Kako pušiti masnoće - 7 recepata, kako napraviti dimljenu masnoću kod kuće

Dimljena peciva pravi je gurmanski ukus. Kako pušiti masnoće, tako da je bila mekana i nježna, s profinjenom aromom i ukusnim izgledom kod kuće? Postoji mnogo recepata za kuhanje u kratkom vremenu, bez prisutnosti posebnih alata i opreme.

Kako pušiti masnoće u kućanskom pušku

Smatra se da je najbolji okus zrna u vrućem dimljenom dimnjaku kada se koristi svježa piljevina. Obično se to radi na nekoliko načina: na ulici ili u zatvorenom prostoru u posebno opremljenim tvornicama izrađenim vlastitim rukama, uz pomoć dostupnih alata. Postoje dva načina - mokri i suhi.

Mokri način

Početni postupak započinje pripremom lardo, mora biti natopljen slanom vodom:

  • 100-150 g soli;
  • sol, pepper;
  • voda;
  • lišajni list.

Grmljavina mora prekriti komad slanine. Ako želite, dodajte pupoljke, češnjak i ostale začine. Vrijeme slanosti - ne manje od jednog dana. Zatim se proizvod osuši i puši oko 2 sata. Na početku procesa požar mora biti što snažniji.Nakon 15-20 minuta, toplina se smanjuje i pušenje se nastavlja oko 3-4 sata.

Da biste dobili hladno dimljenu masu, također je prethodno slano na bilo koji prikladan način. Zatim se smjestiti u pušku za 2-3 dana pri temperaturi ne većoj od 20 stupnjeva. Ovisno o željenom rezultatu, postupak se nastavlja još 1-2 dana.

Suhi način

Smatra se da kada se suha mliječna soljenja treba pripremiti unaprijed. Oplemenjeni rešetkani dijelovi soli ostaju 1-2 tjedna za soljenje.

Za poboljšanje okusa i okusa dodajte začine:

  • ležaljka;
  • češnjak;
  • paprika;
  • korijandera;
  • kumin;
  • Ukusna ili vruća paprika - na okus.

Prije nego što odredite masnoću u pećnici, treba ga temeljito oprati i osušiti. Pušenje se provodi na isti način kao kod mokrog postupka. Za brzu solju, podignite masnoće slane pod tlakom u hladnjaku najmanje 4-6 sati. Bolje je da se solju, to će bolje biti proizvod.

Obožavatelji ukusnih predjela kuhali su kuhano pušeno. Da biste to učinili, prethodno je kuhana u marinadi solom, paprom i začinima, a tek tada pušila kao i obično.

Smatra se da okus i aroma izravno ovise o kvaliteti piljevine koja se koristi u pušenju.Najpogodnije se dobivaju od voćaka: trešanja, marelice, jabuke, trešnje.

U pećnici vruće


Jedan od najlakših i najpristupačnijih načina pušenja masnoće kod kuće je korištenje pećnice. Valja napomenuti da je miris dima u sobi neizbježan. U prisustvu potrebe za lončićem za pečenje s visokim stranama i roštiljem.

Proces kuhanja je podijeljen u nekoliko faza.

  1. Na ploči za pečenje obložene s 2-3 sloja folije, sipane tankim slojem čipsa.
  2. Stavite dva sloja folije na vrh s zakrivljenim stranama tako da mast ne poteče na donji sloj sa piljevinom.
  3. Na roštilju se polaže prethodno kuhana zrna.
  4. Kuhani u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva 30-40 minuta.
  5. Nakon kuhanja, vrata pećnice se ne otvaraju, proizvod se čuva još 2-2,5 sati, izvaditi na ulicu.

Kako bi spriječili dim, poželjno je imati visokokvalitetni kapuljač.

Jednostavan recept u kotao na štednjaku


Kako bi se izbjegao miris dima i što je više moguće pojednostavio proces, koristi se pristupačan način kuhanja - pomoću lonca. To se može učiniti na svakoj peći: plin, električni, drvo. Ako postoji mogućnost kuhanja delicije u vanjskim uvjetima, bilo koji izvor otvorene vatre učinit će: viljuškar ili samo požar.

Izrada dimljenog slanine u kantu je jednostavna:

  • širenje na dnu sloj piljevine 1-2 cm (ovisno o volumenu);
  • položiti foliju, formirajući "strane";
  • staviti na vrh rešetke okrugli oblik;
  • stavite masnoću na roštilj;
  • zatvoriti poklopac, dodatno ga zatvoriti;
  • držati na visokoj vatri 15-20 minuta;
  • donijeti nizak toplinu do spremnosti za 30-40 minuta.

Za brtvljenje poklopca je omotana folijom ili prekriva jaz sa svježim tijestom od brašna i vode.

Dimljena slanina s tekućim dimom


Korištenje tekućeg dima uvelike olakšava proces kuhanja dimljene masti, a proizvod ispada lijepu zlatnu boju s karakterističnim ugodnim mirisom u kratkom vremenu. Da bi pravilno dimljao mast s tekućim dimom, prakticiraju se nekoliko metoda.

Jednostavan recept za dimljenu slaninu s tekućim dimom

Za kuhanje morate pripremiti marinadu:

  • 100-150 g soli;
  • 50-60 ml tekućeg dima;
  • voda;
  • Smeđa od 2-3 velikih luk žutih nijansi.

Proces je podijeljen u nekoliko faza.

  1. Kušica se kuha 6-10 minuta, doda se sol i tekući dim.
  2. Salo je izlio marinadu na jedan dan.
  3. Komadi su sušeni, protrljani vrućim paprom, češnjaka i paprike, postavljeni na rešetku u pećnici.
  4. Nakon kuhanja, svaki je komad umotan u pričvrsnu foliju i stavljen u hladnjak.

Po želji se dodaju i drugi začini: korijander, zira, začinjeno bilje.

Dimljena i kuhana mast s tekućim dimom


Da biste napravili dimljenu slaninu s osjetljivim ugodnim okusom i teksture, morate ga prethodno kuhati u marinadi:

  • voda;
  • 100-150 g soli;
  • češnjak;
  • ljuska od 1 veliki luk zlatnožute boje;
  • 15-20 ml tekućeg dima;
  • ležaljka;
  • crnog papra i pimenta.

Proces kuhanja se provodi u fazama.

  1. U vodu se doda papar, češnjak i voda.
  2. Donosi se kuhati i kuhati preko niske topline ne više od 3 minute.
  3. Masti padaju (proizvod mora biti potpuno pokriven).
  4. Kuhani pola sata.
  5. Salo se infiltrira u marinadi barem 6-8 sati.
  6. Završni proizvod se izvadi, osuši.
  7. Utrljajte mješavinom mljevenog papra, sjeckanog češnjaka i začina.
  8. Svaki komad je omotan u foliju, pohranjen u zamrzivaču.

Kako biste smanjili vrijeme kuhanja i dobili najviše zasićenih boja i okusa, neophodno je rezati dijelove deblji od 5 cm.

U multicookeru


Moderne domaćice koriste multikookere kako bi pojednostavili proces kuhanja.

Za najjednostavniji i najčešći način je potrebno:

  • 1 kg masti;
  • 100-150 g soli;
  • grašak od piskavica;
  • 1/2 sat žlica crvenog vrućeg papra;
  • 2 sata žlica paprike;
  • ljuska 2 velika luka žutih nijansi;
  • 1 srednja glava češnjaka;
  • ležaljka;
  • 50 ml tekućeg dima;
  • 1,5 litara vode.

Kako pušiti masnoće u sporom štednjaku:

  1. Hale se temeljito peru i podijele na 2 dijela.
  2. Jedan dio je položen na dnu višeslojne, a vrh je stavljen na komade.
  3. Pospite paprom, lisnatim listom i paprikom.
  4. Češnjak se stavlja na vrh zubima.
  5. Pokriven s slojem preostalog smeća.
  6. Komadi su napunjeni vodom, dodaje se tekući dim.
  7. Način ugasivanja je postavljen na 1,5 sati.

Nakon hlađenja, svaki je komad omotan u pričvrsnu foliju i pohranjen u hladnjaku.


Kategorija