Japanska kuhinja - ne samo su ukusna jela, već i brojne neobične tradicije za nas povezane s ponašanjem na stolu. Od davnina, u Zemlji Uspon Sunca, uobičajeno je koristiti hranu bez žlica i vilica, ali posebne štapiće - hashi. Jesti sa štapićima zahtijeva određenu količinu vještine i iskustva. Zato morate naučiti kako držati štapiće za sushi, a zatim i vježbati kod kuće. Nakon toga, možete sigurno ići u japanski restoran, bez straha da se među ostalima smatra ignoramusom.
Sushi štapići - koji su mislili da se koriste za hranu?
U Kini su se prvi štapići pojavili prije naše ere i brzo su postali popularni u Japanu i drugim istočnoazijskim zemljama. Legenda kaže da ih je čovjek izmislio, pokušavajući izvući vrući komad mesa bez kipuće vode.
U početku su ti pribor za jelo napravljeni samo od bjelokosti, a samo ih carevi i njihovi članovi obitelji mogu koristiti. Obični ljudi uzeše štapove u svoje ruke tek u 8. stoljeću.
Neke zanimljive činjenice o hashi
Dugi niz godina štapići su izrađeni isključivo od bambusa, dok su nalikovali pincetama ili kliještama. Trup bambusa je jednostavno podijeljen na dvije polovice, koje su bile presavijene kao nepotrebne.Sada je hashi napravljen od drva, metala, porculana i čak plastike.
U većini restorana uobičajeno je posjetiteljima omogućiti jednokratnu upotrebu aparata, iako se oni koji se mogu koristiti ponovno izgledaju više prikladni i elegantni. Oni su ukrašeni kamenjem, prekriveni obrascima i različitim bojama.
Često se štapići poslužuju na stolu u posebnim slučajevima s lijepim uzorkom ili logom ustanove. Takvi pokrivaci postali su skupljivi za mnoge.
U Japanu se djeca poučavaju da koriste štapiće od skoro jedne godine. Prvi put djetetu ima hashi stotinu dana nakon rođenja. Djeca koja mogu jesti uz pomoć takvog ure aja često su ispred u razvoju svojih vršnjaka koji to ne čine. Činjenica je da se pri korištenju štapića razviju fine motoričke sposobnosti koje izravno utječu na mentalne sposobnosti.
Raznolikost štapića sushi
Postoji pet glavnih vrsta hashi:
- univerzalna, napravljena od kriptomerije, usmjerena na jedan kraj;
- iz cedra, ukazao na obje strane;
- Gon Fay - koristi se za prijenos hrane iz zajedničke ploče u zasebne;
- varibis - jednokratni štapići od plastike ili bambusa;
- za kuhanje dulje od 30 cm.
Jednokratne štapiće trebaju biti idealno povezane na krajevima. To znači da ih još nitko nije koristio.
Uz glavne vrste, postoje i drugi: Nova godina, dar, za ceremoniju čaja, za slatke jela. Za proizvodnju darovitih hashi koriste se skupe vrste drveta, a također su ukrašene vješto izrezbarenim hijeroglifima i složenim uzorcima. Drveće od bjelokosti mogu biti ukrašene skupim kamenjem.
Kako držati štapiće za sushi?
U početku, kineske štapiće izgledaju vrlo neugodno za upotrebu. No, nakon nekoliko treninga, utvrđeno je da je učenje jesti s njihovom pomoći vrlo je jednostavno.
Podnožje donjih štapića nalazi se u udubini između ruke i prstena prstiju, pritiskajući tanak vrh palcem. Gornji držite oko, poput olovke.
Da bi savjeti štapića mogli krenuti, morate saviti ili odvojiti srednji i indeksni prst. U tom se slučaju samo gornja šipka treba pomicati, donji bi trebao ostati nepomičan. Chopsticks se lako kontroliraju ako ih držite bliže sredini ili dnu.
Upute o tome kako učiti za novorođenče
Jedan od glavnih uvjeta je lakoća, glatkoća i sloboda rukovanja. Ni u kojem slučaju se četke ne bi trebale pričvrstiti.
Detaljne upute:
- Malo se savijte i povezujte bezimeni prst desne ruke s malim prstom.
- Uzmite prvi hashi i stavite ga između palca i kažiprsta na prst prstiju. Točka kontakta s prstima mora biti 1/3 s gornje strane.
- Uzmite drugu štapiću dok držite olovku tijekom pisanja. Pravilno postavljene štapiće trebale bi dodirivati samo donje savjete, dok gornje bi trebale biti međusobno udaljene 1,5 cm.
Znajući kako naučiti zadržati sushi štapiće, možete početi trenirati. Da biste to učinili, možete pokušati uzeti male predmete sa štapićima - grašak, kukuruz, šibice. Ako to ne uzrokuje probleme, onda s velikim komadima hrane sve će biti još lakše.
Za početnike, najbolje je jesti drvene štapiće - hrana se često ne izlazi iz njih, kao što je slučaj kod korištenja hashe od plastike ili slonovače.
Kako jesti sushi i pecivo?
Po tradiciji, kada koristite sushi i pecivo, uvijek koristite topli ručnik za ruke i lice.Umak se poslužuje u posebnim posudama za piće, koje se, za praktičnost, drže u lijevoj ruci. Sushi ili peciva nježno uzeti štapiće i umočiti u umak. Istodobno potpuno umočeni komad ne može. Dio komada ne može se ugristi: mogu se poslati u usta u cijelosti ili podijeliti uz pomoć štapića u komade, a tek tada postoji.
Tijekom jela, muškarci mogu jesti ne samo s štapićima, već i rukama. Za žene, ta se dozvola ne primjenjuje - mogu koristiti samo Hashi.
Nekoliko pravilnika vezanih uz hashi
Kultura uzgoja japanskih i kineski vrlo je različita od europskog.
Zato morate zapamtiti takva pravila:
- Zabranjeno je zabijanje komadića hrane na štapićima ili njihovo prženje. Hashi se stavlja u rižu samo na sprovodu.
- Nemojte crtati s štapićima na tanjur ili stol.
- Lizanje štapova i namotaja na njima također se smatra znakom lošeg tonusa.
- Nakon obroka, ne možete staviti štapiće preko jela. Može ih se staviti na postolje, na stol ili na rub ploče.
- Ako osoba želi zatražiti dodatke, mora staviti hash na stol.
Također, nemojte koristiti palice kao pokazivača i stegnuti ih šakom.
Za nas, ovaj pribor za jelo je neobičan, ali pomaže u potpunosti uživati u okusu japanskih i kineskih jela i dotaknuti kulturu tih naroda.
