Zdjelica talijanske kuhinje, losos carpaccio, nije manje popularna od klasične inačice ovog snacka za hladno meso. Salmon vrste ribe, u kombinaciji s sastojcima koji se obično koriste u mediteranskoj regiji, pružaju zadivljujuće gurmanske užitke za gurmane. Carpaccio nije teško kuhati kod kuće, morate imati samo želju i najsvježije sastojke kako bi bili ukusni, sigurni i zdravi.
Što je carpaccio?
Carpaccio je stvaralaštvo talijanskog Giuseppea Cipriani, sredinom dvadesetog stoljeća prvi put je posluživao jelo za hladno meso, izrezano na tanke kriške, začinjeno maslinovim uljem i limunom. Njegov recept uključuje parmezan sir, rucu, bosiljak i rajčicu - svi sastojci se široko koriste u talijanskoj kuhinji i dostupni su svima. Antena dobiva ime po drugom talijanskom koji je radio u renesansi, Vittore Carpaccio.
Ono što je carpaccio i kako ga pripremiti danas poznato je ne samo Talijanima. Takozvani hladni predjela ne samo s mesom, već i ribom, voćem i povrćem poslužuju se u svim restoranima svijeta. Dizajn jela zadržava svoj izvorni izgled s različitim varijacijama sastojaka.
Važno je.Najvažniji uvjet za pripremu bilo kojeg carpaccio - svi sastojci moraju biti svježi!
Salmon Carpaccio Roll
Svatko može kuhati carpaccio od lososa, zbog toga ne trebate imati posebnu edukaciju, samo prave sastojke za jelo:
- ohlađeni filet lososa na koži;
- Sok od limuna 1-2 tbsp. l;
- kopra, mala gomila;
- Maslinovo ulje 1-3 tbsp. l;
- sol, okus;
- vruće paprike 1 kom .;
- bilo koji voćni ocat (po izboru) 1-2 tbsp. l.
Za ukrašavanje koristiti parmezan sir, rucula, bosiljak, rajčice - tko voli što više.
Dakle, ovdje idemo. Priprema carpaccio od losos roll je malo složeniji od tradicionalnog jelo, ali napor je vrijedan toga, ispada nevjerojatno ukusna i lijepa. Rezanih komadića valjaka, izgledat će mnogo više ukusna nego jednostavna planirana.
- Prvo pripremite marinadu od maslinovog ulja, limuna i octa. Pepe s soli mljeti, dodati marinada i ostaviti deset minuta.
- Pažljivo rezati filet od lososa s kože, obložite ga marinadom s obje strane, pospite sjeckanim kopčom i lagano ga stavite u valjak pomoću filma.
- Ribu treba temeljito natopiti, jer to ostavljamo u hladnjaku na jedan dan.Moguće je i za manje vremena, ali dan je optimalan, ribe jednostavno imaju vremena da apsorbiraju sve okuse marinade.
- Dan kasnije, kratko se prebacujemo iz frižidera na zamrzivač tako da se roštilj za carpaccio malo malo stvrdne, tako da će biti prikladnije izrezati ga na tanke ploče. Nemojte zaboraviti ukloniti film - inače će se držati ribe, mi ćemo pomaknuti valjak u redovnu torbu.
- Najistaknutiji trenutak dolazi: izrezati na tanke slojeve. To zahtijeva vrlo oštar nož, malo snage i strpljenja.
- Riba lijepo položena na ravnu ploču s jednim slojem.
- Obrišite marinadu opet.
- Za ukrašavanje koristimo Parmesan - tanke kriške, rucak, rajčicu, bosiljak i poslužite se na stolu.
Kuhanje s avokadom
Svatko zna ugodan ukus u kombinaciji s avokado plodovima mora. Salmon i avokado carpaccio će nadopuniti riznicu ljubitelja ukusnih hladno predjelo. Marinada koristi isto kao i za roll carpaccio.
- Čistimo zrelog avokadnog voća, uklanjaju kosti, namočimo i prenesemo u mješalicu. Dodajte papriku solom, ocem, maslinovim uljem i mljeveno dok ne postane glatka.
- Izrežite losos u tanke kriške, šireći se na tanjur u jednom sloju.
- Kaputi ribu s marinadom, po želji, pospite s ribanim parmezanom.
- Širimo avokado tijesto na tanjur i malo ga razmazimo žlicom, pospite marinom, ukrašavamo sa svim zelenilom, na primjer, bosiljak, kapari, salata. Riba treba lagano potopiti u marinadi i jelo se može poslužiti.
S umakom od soje
Opcija karpaccio s umakom od soje bliže japanskoj kuhinji.
Sljedeći proizvodi su potrebni za kuhanje:
- 300 g losos fileta (riba mora biti svježa);
- umak od soje 1 žlica. l;
- limun ili sok od limete 1 tsp;
- ukiseljeni đumbir 1 h. l. (sitno sjeckani);
- slatko vino ili mirin 1 tbsp. l;
- papar na okus;
- šećer po ukusu;
- maslinovo ulje 2 tbsp. l;
- morska sol;
- salata ili drugih zelenila;
- ružičasti pepper;
- crvenog kavijara, po želji.
Počnite kuhati umakom.
- Umak od soje, sok od limete, mirina ili slatkog vina (možete uzeti šljivu), đumbir, mljeveni papar i šećer, dobro izmiješajte i ostavite u hladnjaku u zatvorenom posudu za miješanje okusa.
- Odrežite kožu s kože, očistite male kosti, ako ih ima, isperite pod tekućom vodom i osušite.
- Filet je spreman, ali najprije riba mora ležati pola sata u zamrzivaču, tako da je lakše rezati na kriške.
- Sljedeći korak je smanjiti ribu, širiti je na ravnu posudu s jednim slojem, dodati malo soli, razmazati ga maslinovim uljem i marinadom.
- Pošaljite ploču dvadeset minuta u hladnjak ispod filma kako bi riba kiseli.
- Čekajući da prođe dvadeset minuta, posvećemo ploču. Širimo zelje, neki vole, ružičasti papar, dajući jedinstveni okus, crveni kavijar, po želji. Sve, bon appetit!
Važno je. Ako se losos u carpaccio koristi svježim, neophodno je da su sastojci u marinadi ocat, vruća paprika i češnjak. Ovo će štititi posudu.
Salmon carpaccio s kaprima
Capers se koriste u predjelu, kako za ukrašavanje jela tako i za umake, kako bi imali poseban okus i okus.
Da biste pripremili losos carpaccio s kaparima, trebate:
- losos filet;
- rajčica;
- kapari;
- kopar;
- maslinovo ulje;
- sok od limuna.
Ako ste pažljivo proučavali gore navedene recepte, već imate ideju koliko trebate uzeti određeni proizvod. Za to jelo treba oko petnaest minuta.
- Kuhanje umak kapara. Da bismo to učinili, uklanjajemo kožu od rajčice, najprije ga uronimo u vruću vodu, uklonimo sjeme i dobro nasjeckajte. Pomiješajte dobro rajčice, kapare, sjeckani kopar.
- Lagano odrezati filet lososa, širiti na jelo.
- U sredini ploče ostavimo mjesta za umak od rajčice i kapara.
- Podmažite ribu maslinovim uljem, pospite limunovim sokom, dodajte sol i začine za okus. Posuda je spremna.
Ako želite, možete napraviti pire krumpir s miješalicom od kapara, rajčica i zelenila i razmazati ribu zajedno s umakom. Nabavite još jedan recept za izvorni carpaccio s kaprima.
