Kako napraviti ukusno tijesto za raviole, mekano i elastično?

Za mnoge domaće hostese postaje problem kako napraviti tijesto za knedle tako da se ispostavi ukusno, nježno, elastično.

Idealna baza trebala bi se dobro izvaliti, zatvoriti, držati nadjev, kuhati brzo.

Kuhari su napravili uspješne recepte savršenog tijesta od različitih sastojaka u najboljim tradicijama ruske kuhinje.

Meko tijesto za raviole prema klasičnom receptu

Ova opcija pripreme tijesta je prikladna ako imate minimalnu količinu sastojaka pri ruci.

To će zahtijevati:

  • 1 jaje;
  • 200 ml pitke vode;
  • 600 grama pšeničnog brašna;
  • 5 g finih soli.

Koraci kuhanja.

  1. Brašno se kombinira s solom i ulijeva u veliku čašu.
  2. U sredini suhe mješavine napraviti rupu. U nju se ulijeva hladna voda i uvuče se jaje.
  3. Žlica počinje gnječiti tijesto, kreće se od centra do ruba.
  4. Kada masa postaje deblja, raspršena je na brašnom.
  5. Nastavite mijesiti tijesto rukom, povremeno dodavajući preostali brašno.
  6. Kada baza postane homogena i elastična, stavlja se u hladnjak 30 minuta.

Savjet: gnječenje tijesta zahtijeva puno fizičkih napora, tako da je lakše i lakše to učiniti s donjim dijelom dlanova: ruke će vam biti manje umorni.

Baza kvasca za raviole


Tijesto napravljeno u skladu s ovim receptom postalo je nježnije, tanko, ne lomilo se kad se kotrlja, a njome kuhaju brže.

Vidi također: kako pržiti knedle?

Popis proizvoda:

  • 1 jaje;
  • 480 g brašna;
  • 200 ml kipuće vode;
  • 20 ml biljnog ulja;
  • 5 g soli.

Način kuhanja

  1. Jaja sol i tukli nekoliko minuta prije formiranja pjene.
  2. Dijelovi dodaju prosijan brašno, stalno miješajući masu. Grmlje ne bi smjelo biti.
  3. Dodajte maslac, promiješajte ponovo.
  4. Bez zaustavljanja da se miješa, samo prokuhana voda se izlije u rezultirajuću kompoziciju.
  5. Kad se tijesto malo ohladi, umiruje se rukama do savršene konzistencije. Ako se masa i dalje drži na rukama, dodajte još 1-2 tbsp. žlice brašna.
  6. Prije modeliranja, peciva za raviole zamotana je u filmu i pričvršćena za odmor 40 minuta.

Tijesto u krušnom kavu


Kuhinja "asistent" uvelike pojednostavljuje vrijeme trajanja procesa tijesta za gnječenje. Podloge u krušnom stroju uvijek pokazuju željenu konzistenciju. Osim toga, možete puniti cijeli volumen brašna odjednom, a ne u dijelovima, kao kod miješanja uobičajenog tijesta.

Potrebne komponente:

  • 250 ml filtrirane vode;
  • 1 malo jajeta;
  • 480 g prosijanog brašna;
  • 5 g soli;
  • 20 ml suncokretovog ulja.

Tehnologija kuhanja.

  1. U svojstvu krušnog stroja razbiti jaje, izliti vodu i ulje.
  2. Dodajte sol i sve brašno.
  3. Uključite program "tijesto" 1,5 sata (vrijeme kuhanja ovisi o specifičnom modelu opreme).
  4. Tijesto za raviole u proizvođaču kruha je homogeno, bez mjehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah se koristi za valjanje.

Kuhanje na bazi mineralne vode


Najcjenjeniji, mekši, lagan zaokret je domaće tijesto na mineralnoj vodi. Voda je bolje nositi snažnu karbonizaciju i izlijati iz bočice neposredno prije kuhanja.

To će zahtijevati:

  • 1 jaje;
  • 80 ml biljnog ulja;
  • 3 g granuliranog šećera i soli;
  • 220 ml visoko karbonirane mineralne vode;
  • 550 g brašna.

Redoslijed djelovanja.

  1. Jaje je potreseno vilicom.
  2. Dodajte sol i šećer, pomiješajte kako biste otopili žitarice.
  3. Ulijte ulje i natrijevu vodu.
  4. Ulijte brašno u male dijelove, temeljito gnječite tijesto žlicom.
  5. Kada masa postane neprikladna da se miješa u zdjelu, ona se baca na stol i zgužva rukama. Mijesite dok se tijesto ne zaustavi na dlanove.

Tijesto na vodu i jaje


Zahvaljujući dodavanju biljnog ulja, tijesto postaje mekano, savitljivo. Proizvodi iz nje se ne otvaraju za vrijeme kuhanja i ne propuštaju čak i nakon zamrzavanja. Ako je tijesto potrebno za izradu mesnih okruglica s mljevenom ribom, pšenično brašno može se zamijeniti rižinim brašnom.

sastojci:

  • 480 g brašna;
  • 1 jaje;
  • 200 ml tople vode;
  • 40 ml biljnog ulja;
  • 3 g soli.

Recept korak po korak.

  1. Jaja se pomiješaju sa soli.
  2. Dodajte ulje i vodu.
  3. Zaspati brašno, zamijesite elastično tijesto.
  4. Iz rezultirajuće balone za masu, stavite je u plastičnu vrećicu i čistite na hladnom mjestu 20 minuta.

Savjet: Umjesto biljnog ulja, možete uzeti majonezu, tijesto će biti mekše i poslušnije.

Mogućnost kipuće vode s biljnim uljem


Choux tijesto ima gustu teksturu, bolje je valjano i lijepljeno. Proizvodi iz nje mogu se ispuniti velikim brojem ispuna: neće se suziti. Čak i neiskusni kuhar lako će se nositi s pripremom takve baze.

Potrebne komponente:

  • 450 g bijelog brašna;
  • 1 jaje;
  • 200 ml kipuće vode;
  • 4 g finih soli;
  • 20 ml kukuruznog ulja.

Tehnologija kuhanja.

  1. Napunite jaje s solom.
  2. Pažljivo ulijte brašno, ulijte ulje.
  3. Proizvodi se miješaju u ravnomjernu konzistenciju.
  4. Postupno ubrizgava kipuću vodu, miješajući sastav žlicom.
  5. Lagano zamijesite tijesto za šivanje.
  6. Oblikujte gladak kolač i očistite je prije pola sata u hladnjaku.

Kako napraviti tijesto za knedle u mlijeku?

Zadovoljstvo je raditi s temeljima od mlijeka. Skoro se ne drži dlanova, lagano se kotrlja, ne raspada tijekom kuhanja. Tijesto s okusom u mlijeku vrlo je ukusno.

To će zahtijevati:

  • 200 ml srednjeg masnog mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 380 g prosijanog brašna;
  • 20 ml suncokretovog ulja;
  • 5 g soli.

Redoslijed djelovanja.

  1. Mlijeko se lagano zagrijava u mikrovalnoj ili na štednjaku.
  2. Pomaknite brašno u veliku zdjelicu i napravite mali lijevak u sredini.
  3. Jaje se lupa u udubljenje, ulijeva se sol i izlije mlijeko.
  4. Počnite gnječiti tijesto žlicom u krug.
  5. Dodajte suncokretovo ulje.
  6. Puno odbačeno na stolu, posipano brašno, i dalje rukom.
  7. Tijesto bi trebalo biti elastično, ali mekano (ako je potrebno, dodaje se brašno).
  8. Iz tijesta se oblikuje kuglica, stavite je u duboki spremnik, masiran s biljnim uljem, i ostavite ga prekrivene krpom 30 minuta.

Nježna - na vrhnjem

Tajna tijesta pripremljena prema ovom receptu je dodati čašu kiselog vrhnja. Nježna kiselo vrhnje može se koristiti za izradu knedle, pasties, knedle, a također samo pržiti u suhom tava.

Potrebni sastojci:

  • 200 g masti (bolje nego domaće) kiselo vrhnje;
  • 350 g brašna;
  • 1 jaje;
  • 5 g soli.

Slijed kuhanja.

  1. Svi sastojci, osim brašna, kombiniraju se u jednom spremniku.
  2. Širite brašno u dijelovima, neprestano miješajući masu.
  3. Tijesto s žlicom skuplja se u jednoj zdjeli i širi se na površinu, pospite brašnom.
  4. Temelj mijesiti donji dio dlanova na mekoću.
  5. Da bi tijesto steklo potrebnu konzistenciju, stavlja se u vrećicu i stavlja na hladnom mjestu 40 minuta.

Savjet: kiselo tijesto je vrlo nježno. Stoga je važno strogo promatrati vrijeme kuhanja raviola: probavljeni proizvodi mogu se slomiti.

Recepti za kuhanje bez jaja

Idealnu bazu za šišanje možete zamijesiti bez dodavanja jaja. Proizvodi od takvog tijesta su uvijek nježni i ukusni.

Popis proizvoda:

  • 0,5 kg brašna;
  • 220 ml vode;
  • 3 g soli.

Proces kuhanja.

  1. Sol se miješa u vodi pri sobnoj temperaturi sve dok se kristali potpuno ne otopi.
  2. Mali dio pripremljenog brašna prosijava se u ovaj spremnik.
  3. Masa se miješa u kružnom gibanju s vilicom.
  4. Kada je teško ometati vilicu, tijesto se raspršuje iz spremnika na stol, prethodno posipano brašno i ručno se zgnječi. To bi trebalo biti učinjeno najmanje 15 minuta.
  5. Kada se baza prestane držati na površini i dlanovima, a izgleda homogena, treba ga ukloniti u vrećici i staviti u hladnjak pola sata.

Izvorno tijesto u boji za raviole

Ovim receptom možete napraviti ukusne i vrlo izražene okrugle zelene, žute i crvene boje. Za tijesto se koriste samo prirodne boje, tako da se jelo može ponuditi i maloj djeci. U bijelim okruglicama definitivno će biti u središtu pažnje na dječjem odmoru.

Za zeleni test potrebno je:

  • 250 grama pšeničnog brašna;
  • 50 ml mlijeka;
  • 50 ml vode;
  • 1 malo jajeta;
  • 20 g kiselog vrhnja;
  • 100 g smrznute špinat;
  • 3 g soli.

Sastojci za crvenu podlogu:

  • 250 g brašna;
  • 100 ml sok od rajčice na pola s vodom;
  • 20 g tijesto od rajčice;
  • 1 malo jajeta;
  • sol.

Proizvodi za žutu boju:

  • 250 g brašna;
  • 1 velika mrkva;
  • 4 g kurkuma;
  • 1 malo jajeta;
  • 20 g kiselog vrhnja;
  • 3 g soli.

Slijed kuhanja.

  1. Za zelenu podlogu, špinat je odmrznuta i sitno sjeckana. Da biste dobili proizvode u čestici zelene mase, možete iscijediti sok i koristiti samo to.
  2. Dodajte jaje i kiselo vrhnje.
  3. Sol se kombinira s brašnom i ulijeva u zelenu bazu.
  4. Tijesto se umijemo na uobičajeni način i očistimo u hladnjaku za "odmor".
  5. Da biste dobili crvene knedle, pomiješajte umak od jaja, soka i rajčice.
  6. Ulijte brašno solom, zamijesite tijesto, ohladite ga prije modeliranja.
  7. Isto tako pripremaju žutu podlogu: kombiniraju kiselo vrhnje sa kurkuma i tukli jaje, dodaju svježe iscijeđen sok od mrkve, sol, postupno dodaju brašno i naprave tijesto.

Napravite šunku za predložene recepte, čak i novajliju domaćicu. Glavna stvar je pridržavanje procesa. Ako kuhate tijesto s marginom, pripazite dodati biljno ulje: to će omogućiti da baza ostane mekana, a ne ispucati čak i nakon nekoliko dana.


Kategorija