Kako skužiti pastrvu domaće kuge - 6 brzih i ukusnih recepata za soljenje crvenog kavijara

Crveni kavijar na blagdanskom stolu je prava delicija koju mnogi vole. Ali odabir prirodnog, kvalitetnog proizvoda nije uvijek moguć. U današnjem članku ćemo objasniti kako brzo i bez previše poteškoća skuhati kavijar pastrve kod kuće.

Kako odabrati pastrvu s kavijarom

Trout pripada obitelji lososa. Istinski poznavatelji kuhanja vjeruju da je okus ribe profinjen i profinjen. Trout kavijar je pravi skladište vitamina i korisnih elemenata u tragovima, ali samo ako je proizvod prirodan.

Nažalost, mnogi proizvođači kavijara često štede na njegovu kvalitetu, zamjenjujući proizvod uobičajenom toniranom žlicom. Kako ne bi došlo do lažnog, bolje je kupiti piletnu pastrvu i sami pripremiti jelo.

Velika pogreška kupci - odaberite ribu na trbuhu. Čak i ako je velika i konveksna, lako može biti mlijeko, a ne kavijar.

Kako se ne bi zamijenili, morate znati razlikovati žensku pastrvu od muškog:

  1. Glava riba U muškaraca, za razliku od žena, to je masivnije, donja čeljust se lagano gurnula.
  2. Boji. U mužjaka možete vidjeti plave, ružičaste, zelenkaste nijanse. Boja ženke je klasična, a dominira siva.

Kupi piletina pastrva je veliki uspjeh. Ako ste sretni, trebate pravilno ukiseliti kavijar, to će se dalje raspravljati.

Priprema kavijara za soljenje


Ambasador kavijara ne bi trebao izazvati strah u hostesima. Proces je vrlo jednostavan, bez posebnih vještina. Prije nastavka pripremanja slane vode uklonite srna od fileta (posebni film).

Da biste to učinili, upotrijebite jednu od sljedećih metoda:

  1. Korištenje gaze. Da biste to učinili, namotajte tkaninu u 3-4 sloja, u sredini mjesta zglobova. Potopite u posudu s toplom vodom, počnite rotirati gazu. Vidjet ćete da će film početi postupno pasti, a jaja će ostati u gaze. Ova metoda se smatra jednostavnom, nije naporno, već duga.
  2. S toplom vodom. Za to bi zglobovi trebali uroniti u vodu određene temperature (60-70 stupnjeva). U roku od minute, film odlazi, možete odabrati jaja. Ova metoda je jednostavna za izvođenje, ali zahtijeva maksimalnu pozornost kuhara. Važno je odabrati pravu temperaturu vode tako da kavijar ne kuhati.
  3. Korištenje noža. Yasyki se može rezati i nježno dobiti kavijar. Pomoću ove metode ćete u svakom slučaju oštetiti cjelovitost dijela jaja.
  4. Rad s šipkom.Izrežite bob oštrim nožem, stavite ga u toploj vodi, miješajući proizvod šipkom. Nakon toga, stavi jaja u sito, uklanjajući film.

Ako nema vještina za rad s yastikamijom, profesionalni kuhari savjetuju da se pribjegnu prvoj metodi koja je gore opisana.

Kako slane pastrve kavijara prema klasičnom receptu


Postoji mnogo načina da se domaći pastrvni kavijar izbacuje, ali možda biste trebali početi s klasičnim receptom. Jednostavno je izvršiti, a dobiva se gotov kavijar, prema GOST-u.

sastojci:

  • filtrirana voda - 1 1;
  • sol grubo - 250 g;
  • šećer - 125 g;
  • kavijar - 200 g

Napomena za kuhare! Bolje je ne koristiti morsku i jodiziranu sol, okus kavijara će biti vrlo specifičan.

Proces kuhanja:

  1. Uklonite kavijar iz yastike, isperite, osušite malo.
  2. Stavite litru vode u posudu, stavite ga na vatru.
  3. Čim se voda vreli, dodajte suhe sastojke, pobrinite se da su soli i šećerni kristali potpuno otopljeni.
  4. Pustite da salata peku 8-10 minuta.
  5. Hlađenje slane vode.
  6. Čim se slanica ohladi, stavite kavijar u nju, ostavite ga 5-10 minuta. Ako namjeravate dugo pohraniti gotov proizvod,vrijeme treba povećati na 50 minuta.

Gotov proizvod je umjereno slan. Možete ga spremiti u hladnjak do 1 mjeseca.

Kuhanje u slanoj vodi


Ako se bojite oštećivanja jaja, izvadite ih iz posude, možete koristiti recept za pripremu proizvoda u slanoj vodi (posebna otopina soli). Odmah treba napomenuti da se gotov kavijar dobiva s bogatim okusom, idealnim kao širenje sendviča, ali za salate će biti previše slan.

sastojci:

  • sol - 650 g;
  • šećer - 50 g;
  • pročišćena voda - 1 1;
  • kavijar - 200 g

Za recept možete odabrati jodirano ili sol.

Priprema:

  1. U hladnoj vodi pomiješajte složene sastojke, stavite u vatru, neka se kuhati.
  2. Hladite pripremljenu otopinu soli na 45-50 stupnjeva, smanjite yastiki s kavijarom.
  3. Počnite aktivno miješati rebra s šipkom, proći kroz postupak dok se film ne namota.
  4. Ostavite jaja u slanoj vodi 20 minuta, a zatim ispustite višak tekućine kroz sito.

Na taj način slan je kavijar vrlo jednostavan. Ali u njemu je mali minus: gotov proizvod možete pohraniti najviše 3 dana.

U šećerama


Mnoga djeca ne jedu pastrmski kavijar zbog svog slanog okusa.Šećerni sok će popraviti ovu situaciju.

sastojci:

  • pročišćena voda - 1 1;
  • gruba sol - 80 g;
  • šećer - 50 g;
  • kavijar - 200 g

Priprema:

  1. Prvo morate temeljito oprati jaja. Da biste to učinili, koristite cjedilo i hladnu tekuću vodu.
  2. Kuhajte litru vode, dodajte krutinu.
  3. Hlađenje slane vode, dodajte kavijar. Tako da su dobro slane, ostavite 20 minuta.
  4. Ocijedite krastavac. Ostavite gotov proizvod 20-30 minuta. Tijekom tog vremena, jaja se malo suše.

Kavijar, kuhani prema ovom receptu, ispada malo slatko. Idealna je kao dodatna tvar za morsku salatu, može se koristiti za ukrašavanje jela.

Pickling pastrino govedo na brz način


Što ako su gosti već na pragu, a kavijar još nije spreman? Upotrijebite brzi način kuhanja.

sastojci:

  • sol - 50 g;
  • šećer - 25 g;
  • kavijar - 200 g

Priprema:

  1. Stavite kavijar bez filma u sito, dobro isprati tekućom vodom.
  2. Stavite proizvod u staklenu posudu, dodajte sol, šećer, lagano pomiješajte, tako da su sastojci ravnomjerno raspoređeni nad jajašcima.
  3. Pustite da se pere 10 minuta.
  4. Stavite kavijar u sir, objesite ga.Višak tekućine mora ispuštati.
  5. Premjestite jaja u bilo koji prikladan spremnik. Rashladite nekoliko sati.

Kavijar, kuhani prema ovom receptu, ispada natječaj, slan.

Začinjeno slanim kavijarom

Ako vam je dosadno uobičajeni okus kavijara, možete ga raznolikiti začinskim i začinskim biljem.

sastojci:

  • voda - 0,5 l;
  • sol sol - 50 g;
  • šećer - 25 g;
  • pimenta - 3 kom .;
  • đumbir - 3 g;
  • korijandera ili klinčića - 2 kom .;
  • kavijar - 200 g

Priprema:

  1. Dodajte sol i šećer u hladnu vodu, stavite je na peć, pričekajte dok ne kuha.
  2. Dodajte začine i biljke, isključite toplinu.
  3. Neka salamuri stajati i ohladiti. Ovaj proces obično traje 50-60 minuta.
  4. Procijedite slanu vodu kroz sito, umočite kavijar u njoj, ostavite 25-30 minuta.
  5. Ispustite višak tekućine, očistite gotova jaja u hladnjaku.

Za sol crvenog kavijara u pikantnoj slanoj vodi, možete koristiti bilo koje začine i biljke po vašem ukusu.

Savijača Trout Caviar with Lemon

Za istinske gurmane, možete ponuditi nevjerojatan recept za slanog kavijara s limunovim sokom. Okus gotovog proizvoda je neobičan i pikantan.

sastojci:

  • filtrirana voda - 600 ml;
  • limun - 1/2 dio;
  • šećer - 15 g;
  • sol - 35 g;
  • kavijar - 200 g

Priprema:

  1. S limunom, nježno uklonite zest i iscijedite sok. Nemojte koristiti pakirani sok od limuna, to će pokvariti okus kavijara.
  2. Donijeti vodu do kuhanja, staviti limene peels, sol i šećer.
  3. Kuhajte 5 minuta.
  4. Osušite pripremljenu otopinu soli (najmanje 40 minuta).
  5. Dodajte limunov sok i kavijar na ohlađenu kiselinu.
  6. Neka pere 30 minuta.
  7. Uklonite suvišne tekućine i razmazite kavijar u hladnjak.

Ovaj kavijar idealan je za širenje sendviča s slatkim maslacem.

Crveni kavijar nije samo ukusan, već i zdrav. Bez ovog proizvoda teško je zamisliti bilo kakvu proslavu. Nedavno, pronalaženje pravi kavijar nije tako lako. Zato smo Vam ponudili dokazane recepte za kavijarno slane pastrve. Koristeći ih, dobivate prirodan, ukusan i profinjen proizvod.


Kategorija