Hruščov tijesto prema ispravnom receptu 4 opcije za izradu tijesta za najukusnije pite i pecivo

Hruščov tijesto ima dvije neosporne prednosti - ona se čuva duže vrijeme bez gubljenja elastičnosti i okusa u hladnjaku, a također se obavlja brzo i jednostavno, za razliku od ostalih varijanti kvasca.

Mali izlet u povijest jela

Unatoč imenu u čast sovjetske vođe, u početku je ovaj recept za tijesto nazvao francuski, a domaćice su ga usvojile poslijeratnim godinama francuskih i bečkih pekara. Uobičajeno je dugo vremena masirati rusko tijesto, neka stajati na toplom mjestu, a europsko tijesto je vrlo brzo i lako se pripremiti, zbog čega je postalo vrlo popularno tijekom sovjetskih godina.

Hruščović ga je nazvao zbog Hruščovove ljubavi za pite i pite, koju mu je hranio njegov osobni kuhar Anna Dyshkant. Donijela je recept iz Ukrajine i hranila se za pečenje cijele boje Politburea na čelu s prvim tajnikom. Kasnije je objavila recept u kulinarskom časopisu, a od tamo ga je Pokhlebkin usvojio. Nazvao je tijesto Kulebyach, a Larisa Isarova mu je dala ime "bezgrešno".

Hruščov tijesto - pravi recept


Klasični recept za test je iznimno jednostavan i vrlo brzo. U ovom slučaju, ova je opcija savršena za zauzet kućanice - tijesto se može napraviti u večernjim satima i ispeći iz nje ujutro.Pečenje će biti prozračno i ukusno.

sastojci:

  • pšenično brašno - ½ kg;
  • suhi kvasac - 50 g;
  • sol stolice - ½ tsp;
  • šećer - 2 tbsp. l;
  • margarin - 200 g;
  • mlijeko - 250 ml.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu.
  2. Otopiti kvasac u mlijeku, a zatim uliti u sol i granulirani šećer.
  3. Dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
  4. Dodajte omekšani margarin i promiješajte.
  5. Izlijte prosijanu brašnu i zamijesite tijesto.
  6. Kad se tijesto skupi u jednoj krutoj kuglici - zamotajte ga pričvrsnim filmom i stavite u hladnjak 4-5 sati.

U idealnom slučaju, tijesto bi trebalo stajati u hladnjaku preko noći, tako da će dobro rasti i biti savitljiva za modeliranje. Ali, ako nema vremena, tada će biti dovoljno 1,5-3 sata.

Skladištenje tijesta


Jedna od prednosti Hruščovog tijesta je dugi rok trajanja. Ako uobičajeno tijesto na tijesto zahtijeva neposrednu uporabu i postane potpuno neupotrebljivo nakon 5-9 sati u hladnjaku, tada se ova mogućnost može držati hladnom do 1 tjedan. I dok ne gubi svoj ukus.

sastojci:

  • prešani kvasac - 25 g;
  • sol stolice - ½ tsp;
  • brašno - 500 g;
  • jaje;
  • stolni margarin - 200 g;
  • toplo kravlje mlijeko - 1 tbsp.

Metoda pripreme:

  1. Margarin i mlijeko prethodno izaći iz hladnjaka tako da se zagrije na sobnu temperaturu.
  2. U mlijeku otopite prešani kvasac.
  3. Prosijite brašno u zasebna jela i dodajte joj sol.
  4. Dodajte mekani margarin i jaje na brašno. Pomiješajte ih do maksimalne uniformnosti.
  5. Ulijte mlijeko s kvascem na brašno i gnječite tijesto.
  6. Konzistencija bi trebala biti mekana, ali ne ljepljiva.
  7. Paketirajte tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.

Tijesto možete pohraniti u hladnjak tjedan dana, a istovremeno pečenje iz nje bit će mekano i ukusno. Zbog dugog roka trajanja, tijesto se zove neprekidno.

Apsurdan Hruščov tijesto bez jaja

Tijesto bez jaja koristi se za jednostavno ne slatko pečenje. I vrlo je povoljno imati rezervu u frižideru - gosti će doći neočekivano, i brzi hot snack nije teško. Bezbrižno tijesto je tako nazvano zbog dugog roka trajanja - do 1-2 tjedna u hladnjaku.

proizvodi:

  • pšenično brašno - 3 tbsp. + 1/2 tbsp. raditi s testom;
  • suhi kvasac - 2 žličice. s brdom;
  • šećer - 2 tbsp. l. (ako je pečenje slatko, zatim udvostručeno);
  • sol - 0,5 tsp;
  • maslac - 200 g;
  • mlijeko - 1 tbsp.

Postupak pripreme:

  1. Rastopiti maslac u vodenoj kupci ili u mikrovalnoj pećnici, ali ne pustite da kuhati.
  2. Mlijeko se zagrije na sobnu temperaturu, ne bi trebalo biti vruće!
  3. U čašu mlijeka otopite kvasac i sol šećerom.
  4. Pomiješajte mlijeko i maslac.
  5. U duboku posudu prosijite brašno.
  6. Polako, stalno miješajući, ulazi mliječnu smjesu u brašno.
  7. Radna površina posipati ½ tbsp. brašno i stavite ga na obradak.
  8. Ruke gnječiti labavo i elastično tijesto. Mora biti glatka i ujednačena.
  9. Vrijeme miješanja u prosjeku - 7-10 minuta.
  10. Uklonite gotove tijesto natrag u posudu, zapečati filmom hrane i pošaljite ga u hladnjak.

S testom možete raditi nakon 4 sata - povećat će se za 2 puta tijekom tog vremena. Maksimalni rok trajanja je 1,5 tjedna. Prije rada treba ukloniti i ostaviti da se zagrije na sobnu temperaturu.

Kuhanje za pite


Tijesto za ukusne pite zahtijeva maslac, mekano i pahuljasto, pa morate dodati jaja Hruščovom tijestu. Iz ovog tijesta je osobito ukusno pečeno u pećnicama.

sastojci:

  • pšenično brašno - ½ kg;
  • prešani kvasac - 50 g;
  • granulirani šećer - 125 g;
  • 2 žumanjka;
  • čaša mlijeka;
  • briketa margarina (200 g);
  • limun zest do okusa.

Metoda proizvodnje:

  1. Kvasac je potpuno otopljen u čaši toplih mlijeka.
  2. Prosijite brašno u duboku posudu i dodajte šećer i limun.
  3. Ulijte mlijeko u posudu, promiješajte u žumanjcima i margarinu.
  4. Mijesite mekano tijesto i stavite ga u hladnjak 1-2 sata.

Ova je opcija prikladna za slatke pite i pite s slatkim i mesnim punjenjem. Prije rada, ispitivanje treba dopustiti da se zagrije na sobnu temperaturu i nježno se umiješa prije početka rada.


Kategorija