Kako napraviti mastiku? Recepti su dovoljni. Ova plastična masa otvara široke mogućnosti ne samo za slastičare nego i za obične domaćice, koji vole ugoditi samima i svojim najbližima raznim "dobicima". Možete izraditi sve vrste figurica, cvijeća i trake od mastika, kao i stvoriti kompletne skladbe na kolačima.
Mastika za kolač od marmelade
Marshmallow je žvakaća žvakaća gula koja je posebno drago. Možete kupiti slatke u bilo kojem supermarketu, a paket sladoleda mnogo je jeftiniji od gotove mastike. Za njegovu pripremu trebat će vam još jedna žlica maslaca i funta praha za svaku 200 g žvakaća žvakaća žvakaća.
- Širimo marshmallow u staklenu posudu, pošaljite isti maslac i stavimo hranu u mikrovalnu pećnicu 40 sekundi. Ako nije - ništa strašno. Rastopiti žvakaće žvakanje u vodenoj kupelji.
- Kada se marshmallow udvostruči, pecite šećer za glazuru izravno u posudu i lagano zamijesite sastav. Ako želite dobiti mastiku u boji, dodajte boju, razrjeđujući ga s votkom.
- Mijesite masu sa žlicom sve dok nije moguće.Zatim smo raspršili oblikovanu čašu na površini praškastom praškom i još više gnječiti rukama da uklonimo sve mjehuriće, kako bi mastikalna plastika i elastična.
Spremni mastiks od marshmallows savršeno liječiti, ne držati ruke. Izgleda kao glinena ili tijesto za modeliranje. Od njega možete učiniti bilo što!
Prije početka kuhanja, podijelite marshmallows po boji i napravite mastika od svake od njih zasebno. Ili jednostavno: kupite bijele marshmallows i obojite odgovarajuću količinu plastične mase u željenoj sjeni pomoću bojanja hrane.
Kuhanje od bjelanjaka
Zašto je korisno kuhati mastiku kod kuće? Prvo, to nije teško. Drugo, jeftiniji od kupnje. I treće, točno znate koje su komponente uključene u nju i zato ste sigurni da u njemu nema štetnih tvari.
Mliječni proizvodi od bjelanjaka su vrlo fleksibilni i pripremaju se prema sljedećem algoritmu:
- Svježi bjelanjci vrlo se temeljito miješaju s šipkom ili mješalicom pri niskim okretajima. Trebala bi biti masa pjenaste konzistencije, poput meringa.
- Sada dodajte zaleđeni šećer brzinom od 500 g po proteinu. Nježno zamijesite sve žlicom.
- I posljednji korak. Dodajte 2 žlice. l. glukoze i ponovno promiješati.
Gotova mastika je umotana u plastiku i otpremljena na hladno mjesto (najbolje od svega, u hladnjaku) najmanje dva sata. Masa će dobiti jači i postići plastičnost. Neposredno prije izrade mastika, trebate ponovo miješati i po potrebi dodati malo šećera.
Upozorenje! Iz te mase možete oblikovati cvijeće ili figure. Proizvodi postaju ne samo lijepi, već i ukusni. Samo prvo trebate odlučiti koju će boju biti. Želite li bijelo? Ne dodajte ništa. Želite blijedo žute - uliti u neki med, smeđa čokolada, a druga - bojanje hrane.
Recept koji se temelji na želatini
Gelatinozni mastika se lako priprema i ne zahtijeva korištenje bilo kakvih specifičnih sastojaka.
- Namočite prašak u posudu s toplom vodom. To bi trebalo potpuno otopiti i nabubri.
- Zatim dodajte 60 ml vode, 200 g praha, 2 žličice. sok od limuna. Sve su komponente temeljito izmiješane do plastične mase.
- Na samom kraju, dodajte boje i počnite oblikovati figure.
Čokoladni kolač mastika
Priprema čokolade mastika, usput, je vrlo jednostavan.
- Prvi korak je otopiti čokoladu. Bolje je da se prirodno, u komadićima, dovoljno sto grama. On ima bogatiji okus i lakše je surađivati s njim.
- U otopljenoj čokoladi dodajte prašak (120 g), 30% vrhnja (50 ml) i žlicu maslaca. Možete kapati i rakiju, oko 10 - 15 grama.
- Sve komponente se miješaju, stavljaju masu u hranu i ostave stajati mirno. Nakon sat-dva, možete početi oblikovati.
Od mlijeka u prahu
Mastika za tortu učinite dobro sami ako ga kuhate od mlijeka u prahu. Ako to ne možete pronaći, koristite dječju hranu.
- Dakle, u omjeru 1: 1: 1 miješamo suho mlijeko, brašno i kondenzirano mlijeko. Dodajte sok od limuna.
- Sastojci su vrlo pažljivo izmiješani najprije u zdjelu, a zatim na ploču za rezanje. Trebali biste imati tijesnu, gustu masu koja se ne drži na rukama.
- Nakon toga stavite je u hladnjak pola sata.
Ako želite dati mastiku neke boje, upotrijebite boje hrane. Ali treba ga oslikati nakon što se izvadi iz hladnjaka.
Sve, sada napravimo figure i ukrašavamo jela s njima.
Kako napraviti kondenzirano mlijeko
Mastiks s kondenziranim mlijekom lako je obraditi.Priprema se vrlo jednostavno i izgleda nevjerojatno. Likovi iz nje postaju briljantni, a njihova boja zasićena.
Dakle, kako pripremiti plastičnu masu za tortu od uobičajenog kondenziranog mlijeka? Pripremite sljedeće sastojke: čašu vrhnja, 200 g šećera, 150 g kondenziranog mlijeka i 1 žličicu. sok od limuna.
- Sve su komponente smještene u jednom spremniku i najprije umijesimo žlicom, a zatim rukama.
- Mastična bi trebala biti elastična, gusta i gusta. Ne stoji na rukama i lako se prevrće.
Ako ne koristite sve mastika odjednom, ostatak neće morati izbaciti. Može se postaviti u plastičnu vrećicu ili pričvršćenu foliju i pohraniti u hladnjak. Pod vakuumom se neće isušiti i neće izgubiti njegove kvalitete.
Šećer mastika za tortu
Teško je pronaći uspješniji izum za ukrašavanje deserta od šećerne paste. Pojavila se u 17. stoljeću, ali vrhunac dolazi u 19. stoljeću. Zove se šećer jer sadrži šećer u prahu, u pravilu, vrlo sitan, tanak. Postoji nekoliko vrsta takvih mastika sa šećerom, koje se međusobno razlikuju po izgledu i sastavu.
Ovdje su najpopularniji:
- marshmallow ili marshmallow mastic;
- mlijeko;
- želatina;
- škrob;
- med;
- marcipan;
- čokolada, itd.
U idealnom slučaju, mastika bi trebala biti plastična, elastična, ne držati ruke, zadržati oblik i otvrdnuti u pravodobno. Da biste postigli te karakteristike, trebate strogo pridržavati se tehnologije pripreme.
Upozorenje! Gotove figurice izrađene od mastike treba ostaviti da se zamrzne. U početku će biti vrlo krhke, ali onda će postati prilično teško. Oni mogu biti obojeni i ukrašeni različitim perlicama (jestivim) i drugim ukrasnim elementima.
Meda kuhanja
Priprema mastocina meda uključuje uporabu:
- prirodni tekući med u iznosu od 1,5 st. l;
- 1 p. Želatina;
- 1.5 Art. l. maslac;
- 7 tbsp. l. voda;
- 250 g praha.
Kuhanje ovako:
- Počnemo sa želatinom. Otopljen je u toploj vodi i ostavljen da se proguta.
- Dovucite natečenu masu do kuhanja zbog niske topline i dodajte ostale sastojke osim praha.
- Počnemo ga uliti u male dijelove čak i kad se masa počinje hladiti.
- Zamijesite tijesto poput tijesta sve dok se ne prestane držati na rukama.
Cvjetni mastiks za kolač to učiniti sami
Mastika od kojih su cvjetovi oblikovani pravi je remek-djelo. Koriste ga profesionalci, izrađujući ukrase ne samo za kolače, već i za druge kolače: kruhove, muffine, cupcakes. Tehnologija izrade mastika je složeniji u usporedbi s prethodnim receptima, ali rezultat je vrijedan toga.
Prvo, zalijepite se sa svime što vam je potrebno:
- šećer u prahu - 500 g;
- Karboksimetil celuloza - 9 g;
- želatina (ne pokušavajte spasiti, uzimati kvalitetu) - 9 g;
- voda - 40 g;
- kukuruzni sirup - 50 g;
- bjelanjak;
- ulje za kuhanje - 1 tsp;
- sok od limuna.
Početak korištenja:
- Želatina ulije hladnu vodu.
- Sipati SMS i prašak u staklenu zdjelu, zdjelu kombiniranog mesa ili mesnog mesa ili drugog radnog programa, dodajte sok od limuna.
- Želatina dovodi do homogenosti u vodenoj kupelji, stalno miješajući. Njemu šaljemo slatki mast i sirup kukuruza.
- U kontejneru s praškastim prahom sipati zelatinu, zatim protein i brzo miješati sve.
- Završena pasta je omotana u hranu u 5 - 6 slojeva i ostavljena nekoliko dana. Možete početi raditi s njom tek nakon isteka određenog vremena.
Marzipanski ukras
Marzipanska masa daje kolačima posebnu estetiku, izjednačava sve nedostatke i nepravilnosti. Recept je vrlo jednostavan.
- Prvo, tukli 3 jaja s 175 g praha.
- U vodenoj kupelji dovedite smjesu do homogenosti, uklonite iz vrućine i dodajte 350 g badema brašna, soka limuna i suštinu vanilije.
- Rad s ovim mastikalom trebao bi biti na praškastoj površini.
Prilikom rada, provjerite da se ulje ne izlaže iz mase.
Potrebno je oblikovati prije nego što se mastika hladi, jer zadržava izvrsnu plastičnost i elastičnost samo u toplom obliku.
Kako napraviti mastikalnu boju ili sjajnu?
Da bi se dobila željena mastika šećera, mogu se koristiti dvije vrste boja: prirodno i umjetno.
- Prirodni proizvodi se proizvode na bazi voća i povrća. Prvi bi trebao biti slomljen, a drugi - utrljati na rešetku. Sok od njih dobiven je u hladnjaku.
- Da ne smetaju, možete kupiti umjetne boje. Mogu biti suhe, tekuće ili gel.
Prirodne boje daju ne samo boju, nego i aromu, ali umjetno daju bogatu hladovinu.
Često na gotovim likovima postoje razni tragovi, otisci prstiju, ostatci bojila itd. Kako bi se uklonili ove nedostatke, možete koristiti jednu provjerenu metodu.Umiješamo votku s medom u omjeru 1: 1, pomijesimo sastojke i masu homogeno. Rezultirajući alat jednostavno se nanosi četkom na slikama. Ne brinite hoće li doći do neugodnih mirisa ili okusa. Ne, naravno! Vodka će nestati, ostavljajući iza sebe samo sjaj i sjaj.
