Goulash je mađarski jelo od mesa ili peradi, nadopunjeno gustom mediteranskom žlicom i aromatičnim začinima. U početku je kuhano na vatri s puno umaka, zbog čega je ova jela bila juha i nazvana je "pastira". Ali u domaćim ugostiteljskim objektima jelo je uvijek kategorizirano kao drugo i poslužilo se s raznim bočnim jelima. Obično je napravljeno od svinjetine, ali u ovom ćemo odjeljku pogledati kako kuhati pileći gulaš s umakom.
Jednostavna pileća gulaš s umakom u tavi
Prednost ovog jela je da možete kuhati gulaš od piletine jednostavnim receptom vrlo brzo. Dovoljno je samo odrezati potrebne sastojke, lagano ih pržiti, uzgojiti umakom i staviti gulaš. U međuvremenu možete nastaviti s poslovanjem.
Najjednostavnija inačica ove posude može biti izrađena od takvih proizvoda:
- pileće meso;
- luk
- mrkva;
- nekoliko rajčica;
- ležaljka;
- soli i aromatičnih začina.
Kako kuhati gulaš:
- Isprati piletinu, ukloniti meso od kostiju, izrezati ga u sitnim komadima i pržiti začinima.
- Kada meso napravi sok i mijenja boju, stavili smo luk na četvrtinu prstena i mrkva sjeckani u kocke. Prolazite do mekoće.
- Zamrzite rajčice kipućom vodom, uklonite ih od mesa, mljeveno meso i stavite u posudu.
- Napunite gulaš začinima, stavite lisnatu listu, dodajte vodu i pecite ispod poklopca na niskoj temperaturi.
Napomena. Posuda je spremna jesti kada se piletina bez napora pukne vilicom.
Klasični recept u loncu
U klasičnoj verziji, gulaš se kuha na zobi, bez obzira na odabir mesa kao bazu.
Da biste napravili tradicionalno mađarsko jelo u sporom štednjaku, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileće meso;
- par sijalica srednje veličine;
- mrkva;
- pire od rajčice;
- neki brašno;
- mast;
- sol i nekoliko pogodnih začina.
Kuhanje ukusnog gulaša u sporom štednjaku:
- Izrežite masnoću svinjskog mesa u male trake i rastopite ih u zdjelu.
- Izvadimo čapljice, stavimo na svoje mjesto sjeckani pileće meso, pospite ih soli i kuhamo u načinu prženja dok se sok ne izvuče.
- Stavite u zdjelu rezanje luka s mrkvom i nastavite kuhati dok se povrće omekša.
- Pomiješajte brašno s tijestom od rajčice dok ne postane glatka i zatim razrijedite malom količinom vode.
- Ulijte umak u posudu, dodajte malo tekućine, zatim zatvorite poklopac i kuhajte gulaš u načinu "Prigušivanje" ili "Juha".
Napomena. Ovdje je prilagođena "ruska" verzija gulaša.Mađari često dodaju krumpir u ovo jelo i poslužuju gulaš kao prvi.
S umakom od vrhnja
Da biste napravili nježnu gulaš, bolje je uzeti piletinu. Umak od vrhnjem će dodati posebnu kremastu notu na gotovu jelu.
Za rad trebate sljedeće komponente:
- pileće meso;
- mali luk;
- nekoliko mrkve;
- češnjak zubi;
- visoka masnoća vrhnja;
- neki brašno;
- prstohvat currya ili kurkuma;
- sol i začini.
Priprema jela korak po korak:
- Pecite piletinu da promijenite boju, pospite solju i začinima, pomiješajte.
- Ulazimo u zdrobljeno povrće i pržimo na njihovu prozirnost.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom tako da nema grudica, dodajte curry ili kurkuma i širite umak mesom i povrćem.
- Dodajte vodu u posudu i pecite pod čvrsto zatvorenim poklopcem.
Kada se poslužuju, gulaš mora biti ukrašen zelenilom i nadopunjen sa bočnim jelo od tjestenine, žitarice ili pire krumpira.
Gulaš od piletine s umakom
Piletina gulaša pripremljena je na različite načine, a može se nadopuniti grahoricama po vašem izboru.
Razmislite o jednoj od jela, kako biste stvorili što ćete morati uzeti takve proizvode:
- filet peradi;
- luk;
- 2 - 3 mala mrkva;
- limenka konzerviranog graha;
- tijesto od rajčice;
- soli i aromatskih začina.
Kuhanje pilećeg gulaša s grahom:
- Izrežite meso, pržite dok se sok ne otpušta, a ne zaboravite soliti i posipati začinima.
- Zgrabite luk i mrkvu, dodajte rez na posudu i nastavite kuhati dok se povrće ne prozirne.
- Uvodimo tijesto od rajčice razrijeđeno vodom i grahom dobivenim od sokova. Pokopajte gotovo posuđe ispod poklopca.
Napomena. Ako želite, možete zamijeniti grah s graškom ili slatkim kukuruzom.
S tijestom od rajčice
Gulaš s debelim umakom od rajčice, obiljem povrća i mirisnim zelenilom nevjerojatno je ukusna.
Da biste pripremili takvo jelo trebate sljedeće proizvode:
- pileće meso;
- par žarulja;
- mrkva;
- slatki papar;
- češnjak zubi;
- vruće paprike;
- bosiljak ili korijandar;
- tijesto od rajčice;
- brašna
- sol i začini.
Kako napraviti ukusnu gulaš s umakom rajčice:
- Odvojite meso od kostiju, solite, sezoni s mirodijama i malo pržite.
- Odrežemo luk i papriku na pola prstena, nasjeckajte mrkve na trake i vruće paprike u male kriške. Pritiskamo češnjak.
- Stavimo povrće na meso i nastavimo kuhati na nježnoj vatri.
- U zasebnoj posudi pržite brašno, zatim dodajte tijesto od rajčice, ulijte u vodu i pustite da smjesa kuhati.
- Pomaknite maslac na meso i povrće, zatvorite poklopac i pecite dok ne nateknete.
Zelje su dodane u posudu kratko prije uklanjanja kapaciteta plamenika.
S umakom od majoneze
Pileći gulaš umak može biti od majoneze. U tom slučaju, jelo će biti hranjivo i visoko kalorijalno, jer "svjetlo" opcije umaka neće raditi.
Za kuhanje potrebni su takvi proizvodi:
- pile;
- nekoliko malih žarulja;
- mrkva;
- češnjak;
- umak od majoneze;
- malo senfa;
- lišće;
- soli i aromatičnih začina.
Kako napraviti gulaš s majonezom:
- Odrežemo piletinu, odstranimo meso od kostiju i pržimo solom i začinima.
- Zgušnjite povrće, dodajte ih peradi i kuhajte dok mekano.
- Kombinirajte majonezu sa umakom od senfa, razrijedite malom količinom vode i ulijte u posudu.
- Stavite lišće lišća, zatvorite posudu s poklopcem i pecite na laganu vatru.
Vijeće. Bolje je ne postaviti spremnu gulaš odmah, ali nakon što stoji neko vrijeme.
Piletina gulaš s umakom od gljiva
Kombinacija piletine, gljiva i umak od vrhnja lako se može svrstati među klasike kulinarske umjetnosti.
Za kuhanje s ovim sastojcima gulasta, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- pileće meso;
- svježe gljive bilo koje vrste;
- 2 male žarulje;
- mrkva;
- neki brašno;
- soli i pogodnih začina.
Kuhanje pilećeg gulaša s gljivama i vrhnjem:
- Pržite meso, posolite sa soli i začinima.
- Odrežemo luk, mrkvu i gljive, dodamo ih u jelo i nastavimo kuhati.
- Ulijte brašno u zasebnu posudu, prelazite je do zlatne, a zatim postupno dodajte kremu, ne zaustavljajući se miješati sastav.
- Nakon umakanja, dodajte ga mesu i povrću, zatvorite poklopac i pecite.
Kopriva u gulashi ubrizgava se nakon što piletina dosegne stupanj spremnosti i lako se odvaja vilicom. Nakon toga, mučite jelo na vatru nekoliko minuta i ostavite da ulijte prije posluživanja još barem četvrt sata.
