Mnogi iskusni kuhari, ako otkrivaju svoje tajne, ponekad to rade sa vještinom vještih čarobnjaka: najvažnija tehnika zasigurno će "skliznuti" vašu pažnju. U prikazanim receptima, sva kuharica "čuda" opisana su na najcjelovitijem i dostupnijem načinu. Čak i neiskusna domaćica odmah će shvatiti kako pržiti ribu ukusna, ukusna, lijepa.
Kuhanje u tijesto
Unatoč popularnosti ove metode kuhanja podvodnih stanovnika, svi ne znaju pravilno pržiti ribu u tijesto.
Sastojci Sastojci:
- pileći žumanjci i bjelančevine - 2 kom .;
- sol, papar;
- štipaljka (bilo koja mršavica) - 300 g;
- prosijan brašno - 130 g
Proces kuhanja:
- Čistimo trupla od vage, gibleta, uklonimo glavu i dobro isperemo obradak. Koristite oštar nož kako biste odvojili filete, izvadili rebra kostiju pincetom i izrezali meso u male komadiće. Svaki dio namažemo sa salvama, lagano solju i paprom.
- Beat komponente jaja odvojeno. Za najbolje rezultate, dodajte malo soli proteinima i obradite proizvod s mikserom kako bi se stvorili gusti pikovi.
- Kombinirajte sastojke kratko prije prženja ribe. Pomiješajte prosijan brašno s bijelim i žumanjcima. To činimo isključivo s našim rukama, tako da pahuljasta bijela masa neće izgubiti koncentraciju zraka koju stvara mješalica. On je taj koji će polu-tekućim tijestom dati veliki hrskav efekt!
- Ulijte svaki komad ribe u kuhano tijesto i lagano ga zamožite u vruće ulje. Samo sekundu kasnije, činilo se da je tijesto "oživjelo" - to bi se poprskalo, pretvarajući se u poroznu, božanski oštru.
Napravit ćemo laganu salatu za ukras, jer riba u tijesto - hrana je ukusna i hranjiva.
Kako pržiti ribu u posudu s hrskavom korom
Svakako unesite savjete i preporuke poslanog receptusa u vašu kulinarsku praseću banku.
Popis proizvoda:
- svježi šaran (druga riba) - od 700 g;
- peršin;
- brašno - 60 g;
- maslac (mršav i kremasti);
- sol, redoviti šećer, mješavina paprike;
- limun.
Tehnologija kuhanja:
- Čistimo ribu od vage, odsiječemo glavu, rep i peraje, uklonimo unutarnje dijelove, dobro isperemo proizvod.
- Kako bismo poboljšali okus ribe, organiziramo posebne "vodene postupke" za to. Ulijte hladnu tekućinu u široki bazen, dodajte sol i redoviti šećer (za 1 litru - 1,5 žlica svaki).Smjestili smo trupla 20 minuta u "iscjeljujuću" kompoziciju. Količina žbuke ovisi o veličini šarana.
- Izvadimo ribu iz vode, pažljivo ih osušimo papirnatim ubrusima iznutra i izvana. Sada postavljamo dva plitka križna proreza na stranama trupla, trljajući mljevenu papriku i mješavine biljaka u njih. Nikada nemojte kuhati sirovu ribu s limunovim sokom prije kuhanja! Ovo voće "prijateljski" isključivo sa gotovim proizvodom.
- Zagrijte posudu s biljnim mastima, ispeći trupla u brašnu i istresite višak rasute kompozicije.
- Stavite šaran u vruće ulje, pržite dok se ne formira gusta kora, a zatim pretvori ribu.
- Dodajte kremasti masnoću u posudu. Kada se pjeni, postaje smeđe, iscijedi sok od pola limuna i posipajte posudu s nasjeckanim peršinom. Dobiveni umak poznat je kao crno ulje.
Šalite ribu hrskavom korom na posudu, prelijte mirisni sastav izravno iz tave i uživajte u izvanrednom okusu kuhanog šarana.
Pečenje u pećnici
Ugodno iznenađenje pripremljeno je za one koji smatraju da su "guru" u pripremi ribe u pećnici.
Potrebne komponente:
- limun;
- mršavo ulje;
- šaranski riba;
- sol, papar.
Postupak pripreme:
- Mi očistimo šaran od vage, gibleta, izvadimo koprive i dobro opratiš našu trupla. Ostavimo rep i peraje: u pečenom obliku postaju vrlo hrskavi i ukusni.
- Da biste ribu dobili s omiljenom korom, pažljivo osušite papirnatim ubrusom za vanjski dio i abdomen. Papar, sol, zatim maskirajte trupla s biljnim mastima.
- Sada dajemo obećanu "krunu" tehniku, koja će osigurati zlatnu koru, ne samo vanjsku površinu, već i šupljinu ribe. Da biste to učinili, koristite čačkalice ili štapove od bambusa. Umetnemo improvizirane "struts" unutar pojedinca, otvarajući trbuh što je moguće širi. Dobiveni učinak će se vidjeti u gotovom jelu!
- Obradimo ploču za pečenje maslacem, pažljivo stavimo šaran na njega i šaljemo je u pećnicu 40 minuta (180 ° C).
- Izvadimo ribu iz pećnice, izvadimo drvene "pomoćnike" i postavimo jelo na jelo. Budući da je šaran masna riba, pospite ju s limunovim sokom.
Moći ćete cijeniti okus nevjerojatnih mesa i divno svjež bez naših savjeta!
Pollock je pržio u tavi
Jednostavno i nepretenciozno jelo bit će zanimljivo izvorni način izvedbe. Let's vidjeti kako možete ukusno i lijepo pržiti pollock ribe.
Popis proizvoda:
- škrob - 30 g;
- umak od soje - 40 g;
- vino (bolje, luka) - 15 ml;
- pollock filet - do 1 kg;
- svinjetina - 100 g;
- luk;
- redoviti šećer - 10 g;
- Natrij glukonat (aditiv za hranu) - na vrhu noža.
Značajke kuhanja:
- Opramo ribu dobro, uklanjaju ga papirnatim ručnicima, podijelimo u dijelove.
- Finje rastrgajte luk bez ljuske i prođite 2 minute u masnoću svinjetine. Zatim postavite kriške pollocka na rezanje povrća. Pustite obje strane ribe dok ne dobijete čvrstu ružičastu koru.
- Sve čaše otopimo u zdjelici s čašom vode, dodamo umak od soje, vino, sol i redoviti šećer. Ulijte smjesu u posudu s ribom i pirjati 6 minuta.
- Otopiti škrob u 50 ml vode za piće, dodati gustu otopinu za proizvode, zagrijati ih do vrelišta i ugasiti toplinu.
Pollock, kuhani u tavi uz dodatak škroba - iznenađujuće ugodna i vrlo začinjena jela.
Kako ukusna pržiti crvenu ribu
Da biste pokvarili ovu poslasticu gotovo je nemoguće. Međutim, priprema visokokvalitetnih jela također ima određene kulinarske suptilnosti.
Potrebni proizvodi:
- svježi losos - 500 g;
- mršavo ulje;
- limun;
- sušene češnjake;
- sol, bijeli papar, suhe bilje.
Postupak pripreme:
- Komad ribe koju svakodnevno koristimo kožom. Opramo ga, namočimo u salvete, pospite paprom, solju, sušenim biljem i češnjakom (po izboru).
- Zagrijte posudu na vruće, ali ne vruće stanje. Spread losos na suhu površinu kora dolje.
- Nakon 5 minuta, pomaknite tijelo na stranu i mastite broiler uljem. Učinite to četkom. Crvena riba je masni proizvod sama po sebi, tako da je tanak sloj ulja potrebno samo da bi stvorio omiljenu zlatnu koru.
- Nakon 5 minuta okrenite losos na kožu, smanjite intenzitet zagrijavanja i pržite u zatvorenom obliku kako biste osigurali spremnost unutarnjeg dijela proizvoda.
Stavite luksuznu jelo na posudu za posluživanje, pospite ju s limunovim sokom i ukrašite svojim omiljenim zelenilom.
Capelin pržena u brašnu
I sada ćemo naučiti kako pržiti ribu ukusno, kako bismo pružili obiteljski doručak ili večeru sa zdravom i zadovoljavajućom jelom.
Popis sastojaka:
- ulje (suncokret ili maslina);
- brašno - 100 g;
- kapelan - 500 g;
- sol, papar.
Faza priprema:
- Proces koji troši više vremena je čišćenje ribe.Stavite rukavice i idite! Ne zaboravite gutati kapelan, izvaditi škrge iz glave. Netko samo skida ovaj dio trupla, ali to znači gubljenje "hrskavog" užitka. Odlučite za sebe što učiniti.
- Operite ribu temeljito s salvama i kotrljajte u brašnu, u kombinaciji s paprom i solom. Pržite tijesto na ukusnu koru u vrućoj tavi s maslacem.
Zanimljivo je to: nož za čišćenje ribe iz ljestvice
Spremni kapelanski dopust na papirnatim ručnicima, eliminirajući višak masnoća. Poslužite se za stolom i "škripu" na zdravlje!
Pripremite recept
Kolači - vrlo ukusna riba s nekoliko suhih jela. Međutim, mi smo kulinarski "čarobnjaci" za stvaranje malih čuda.
Set proizvoda:
- maslac - od 100 g;
- jaja - 2 kom .;
- polovica trupa - 3 kom .;
- pola kruha;
- sol, papar.
Proces kuhanja:
- Napuniti sočne kvalitete koje nedostaju u mesu ribe je vrlo jednostavno. Početna krekeri će doći do spašavanja. Da biste to učinili, mljeveno tijesto kruha s mrvicama i osušite 60 minuta na ploči za pečenje u pećnici (100 ° C).
- Čistimo čašu ljestvica, giljotina i mojih trupova, ne zaboravljam da uklonimo tamni film s abdomena. Odvucite pripravak s salvama, a zatim uklonite filete i uklonite rebra iz njega.
- Stavite jaje u zdjelu, dodajte žlicu ledene vode i vilicom, dobro protresite smjesu.
- Zagrijte tavu maslacem. Krušne mrvice izlijevaju na ravnu ploču.
- Umotajte svaki komad kotla u sastavu jaja, kotrljajte u hlađenim mrvicama i stavite je u vruće ulje. Ne samo da će svoje masne osobine dati ribama, nego će joj pružiti i divan ružičasti ton. Primijetili smo da proizvod nije izgorio.
Možda postoje i drugi dobri načini kuhanja oslića u tavi, ali ovo je najbolje!
Ribu na žaru u tavi
Kuhanje spektakularne posude s zlatnim prugama dostupne su ne samo na posebnoj opremi, već također i kada koristite roštilj.
Potrebne komponente:
- ulje (masline ili suncokret) - 150 ml;
- smeđi trup;
- papar, sol;
- limun.
Slijed kuhanja:
- Ribu, odvojite glavu, operite, namočite papirnatim ubrusima. Sada pažljivo režete trupla u središtu iznutra, ostavljajući skupe u čitavoj državi. Izvadite hrbat i rebra, otvorite ribu poput knjige.
- Sol i papar rezultirajući sloj, ulijte maslinovo ulje i protrljajte ga u skuše.Na taj način obrađujemo cijelu trupu.
- Toplina dobro pokriti roštilja, koristite četku za podmazivanje dna biljnim masnoćama i položite riblji sloj na rebrastu površinu posuđa. Pržite skušnicu dok se ne pojavi kora (7 - 8 minuta), zatim ga preokrenite i ponovite postupak obrade topline.
- Prije kraja pripreme, stavite u središte ribe (odozdo prema gore) tri kruga narezane limuna. Više se ne uklapa. Pomoću lopatice pritisnite kriške na trup, tako da apsorbira mirisni sok. Dovoljno je nekoliko sekundi.
Uklonite komadiće voća i dvije minute kasnije položite ribu na jelo. Izvrstan popratni jelo za takva jela bit će novi krumpir s pernatim perjem i kopčama.
Kako pržiti ribu u sporom štednjaku
Učinite to sasvim jednostavno. Pametna jedinica ne samo da olakšava proces kuhanja, nego i čini ga najsličnijim i zdravije.
Potrebni proizvodi:
- ulje (suncokret ili maslina);
- peperka - 5 kom .;
- ružičasta polovica (srebrni šaran, losos, šaran) - 500 g;
- sol, đumbir, suhe bilje - prema želji.
Postupak pripreme:
- Čistimo ribu od ljestvice i usne, dobro operemo trupla, odrežimo peraje i glavu.
- Glavna intriga ukusnog receptora za riblje jelo uvijek leži u obveznom korištenju odabranog sastava začina. Mi smo samljeti soli, sušene bilje, breskve, korijandera i drugih omiljenih začina u morta. Djelujemo bez fanatizma, tako da umjesto mirisne mješavine nećemo dobiti "prašinu".
- Pažljivo obložite ružičasti losos pripremljenim pripravkom i ostavite marinama na satu na tanjur.
- Sada dijelimo trupla u dijelove. Kako bi se komadići pržili na željenu neusporedivu koru, oni ne smiju biti vrlo gusti.
- Izlijemo biljno ulje u zdjelu jedinice, zagrijemo masnoću i stavimo ribu u nju, pokušavajući osigurati svaki dio s "osobnim" prostorom. Namjestite način "Fry" za 20-30 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini odreske.
Ljepota i prednosti ukusnog jela, čistoća kuhinje, odsutnost gorenja i neugodnih mirisa - teške prednosti kuhanja ribe u sporom štednjaku!
Ribe slane u tajlandu
Bila bi neoprostiva pogreška da ne iskoristimo iskustvo tajlandske kuhinje, u kojoj je pripremanje ribljih jela dovelo do savršenstva.
Sastojci Sastojci:
- soja umak - 3 tbsp. l;
- morska bas - 500 g;
- luk;
- ketchup - 50 g;
- svježi ili konzervirani ananas - ½ voća;
- voda za piće - 250 ml;
- mlako ulje - 200 ml;
- jabučni ocat - 15 ml;
- brašno - 60 g;
- rajčica - 100 g;
- redoviti šećer - 25 g;
- škrob (kukuruz ili krumpir) - 30 g;
- Koriander ostavlja, perle pero - ukrasni elementi.
Metoda pripreme:
- Počevši od rezanja ribe, prije svega uklonimo njegovo "piercingno oružje" - leđnu peraju koja sadrži otrovne žlijezde. Rane su vrlo bolne! Sada uklonite ljuske, izvadite unutrašnjost i odrežite glavu. Ne postoji ništa ukusno u njemu, nema ničega ni za "škripanje".
- Velika ruža podijeljena na odreske, koje ulivamo u mješavinu jabučnog octa i soje. Pomiješajte proizvode i ostavite da se napunite pola sata.
- Zatim upotrijebite wok pan. Zbog visokih strana i malog dna, hrana u ovom loncu se kuha brzo i ravnomjerno. Dobro je zagrijana u njoj trećinu šalice biljnih masnoća, pržiti ribu punjenu u brašnu preko visoke vrućine. Šalica bi trebala imati čvrstu koru, ali nije u potpunosti pripremljena.
- Izvadimo zlatne komade maslaca i pažljivo operemo posudu. Opet, zagrijte masnoću i pirjati u njemu sjeckani luk s kockama, zajedno s grubo sjeckanom rajčicom. Nakon 2 minute dodajte polovicu ananasa, sjeckani u male kocke.
- Nakon 60 sekundi dodamo preostale komponente: ocat, vodu za piće, umak od soje, bijeli šećer, ketchup. Nastavite kuhati još četiri minute, zatim stavite na druge dijelove žlicu škroba razrijeđenog u čašici vode. Umiješajte umak, dodajte grudice, lagano zagrijte hranu i završite postupak.
Pržena morska basica, upotpunjena luksuznim slatkim i kiselim umakom, spremna je za degustaciju. Tradicionalno ukrašavamo hranu s zelenom lukom ili lišćem korijanda.
Naš zabavan dio kuhanja stalno se ažurira novim ukusnim receptima. Od njih ćete naučiti puno novih informacija o tome kako pržiti ribu ili ga kuhati na drugom, najzanimljivijem i najoriginalnijem načinu.
