U našoj kuhinji pojavili su se chickpeas (slanutak) ne tako davno, ali su ga svi ljubitelji zdrave hrane odmah cijenili. Posebno ga volite na Bliskom Istoku, gdje kuhaju od grašaka razne salate, topla jela i grickalice. Uključujući hummus, klasični recept kojeg ćete naučiti u našem članku.
Klasična humuska savijača
Hummus "došao" nama s Bliskog istoka.
Priprema se na osnovi slanutka uz dodatak raznih začina i maslinovog ulja. Poslužite snack u pita kruha, tortilla, u pita ili u obliku pate.
Posebno ovo jelo je popularno među vegetarijancima, jer sadrži prirodni biljni protein.
sastojci:
- čašica slanutka;
- tri žlice maslinovog (biljnog) ulja;
- sol, papar, sušeni timijan;
- dva lišća lišća;
- neki sok limuna.
Metoda pripreme:
- Kao što znate, grah zahtijeva dugi proces kuhanja, a kako ne bi gubio dragocjeno vrijeme, slanutak se bolje natopiti preko noći, a zatim kuhati, dodajući pola kilograma u vodu. soda.
- U dubokoj hrani ulijte dvije žlice ulja i 50 ml vode. Zatim stavite gotove slanutak s začinima, sokom limuna i mljevenjem sve miješalice.
- Stavili smo gotove humus u zdjelu, napravili malu depresiju, sipali žličicom ulja začinima i ukrašavali zeleno.
Domaća graška
Možete kuhati humus ne samo od slanutka, već i od grašaka. Kombinacija graha i začina će vam otkriti sve tajne židovske kuhinje.
sastojci:
- šalica grašaka;
- dvije žlice tahini paste (sezamovo ulje);
- dva češnjaka;
- začini (korijander, crveni papar, kumin);
- sol.
Metoda pripreme:
- Potopiti grašak, a zatim kuhati 40 minuta. Tekućina se ne smije ispuštati, dio toga ostaje.
- Dodajte začini i češnjak na grašak, dodajte sol i tahini da se kušate i pomiješati s miješalicom. Ako se humus ispostavilo da je previše gusta, onda ga razrijedite vodom koja je ostavljena nakon kuhanja graha.
- Gotovi obroci poslužuju se s zelenilom.
Kako napraviti grah?
Od graha možete napraviti ukusnu tjesteninu zvanu humus.
Njegova glavna tajna je da se sastojci koji se koriste u receptu trebaju biti bačeni u laganu pjenastu pjenu.
Ako se čini da je tijesto previše gusta, nemojte očajavati - dodajte samo kuhanu vodu, glavna stvar je ne pretjerivati, tako da suspenzija ne izlazi.
sastojci:
- 280 g bijelog graha;
- tri žlice maslinovog ulja;
- začini (suhi češnjak, majčina dušica, leđni list, kurkuma);
- sol;
- 60 g sjemena sezama.
Metoda pripreme:
- Da biste smanjili vrijeme kuhanja graha od dva sata do 50 minuta, namočite grah preko noći, a kad pivaj, dodajte soda na vrh noža, što će ublažiti tvrdu ljusku graha. Nakon 20 minuta bacajte lišća jabuke na grah i dodajte malo soli.
- Skuhajte suncokret i pomiješajte s žlicom maslinovog ulja.
- Kombinirajte kuhane grah s sezamom, ulijte još jednu žlicu biljnog ulja, dodajte sve začine i umotajte sve s miješalicom.
- Spremni humusni pomak u zdjelici.
Hummus s avokadom
Ako vam se sviđa klasični hummus, onda će avokado snack definitivno privući vas, pogotovo jer takav egzotičan plod bogat je vitaminima i vrijednim tvari. Hummus je hranjiv i vrlo ukusan, može se poslužiti s kruhom i povrćem.
sastojci:
- dvije šašice slanutka;
- avokado;
- dva češnjaka;
- sol, piskavica jeere;
- limun.
Metoda pripreme:
- Namočeni preko noći kuhaju slanutak dok se ne kuha, ohladi, ulije vodu u zdjelu.
- Avokado je izrezao na srednje veličine, a zira je pržio nekoliko minuta na suhoj tavi.
- Zatim uklonite začin, ulijte ulje i prođite sitno nasjeckani češnjak.
- Kombinirajte sve sastojke, iscijedite sok iz jednog limuna u njih i pobijedite s miješalicom.
- Hummus treba imati kremastu konzistenciju, pa ako je potrebno, razrijedite vodom ispod kipućih graha.
Klasična izvedba Julije Vysotskaya
U jednoj od svojih programa, Julia Vysotskaya je rekla da je najizbirljivija jela u Izraelu za nju bila hummus, koji je poslužen s hrskavom pita. Stoga nije mogla saznati sve tajne svoje pripreme, a zatim podijeliti s vašim gledateljima. Nudimo i mi receptujemo Julie Vysotsky.
sastojci:
- 240 g suhog slanutka;
- 80 g tahini paste;
- šalica povrća;
- limun;
- 70 ml maslinovog ulja;
- tri lista od metvice;
- na čipku crvene paprike i kumin;
- sol.
Za zalogaje možete uzeti suhe slanutak ili gotove grah u svoj sok.
Metoda pripreme:
- Sipati slanutak u zdjelu, sipati u juhu. Ako se kuhaju grah, umjesto povrća možete koristiti vodu koja ostaje nakon kuhanja.
- Također dodajte sve začine na grah, limunov sok i tahini tijesto, sve umotajte u miješalicu. Brod prilagodite konzistenciju sastava, koja bi trebala nalikovati kiseloj vrsti masti.
- Pokušavamo humus na solju, ako je sve normalno, prebacimo tijesto u lijepu zdjelu, uzmimo žlicu i počnemo kružnim pokretima iz središta. Ulijte ulje u formirane bušotine, lagano pospite paprike i paprike kajena.
Recept kuhanja bundeve
Možete napraviti hranjive i ukusne humus od sunčanih bundeva i graha. Istodobno će takav predjelac biti vrlo koristan, jer takva kombinacija proizvoda će dati proteini, vlakna i vrijedne vitamine.
sastojci:
- bundeva težine 1 kg;
- dvije šalice slanutka;
- šest zuba češnjaka;
- sok od limete;
- dva tsp. Provencalna biljka;
- papar, sol;
- prstohvat paprike za boju;
- neki maslac.
Metoda pripreme:
- Peeled i sjemenki bundeve izrezane na komade. Širimo se na pergament s češnjakom, češljuge koje trebaju biti omotane u foliju.
- Ulijte maslac preko bundeve, pepe, dodajte sol i pecite 40 minuta. Reza povrća treba biti mekana i prekrivena crvenom korom.
- Dodajte kuhane (ili konzervirane) slanutak na pečenu bundu, kao i maslac, sok od limuna, malo vode i začina.
- Koristite miješalicu, mljevene sastojke do kremaste konzistencije. Voda ili ulje za podešavanje gustoće paste.
Humus repa
Danas, hummus je popularan ne samo na Istoku, već u cijelom svijetu. Tijekom putovanja, preobražen je, a kuhari počeli koristiti sve sastojke koji su bili neobični za tradicionalni snack za kuhanje. Tako je postojao recept za humusne repe, koji se često služi u Australiji, Americi i Europi.
sastojci:
- 400 g repe;
- četiri žlice tahinija;
- dva češnjaka;
- žlica sok od limete;
- žlica maslaca;
- 1 tsp kumin;
- dvije žlice krušne mrvice za hranjenje;
- sol.
Ako niste mogli naći tahini paste, možete uzeti sjeme sjemena, sušiti ih u tavi i mljeti u mlinu za kavu.
Metoda pripreme:
- Svaki korijen usjeva je omotan u foliju i pečen u pećnici sat vremena. Zatim očistite repe i izrezati u proizvoljne kriške.
- Stavite komadiće repa, češnjak, začine i tahini (ili sezamni brašno) u zdjelu miješalice. Grind sastav i za gustoću koristiti breadcrumbs. Ako je hummus pokazao željenu konzistenciju, tada nije potrebno koristiti hranu.
Spremimo gotovi snack u frižideru i poslužimo s pita kruhom, kruhom ili čipovima.
Kuhanje leća
Ako niste ljubitelj slanutka, ali stvarno želite probati humus, možete koristiti druge mahunarke, na primjer, leće.
Za snack, možete uzeti leće bilo koje boje, ali iz tamnih sorti humusa to se ispostavlja mnogo ljepše.
sastojci:
- 90 grama crvenih leća;
- dva tsp. sjemenke sezama;
- žlica vapna (limuna) sok;
- češanj od češnjaka;
- stisak čilija, crnog papra i origana;
- ulje.
Metoda pripreme:
- Kuhajte crvene leće pola sata, a zatim ulijte vodu u posudu.
- Pomiješajte sjeme sezama s maslinovim uljem i namazajte do konzistencije tjestenine.
- Ulijte sok od citrusa, začini, mljeveno češnjak i malo ulja u leće. Pojačajte sastav, ako je potrebno, dodajte masnoću leća.
- Stavili smo gotove humus u zdjelu, posuti uljem i ukrašavali lišćem od peršina.
Jedan od glavnih sastojaka snacka je Thini (tahini) tjestenina, koja daje humusnu aromu. Ali ako niste mogli naći paste od sezama, onda jednostavno uzmite sjeme sjemenke, osušite ih u tavi i mljeveno zajedno s maslinovim uljem do konzistencije guste kreme.
Ostatak pripreme humusa ne bi trebao uzrokovati nikakve probleme. Pokušajte i zasigurno ćete uspjeti!
