Mađarski gulaš je izvrsna opcija za srdačno, ukusno i mirisno jelo koje raznosi vaš uobičajeni ručak. Nudimo nekoliko mogućnosti za kuhanje mađarske goveđe gulaše, recepata za sve okuse.
Klasični mađarski goveđi gulaš
Gulaš možete kuhati u tradicionalnom stilu sa sljedećim komponentama:
- govedina - 500 gr;
- luk - 1 mala glava;
- slatki paprika - 1 jedinica;
- oguljena rajčica - 2 jedinice;
- Cimet - 2 tbsp. l;
- crvena paprika - prstohvat;
- lijepa. suho vino - 50 ml;
- malo ulja - 1-2 stol. l.
Ispirati marelicu temeljito pod tekućom vodom, ako je potrebno, uklonite trake i filmove - tako da će meso biti mekše. Izrežite na male komadiće, veličine oko 2 do 3 cm.
Isprati povrće, oguliti i izrezati u male kocke, otprilike 1 cm.
Goulash pržiti u maslacu trećinu sata, povremeno miješajući. Nakon dodavanja povrća, začina, ponovo miješati, pecite sve u svoj sok za oko deset minuta. Zatim ulijte u vino, čašu vode, pokrijte poklopac, obrišite vrućinu i pecite pola sata ili četrdeset minuta.
Preporuča se kuhati jelo u tikvicu sa šupljim dnom, štednjak ili kotao.
Napomena. Koža rajčice bit će lako odvojena od pulpe voća, ako se spuštaju 5-7 minuta u kipućoj vodi.Zatim, s dna fetusa, urezuje se u obliku slova "X", a koža se ukloni iz njega.
Kako kuhati u sporom štednjaku?
Metoda kuhanja gulaša u sporom štednjaku nije jako drugačija od standardnog načina - na štednjaku ili u tavi.
Za prženje, način "Prženje" postavlja se u isto vrijeme kao i za klasično kuhanje. Poklopac se ne zatvara.
Zatim se meso kuha s povrćem u "Quenching" načinu rada. Poklopac mora biti zatvoren. Treba napomenuti da hladna voda ne može biti izlivena u prethodno zagrijani kapacitet multikookera - tako se prevlaka propada. Izlijte prethodno zagrijanu vodu. Možete koristiti meso povrća / meso.
Mađarska gulašna juha
Izgleda da je malo gusta mađarska gulaša prema sljedećem receptu:
- govedina grudica - 600 gr;
- krumpir - 600 gr;
- luk - 200 gr;
- ribane rajčice - 80 gr;
- od slajd. paprika - 200-300 gr;
- Mađarska paprika (začin) - 2-3 tsp. (sa slajdom)
- sol - 1-2 tsp;
- uljni post. - 4-6 Art. l.
Očistite luk, izrezati u male kocke, pržiti u ulju.
U međuvremenu, isperite meso meso, izrezati na kriške i poslati peći zajedno s lukom na četvrt sata. U ovoj fazi dodajte začine i sol, dobro promiješajte žlicom.
Kuhati čajnik. Ulijte nekoliko čaša kipuće vode u meso i ostavite ga kuhati.
U međuvremenu, pripremite preostale sastojke: isperite povrće, paprike čistim od sjemena, gulite krumpir. Izrežite krumpire u kocke i pošaljite ih na meso. Nastavljamo kuhati još 10-15 minuta. Nakon dodavanja rajčice i paprike. Kuhajte još 5-7 minuta, uzbudljivo. Isključite vatru i pustite da se skuha četvrt sata. Mađarska gotova gulašna juha. Prije posluživanja možete dodati zelje i kiselo vrhnje.
Napomena. Preporuča se dodati čajnu žličicu granuliranog šećera - umak od gulaša će postati lagano slatko, vrlo ukusno.
Bečki gulaš - bograch
Broj proizvoda izračunava se na pet litarskoj kotlu. Preporuča se prilagoditi mjeru ovisno o dostupnom volumenu posude i planiranom broju posluživanja.
- 150 grama masti bez slojeva;
- 700 grama teleće mesa;
- 800 grama svinjetine;
- 250 gr dimljenih kobasica;
- 250 grama dimljenih rebara;
- mrkve su prosječne;
- 3 luka;
- 5 srednjeg krumpira;
- 4 slatke rajčice;
- glavica češnjaka;
- zelenilo;
- malo chili po želji;
- sušena paprika - 2 stol. l;
- mljeveni crni papar;
- 150 ml suhog crvenog. vina.
Priprema započinje pripremom komponenata: sve povrće se ispere, očisti.
Salo je izrezano u male slamke, teleće kriške, rebra podijeljene na pojedinačne kosti s mesom, kobasice - u malim komadima. Luk - mala kocka.
Prije svega, pržite slaninu s lukom i začinima. Deset minuta kasnije postavljamo sve ostale sastojke mesa (osim kobasica), uključujući i prljavo bubnjevi. Napunite vodom tako da je sav meso prekriveno vodom. Kuhajte dva do dva i pol sata, sve dok meso na nogama ne počne zaostajati iza kosti. Voda treba povremeno dodati da bi je zadržala na istoj razini.
Mrlje mrkve izrezane u malu kocku, sličnu veličini na komadiće luka. U ovom trenutku možete ukloniti bubanj, ostaviti da se ohladi i rastaviti na komade.
Odrežite češnjak.
Stavite narezanu šljuku, krumpir, papar, češnjak, kobasicu u gulaš. Sve dobro izmiješajte. Sol, dodajte preostale začine i ponovo izmiješajte.
Prosijite rajčice s kockicama. Kuhajte deset minuta, izlijte vino, postavite sjeckani zelje i kuhajte još pet do sedam minuta.
S tijestom od rajčice
Sljedeći recept uključuje pripremu vrlo jednostavnog i istodobno ukusnog gulaša.
Komponente su kako slijedi:
- govedina - 600 gr;
- luk - 500 gr;
- krumpir - 400 gr;
- sol, papar, začini "za govedinu";
- maslinovo ulje - 3 stol. l;
- tijesto od rajčice - 100 ml.
U vrućem ulju, pirjati luk pola prstena. Nekoliko minuta kasnije dodati meso, izrezati na male kriške. Pospite solom i začinima, pomiješajte i kuhajte nekoliko minuta, sve dok se komadi ne lagano smeđuju. Zatim, otopite tijesto rajčice u jednu i pol čaše vode i prelijte preko umaka s mesom i lukom, pomiješajte i ostavite da se pecite jedan sat.
U međuvremenu, uklonite krumpir i kockice. Kad je meso spremno, stavite krumpir na nju, pomiješajte i pirjati još 15-20 minuta ispod poklopca dok krumpir ne bude spreman.
Bugarski gulaš paprike
Tradicionalni recept gulaše sadrži slatku papriku. Kako bi jelo bilo slatko, količina ovog povrća može se povećati po vašem nahođenju, ne zaboravite li povećati okus paprove zemlje.
Više zanimljivih jela će izgledati ako dodate više boji peperka - žuta, crvena i zelena. Povrće izrezati u kocke.
