Svečanost blagdana kod kuće popraćena je ukusnim jelima koja domaćica želi maziti goste. Posebna poslastica može biti slana crvena riba. Ako slane u različitim varijantama, na stolu će se pojaviti mnoga nova i zanimljiva jela. Kako odabrati ružičasti losos, o ovom će se članku raspravljati.
Klasična suha soljenja ružičastog lososa kod kuće
Za ovu opciju saliranje zahtijeva sljedeće sastojke:
- trup od ružičastog lososa - 1 kg;
- fino granulirani šećer - 20 g;
- gruba sol - 40 g
Sam postupak je vrlo jednostavan i usput, ljudi se često bave soljanjem ribe.
- Pink losos treba rezati u 2 fileta.
- Soli i granulirani šećer se miješaju u zasebnoj zdjeli. Mješavina suhih sastojaka utrlja ribu.
- Obje polovice ribe se dodaju zajedno. Nadalje, koža je obilno prožeta suhim mješavinama.
- Riba mora biti omotana u hranu, staviti u tavu pod pritiskom i staviti u hladnjak na dan.
Upozorenje! Mora da leži ravnomjerno nad svim ribama.
Prikladno je učiniti sljedeće:
- stavite rezne ploče na vrh ribe;
- zamotajte paket od soli 1 kg s filmom i stavite ga na vrh.
Slanu ribu s svježim kopčom
Obožavatelji zelenila mogu dodati svježi kopra u suhu mješavinu pri salama ribe. Tijelo se slano prema gore navedenom receptu, ali prije nego što se dvije polovice zajedno dodaju, ružičasti fileti od lososa obilno su posuti finom sjeckanom kopricom. Za 1 kg ribe potrebno je 150 g začina.
Važno je zapamtiti da je za veći okus bolje koristiti zeleno lišće nego proizlazi.
Lonac filet, slan u žurbi
Da bi riba brzo soljala, vrijedi kupiti u trgovini već sjeckani trup.
- Kod kuće, pulpa treba natopiti 15 minuta u vodi s limunovim sokom za dezinfekciju. Za 1 litru vode treba uzeti 2 žlice soka od citrusa. To će dati gotovom jelu lagani miris limuna.
- Nadalje, soljenje se provodi prema gore navedenim receptima.
Kako ukusna ukiseljena riba u marinadi
Ako imate vremena kuhati marinadu, to će znatno vezati gastronomsku liniju ribljih jela posluženih na stolu. Pink salmon u slanoj vodi dobiva se s prekrasnim osjetljivim ukusom.
U slanoj vodi sa šećerom
- crveni riblji filet - 1 kg;
- gruba sol - 40 g;
- granulirani šećer - 20 g;
- filtrirana voda - 500 ml;
- list laurela - 3 kom .;
- borovica i crni papar - 3 - 4 kom .;
- maslinovog ulja ili ulja grožđa - 30 ml.
Nakon pripremanja proizvoda slijedite jednostavan algoritam akcija:
- Stavite vodu na vatru i otopite sol i šećer u njemu. Dodajte začin i kuhajte 2 minute.
- Uklonite iz vrućine i pričekajte da marinada bude topla.
- Stavite filet u pravokutni spremnik sa stranama. To bi trebalo biti besplatno za smještaj ribe u cijelosti.
- Ulijte toplu marinadnu trupu tako da se utopi u potpunosti.
- Zatvorite posudu poklopcem ili omotajte u foliju i stavite je u hladnjak.
Nakon jednog dana, riba se može prenijeti u posudu za hranu, prethodno zalijevanu uljem.
Kuhanje u umaku od gorušice
Ova riba najbolje je marinirana u staklenku.
- ružičasti losos - 1 kg;
- senf - 30 g;
- sol grubo - 60 g za soljenje ribe + 10 g za umak od gorušice;
- granulirani šećer - 20 g;
- luk - 200 g;
- senfovo sjeme - 20 g;
- bijeli papar - patiti;
- limunov svježi sok - 20 ml;
- ulje grožđa - 150 ml.
Doći do najzanimljivijih:
- Riba treba podijeliti na kriške nakon uklanjanja kosti iz nje.
- Šećer pomiješan sa soli za soljenje.
- Stavite kriške ribe u posudu i dobro se pospite mješavinom soli i šećera. Stavite opterećenje na vrh i sakrijte cijelu strukturu u hladnjak nekoliko sati.
- Luk se čisti s vrha šljunka i sitno nasjecka u polu prstenove.
- Sjeme gorušica treba izlijati kipuću vodu 5 minuta, a zatim isušiti vodu. Pomiješajte do senfa s biljnim uljem, dodajte sol, bijeli papar i željezo, kao i luk.
- Uklonite ružičasti losos iz posude, stavite je u cjedilo i pričekajte da se višak tekućine isprazni. Ribu treba malo tresti da se rastopiti suvišna sol i šećer.
- Stavite trupla u čistu posudu i prelijte umak. Lagano ručno pomiješajte ribu u marinadi.
- Pripremljen stakleno tijesto kipuće se s kipućom vodom i čistom žlicom da se stavi u ružičasti losos.
Dva dana riba bi trebala stajati u hladnjaku, nakon čega ga možete poslužiti na stolu.
Znate li to, osobito ukusna riba će ispasti, ako se i sami pripremaju senf.
- senfni prah - 80 g;
- filtrirana voda - 200 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- finu sol - 20 g;
- biljno ulje - 40 ml.
Pa, onda je sve vrlo jednostavno:
- Umiješajte vodu sa senfom dok ne postane glatka i ostavite na toplom mjestu 10 sati.
- Nakon toga uklonite višak vlage, koji bi trebao biti formiran na površini.
- Preostali sastojci se dodaju u pripremljenu smjesu i sve se miješa.
Brzo solanje ružičastog lososa u jednom satu
Ako trebate nešto kratko pripremiti za stol, onda je najsigurnija mogućnost da se salate ribu za sat vremena.
- ružičasti filetić od lososa - 1 kg;
- pjenušava voda - 100 ml;
- filtrirana voda - 150 ml;
- fino ulje - 50 g;
- granulirani šećer - 20 g;
- viski - 30 ml;
- mješavina paprike (grašak) - 20 g;
- Listovi kopra - 100 g.
Stavili smo pregaču i nastavili:
- Ribu treba rezati na tanke kriške. Za takav postupak nož mora biti vrlo oštar.
- Rastopite sol i šećer u vodi. Kopar ostavlja sitno nasjeckan.
- Pea papar narežite nožem ili zgnječite u mortu. Pomiješajte smjesu soli, viski, papar i kopar u zasebnom spremniku.
- Stavite ribu u posudu i lagano širite smjesu iznad nje.
- Brzo napunite pripremljene sastojke gaziranom vodom, pokrijte ih i stavite u hladnjak.
Sat vremena kasnije, riba se može poslužiti za stolom.
Izvrsna sastava okusa takvog jelo učinit će slane krastavce, kuhane i sat vremena. Pogotovo zato što ne morate uliti preostalu pjenušavu vodu.
- svježi krastavci - 200 g;
- sol - 80 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- stabljike kopra - mala hrpa;
- pjenušava voda - 100 ml;
- češnjak - 5 češnja.
Krastavci trebaju biti izrezani na pola duljine i rešetkani češnjak. U jakoj plastičnoj vrećici presavijeni krastavci, češnjak, sol, šećer i cijele stabljike kopra. Vrh sa svim soda i aktivno tresti paket za oko dvije minute. Spojite ga u čvor i stavite u hladnjak.
Začinjena riba u meda marinada
Marinada meda može se pripremiti u tri varijante:
- Med i soja. Da biste to učinili, umiješajte dvije žlice meda i 100 ml soje umak.
- Medni senf. Žlica senfa pomiješana je s dvije žlice svjetla meda i prstohvat crvenog papra.
- Med i limun. Svježe iscijeđen sok od limuna i dvije žlice meda promiješajte dok ne postane glatka.
Svaka odabrana mješavina premazana je ribom koja je slana prema klasičnoj metodi i smještena u hermetični spremnik za jedan dan.
Kako podići losos pod losos
Ako, nakon svega, ružičasti losos izgleda suh, onda se može slati na takav način da će okus neodlučiv od lososa.
- ružičasti filetić od lososa - 1 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- hlađena kipuća voda - 1 l;
- gruba sol - 100 g
Samo tri koraka odvojili su nas od ukusnog lososa a la salmon:
- Rastopite sol u vodi. Ribu isjeckajte na kriške i stavite u otopinu 15 minuta.
- Bacite trupla u sjemenku i osušite.
- Hunchback je stavio u posudu i ulio ulje.
U jednom danu je spremna najzahtjevnija crvena pulpa, oponašajući losos.
Upozorenje! Ako se takva riba ulijeva vrućim uljem, može se čuvati oko mjesec dana u hladnjaku.
S vapnom
Lime ima bogatu paletu okusa, tako da je riba izvrsna. Sljedeća tehnologija.
- slani ružičasti losos - 1 kg;
- vapno - 3 kom .;
- bijeli papar - patiti;
- sol - 20 g
I ovdje, također, vas ne očekuju nikakve poteškoće:
- Riba je slana na klasičnom receptu.
- Rešetku se utrlja vapnena mast, a citrusna pulpa je izrezana na komade i umotana u miješalicu.
- Mast, pulpa, sol i papar treba miješati.
- Ribu izrezati na tanke kriške i staviti u kontejner. Ravnomjerno raspodijelite smjesu citrusa.
Namočite obradak u hladnjak na dan.
Ako u potpunosti popijemo ružičasti losos, onda se riba protrlja iznutra i izvana, a zatim zamotana u hranu.
Salata riba za jedan dan
- ružičasta polovica - 1,5 kg;
- sol gruba - 50 g;
- granulirani šećer - 20 g;
- biljno ulje - 80 g;
- bijele i limunaste paprike - na prstima.
kuhanje:
- Dobro operite trupla.
- U ulju, pomiješajte suhe sastojke i protrljajte ribu iznutra i izvana.
- Omotajte trupla u hrani i tkanini.
- Stavite ribu u posudu pod jarmom.
Za pet do šest sati snack će biti spreman.
Važno je zapamtiti da je ova soljenja pogodna samo za ribu kupljenu u trgovini ili na farmi. Ako je riba divlja, onda je bolje da ga pravilno solju.
Pravilna soljenja su jednostavna, ali morate se pridržavati receptu.
Ključ za uspješno kuhanje bit će točan početni proizvod, odnosno samo riba:
- koža mora biti elastična;
- pulpa kada se pritisne prstom da se odmah vrati u prvobitno stanje;
- Od mesa bi trebao ići ugodan okus krastavac.
