polu laminirano tijesto. Za to je veliki dio brašna prosijan u zdjelu. U njemu se ulijeva sol, nekoliko prštala bit će prilično dovoljno, širiti omekšani maslac. Svježi brašno i maslac u suhu mrvicu. Ako je potrebno, dodaje se malo brašna.
2. U drugom spremniku miješaju se kiselo vrhnje, majoneza i 100 ml mlijeka kako bi se dobila homogena konzistencija. U ovoj mješavini mlijeka morate unijeti prethodno pripremljenu mrvicu ulja. Postupno uvodimo, miješajući. Rezultirajuće tijesto je mekano, duktilno. Njegovo vrijeme staviti u hladnjak.
3. Dok se tijesto ohladi, pripremite smjesu za palačinke. Da bi se to učinilo, preostalih 50 ml mlijeka ulijeva se u preostalu konzistenciju mlijeka, a jaje je slomljeno.Smjesa se lagano potresla tako da se jaja i brašno ubrizgavaju. Tijesto bi trebalo ispasti iz prosječne gustoće. Palačinke ispeći u dobro zagrijanu posudu, masiranom maslacem. Treba napraviti 2-3 debele palačinke.
4. Proces kuhanja punjenje počinje s gljivama. Kuhani su u slanoj vodi, nježno stisnuti i prolaznici. Gljive se stavljaju u tavu s maslacem, a tamo se šalju piletina i luk s kockicama. Sve je prženo dok ne kuhamo. Zatim gurnite gljive i piletine u mesnati brusilicu. U smjesu se stavlja jaje, paprika, doda se sol. Krumpir je oguljen, izrezan u malim kockicama. Njegova i zelena se također šire u piletinu i gljivama.
5. Ostaje tvoriti kurnik. Tijesto iz hladnjaka podijeljeno je u 2 nejednake dijelove. Također možete ostaviti mali komad za ukrašavanje gotovog jela. Svaki dio treba biti prevučen u sloj. Uz pomoć 2 tanjura različitih promjera (25 i 30 cm) daje se ravnomjeran izgled.
6. Manja, ravna kolač složio se na ploču za pečenje, masiranim maslacem. Trećina mljevenog mesa je postavljena tako da postoji slobodan prostor do ruba. Nakon toga se polaže u slojeve: palačinka - punjenje - palačinka - punjenje.Posljednji trebao bi biti palačinka.
7. Cijela je struktura prekrivena drugim (većinskim) dijelom testa. U sredini napravite mali rez. Na podlozi je kolač pričvršćen. Vrh je ukrašen ostacima tijesta.
8. Za pečenje kolača, pećnica mora biti zagrijana do 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
9. Kornik se poslužuje za stol, izrezan na trokutaste komade.

Tijesto

Kurnik iz kolača tijesta okreće se svečano.

Za kuhanje trebat će vam:

• pšenično brašno - 430 g;
• maslac (možete margarina) - 120 g;
• četvrtina šalice mlijeka (ili vode);
• prašak za pecivo - dovoljno čips;
• majoneza (kiselo vrhnje je također moguće) - 3 tbsp. l;
• meso od piletine - 900 g;
• šampinjoni - 450 g;
• prethodno kuhana riža - 200 g;
• jaja - 3 kom .;
• zelenilo, sol, papar na okus;
• 6 spremnih palačinki.

Priprema:

1. Kuhajte piletinu i nekoliko jaja.
2. Za to vrijeme pripremite tijesto za kolače. Koriste se za miješanje margarina i kiselog vrhnja. Jaje je pretučeno kiselim vrhnjem i maslacem, dodaje se mlijeko.
3. Brašno se kombinira s praškom za pecivo, a zatim se prelije u pripremljeni pripravak. Sve je temeljito izmiješano. Rezultirajuće tijesto trebalo bi ležati 30 minuta u hladnjaku.
4. Za punjenje piletina je izrezana u malim komadima. Kuhana jaja također su tlo i pomiješana s kuhanom rižom i sjeckanim zelenilom. Masa slana i papra.
5. Ispržene gljive s lukom pržene su u maslacu u tavi.
6. Hladna tijesta podijeljena je na 2 komada, a zatim se pripremaju taverna kao i obično: na tijestu koji se izvlači u kolač, punjenje se polaže u slojeve, koji se izmjenjuju s palačinama. Drugi komad tijesta je izbačen i pokriva kurnik na vrhu.
7. U sredini kolača nalazi se mala rupa koja se isparava. Pecite u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva 1 sat.

Margarin Recipe

Pripremiti tijesto za piletinu može koristiti margarin prema slijedećem receptu.

sastojci:

• krem margarin - 250 g;
• mlijeko - 150 g;
• ½ tsp soda za pečenje;
• 1 tbsp. l. prašak za pecivo za tijesto;
• 2 jaja;
• ½ tbsp. l. pijesak šećera;
• 3 šalice brašna;
• prstohvat soli.

Priprema:

1. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijite kroz sitno sito.
2. Razbijena jaja u dubokoj zdjeli pomiješana su sa šećerom, solom i omekšanim margarinom. Sve je temeljito izmiješano.
3. Mlijeko je dodano, brašno se postupno ulijeva. Mijesite tijesto, koje je potrebno 30-40 minuta staviti u hladnjak.

Punjenje za kurnik može uzeti bilo koji.

Stari recept s piletinom i rižom

Napraviti kolač za 8 servings za tijesto koje poduzimamo:

• brašno - 3 šalice;
• maslac - 200 g;
• jaja - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 1 tbsp.
• sol - ½ tsp.

Za punjenje:

• 1 kg kokošjeg fileta;
• 4 jaja;
• krem - ¼ šalica;
• sok od limuna;
• 1 šalica riže;
• mali štip od muškatnog oraščića;
• peršin - šampinjoni za okus - 6-8 kom .;
• biljno ulje - 1-2 tbsp. l.

Priprema:

1. U početku biste trebali sudjelovati u pripremi komponenata. Kuhano pileće meso izrezano na komade.
   Važno je! Brod se ne izlijeva, još je uvijek korisno.Gljive su izrađene u malim komadima i pržene u biljnom ulju 5-7 minuta. Jaja se kuhaju, ohlade i sitno sjeckani.
2. U pileći juhu, prethodno filtriran, stavite meso od piletine, sjeckani peršin i dodajte sok od limuna. Nakon toga, ulijte malo više čaša juhe, dodajte krem ​​i muškatni oraščić. Sva ta sastava se miješa i šalje u peć na kipu.
3. U međuvremenu kuhajte rižu, ispustite u cjedilo, isperite hladnom vodom i dodajte peršin.
4. Pileće meso se također miješa s peršinom.
5. Za miješanje tijesta, uzmite 2 jaja, maslac, kiselo vrhnje, brašno i sol.Dobiveni proizvod podijeljen je na 2 nejednaka dijela.
6. Od te polovice, što je više, sloj se izvlači i stavlja na ploču za pečenje. Nakon toga nastaju slojevi: riža na tijestu, zatim jaja, zatim polovica koko piletine i gljive. Opet riža, jaja i mješavina pileća i gljiva.
7. Od preostalog tijesta izlazi drugi krug, koji će postati "poklopac" za kokoš. Mala rupa nužno je izrezana u sredini.
8. Pecite jelo na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko 40 minuta.

Kvasac od kvasca

Potrebno je zalihe:

Za test:

• mlijeko - 250 ml;
• jaje;
• maslac - 70 g;
• suhi kvasac - 1 tsp;
• šećer - 1 tbsp. l;
• sol;
• brašno - 600 g

Za punjenje:

• 0,5 kg kuhane piletine;
• 3 krumpira;
• 3-4 Art. l. bilo koje ulje;
• 1 luk;
• papar, sol, bilje na okus.

1. Za tijesto u toplom mlijeku, promiješajte kvasac i ne dodirujte jelo 10-15 minuta. Istodobno, jaje se u šalicu s šećerom, solom i rastopljenim maslacem. Mlijeko se dodaje ovom sastavu, a brašno se ulijeva u male dijelove. Tijesto se gnječi i ostavlja 30-40 minuta.
2. Dok se tijesto unosi, pripremite punjenje. Luk je pržena u biljnom ulju. Krumpir se čisti, opere i sjecka u rešetke. Pileće se također rezati.
3. Odrežite mali komad tijesta, izvucite preostali dio kolača u ravnu kolač i stavite na list za pečenje tako da ostanu velike stranice.
4. Pileće, krumpir i luk pripremljeni su na vrhu tijesta. Punjenje je slano, napunjeno, ulje je dodano.
5. Trake su izrađene od preostalog tijesta i stavljene su na vrh kolača.
6. Pecite kurnik na 200 stupnjeva 40 minuta.

Brzo lijeni Kornik

Brzo lijen Kurnik štedi vrijeme na kuhanju.

Najlakša mogućnost - s mljevenim mesom.

Za test:

• 1 šalicu kefira;
• 2 jaja;
• 1 čašu brašna;
• 1 tsp soda;
• ½ tsp sol.

Za punjenje:

• 400 g mljevene govedine;
• 3 luka;
• sol i papar stavljeni su po želji okusa.

Proces kuhanja:

1. Kefir je pomiješan s natrijem i ostavljen 10 minuta. Ondje su jaja razbijena, sve je pomiješano. Dodana je sol, postupno se izlijeva brašno, tijesto se gnječi.
2. Pomiješajte sitno sjeckani luk s sirovim mljevenim mesom. Sve je to začinjeno paprom i solom.
3. Komadići tijesta prelijevaju se na podmazani oblik, a nadjev je položen na vrh. Odozgo je izlio ostatak tijesta. Kurnik odlazi u pećnicu, zagrijava na 170 stupnjeva 40 minuta.

Pecivo tijesto

 

Kuhati kurnik može biti lisnato tijesto. Poluproizvod je u prodaji u bilo kojem trgovini. Za punjenje, skup proizvoda je klasičan: piletina, krumpir, luk.

1. Početi rezati pileća prsa u kocke.
2. Odrezani i operirani krumpiri također su izrezani u kocke.
3. Platno fino mljeveno.
4. Sve komponente se miješaju, pospite solju, crnom paprom.
5. Iz otopljenog tijesta izvucite 2 sloja. Stavite jedan na tavu, prethodno stavljen pod ulje. Stavite nadjev na vrh.
6. Pokrijte drugi dio koji je otkopčan u sloju. Oblikujte rubove, razmazite vrh jaja.
7. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Puno svinjetinom

U kvaliteti mesa u kurniku možete staviti svinjetinu. Zdjelica će postati ukusna i hranjiva.

sastojci:

• 3 šalice brašna;
• ¾ šalice kiselog vrhnja, bolje masnoće;
• 1 jaje;
• sol prema ukusu;
• 3 tbsp. l. maslac;
• 20 ml vrhnja.

Za punjenje će biti potrebno:

• 2-3 krumpira;
• 1 luk;
• 300 grama svinjetine;
• sol, papar na okus.

Priprema:

1. Za pripremu tijesta, kiselo vrhnje, jaje, maslac i sol pomiješaju se u ravnomjernu konzistenciju. Zatim postupno dodajte brašno i zamijesite tijesto. 30 minuta se uklanja u hladnjaku.
2. Kušani krumpiri su ugrijan luk, sitno sjeckani.
3. Svinjica je izrezana u male komadiće.
4. Meso, krumpir, luk su pomiješani, paprike i soli.
5. Tijesto je podijeljeno na dva nejednaka dijela.
6. Većina se kotrlja u kolač, koji se uklapa na lim za pečenje. Odbojnici su ostali. Punjenje se položi na tijesto, prekriveno drugim slojem odozgo.
7. Rubovi prstiju, vrh je razmazan jaje. Kurnik odlazi u pećnicu 50-55 minuta. Pecite na 180 stupnjeva.

Na kefir s kašu od piletine i heljde

Kornik s piletinom i rižom - uobičajena opcija. Jeste li ikad pokušali pileća juha s heljda?

sastojci:

Za test:

• 800 g brašna;
• 600 g mlijeka ili kefira;
• 3 jaja;
• 2 tbsp. l. kvasca;
• 5 g soli.

Za punjenje:

• 1 piletina;
• 1 šalicu heljde;
• 400 g kuhane gljive;
• 2 luk;
• sol, papar na okus.

Priprema:

1. Mijesite tijesto iz toplih mlijeka, jaja, soli, šećera i kvasca. Ostaje na toplom mjestu 40 minuta, zatim se ponovno miješa i ponovno napusti.
2. Pileći se kuha, meso se odvaja od kostiju i izreže u male komadiće.
3. Heljda je kuhana tako da se ispostavi mrvica kaša.
4. Ako je potrebno, gljive se kuhaju.
5. Sjeckani luk zakiseljeni su u piletinu i podijeljeni u tri dijela. Jedna komada pržena je s gljivama, slanom i paprom. Također odvojeno s lukom piletine i heljde.
6. Tijesto je podijeljeno na tri dijela. Jedan od njih je valjan u spremnik i stavljen na dno posude.
7. Drugi je dio podijeljen na male komade, od kojih će svaka biti namotana u vrlo tanku palačinku.
8. Na prvom sloju polovica heljde je postavljena i prekrivena jednim "palačinke". Zatim ponovno stavite piletinu i palačinke. Posljednji sloj će biti gljive.
9. Ponovite sve slojeve u istom slijedu.
10. Vrh prekriven trećim dijelom testa, prethodno valjan. Rubovi kurnika su fiksni.
11. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta.

Od tijesta na kiselo vrhnje

Tijesto je mekano i mirisno.

sastojci:

• 400-500 g brašna;
• 300 g kiselog vrhnja;
• 250 g maslaca;
• 1/2 tsp soli i sode.

Priprema:

1. Kiselo vrhnje i maslac su pomiješani. Brašno, soda i sol ulijevaju se u drugu šalicu. Sve se miješa i prosije.
2. Blag je postupno sipao u prvu posudu i tijesto je umijeno.

Ispada da je plastična, praktična u radu.

Možete poduzeti bilo kakvo punjenje, na primjer:

• piletina - 500 g;
• 2 luk;
• sol i papar na okus.

1. Kuhani luk zakucali su u komadiće.
2. Sjeckajte filet od mesa pomoću mljevenog mesa ili miješalice i pržite mljeveno meso s lukom. Dobivena smjesa je paprena i slanuta.
3. Iz testa napravite dva nejednaka ploča. Veliki valjak u spremnik i stavljen u duboku posudu, ulje. Formirani su odbojnici.
4. Skuhano meso se stavlja na tijesto. Vrh pokriven slojevima, odvojio se od drugog dijela testa. U sredini napraviti rupu. Ako ulijte malo vruće vode ili bujona u ovu rupu, pušač će ispasti posebno sočan.
5. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva.

Kurnik - nevjerojatno ukusna, nevjerojatno bogata torta, koja može biti ne samo jelo domaćeg ručka ili večere, nego i svečani ukras stolova. Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje, svaka hostesa zasigurno će pronaći najbolji recept za sebe.