Sladoled - najpoželjnija poslastica u ljetnoj sezoni. Nije samo ukusno, ali i osvježavajuće. Također se često koristi kao dodatna komponenta ljetnih napitaka i za posluživanje deserta. Ispod su nekoliko recepata koji opisuju kako napraviti sladoled kod kuće.
Klasični sladoled mlijeka
Jednostavan sladoled od mlijeka kod kuće:
- mlijeko 3,2% - 330 ml;
- jaje - 2;
- šećer - ½ šalica;
- ulje - 80 g;
- vanilin.
Udahnite maslac pola šećera pomoću miješalice ili šipke. Dalje, vozimo se jajašcima i dodamo preostali šećer, odmah možete uliti vaniliju. Nastavimo raditi s mikserom još nekoliko minuta, sve dok dosljednost sadržaja posude ne postane homogena.
Posljednji u pripremi za sladoled ulijeva mlijeko. Opet, pobijediti sve s mikserom na maksimalnu brzinu.
Izlijte masu u tavu i kuhajte na laganoj vatri kako bi se malo gustalo. Vruću smjesu miješamo nekoliko minuta s miješalicom za uranjanje. Nakon kontejnera stavili smo u veću zdjelu s ledenom vodom kako bismo brže hladili. Ulijte u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač preko noći.
Napomena.Priprema za sladoled ne može se poslati u zamrzivač u toplom ili čak toplom stanju. Obavezno pričekajte potpuno hlađenje.
Popsicle recept
- sir - 250 gr;
- šećer u prahu - 100 g;
- krem - 250 g;
- bijela čokolada - 100 g;
- čokoladne cijevi - 5 jedinica;
- orasi / pistacija slomljena.
Eskimo se priprema u postupnim šlagama. Prije svega, kremu s šećerom u prahu je tučeno, a zatim se polako uvodi. Izgleda prilično debela kremasta konzistencija.
Rastopite čokoladu i ulijte u radni komad. Pobijedite minutu ili dvije.
Stavite matice u kalupe sladoleda, raširite šupljinu, stavite cijev duboko u sredinu. Stavite u zamrzivač 2-3 sata.
Sladoled vanilije
- masna krema - 750 ml;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 150 g;
- žumanjci - 6 jedinica;
- vanilin.
Kombiniramo mlijeko i trećinu kreme u loncu za umake, i tamo stavimo šećer. Stavili smo na vatru i uzburkali se.
U međuvremenu, s miješalicom, utrljajte preostali šećer i žumanjci. Kada se masa jako pojača, ulijte u mali dio mliječno-kremaste mase, nastavljajući pobijediti.
Dobivena žbuka se izlije natrag u posudu za lonce i šalje da se zagrije na laganu toplinu, stalno miješajući. Konzistencija će postupno zgušnjavati, nalik kremu.Stavite posudu u zdjelu s ledom i, uz miješanje, kul. Rezultat je bio French Anglesez krema - glatka i sjajna.
Pri velikoj brzini, preostalu kremu prebacite na srednju gustoću. Ulijte ih u hladnu kremu mliječne šećere i pomiješajte s žlicom.
Rezultirajuća poslastica vanilije raspoređena je u posebnim serijskim posudama ili u jednom velikom spremniku i poslana nekoliko sati da se smrzne u zamrzivaču.
Kremasta delikatesa
U ovom receptu sladoled ne osjeća kristale vode, kao što je slučaj kod skladištenja sladoleda ili kad se koristi u pripremi velikih količina vode.
Recept je vrlo jednostavan i priprema domaćeg sladoleda ne traje više od deset minuta.
Sladoled krema postaje nerealno nježna, s vrlo gustom strukturom:
- krema s udjelom masti od 30% do 550 ml;
- kondenzirano mlijeko sa šećerom - 170 gr;
- želatina - 7 gr.
Za početak, pripremite želatinu: ulijte je s hrpe kipuće vode. Važno je da voda bude što je moguće niža.
Prelijte kremu i kondenzirano mlijeko u posudu za miješanje. Beat s mikser do glatka - to će potrajati samo minutu. Nakon brzine uključujemo maksimum.Do tog vremena, želatina se otopi u kipućoj vodi i može se dodati u kremastu kondenziranu masu. Radimo s mikserom još nekoliko minuta. Širimo masu u kontejner, zatvorimo ga i šaljemo u zamrzivač najmanje 5 sati.
Domaća krema crude
- 500 ml vrhnja od 33%;
- vanilin;
- 25 grama brašna;
- 2 žumanjka;
- 180 grama kuhano kondenzirano mlijeko;
- 150 ml mlijeka.
Mlijeko se nalazilo na srednjoj vatri da se skuha.
Odvojite 4 tablice od pripremljenog volumena vrhnja. žlicu u zasebnoj zdjeli i dodajte brašno s vanilije, žumanjcima i kuhanim kondenziranim mlijekom. Sve je dobro natrljano žlicom kako bi se dobila homogena masa bez gustih gruda.
U predgrijavanom mlijeku postavite dobivenu masu i namotajte temeljito miješati. Šaljemo ga da se zagrije. Trebate se ugrijati dok se miješate, jer će se krema gubiti. Dobijte dosljednost gustog krema za kolače. Kada krema postaje gusta i počinje malo kuhati, mora se ukloniti iz vrućine i ostaviti da se ohladi.
Uzmi ostatak kreme. Moraju se šiljati da dobiju gustu pjenu, ako želite, možete dodati šećer. Nakon što postavimo ohlađenu kremu i pomiješati s mikserom.
Pokrijte cijelu masu poklopcem ili zategnite film. Stavite u zamrzivač nekoliko sati. Preporuča se da se masa mijenja svaki sat sa žlicom dok je to moguće - to je neophodno kako bi se spriječila kristalizacija i stvorila bujnu, mrvljivu teksturu deserta.
Napomena. Ovaj sladoled ne može zamrznuti i koristiti kao kremu za kolač.
Čokoladni desert kod kuće
Sladoled čokolade s nježnom, kremastom teksturom može se pripremiti prema sljedećem receptu:
- bogata krema - 500 ml;
- fino šećer - 180 g;
- kakao - 25 grama;
- sol - 2 grama;
- žumanjci jajeta - 5-6 jedinica;
- mlijeko - 250 ml;
- kvalitetna tamna čokolada - 125 gr.
Prije svega, probajte čokoladu u male komadiće.
U loncu s debelim dnom, kombinirajte sol, kakao i pola šećera. Promiješati. Ulijte u malo mlijeka i promiješajte dok ne postane glatka. Nabavite sjajnu čokoladnu tijesto. Ulijte ostatak mlijeka i vrhnja, ponovno promiješajte. Stavili smo sporo vatru i promiješali dok ne kuhamo. Čim se počne kuhati, odmah izvadite iz vrućine.
Dok se mješavina mlijeka zagrijava, uzmemo žumanjke: kombinirajte ih s ostacima šećera i pomiješajte se uz umetak dok se ne pojavi lagana kremasta masa.
Sada morate kombinirati mješavinu mlijeka i žumanjke.To treba učiniti vrlo pažljivo, jer je mlijeko još dovoljno vruće, a žumanjci se mogu sklupčati. Stoga prvo prilično malo masnoće čokoladnog mlijeka nanosimo u žumance, pomiješajte se s šipkom. Nakon što malo više ulijte i ponovno izmiješati. Sada se masa žumanjaka zagrijala i neće se uvijati, preliti mliječnu masu u tanku struju, neprestano raditi kroz šipku.
Posuda će opet stajati na vatri, kuhati oko pet minuta, neprestano miješajući. Vatra mora biti spora, masa ne bi trebala kuhati, inače će žumanjci biti kuhani. Masa bi trebala zgušnjavati i nalikuju stanju kreme za kolač.
Uklonite lonac od vrućine i stavite čokoladu u sadržaj, snažno promiješajte sve dok se komadići potpuno ne otopi.
Priprema za sladoled hladi se u spremniku s ledenom vodom. S vremena na vrijeme promiješajte kako ne biste stvorili koru.
Ohlađena posuda se ulijeva u duboki spremnik za zamrzavanje. Zatvaramo se. Ostavite preko noći.
Napomena. Priprema za sladoled ne može se poslati u zamrzivač u toplom ili čak toplom stanju. Obavezno pričekajte potpuno hlađenje.
Sladoled voća
- 150 grama kupine;
- 150 grama breskve pulpe;
- 200 grama šećera;
- 2 čaše vrhnja;
- 2 šalice mlijeka;
- 6 bjelanjka.
Prvo, pobijedite proteine do stabilne pjene, a zatim ih spojite sa šećerom, ne zaustavljajući premlaćivanje. U međuvremenu, vršite kremu dok se ne zgusnu.
Debljani maslac krema se uvodi u slatku masu jajeta u malim obrocima, nastavlja pobijediti maksimalnu brzinu nekoliko minuta.
Smanjite brzinu miješanja i ulijte u tanki tok mlijeka. Radimo 1-2 minute.
Isprati bobice i voće, izrezati breskve u male komadiće. U međuvremenu, pomoću miješalice, pripremamo sok od kupine i breskve. Protein i kremasti pripravci podijeljeni u 2 približno jednaka dijela. Kombiniramo jednu s kobasom od bobica, a drugom breskvom. Dobro promiješajte.
Stavite voćne listove u posude i zamrznite, čvrsto prekriven poklopcem / filmom.
Ne dodaje se jaja
- vanilija šećer - 1 vrećica;
- šećer - 90 g;
- suho mlijeko - 35 gr;
- škrob - 10 g;
- masna krema - 250 ml;
- Mlijeko 3,2% - 300 ml.
Svi se suhi sastojci kombiniraju u tavi (osim škroba). Više od polovice mlijeka se izlije na suhe proizvode, pomiješajte.
Kombiniramo ostatke mlijeka s škrobom i dobro se miješamo.
Mješavina mlijeka sa šećerom, mlijekom u prahu i ostalim proizvodima zagrijava se uz nisku temperaturu, stalno miješajući. Donesite kuhati. Čim se počne kuhati, ulijte škrobnu masu i promiješajte. Kada se masa počinje gušiti, sipati u posudu kroz sito i ostaviti da se ohladi.
U međuvremenu, vršite kremu. Kada je kalup cool, kombinirati s kremom i tuku za nekoliko minuta. Zatim zamrzni sladoled.
Napomena. Samo krema s udjelom masti većih od 30% ubrzo se pretvori u stabilnu pjenu. Malo je masni proizvod moguće bič, ali to se vrlo rijetko dobiva.
Kako napraviti vegetarijanski sladoled?
Ukusni veganski sladoled može se napraviti na osnovi banane.
Proizvodi su dizajnirani za jedan dio sladoleda, povećavaju svoj volumen ovisno o planiranom broju servera:
- 2 banane;
- 50 ml sojinog mlijeka;
- šećer - 15 g;
- razrijeđen u pari tsp. vanilija - 5 gr.
Uklanjamo banane iz korijena i izrežemo ih u prstenove. Postavljamo na ploču i šaljemo zamrzavanje tri sata.
Nakon 3 sata, spojite prstenice s ostatkom proizvoda i miješajte u mješalici na kremasto stanje.Presavijte masu u stožasti konus i zamrznite se sat-dva.
Recept za kuhanje jogurta
Priprema sladoleda od jogurta može biti vrlo jednostavna. Važno je uzeti ukusan, visokokvalitetni jogurt, u suprotnom delicija neće biti tako ukusna i bogata.
- 2 staklenke jogurta;
- 2 štapića za miješanje kave;
- par čaša kipuće vode.
Recept je iznimno jednostavan, pa čak i djeca mogu to podnijeti. Temelj sladoleda u ovoj verziji je jogurt - voće, bobičasto voće ili prirodno, uzimamo vaš omiljeni. U foliji kojom se posuda zapečaćena, napravimo mali rez u sredini, umetnite štapić u njega tako da je dobro uronjen u jogurt. Dobiveni dizajn se šalje u zamrzivač 2-3 sata.
Nakon što se staklo izvadi iz zamrzivača. Pažljivo uklonite foliju, izbacujući ga sa strane. Kako bi se sladoled jednostavno uklonio iz staklenke, potrebno ju je malo otopiti. Možete ubrzati ovaj proces tako što ćete ostaviti posudu jogurtnog sladoleda u zdjelu kipuće vode na minutu. Nakon ove delicije lako izlazi iz spremnika.
Desert limuna
Brzi niskokalorični desert s okusom limuna i banane može se pripremiti prema sljedećem receptu:
- 3 banane;
- 2 limuna;
- 150 grama šećera u prahu.
Banane su očišćene i izrezane u male prstene. Od jednog limuna, obrišite zest, a zatim istisnite sok od oba agruma i pomiješajte s zest i banana pulpa, sipati prah u kontejner. Blender pretvara komponente u homogenu masu.
Prije posluživanja, morate skidati sladoled 10 minuta od zamrzivača - desert će postati mekši i ukusniji.
Ako želite jednostavni okus limuna, pripremite jednostavnu kremastu ili vanilinsku poslasticu i dodajte mu sok i limun, dobro promiješajte prije zamrzavanja.
