U antici, piće od kakaa bilo je dostupno samo za nekoliko izabranih: svećenika, vladara i bliske elite. Bio je pripisan čarobnim i ljekovitim svojstvima, a recept je držao u najstrožem povjerenju. Danas, svaka kućanica zna kuhati kakao, iako tehnologija pripreme sadrži mnogo tajni.
Kako kuhati kakao u mlijeku
Dovoljno je pripremiti dio pića bogatim čokoladnim okusom:
- kakao - 1/3 - 1/2 tsp;
- šećer - 2 žličice;
- mlijeko - 150 ml;
- voda - 30 - 50 ml.
Kakao prah nije higroskopan, odnosno ne dobro se miješa s vodom, stoga nije dovoljno miješati sve sastojke i kuhati piti.
U mlijeku gorke prašine formiraju se male grudice, koje beznadno pogađaju okus kakao.
Pravilni proces kuhanja je sljedeći:
- U zdjelu, pomiješajte šećer i prah kakao. Sve žitarice treba prekriti čokoladnim prahom. Na dnu ne smije ostati sloj kakaovog praha.
- Količinu vode dodaje se oko 30-50 g. Potrebna je voda ne samo da razrijedi suhe sastojke, već i da uravnoteži okus pića. U skladu sa standardima, trebao bi biti umjereno slatko, s okusom mlijeka i čokolade.
- Kakao i šećer za mljevenje u kipućoj vodi u homogenu smjesu.Ako se sastojci temeljito miješaju, neće biti problema. Ako je u zdjelu ostao sloj kakao praha, morat ćete se boriti protiv grudica.
- Mlijeko se grije odvojeno. Na temperaturi od 50º, pojavljuju se neizbježne i nepovratne promjene: albumin protein koagulira; kalcij i fosfor transformiraju se u hidrofobni oblik; mliječna mast je zasićena rezultirajućim čvrstim spojevima. Kao rezultat, na površini mlijeka formira se film koji će postati gust i plijen izgledom pića nakon što se ohladi. Osim toga, većina hranjivih tvari ući će u njega, sastav proizvoda će postati siromašniji.
- Kako se film ne formira odmah u tavi, mlijeko se šiše uz napuhivanje, ne dopuštajući da se kuha nasilno.
- Mlijeko čokolade prelazi u mlijeko, ne zaustavljajući miješanje sadržaja posude.
- Kuhanje kakao nije potrebno. Piće je dovelo do ključanja i uklonjeno iz topline.
- Koktel se poslužuje i pije vruće, jer kad se hladi, film se ionako stvara.
Korak po korak recept za vodu
Najčešće, ovaj recept koriste vegetarijanci ili oni koji podržavaju gladovanje. U kakao, kuhano u vodi, dodajte malo šarenice na bazi agar agara.Američki marshmallows rastopiti se u vrućem piću, formirajući slatku pjenu s okusom marshmallow.
Uzmi šalicu kakao:
- 200 ml vode;
- 3-5 g kakao;
- šećer po ukusu;
- muškatni oraščić ili cimet.
Mala količina šećera je uvijek poželjna. Prvo, slatki okus će istaknuti plemenitu gorčinu čokolade. Drugo, pomiješano sa šećerom, prah kakao je bolje otopljen u vodi.
- Šećer i kakao prašak se otopi u 50 ml vruće vode.
- Dodajte ostatak kipuće vode.
- Zagrijati za odvajanje malih mjehurića.
- Isključite, a ne dopustite da piće kuha ključ.
Dodavanje mlijeka gotovom napitku također nikada nije prekasno.
Prednosti ove metode priprave uključuju činjenicu da:
- mliječni film nije zajamčen;
- piće ne "pobjegne" na tanjur;
- čak i osnovno školsko dijete može se nositi s kuhanjem;
- kondenzirano mlijeko može se koristiti ako nema svježeg mlijeka.
Vruća kakao čokolada
Luksuzni desert za ljubitelje čokolade:
- kakao - 50 g;
- šećer - 25 g;
- škrob - 10 g;
- voda - 50 g;
- kremu - 250 ml.
Piće je vrlo kalorijsko i zasićeno. Unatoč tome, gurmani preferiraju raznolikost receptu s rastopljenom gorkom čokoladom, rakijom, šećerom vanilije i drugim aditivima.Možete kuhati vruću čokoladu s nekoliko zrnaca soli, što uvelike pogoršava njegov okus.
- Kakao i šećer se otopi u kipućoj vodi.
- Čokoladna krema izlijeva se u zagrijanu kremu.
- Piće je dovelo do ključanja, neprestano ga miješajući šipkom.
- Kako bi se stabilizirala koktel u skladu s njegovom konzistencijom, škrob se dodaje u posljednjoj fazi. Čokolada će dobiti ugodnu gustoću i bućnost.
Kuhanje kao u vrtiću
Sastav jela u predškolskim ustanovama potvrđuje se ne samo gramovima, već čak i stotinama.
Prema dijagramu toka, koristi se 100 g neto piti:
- kakao prah - 1,11 g;
- šećer - 5,56 g;
- mlijeko - 61,11 g;
- pitka voda - 44,44 g.
Također uzima u obzir da se 12 mg tekućine ispari tijekom postupka pripreme.
Zahvaljujući pažljivo razvijenom receptu, okus takvog kakaa s mlijekom je što manje nježan i skladan.
Važna značajka pripreme: mlijeko mora biti dobro kuhano.
- Kakao i šećer ulijevaju u posuđe.
- Kompozicija je napunjena kipućom vodom i lupa u homogenu masu.
- Uz neprekidno miješanje, u njega se ulijeva mlijeko prethodno kuhano u zasebnom spremniku.
- Svi sastojci ponovno su kuhani.
U mikrovalnoj pećnici
Za pripremu takvog koktela, transparentna šalica za mikrovalnu pećnicu je najprikladnija. Pažljivo ćemo paziti na kipuće mlijeko.
sastojci:
- kakao - jedna čajna žličica;
- šećer po ukusu;
- mlijeko je nepotpuna šalica;
- kipuće vode - par žlica.
Layfkhak: ako masirate rubove jela s maslacem, mlijeko neće pobjeći, jer se pjena neće moći dizati na debelom obodu. Mjehurići zraka će izaći i mlijeko će ostati u šalici.
- Kakao sa šećerom se otopi u maloj količini kipuće vode.
- Napunjen je mlijekom.
- Šalica za minutu i pol stavlja se u mikrovalnu pećnicu, uključena punom snagom.
Kakao s vanilije
Prvi poznati recept pića pripadao je aztecskim svećenicima i uključuje kakao, med i vaniliju. Lingvisti koji proučavaju drevne dokumente raspravljaju o četvrtom sastojku, papiru ili klinici.
Međutim, piće bez toga postaje vrlo ukusno:
- kakao - žlicu od 1 bar;
- med - 10 g;
- vanilije.
Ne biste trebali tražiti kakao grah u trgovinama, nastojeći za povijesnu autentičnost. Piće se može kuhati iz kakaovog praha. Mlijeko je počelo kuhati u Europi, tako da recept sadrži samo vodu.
- Skuhajte kakao i nekoliko kapi meda.
- Stavite vanilicu na dno, možete ga raspasti.
- Ulijte vruću vodu i pocrnite.
- Procijedite piće.
Jednostavno dodajte šećer vanilije u gotov koktel. Ali sirovi zrnci od vanilije će dati posebnu slatkoću i aromu.
Neobično piće s sladoledom
Sredinom ljeta obilježava se 11. srpnja Svjetski dan čokolade. Ovom prilikom ili na bilo koji drugi vrući dan, možete se priuštiti piću iz ohlađenog kakao.
Potrebno za nevjerojatan ukusni koktel s sladoledom:
- dio kakao;
- banana, breskve, manga ili malo svega;
- 100 g omiljenog sladoleda;
- "ukusna" za ukrašavanje: sirupi, čokoladni čips, muškatni oraščić, cimet, koktel-višnje.
Možete kušati ukusni kakao prema bilo kojem receptu - sa ili bez mlijeka.
- Cool piti.
- Beat u miješalica uz voće.
- Stavite loptu sladoleda.
- Ukrasite koktel.
Ako ste pili zajedno s sladoledom, dobit ćete snažnu pjenu.
Ukusna puder u prahu
Možete napiti kakao u prahu s raznim korisnim i ukusnim aditivima.
S hladnom, prekomjernom radnom snagom, gubitkom snage, možete kuhati kakao od praha na mlijeko i dodati:
- ribani svježi đumbir;
- začini i začini (cimet, muškatni oraščić, razne paprike);
- alkohol;
- sok od naranče;
- žumanjka jajeta.
Neobični sastojci daju piti čudesnom, neočekivanom ukusu.
Primjer toga je švicarski tradicionalni recept s mentom:
- mlijeko - 200 ml;
- kakao - 10 g;
- šećer - 5 g;
- čokolada - 5 g;
- nekoliko kapi ekstrakta metvice (možete ga zamijeniti liker likerom);
- par grašak u boji papra.
Za ukras:
- sladoled u obliku mente - 1 loptica (može se zamijeniti šlagom);
- grančica od metvice.
Kakao od jabuka je božićna tradicija, tako da je čaša pića zasigurno ukrašena bombonima.
- Prvo kuhani kakao u mlijeku s graškom.
- Otopiti komad čokolade u piću.
- Ulijte u šalice ili stakla otporna na toplinu. Istodobno se mora baciti papar.
- Ulijte u ekstrakt ili tekućinu.
- Ukrašen sladoledom i mentom.
Sada imate u vašim rukama čašu najboljeg kakaoka na planeti! Oduprijeti takvoj delikatini ne može nikome.
