Pečena guska u pećnici nije samo jelo, već pravi simbol koji ujedinjuje cijelu obitelj i bliske prijatelje za stolom. Takvo se meso kuha dugo i teško, ali rezultat je vrijedan toga. Arom pripremljenog jela ispunit će kuću toplinom i udobnošću, a profinjeni okus oduševit će čak i najprofinjenije gurmane.
Cijela pečena guska
Postoji mišljenje da je guska kilogram masti, kože, kostiju i samo malo mesa. Takav opis može se pripisati samo mršavoj ptici. U pravilu, iskusni poljoprivrednici peradi pokušavaju ga tovati kako bi dobili puno sočnih mesa. Ova guska bi bila šteta za rezanje na komade, pa je stoga bolje ispeći s trupom. Ali kako kuhati cijelu gusku u pećnici, sad vam kažemo više.
Metoda pripreme:
- Utrljajte pripremljenu trupu guske s mješavinom soli i papra. Također se mogu koristiti kondomke poput kadulje i oregana. Ostavite pticu na hladnom mjestu 3 sata.
- Slicice češnjaka treba rezati na kriške i pola limuna - tanke kriške. Preko cijele površine trupla, rezovi bi trebali biti tako duboki da mogu stati na kriške češnjaka i limuna.
- Unutar abdomena stavite nekoliko češnjaka češnjaka i listova usana.Tamo također stavljamo bocu koja će pomoći tijelu da zadrži svoj oblik pri pečenju. Sew rupa.
- U peći za pečenje s malom količinom ulja širimo pticu natrag gore. Stavite je u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 220 stupnjeva i pecite 2 do 3 sata, povremeno izlijevajte odabranu masnoću.
Kako kuhati kriške ptica
Priprema ukusnog, a što je najvažnije, sočan guska nije lagan zadatak. Ova ptica, pečena u cjelini, može biti tvrd i vrlo mastan.
No, da biste uživali u mirisnom, ukusnom i sočan jelo moguće je ako kuhate gusku u pećnici s kriškama.
Metoda pripreme:
- Izrežite pročišćenu trupla ptica u četvrtine. Ovdje valja istaknuti da su kosti guske vrlo teške, pa će rezanje zahtijevati snagu i veliki, oštar nož.
- Kako bi meso bilo mekše, bolje je natapati komade u slanoj vodi i ostaviti ih preko noći.
- Sada marinirati pticu u marinadi. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje (3 žlice) s grilom senfom (2 žličice) i nasjeckanim češnjakom. Dodajte sol, papar i biljke (oregano, timijan).
- Svaki sloj je mariniran i stavljen u staklenu (enameliranu) posudu.Stavite je u hladnjak nekoliko sati.
- Kisele komade pržiti na obje strane do zlatno smeđe. Za pečenje možete koristiti masnoću peradi koja vam je potrebna da biste odstranili od mesa. Pržena pilića stavili smo u pećnicu.
- Sada prolazimo sjeckanim lukom i mrkvom, posolimo povrće solom i paprom, prebacimo spremni zazharku na meso. Napunite sve s pivom (250 ml) i pržite posudu na laganoj vatri tijekom 1,5 sata.
Možete odabrati drugi način pripreme - zamotati ukiseljene komade folijom i peći u pećnici 1.5 - 2 sata.
Recept kuhanja krumpira
Pečena guska s krumpirom u pećnici nije samo vrlo ukusna, već i lijepa. Takvo spektakularno jelo ukrašava sve svečane stolove, pogotovo ako koristite lijepe, pa čak i gomolje krumpira.
Metoda pripreme:
- Osušite tijelo guske ručnikom i odrežite višak masnoća. Na površinu i unutarnju stranu ptice prekrivamo aromatsku smjesu majoneze (3 žlice), senf (1 žlica) i sve začine. Pomaknemo ukiseljenu polovicu u vrećicu i stavimo u hladnjak 10 sati.
- U posudi za pečenje stavite mast, koja je ostala nakon obrade guske.Pomaknuli smo pticu natrag dolje i položili ga preko gomolja krumpira. Kostur ili veliki komadi jabuke mogu se staviti unutar trupla.
- Pokrijte kalup s folijom i ostavite da peći u pećnici 1,5 sata na 180 stupnjeva.
- Nakon tog vremena dobivamo obrazac. U njemu će biti puno masti, neke se može isušiti, a drugu se može sipati preko krumpira i guske. Pecimo jelo još 40 minuta, a zatim opet pržite sa masnoćom, izvadite foliju i pecite gusku tijekom zadnjih 30 minuta.
Pecite u foliju
Svečana guska se kuha u mnogim europskim zemljama. Nadopunjuje se mirisnim začinima, češnjakom, pečenim i pečenim dugo u pećnici.
Posebno ukusno, mirisno i lijepo ispada guska, ako ga marinirate s biljem i ispečete u foliji.
Metoda pripreme:
- Pripremljena guska od guske pažljivo se utrlja solom, pokriva vrećom i stavlja u hladnjak na dan.
- Za punjenje, možete koristiti voće ili povrće. Uzimamo mrkve, luk i krumpir. Izrežite ih u velike komade, pomiješajte zajedno s solom, paprom i ružmarinom, prelijte smjesu soje umakom, sok od limuna i bijelo vino.
- Izvadimo pticu iz hladnjaka, isperemo je solom i stavimo je u pripremljenu posudu.Rezovi su ušiveni. Prelijte ostatak umaka s trupom, stavite je na foliju i umotnite ga tako da nema rupa. Pečena guska u pećnici u foliji 1.5 - 2 sata na 200 stupnjeva.
Kuhanje s heljda
Kušna guska može biti drugačija. Ali punjena, ispada izuzetno ukusna i ukusna. Za punjenje koristite različite sastojke, kao i povrće i voće. Ali najpopularniji je heljda.
Moguće je staviti pticu s heljda i zajedno s povrćem ili s jabukama.
Metoda pripreme:
- Uzmite trup veće od 2,5 do 3 kg, isperite i osušite, tako da ptica ne gori kada se peče. Izrežite masnoću, ali nemojte ga baciti.
- Sad uzmemo masnoću koje je ostalo, otopimo u tavi i prelazimo nasjeckani luk na nju. Dodajte 300 g heljde i pržite sve zajedno 4 - 5 minuta. Sipajte 300 ml vode i kuhajte heljda dok ne budete spremni.
- Utrljajte trupla guske sa začinima, možete koristiti sol, papar, začinsko bilje i začina za piletinu. Pa, ako kuća ima bobice od smreke, onda se mogu slomiti u mortu sa soli i kurkuma. Ova mješavina će dati posudu posebnom pikantnom ukusu.
- Ispunjavamo truplo s nadjevom, nakon čega smo se nakon toga skuhali debelim nitima.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pečena guska s heljda u rukavu ili foliju 2 sata.
Guska u pećnici s jabukama
Guska s jabukama jedno je od glavnih jela bilo kojeg stola za odmor. Posebno je popularan za Novu godinu i Božićne blagdane. Ali, tako da jelo ne pokvari trijumf, ali naprotiv, zadovoljan svojim nevjerojatnim okusom i aromom, trebate znati neke od suptilnosti njegove pripreme.
Metoda pripreme:
- Pripremite pravilno truplo guske, naime, umočite u kipuću vodu par minuta, a zatim suho, protrljajte solju i paprom. Nakon svih postupaka, ptica treba staviti u vrećicu i ostaviti na hladnom mjestu najmanje 24 sata.
- Za punjenje, koristit ćemo jabuke "Antonovka" i suhe marelice, koje morate prije natapati.
- Jabuke su izrezane na kriške, suhe trake od marelice.
- Izvadimo pticu iz pakiranja, napunimo ga jabukama sa suhim marelicama. Ako želite, možete dodati punjenje kuhanom rižom. Sew trbuh.
- Pljesnemo pticu s umakom od majoneze i umakom, stavimo je na žičanu nosač i stavimo ploču za pečenje s vodom na dnu.
- Pecite pticu 15 minuta na maksimalnoj temperaturi, a zatim sve dok ne učinite na 170 stupnjeva. Ponekad ulijemo masnoće s kostiju iz posude.
Tradicionalni recept za novu godinu
Kuhanje novogodišnje guske otvara put kulinarskoj kreativnosti. Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje ove ptice. Nudimo tradicionalni recept, ali ne s jabukama, ali s dunja. Ovo voće idealno se kombinira s mesom peradi, dajući mu izvrsnu aromu i jedinstveni okus.
Metoda pripreme:
- Pripremljena ptičja krpa utrlja se začinima i ostavlja nekoliko sati.
- Za punjenje, uzmite dunju, jasno i izrezati na kriške. Odrezali smo mrkvu, poriluk i luk, kao i peršin i korijen celera u velike komade.
- Stavite dunje u trbuh (možete dodati kisele jabuke). Stisnite i šivati.
- Uzmite duboku posudu i ulijte 700 ml vode. Dodajte 150 ml jakog crnog vina, listiće, 5 peperka i 5 češnjaka. Proširimo gusku i s njim - pripremljeno povrće. Stavili smo cijelu strukturu u pećnicu i počeli peći na 180 stupnjeva.
- Nakon 30 minuta dolazimo do ptičice, prelijte sok na nju, ponovo ga ponovno stavljamo u pećnicu 2 sata.
Perad napunjena rižom
Guska punjena rižom izvrsno je rješenje za hranjenje gostiju uz zadovoljavajući i ukusan obrok. Posuda se ispostavi sočan, meso - ukusna, i riža, bit će izvrsna bočna jela koja savršeno nadopunjuje raspon okusa. Riže se mogu dodati jabuke, grožđice i suhe šljive.
Metoda pripreme:
- Temeljito operite trupla ptice, osušite, protrljajte solom, paprom i drugim začinima koje možete izabrati.
- Ulijte čašu riže u tavu, ulijte vodu i kuhajte dok ne budete spremni.
- Mješana kuhana riža s solju i paprom, možete dodati suhe ili svježe bilje.
- Stavlja trupla s nadjevom i šivati. Zasićite majonezom, rasporedite na lim za pečenje i prekrite folijom.
- Zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva i pecite gusku ispod folije 1,5 sata. Zatim uklonimo foliju i kuhamo još 15 minuta prije formiranja zlatno smeđe boje.
Kako peći u rukavu
Guske meso je vrlo masno, tako da mnogi odbijaju kuhati takvu pticu. Ali ako znate pravilno kuhati gusku, ponekad se možete opustiti uz nevjerojatno ukusnu i ukusnu jelo. Za pečenje, bolje je koristiti kulinarski rukav, a zatim će meso biti sočno i nježno.
Metoda pripreme:
- Pripremljena polovica mora najprije biti ukiseljena. Za marinadu uzimamo kiselo vrhnje (4 žlice), senf (dio žlice), prirodni med (sv. Žlica) i začini. Sve su dobro izmiješane i rezultirajuća smjesa temeljito presvlake trupla iznutra i izvana. Zamotajte gusku u plastičnu foliju i postavite je na hladnom mjestu nekoliko sati.
- Za punjenje, možete koristiti različite sastojke, na primjer, jabuke sa šljive. Zbog toga, jabuke se modeliraju na kriške i prunes - pruge. Napunimo abdomen punjenjem i šivamo debelom nitom.
- Stavimo gusku u rukav za pečenje natrag, stavimo ga u pećnicu i stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Nakon 30 minuta, smanjite temperaturu na 180 ° C. Priprema guske u rukavu 2 - 2,5 sata.
Marinada za ukusnu peciva od guske
U svojoj strukturi, meso od guske je prilično teško, tako da prije kuhanja potrebno je marinirati dugo vremena, a zatim peći za isto dugo. Za marinadu možete koristiti različite sastojke: začini, vino, jabuka i vinski ocat, senf, borovica, brusnice ili brusnice.
- Klasična marinada za gusku može se pripremiti od vinskog octa. Za 1 l octa trebat će vam 0,5 l vode, 100 g soli, mrkve, luk i začini (leptir, origano i bijeli papar). Guska trupla bi trebala biti potpuno uronjena u marinadu 24-48 sati.
- Brza marinada može biti izrađena od najjednostavnijih sastojaka. Morate miješati 200 ml majoneze, 50 ml biljnog ulja i sok od limuna. Dodajte začine (sol, bijeli i crni papar, mažuran). S pripremljenom mješavinom utrljavamo ptičje truplo i ostavimo ga 5-6 sati.
- Neobičan okus jela dat će marinadu naranče, meda i bijelog vina. Da biste ga pripremili, ulijte u spremnik 200 ml vina, sok od naranče, 50 ml tekućeg meda i 2 žličice maslinovog ulja. Dodajte žličicu đumbira, nekoliko češera usitnjenog češnjaka, 3 žlice. žlice senfa i soli.
Kako se ispostavilo, kuhanje takve ptice uopće nije teško ako znate kako to ispravno raditi. Gotova guska najbolje se poslužuje u cjelini, ukrašena zelenim ili brusnicama. Izvrsni okus ptice naglašava čašu crvenog suhog vina.
