Svaka kućanica ima popis obveznih jela. Borsch, palačinke, kravate, Olivier ... Naučio sam - čak se možete vjenčati, nećete propasti. No, iza popisa mora biti rizik da ide, a ne sve. I nema vremena i želje. I općenito rijetko tko prisustvuje ideji da kuhati, na primjer, domaću kobasicu, sir ili jogurt. Lakše je kupiti. No, ista kobasica u vetchinnitse lako se priprema i za razliku od trgovine, sadrži samo one sastojke koje je domaćica sama smatrala korisnom.
U svakom su se slučaju pripremale mesne prerađevine, a svake žene bile su mnoge. Danas je ovaj proizvod nepravedno oduzeto pažnju. U ime zdravlja i zadovoljstva najcjenjenijih preferencija okusa, vrijeme je da se obnovi pravda!
Što je pršut?
Na početku članka je ležerno spominje vetchinnitsa. Ali što je to "uređaj"? To nipošto nije novost među kuhinjskim posuđem - pršut se davno koristi za proizvodnju jelovih jela. Za kućnu upotrebu bili su kompaktni i jednostavniji.
Ham je visok staklo od nehrđajućeg čelika.Uklonjivo dno čvrsto je učvršćeno u svojim žljebovima na odabranoj visini, a poklopac je privučen pomoću vanjskih opruga. Vegetikina sa sadržajem umočena je u vruću vodu, gdje se peče od 30 minuta do nekoliko sati, ovisno o sastojcima.
Više materijala: recepti za šunku
Stoga se proizvodi koji su pričvršćeni za dno i poklopac stalno pritisni tijekom procesa kuhanja. I zato što kobasica izlazi sočno, "jaka", ne ulijeva i ima izvrstan prirodni okus.
Na ruskom tržištu postoji nekoliko modela iz različitih proizvođača. Oni se malo razlikuju po izgledu i cijeni, ali, kako praksa pokazuje, ne postoji temeljna razlika između njih. Neki modeli opremljeni su dodatnim opcijama koje olakšavaju rad domaćice, ali rezultat njihove prisutnosti ne utječe. Obično je ovo termometar koji vam omogućuje da odredite kako je toplo meso iznutra. Mehanizmi za zaključavanje i kvaliteta metala također se mogu razlikovati.
Načelo vegginija
Uzgoj povrća čini se da je običan, ali od trajnog materijala koji je gotovo nemoguće savijati ili oštetiti.Neke hostese kažu da gornji rub može biti prilično oštar, a opruge su vrlo tijesne, stoga budite oprezni u prvim vremenima - nemojte prstom prerezati niti prerezati.
Sam proces kuhanja je jednostavan.
- Izabrani sastojci se pripremaju i po potrebi mariniraju nekoliko sati.
- Pečeni pršut je obložen folijom, rukavima ili torbi za prženje. Prema pregledima iskusnih hostesa, najprikladnije je koristiti paket ili čak par, u slučaju da se prekine.
- Mesna masa sa začinima i dodatnim sastojcima položena je što je moguće čvršće unutar vrećice, pričvršćena s poklopcem i pričvršćena oprugama što je više moguće. Ako savinete meso slobodnije, gotov proizvod, iako ukusan, zasigurno neće imati oblik i raspasti se.
- Kuhajte kobasicu u pršutu, uronite u redovitu tavu, aerogrill ili lonac za kuhanje. Možete čak koristiti pećnicu ... No, multikooker je idealan za tu svrhu - ima sposobnost održavanja fiksne temperature. Hamlet je uronjen u hladnu vodu s hladnim mesom i zagrijavan na 80 ºê. Po svim standardima, samo kod takvog kuhanja kobasica ispada pravo - i zdrava i ukusna.
- Nakon kuhanja, pršut se uklanja iz vruće vode i odmah hladi pod tekućom vodom. Nakon toga se ohlađena struktura šalje u hladnjak najmanje 5-6 sati.
- Gotova kobasica se uzima od pršuta, odstranjuje se iz vrećice i izreže oštrim nožem u dijelove. Ovisno o sastojcima, njihovoj veličini i gustoći tampinga, proizvod će se rezati ili tankim sendvičima, ili debelim, ali ukusnim kriške.
Možete staviti kao jednu vrstu mesa u pršut, kao i nekoliko vrsta - odaberite kombinacije prema vlastitom ukusu. Kao u salamuri kobasica, možete dodati domaće grašak, masline, komadiće povrća, tjestenine i ostatke. Završeno jelo svakako će se razlikovati po ukusu kupljene kobasice. Naši su receptori naviknuti na dodatke hrani, jer prirodno meso u prvom uzorku može izgledati svježe.
Kolačići u šunku
Možete eksperimentirati s različitim sastojcima, a rezultat vam neće na bilo koji način razočarati. Osim toga, knjiga recepata uvijek je vezana uz vegetarij, od kojih je svaki već testiran više puta. I preporučujemo kuhanje nekoliko vrsta klasičnih kobasica, koje će doći na put za doručak ili kao snack za ručak.Ovo jelo se lako može poslužiti za stol za odmor - gosti će biti ugodno iznenađeni.
Doktorska kobasica u šunku
Komad doktorske kobasice, voljene od djetinjstva, s koricom svježeg kruha i čašom mlijeka - što bi moglo biti ukusnije? Zato počnimo s njom.
Uzmite sljedeće sastojke:
- 1,1-1,3 kg svinjetine i govedine (svinjetina tri dijela, govedina - jedan);
- jaje;
- dvije žličice muškatnog oraščića;
- žlica šećera i soli;
- 3 žlice mlijeka u prahu i tešku vrhnju.
- Izrežite meso u male komadiće i preskočite nekoliko puta kroz meso brusilicu. Možete ga samljeti u kombinaciji. Što je mekša i ujednačena masu od mesa, to bolje.
- U gotovom punjenju dodajte jaje, muškatni oraščić, šećer i sol. Za nježan kremasti okus, dodajte suho mlijeko. Mijesiti nadjev, postupno dodavanje masnoća kremu (koliko će to trajati).
- Stavite pripremljenu masu u vrećicu i vezajte je što je moguće uže. Doktorska kobasica u šunku će biti spremna za pola ili dva sata.
Već hlađena kobasica može se kotrljati u omiljenim začinima i poslužiti sa zelenim, svježim kruhom i povrćem.
Amaterska kobasica u šunku
Muškarci vole kobasicu Amater - to je činjenica. Zadivite ih prirodnim proizvodom.
Za kuhanje trebat će vam:
- oko 600 grama govedine i 800 svinjetina;
- svinjetina;
- sol, papar i šećer, kao u prethodnom receptu.
Pripremite unaprijed mast svinjetine: izrežite ga u iznosu koji smatrate dostatnim. Nemojte napraviti komade veliku. Učinite meso na isti način kao u prethodnom receptu.
- Umiješajte u mlijeku soli i papra, dodajte šećer i muškatni oraščić. Možete uliti u vodu ili kremu. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
- Vrijeme je za dodavanje masti. Postupajte to postupno - sve dok je ravnomjerno raspodijeljena. Inače, kobasica na nekim mjestima neće biti Amater, već jako doktor.
- Meso u žetvi pršut mora se kuhati u vrućoj vodi najmanje dva sata.
Ready Amateur će vas iznenaditi na prvom mjestu u boji. Gdje je lijepa ružičasta nijansa? Dakle, susret - to je ono što izgleda stvarno, mesna kobasica. A ono što mu se dodaje za prikladni izgled, vjerojatno je bolje da ne znate.
Usput, možete postići ružičastu boju kod kuće, ali trošiti puno vremena.Da biste to učinili, pred-soli meso u soli nitrita i ostaviti da sazri za dva ili tri dana. Zatim kuhajte kako je opisano, ali više ne dodajte sol.
Ukrajinski domaće kobasice
Ovo neće govoriti o onim crvenim prstenima koji su kuhani u crijevu i pržiti. Ispod je recept za ukrajinski šunku s špekom.
Tako su sastojci:
- 800 grama govedinskog fileta;
- 150-200 grama slanine, ovisno o sklonosti;
- 15 grama suhe želatine;
- žlica sojinog umaka;
- sol i začini.
Komadići takvih kobasica mogu se lagano pržiti prije posluživanja.
- Meso mljeveno meso. Ne treba ga samljeti, kao u dva prethodna recepta, dovoljno je dobiti uobičajenu fino punjenje.
- Mast presijecajte u male komadiće koji će biti prikladni za žvakanje.
- Pomiješajte lardo u mljeveno meso, tako da je ravnomjerno raspoređen i dodajte suhu želatinu, soja umak, sol i omiljene začine.
- Ukrajinski kobasica pršut će kuhati dva sata.
Dobro ga poslužite češnjakom, svježom rajčicom i crnim kruhom.
Estonska kuhana kobasica
Tradicionalno, estonci pripremaju krvavice s ječmom ili heljinom, kao i nusproizvodima.Ali Sovjetski GOST nazvao je estonsku kuhanu kobasicu napravljenu od hladnih rezanja slaninom, češnjakom i začinima. Ovdje ćemo kuhati u vetchinnitse.
Trebat će vam:
- govedina, svinjetina - 300 grama;
- slaninu - pola kilograma;
- sol nitrit i obični - 30 grama;
- bijele i crne paprike;
- osušeni i svježi češnjak;
- škrob - 125 grama.
U izvornoj izvedbi, meso i lardo se uzimaju u gotovo jednakim količinama, tako da možete dodati malo lardo ako to želite.
- Pripremite mljeveno meso s pola slanine, presavijte sastojke dvaput kroz sitnu sirovu mesnatog mesa.
- Zamrzite drugu polovicu slanine, tako da je dobro izrezana, i izrezati ga u sitnim komadima "na polu zub".
- Pomiješajte sol, papriku i sušeni češnjak. Unesite suhu smjesu u punjenje, dodajte slaninu, pomiješajte temeljito dok ne postane glatka.
- Otopiti škrob u pola litre hladne vode. Prošetajte par češnjaka u tisku. Dodajte sastojke u rudnik i čistite u hladnjaku na jedan dan.
- Sutradan, napunite šunku i pirjite kobasicu 2-2,5 sati.
Kobasica u piletini
Kuhana kobasica u šunku fileta od šunke - izvrstan izbor za one koji gledaju svoju težinu.
Za kuhanje trebat će vam:
- funta ili više pilećih prsa ili fileta;
- 2 jaja;
- mrkva;
- teška vrhnja;
- sol i začini.
Za svjetliji okus, možete dodati malo češnjaka.
- Kuhajte mljeveno meso od pilećeg mesa, izrežite mrkve u vrlo male kocke.
- Pomiješajte sve sastojke. Dodajte dovoljno krema, tako da nadjev ne izlazi previše tanak.
- Stavite nadjev u šunku i pošaljite gulaš. Pileća kobasica u kuhanju pršuta se kuha mnogo brže od svinjetine ili govedine - možete ga dobiti za sat vremena.
Nježne kriške savršeno se kombiniraju s mirisnom umaku senfa ili češnjaka.
Kobasica u Turskoj šunka
Ljubitelji mesa puretina, naravno, rado će imati priliku kuhati nešto novo od svojih omiljenih proizvoda.
Za osnove trebat će vam:
- jedan kilogram mesa (u približno jednakom omjeru puretina i piletina i purica);
- pola šalice mlijeka;
- jaje;
- mljeveni paprika;
- papar, korijander, sol.
U sljedećem jednostavnom receptu možete po želji dodati masline, zelene grašak ili kukuruz, zelje, itd. Općenito, nemojte ograničavati svoju fantazu kobasice!
- Mrljajte sve navedene sastojke u jedinstvenu tijesto u miješalici. Ako dodate neke njegove komponente, bolje je intervenirati u nastalu masu netaknutom.
- Napunite šunku i kuhajte kobasicu oko sat vremena.
Ova domaća kobasica je savršeno izrezana na tanke kriške - ne gore od kupnje! Savršeno za doručak u kajgama ili kajgana.
Čak i vrlo mlada i neiskusna domaćica lako će svladati kuhanje kuhane kobasice u šunku. Glavna prednost takvog proizvoda je njegova prirodnost. Još jedan nedvojbeni plus je varijabilnost. Dodajte bilo koji sastojak u sastav i dobiti novi, jedinstven okus svaki put!
