Chicken carpaccio jedno je od najpoznatijih jela talijanske kuhinje koja je dobila priznanje u kuhinji mnogih naroda svijeta. Priča kaže da je poznati talijanski Giuseppe Cipriani izumio ovaj snack posebno za jednog bogatog Mletačara, kojeg su liječnici strogo zabranili da koriste jela od mesa u kojima je meso kuhano. Carpaccio ne samo da je volio gospođu, već je i Ciprijana poznavao.
Pileći carpaccio - što je ovo jelo?
Prema klasičnom receptu, carpaccio je napravljen od goveđeg mesa, začinjen umakom i poslužen s trešnjom, ukrašen rucumom. U ovom trenutku postoji mnogo tumačenja kuhanja ovog jela: s povrćem, gljivama, ribom i različitim vrstama mesa.
U predloženom članku naći ćete mnogo korisnih informacija o piletini carpaccio, čiji je meso mnogo nježniji od ostalih mogućnosti. Nakon pripremanja snacka prema bilo kojem dolje opisanom receptu, zasigurno ćete biti zadovoljni rezultatom - okus i prezentacija odvest će vas u udaljene Venecije, točno na trgu San Marco, gdje se pileća karpaccija poslužuje više od desetljeća.
Klasična piletina Carpaccio
U ovom slučaju pripremit ćemo carpaccio od pilećeg dojke. Da bi takav snack bio vrlo jednostavan, glavna stvar je imati želju. A okus primljenog jela jednostavno će zadiviti vaše goste.



komponente:
- 0,3 kg krzna;
- 1 tbsp. l maslinovo ulje;
- limun;
- začini;
- grančica arugula;
- 0.1 kg parmesana;
- 4 rajčice
Priprema:
- Ispiranje slanina se dijeli na nekoliko komada, koji su omotani kopčnom folijom i smješteni u zamrzivač.
- Iscijedite sok iz limuna, dodajte ulje, sastavi se s vilicom, solju i paprom.
- Kada je tijesto dobro izlječeno, pažljivo ga rezati na tanke kriške. Stručni kuhari koriste za to slicer. Ako ga imate, to će uvelike olakšati proces kuhanja. Ako nije, odrežite meso što je moguće manje.
- Rasporedimo rezanje na tanjur, prelijemo umak, ukrašavamo limovima, odrezani na polovicu trešnje i ražnja. Pospite gotovom snacka s ribanim parmezanom.
Kuhanje brzog receptusa
Carpaccio se može pripremiti mnogo brže pomoću balzamovog octa umjesto sok od limuna. Također, da biste uštedjeli vrijeme, trebali biste zamrznuti sjeckani filet unaprijed, a tek onda pripremiti umak.
komponente:
- sjeckani smrznuti filet;
- 1 tbsp. l balsamskog octa;
- 1 tbsp. l maslinovo ulje;
- grančica zelenila;
- trešnja rajčica;
- začini.
Priprema.
- Izrežite filet na kriške i položite ih na tanjur.
- Pomiješajte ulje sa začinima i obradite rezultirajući sastav fileta.
- Ukrasite posudu s trešnjom rajčicom i biljem, pospite balzamovim ocem i poslužite.
Da bi jelo lijepo izgledalo na svečanom stolu, postavite sastojke u slajd.
Mogućnost za pušače
Ako posjedujete dimnjak, ova tehnologija kuhanja carpaccio je za vas. Zalogaj će biti ne samo ukusan, ali i nevjerojatno mirisan i zasigurno će iznenaditi svakoga tko ga okusa.



komponente:
- piletina;
- 30 ml konjaka;
- 3 tbsp. sol;
- 1 tbsp. l maslinovo ulje;
- sok od 1 limuna.
Priprema:
- Izrežite meso s komadićima rakije i soli, ostavite marinirati jedan dan. Nakon toga, zamotavamo praznine u gaze i stavimo ih na istu količinu u hladnjaku.
- Stavljamo komade fileta u pećnicu i uključujemo hladan dimljeni način pola sata do 45 minuta.
- Izrežite meso na kriške, ulijte maslinovo ulje i pospite sokom od limuna.Kada poslužite, možete ukrasiti zelenilo zelje.
Pileći Carpaccio s Citrusima
Citrusi daju piquancy za snack, a upotrebom mješavine naranče i limunovog soka na carpaccio dobivamo nevjerojatno jelo. Kiseli kiseli kruh odlaze laganim slatkim okusom naranče, koji u kombinaciji s mesom stvara nevjerojatan ukus.
komponente:
- 1 kg fileta;
- 1 limun;
- 1/3 narančasta;
- 2 tbsp. l maslinovo ulje;
- 0,3 kg trešnje;
- lisnatog lišća;
- začini;
- grančica od rucuna.
Priprema:
- Izrežemo jedan komad na dva dijela, obložimo ih u foliju i stavimo ih u kabinet zamrzivača.
- U međuvremenu iscijedite sok od citrusa i pomiješajte s mirodijama i maslinovim uljem.
- Izrežite otvrdnuto meso na kriške, položite ih na listove lisnata i prelijte umak od citrusa. Ukrasimo trešnja i rucu.
Da biste ukusniji od šarana, zamijenite limun s vapnom - okus će vas zadiviti.
Dijeta recept
Čak se i karpaccio može pripremiti tako da je korisno i niskotemperaturno. 100 grama jela, čiji je recept čitate, sadrži oko 165 kcal. Stoga se lako može ponuditi ljudima koji gledaju lik, a okus grickalica zasigurno će ih iznenaditi.



komponente:
- pileća prsa;
- pola limuna i vapna;
- 3 tbsp. sol;
- 1 tsp papar;
- 1 tbsp. l paprike;
- 2 tbsp. l maslinovog ulja.
Priprema:
- Isprženi prženje zamotan je u foliju i stavljen u zamrzivač.
- Iscijedite sok od citrusa, dodajte začine i ulje.
- Izrežite piletinu na kriške, stavite ih u marinadu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak 2 sata.
- Nakon toga, suho meso, ukrašavajte zelenim bojama i poslužite se na stolu.
Uz dodatak rakije
Dodavanje alkohola u jela je čest fenomen, i to neće iznenaditi nikoga. Konjic ne samo da daje mesu pikantan okus, već ga čini i znatno nježnim. Vaša obitelj sigurno će cijeniti kuhani snack.
komponente:
- 1 kg piletine;
- 0,1 litara rakije;
- 0,1 kg soli.
Priprema:
- Dva dana prije kuhanja carpaccio s konjaka, obavezno stavite filet u zamrzivač. To će uvelike olakšati proces kuhanja.
- Filet je pospite rakijom sa svih strana i pažljivo namazao sol. Bez pranja marinade stavljamo posudu na hladnom mjestu još 2 dana.
- S papirnatim ručnikom s mesom obrišite suvišnu sol, obložite ga gazom i objesite na prozračenom mjestu. Nakon još dva dana, filet će biti prekriven korom.
- Prije posluživanja, treba ga rezati što je tanji i poslužiti sa povrćem i biljem.
Što jede carpaccio
Osoba koja nije upoznata s talijanskom kuhinjom uvijek je zainteresirana za što se jede pileći carpaccio. Naravno, možete ga iskušati, bez obzira na druga jela. Ovo je izvrstan snack koji se uklapa u bilo koji izbornik. Ali najbolje od svega, ona koegzistira sa zelenjem i povrćem.



U originalnoj verziji, carpaccio se poslužuje s rucumom i rajčicama. Unatoč tome, postoji mnogo interpretacija grickalica, tako da ga poslužujući s običnim rajčicama, krastavcima, paprom ili gljivama, nećete iznenaditi nikoga i neće se uvrijediti tradicionalni recept.
Umjesto rucule, možete posipati tanjur s nasjeckanim koparom, ukrasiti granom od peršina ili staviti meso na listove listova. U svakom slučaju, nećete pokvariti okus snacka, već naprotiv, napunite ga novim nijansama.