U svakom kuharici tiskanoj na području post-sovjetskog prostora, gotovo će sigurno naći recept za prvu posudu, zvanu ukrajinski kupus juha s kiselim kupusom. I to ne čudi, jer takva bogata, ukusna juha je popularna ne samo u svojoj domovini nego iu drugim zemljama.
Klasični ukrajinski kupus s kiselim kupusom
Dugo je bilo jelo pripremljeno samo u pećnici. Juha je postala bogata i ukusna. Naravno, kod kuće je teško postići takav ukus, ali ne smijete odustati od kuhanja, jer čak i na redovitoj peći, juha od kupusa ispada da je vrlo ukusna i bogata.
sastojci:
- funta mesa (govedina ili teletina);
- 280 g kiseli kupus;
- mrkve i luk;
- tri gomolja krumpira;
- tri žlice rižinih zrna;
- dvije žlice rajčice.
Metoda pripreme:
- Prvi korak je da kuhate meso dok ne kuhate, zatim dodajte kockice krumpira, sol i nakon 20 minuta rižinih zrna.
- Pecite kupus u tavi uz dodatak tijesta od rajčice i malu količinu bujona.
- Pecivo kiseli kupus šalje se juhu 10 minuta nakon što se doda žitarica riže.
- Zalijepite isjeckane luk i ribani mrkve u maslac.
- Povrće zazharku staviti u juhu i kuhati kupus za još 20 minuta.
- Na samom kraju kuhanja za okus, možete dodati sjeckani bilje i češnjak.
Kako kuhati s proso
Tradicionalni prvi tečaj u Ukrajini je juha od kiselog kupusa. A ako želite hraniti svoju obitelj ukusnu večeru, svakako pokušajte kuhati kupus s kiselim kupusom i proso.
Sastojci po kilogramu mesa s kosti:
- 450 grama kupusa;
- pet gomolja krumpira;
- mrkva od mrkve i repa;
- 50 g prosa;
- tijesto od rajčice
Metoda pripreme:
- Ulijte meso u lonac s vodom i pošaljite posudu u vatru. Kada uklonite pjenu, stavite nekoliko grašak papra, soli i lavrushka u masnoću.
- Kule krumpira stavite u juhu, a deset minuta kasnije zaspati smo.
- Razbiti kupus i poslati juhu.
- Sjeckajte luk i mrkvu i pecite zajedno s tijesto od rajčice dok mekano. Poslat ćemo zazharku povrće u tavu.
- Nekoliko minuta prije spremnosti stavili su začine i bilje.
Kuhajte kupus u sporom štednjaku
Unatoč činjenici da je kupus tradicionalno ukrajinski jelo, ljudi vole kuhati u Rusiji, Bjelorusiji, Poljskoj i drugim zemljama. Teško je odbiti vruću, bogatu juhu s kiselim vrhnjem.
Za pripremu, koristi se kiseli kupus, ali mnoge domaćice dodaju svježe povrće za promjenu.
sastojci:
- 350 grama mesa;
- 400 g kiseli kupus;
- tri gomolja krumpira;
- tri žlice bilo koje žitarice;
- dvije žarulje i mrkve;
- korijen celera.
Metoda pripreme:
- U zdjelici uređaja stavio jedan luk i mrkve, kao i korijen celera. U načinu rada "Pečenje", kada je poklopac zatvoren, pečenje sastojaka pet minuta.
- Zatim stavite meso, ulijte vodu i kuhajte juhu jedan sat na temperaturi od 100 stupnjeva.
- Filtriramo spremni juhu i ponovno ga vratimo u zdjelu uz komade mesa.
- U budućoj juhi smo stavili narezanu krumpir, luk i mrkvu. Postavili smo način rada "Multipovar" i na temperaturi od 120 stupnjeva pripremamo proizvode deset minuta.
- Zatim ulijte žitarice, dodajte kupus, začine, list za usitnjavanje, zelje i stavite jelo na pola sata, koristeći "Soup" način.
Uz rižu i piletinu
U nacionalnoj ukrajinskoj kuhinji ovo prvo jelo na drugom je mjestu nakon boršca. Možete kuhati ukusnu ukrajinsku juhu od kupusa na bilo koji juhu od mesa. Ako želite kuhati lakši juhu, upotrijebite piletinu u receptu, a od žitarica uzmite rižu.
sastojci:
- 380 g piletina;
- pola šalice rižinih zrna;
- 250 g kiseli kupus;
- luk i mrkva;
- tri žlice paste od rajčice.
Metoda pripreme:
- Kuhajte juhu od pilećeg mesa, zatim stavite kockice krumpira i malo soli.
- Deset minuta kasnije zaspavamo zrna riže, a nakon još 15 dodati zazharku svoje mrkve i luk, kao i kiseli kupus.
- Nastavili smo kuhati kupus i dodati začin, rajčica i zelje nekoliko minuta prije nego što budemo spremni.
Kuhanje bez mesa
Možete kuhati juhu od kupusa bez dodavanja mesa, juha se ispostavlja da nije ništa manje ukusna, ali istodobno vrlo lagana i prehrambena.
Važno je napomenuti da kiseli kupus usporava kuhanje povrća, stoga ga treba dodati tek nakon što je kravlji gotovo spreman.
sastojci:
- 450 g kiseli kupus;
- jedan mrkva i luk;
- korijen peršina;
- nekoliko gomolja krumpira;
- dva češnjaka;
- tri žlice pire krumpira;
- začini, zelje.
Metoda pripreme:
- Zalijepite luk u grijanom ulju, zatim stavite zdrobljene korijene i rajčicu. Ulijte 50 ml vode i pirjati sastojke 15 minuta.
- Ulijte vodu u tavu, stavite kockice krumpira i kuhajte deset minuta dok ne napola kuhate.
- Čim krumpir bude gotovo spreman, postavite kupus i povrće s povrćem i dodajte sve začine - list za uši, piment i sol.
- Nakon 20 minuta, stavite nasjeckani zelje pomiješani s mljevenim češnjakom, stavite kupus na kuhanje i odmah isključite vatru.
Ukrajinski kupus s kiselim kupusom i gljivama
Klasični recept za kupus je korištenje mesa, kiseli kupus i žitarice u receptu. Dezinficirati jelo pomoću gljiva. Ako je moguće, dodajte bijele recepte na recept - juha će se pokazati ne samo bogata, ali i vrlo mirisna.
sastojci:
- 280 g rebra svinjskog mesa;
- 120 grama suhih kikirikija;
- tri gomolja krumpira;
- 160 g kiseli kupus;
- luk i mrkva;
- sol, začini.
Metoda pripreme:
- Kuhajte rebra svinjca za sat vremena.
- Potopite gljive i kuhajte zasebno 15 minuta. Zatim izrezati u trake i proći uz uglađene mrkve.
- Stavite krumpir i male kocke luka u mesnu juhu.
- Čim krumpir bude gotovo spreman, dodajte kupus, nakon nekoliko minuta dodamo juhu.
- Ostaje samo staviti gljive zazharku, leptir i peperke.Kuhajte juhu još deset minuta i poslužite s kiselim vrhnjem i zelenilom.
Riblji recept
Ukusni kupus može se kuhati konzerviranom ribom. Ako ne vjerujete, zapišite recept i isprobajte ga sami.
sastojci:
- pola šalice prosa;
- 300 g kiseli kupus;
- posuda od konzervirane ribe u umaku od rajčice;
- pet krumpira;
- glava repa i mala mrkva;
- šljiva rajčice.
Metoda pripreme:
- Sjeckani kupus, mrkva s tri mrvica. Umiješajte povrće, dodajte vodu i kuhajte oko 20 minuta.
- Razbiti luk i, zajedno s rajom rajčice, passeur u tavi.
- Dodajte proso kupuru, a zatim pržite luk i ribani krumpir.
- Nakon 15 minuta, stavite konzerviranu hranu, posadite buduću juhu solom, paprom, kuhajte i ugasite peć.
Glavni sastojak kupusa je kiseli kupus, može se dodati juhu zajedno s kiselinom. Ako vam se ne sviđa previše kiselih jela onda samo trebate isprati povrće. Neke domaćice koriste svježi kupus umjesto kiselog kupusa, ali takav kupus bit će potpuno drugačiji u ukusu, bogatstvu i boji.
