Nitko nije tajna da je maksimalna korist koncentrirana samo na svježe bobice i voće, a svaka njihova priprema smanjuje količinu vitamina u konačnom proizvodu. Stoga će samo slastice bez dugotrajne toplinske obrade moći spasiti prednosti brusnice. A najbolje rješenje će biti brusnice u šećeru. Možete koristiti i cijele plodine, prekrivene šećerom ili slatkim glazurama, i brusnice uzgojenu šećerom, kuhane u skladu s načelom "hladnog" pekmeza.
Brusnice u šećeru - jednostavan recept
Ovaj jednostavan recept za desert od bobica napravljen je od proizvoda koji se uvijek mogu naći u bilo kojoj kuhinji. Vi samo trebate kupiti brusnice i početi kuhati.
Uzmi:
- 500 grama brusnica;
- 2 piljevine bjelanjaka;
- 500 g šećera u prahu.
Faze kuhanja:
- Cranberries pour vodu i miješati. Kao rezultat takvih akcija, legla će se pojaviti na površini, koja može pasti u bobice. Treba se sakupljati pomoću sita, isušiti vodu i sušiti brusnice 1 do 2 sata tako da vlaga ne ostane na površini. Da biste to učinili, bobice se stavljaju na ručnik i mješaju povremeno.
- Vjeverice se promiješaju (važno: nemojte pobijediti!) Do homogene konzistencije. Priprema pjene treba izbjegavati na svaki način, inače mjehurići zraka neće dopustiti da vjeverice pokriju bobice uniformnim filmom.
- Podvrgnite brusnice u proteine u malim obrocima, zatim uhvatite bobice sa sitom (to će omogućiti da višak proteina isprazni), prenesite ih u posudu od šećera u prahu. Obrišite brusnice i prenesite u kontejner za hranu ili pohranu.
Recept za zimu bez kuhanja
U šećeru, bobice od brusnica u ovom receptu nisu previše slatke, ali zbog nedostatka toplinske obrade, oni zadržavaju sve njihove koristi od vitamina.
Za ove zimske berbe morate poduzeti:
- 1000 grama brusnica;
- 900 g šećera.
napredak:
- Isprati i osušiti bobice uliti 600 g šećera i mijesiti pomoću masher. Nakon toga stavite brusnice u hladnjak preko noći. To je neophodno kako bi se osiguralo da se šećer potpuno otopi u oslobođenom soku.
- Sutradan, razbiti brusnice u šećeru u pola litre staklenke, ne dosežući rub od 1,5 do 2 cm.
- Iz pergamenta kruži krugovi nekoliko centimetara veći od promjera vrata krme. Pokrijte brusnice s njima i sipajte dvije žlice šećera preko vrha po jedan.
- Zatvorite poklopce izradaka i pohranite na hladnom mjestu za pohranu.
Uz dodatak naranče
Brusnice imaju malo gorčine u njihovu ukusu, ali takav nedostatak ne sadrži deserte, pripremljen dodavanjem agruma (limuna ili naranče).
Za kuhanje brusnice u šećeru s narančinom, potrebno je unaprijed pripremiti:
- 1000 grama brusnica;
- 1000 grama šećera;
- 3 velike naranče.
Brusnice u šećeru kod kuće s agrumima pripremaju se na sljedeći način:
- Od jedne naranče lagano uklonite zest koristeći finu grater ili nož za peeling krumpira. Iz naranče sam iscijedi čašu soka. Ako se tekućina ispostavlja da je manja od ovog volumena, možete uzeti još jedan plod ili dodati vodu u željeni volumen.
- Pour sok od naranče u posudu šećera i stavite ga na srednje topline. Uz stalno miješanje, dovedite smjesu do potpunog otapanja šećera, ali ni u kojem slučaju ne dopustite da sirup kuhati.
- Prebacite u sirup ispran i sušene bobice, brusnice i narančasto zest. Pirjajte smjesu oko 10 minuta, ne dopuštajući vrenje, sve do trenutka kada se bobice počnu rasprsnuti.
- Prebacite brusnice u pripremljene sterilne posude i pohranite ih na hladnom mjestu, čvrsto zatvorene poklopcima.
Cranberries, ribane s šećerom
Bobice, protrljane šećerom koje nisu davale toplinsku obradu, također su korisne, kao i samo skupljene. Na taj način, kućanice vole kuhati ribizle, maline, obojeno, planinski pepeo i druge darove vrtova.
Za pripremu brusnice na ovaj način, trebat će vam:
- 1000 g svježih ili zamrznutih brusnica;
- 1000 g bijelog kristalnog šećera.
Slijed djelovanja:
- Temeljito isprati brusnice. To se može postići "kupanjem" u velikom spremniku ili ispiranjem pod tekućom vodom, nakon što ga stavite u cjedilo. Čiste bobice moraju se sušiti tako da ne padne kap vode u desert.Ako su brusnice mokre, daljnje skladištenje u banci može stvoriti povoljne uvjete za razvoj mikroorganizama koji izazivaju fermentaciju ili izgled plijesni. Iz istog razloga spremnik mora biti sterilan i suh.
- Zalijte pripremljene brusnice s mesnim mljevenjem ili mesom s mesom za pire krumpir i prekrivajte šećerom. Promiješati.
- U idealnom slučaju, brusnice u šećeru trebale bi ostati nekoliko sati kako bi se otopili slatki kristali. Ali možete ga odmah raspadati u bankama, zatvoriti i pohraniti za pohranu.
Kako napraviti miješalicu
Mali dijelovi brusnice u šećeru su vrlo prikladni za kuhanje s mješalicom. To može biti zdjela s noževima ili podstavljenim uređajem.
Udio sastojaka u ovom slučaju po malom dijelu praška bit će kako slijedi:
- 500 g svježih brusnica;
- 500 g šećera.
Budući da nije predviđeno da će mali dio brusnice u šećeru biti pohranjen dugo, "ne-ljubavnici" slatkiša mogu lagano smanjiti količinu šećera.
Značajke kuhanja u miješalici:
- Pripremite plodove i kontejner za skladištenje. Isprati brusnice i sterilizirati staklenke. Suhi materijali i spremnici temeljito.
- Ako sve mljeti sve s miješalicom za uranjanje, onda sipajte bobice i šećer u kontejner prikladnog volumena istiskivanja. Pomiješajte i mljeti sve s miješalicom.
- Ako se koristi zdjelica s noževima, sastojci će se staviti u njega i prekinuti dok ne postanu uniformi.
- Stavite gotove brusnice u šećer u pripremljene posude malog volumena.
Ova je priprema pogodna za pripremu bobičastog čaja ili sok od brusnice.
Mogućnost skladištenja u zamrzivaču
Nije uvijek moguće staviti staklenku brusnice u šećer da nađe mjesto na polici u hladnjaku, ali vrećica sa zamrznutim proizvodom dobro će raditi u zamrzivaču.
Udjeli brusnica sa šećerom za ovu metodu skladištenja malo će se razlikovati od klasičnog receptora:
- 1500g brusnica;
- 250 g šećera.
Algoritam akcija:
- Pranjene i sušene bobice moraju se na bilo koji način usitnjavati (miješalica, mljevenje mesa ili masera), prekrivene šećerom i miješati dok se potpuno ne otopi.
- Zatim napunite masu gustih pakiranja za zamrzavanje i zatvorite ih. Ravnalo možete gurnuti na utore paketa, dijelivši obradni dio u dijeljene kocke i poslati ga u zamrzivač.
Cranberries u šećeru s sirup preljevom
Za pokrivanje svijetle bobice od brusnica s glaziranjem, trebate pripremiti:
- 200 g svježih bobica;
- 200 g šećera u prahu;
- 120 ml vode;
- 100 grama šećera.
Slijed kuhanja:
- Pošaljite šećer u vatru i zagrijte ih sve dok se apsolutno svi slatki kristali rasprše u tekućini.
- Obrišite brusnice temeljito, kao u prethodnim receptima, i bocama lagano mokri sa šećerom od zaleđivanja.
- Zatim umočite brusnice u sirup i pomiješajte tako da je svaka bobica potpuno pokrivena. Upotrijebite cjedilo za ekstrakciju plodova iz slatke mase i raširite ga u jednom sloju na udaljenosti jedan od drugoga.
- Kada se sirup na bobicama malo isušuje, ostaje sve što je potrebno da ih stavite u šećer u prahu na vrhu i pomiješajte ih za ravnomjerniju raspodjelu sloja glazura. Brusnice u glazuru od šećera su spremne.
Da biste desertu dali osjetljivu aromu vanilije, možete miješati šećer u prahu s vanilijom.
