Majonezne umake imaju širok raspon i široko se koriste u kuhanju. Ljubitelji gastronomskog remek-djela poslužuju ih na stolu za razne vrste jela - meso, povrće, prvo i drugo. Salate su začinjene umakom, a lagane, a ne previše masne, koriste se u jelovniku. Osim toga, majoneza se često koristi za stvaranje pikantnih marinada za piletinu i svinjetinu. Trenutno, postoji mnogo jedinstvenih recepata za umake, koji se pripremaju na temelju različitih namirnica. Kako napraviti majoneze kod kuće, na salatu, kupus, pa čak i lean verzija, pročitajte u nastavku.
Domaća majoneza - klasični recept
Klasična majoneza se priprema na temelju prirodne hrane bez dodavanja začina. Ima debelu teksturu i neobično ugodan okus. U kombinaciji s drugim jelima ne prekida njihov ukus, već daje samo vrhunski ukusni dodir.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- 200 grama biljnog ulja;
- 50 grama octa 9%;
- 40 grama žumanjka;
- prstohvat soli i šećera.
Prvo, žumanjke treba odvojiti od proteinske mase. Za žumanjke dodajte sol i šećer.Sastojci se šišu miješalicom ili ručno da bi se formirala bijela masa. Zatim postepeno sipajte male količine ulja. Dodajte ocat pretučenoj masi i tukli 10 minuta. Ispada gustu homogenu masu. Pohranjeni umak u čvrsto zatvorenom spremniku. Poslužuje se s borškom, šlagom.
Obratite pažnju! Umak, pripremljen prema bilo kojem receptu, mora biti pohranjen u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi ona se brzo pogoršava.
Kuhanje jajašca
U pravilu, jaja se sastoje od majoneze prema klasičnom receptu. Daju žućkasto nijansu i daju proizvod bulkiness, pompe. Pokušajte zamijeniti piletina s prepelicama.
Za majoneze na prepelicama trebat će vam:
- 10 grama senfa, šećera, sok od limuna i sušenog kopra;
- pola šalice rafiniranog ulja;
- ½ tsp sol, papar;
- 6 prepelica jaja.
Prvo morate pripremiti sve sastojke. Jaja su uredno slomljena i dodana u spremnik mješalice. Dodaje šećer, sol i sve potrebne začine. Sadržaj bi trebao biti šiben 15 sekundi. Zatim postepeno dodajte biljno ulje u male dijelove.To stvara elastičnu konzistenciju za bazu. Tijekom vremena, masa će se zgušnjavati. Nakon što dovršite sve potrebne radnje dodajte sok od limuna i kopra. Onda opet, sve pobijediti i staviti u kontejner.
Majoneza graha grahorice kod kuće
Žito grašak daje jelo neobičnu notu okusa. Preporučamo barem jednom probati majoneze, kuhani na tako poseban način. Ovaj umak pogodan je za pire od juhe i salate od povrća. Također se može koristiti u izborniku prehrane.
Za majoneze graška zahtijevaju sljedeće komponente:
- 100 grama pahuljica graška;
- 200 grama vode i biljnog ulja;
- sol, šećer - okus.
Sastav mršavih majoneza iznimno je jednostavan, a što je važno - priprema se za nekoliko minuta, ako ne uzmete u obzir vrijeme pripreme samih proizvoda. Pepeće pahuljice treba kuhati pola sata. Dobivena smjesa treba slomiti u miješalici kako bi stekla homogenu konzistenciju. Ako je potrebno, možete dodati vodu. U svakoj posudi treba uliti biljno ulje i dodati pire od graška. Proširite cijelu masu i dodajte začine.Ponovno birajte sve, nekoliko minuta i umak od graška spreman je.
Recepcija vikendice od sira
Majoneza treba pripremiti na malo neobičan način - trljanje. Okus umaka od sira je izuzetno nježan i lagan. Ovaj recept je savršen za punjenje jela, lagano povrće i meso, juhe, pire krumpir.
Prvo pripremite proizvode:
- 200 grama svježeg svježeg sira;
- 100 grama mlijeka;
- 40 grama žumance;
- žlica senfa;
- sok od limuna.
Prije svega kombinirati sir, mlijeko i žumanjke. Sastojci se trebaju mljeti i u malim količinama uliti maslinovo ulje. Nakon dodatka senfa, soli i limunovog soka. Pripremljena masa treba se utrljati kroz sitni prozor. Ukusna tikva je spremna i može se konzumirati.
Važno je! Koristite samo svježe namirnice za kuhanje! Inače, pustoši sastojci će pokvariti okus konačnog jela, i njegove prednosti za tijelo.
S ocem
To je octena kiselina koja pomaže da konzistencija umaka bude gusta tijekom šišanja. Nudimo probati najjednostavniji recept za majonezu od octa.
Pripremite komponente u takvoj količini:
- 2 kokošja jaja;
- čajnu žličicu balsamskog octa, soli i šećera;
- 20 grama masnog pšenice;
- čašu suncokretovog ulja.
U početku je vrijedno pripremiti sve potrebne sastojke, postavljati na radnu površinu tako da su pri ruci. U mješalici stave jaja, šećer i sol. Pobijedite svu hranu nekoliko minuta. Za masu je dodati papar, balsamski ocat i ponovo miješati. Ulijte u zdjelu u nekoliko prolaza i umutajte. Proces se nastavlja sve do pretvorbe konzistencije kiselog vrhnja. Zatim se majoneza prebaci na bilo koji stakleni zdjelica. Stavite na hladnom mjestu pola sata.
Nema jaja u mlijeku
Kuhano prema ovom receptu, majoneza neće biti tako gusta kao što smo je vidjeli. Međutim, vrlo je ukusno.
Potrajat će:
- pola šalice mlijeka;
- 300 ml nerafiniranog ulja;
- žlica senfa, sol;
- 50 grama sok od limuna;
- bilo koji začini po želji.
Proizvodi moraju biti unaprijed postavljeni na stol kako bi stekli istu sobnu temperaturu. Bit će dovoljno 40-60 minuta. Mlijeko i maslac trebaju se uliti u poseban spremnik. Premjestite proizvode u miješalicu sve dok se ne formira uniformna boja.Zatim dodajte sve potrebne začine i bič ponovno. Majoneza je spremna jesti.
Vegetarijanski majoneza - korak po korak recept
Majoneza je pogodna za vegetarijance i osobe s gladovanjem. Također, to će biti velika zamjena za one koji žele prilagoditi svoj izbornik za gubitak težine.
To uključuje:
- čajna žličica senfa;
- 100 grama sok od limuna;
- pola šalice biljnog ulja;
- prstohvat soli i šećera;
- voda.
Glavni elementi u receptu su senf i biljno ulje. Prvo morate pomiješati senf i nekoliko kapi ulja. Sve je dobro prevrnuto šipkom, podvodnim miješalicom ili vilicom. Zatim u malim količinama dodajte preostalu količinu istih sastojaka, a nastavljajte tuku. Postupak se mora ponoviti nekoliko puta. Nakon zgušnjavanja glavnih sastojaka, dodajte sol, šećer i sok od limuna, zadnji put šibajte. Masa je vrlo gusta i koristi se za salatu.
Provencale kod kuće
Provanse - majoneze, poznate svakoj domaćici. Dugo se koristi kao odijevanje za mnoge salate. Njegov okus ne prekida druga jela, istodobno dodavajući izvornu notu u posudu.
Sljedeći su proizvodi uključeni u recept za provencionalnu majonezu:
- pola šalice biljnog ulja;
- 2 žumanjka;
- žlica octene kiseline;
- 1/2 čajnu žličicu senfa, soli i šećera.
Stavite žumanjke, sol, šećer i senf u posudu. Potrebno je pobijediti sve proizvode dok se ne potpuno otopi. Da biste dobili gustu majonezu, ulje treba uliti u male dijelove, neprekidno šibajući dok se ne formira gusta masa. Zatim dodajte ocat i tukli još 2 minute. U majonezu možete dodati razne začine. S vrlo gustom konzistencijom, razrijedite ga vodom.
Napomena. Umak, pripremljen pomoću miješalice, deblji je nego kod ručnog mlatanja. Osim toga, priručnik će trajati dulje.
Izvorna majoneza češnjaka
Mješavina češnje češnjaka - što bi moglo biti bolje za obogaćivanje ukusa palačinke od mesa, ukrajinskog borschta, pileća juha i juhe, palačinke, pileći sokovi itd. Ali koliko se jela može kombinirati s ovim umakom!
Sastav majonske češnjaka uključuje:
- 1,5 litara maslinovog ulja;
- 3 jaja;
- 15 češnjaka od češnjaka;
- sol, papar i paprika na okus.
Twist češnjak kroz meso mljevenja ili posebne pritisnite. Odvojite žumanjke od bjelančevina i stavite u čašu češnjakom. Zatim stavite smjesu u mješalicu i pobijedite. Dodajte maslinovo ulje svjetlosti, nastavljajući postupak. Na kraju dodajte sve začine i pobijedite. Umak je najbolji dodatak svakom jelu.
Od sira
Majoneza od sira zaljubila se još od davnih vremena. Slatki okus dobro ide sa svježim povrćem u salatama, izvrsno je za izradu domaćeg shawarma, hot dogova i hamburgera, ukusno nadopunjuje jela od peradi. Oni ga vole poslužiti s raznim bočnim jelima.
Popis komponenti:
- čašu ruskih ili parmezanskih strugala;
- pola šalice maslinovog ulja;
- 50 grama sok od limuna;
- 1/2 čajnu žličicu senfa, sol i mljeveni papar.
U staklenoj posudi pomiješajte fino usitnjeni sir, maslac, sok od limuna i začini. Svi sastojci su treseni u miješalica dok glatka. Prije posluživanja gotov proizvod se hladi. Poslužite u umivaonicima, pospite jako finom sjeckanom kopricom.
