Umak od gljiva - 8 recepata za kuhanje

Mirisni i vrlo apetitizirajući umak od gljiva može djelovati kao nezavisno jelo, sastavnica preljeva za pečenje ili posluženo s raznim bočnim jelima. Osim toga, ovo je univerzalno jelo korisno i nisko kalorično.

Ukusni umak od šampiona

U odjelu za povrće u supermarketu uvijek postoji paket šampinjonskih gljiva, nakon što ga kupite, možete lagano pripremiti vrlo mirisni umak za bilo koje drugo jelo.

Za izvršenje recept će zahtijevati:

  • 400 g šampinjona;
  • bijeli luk;
  • mrkva;
  • parsnips;
  • 600 ml vode;
  • 50 g brašna;
  • 50 ml kiselog vrhnja;
  • neki suncokretovo ulje, zelje;
  • sol i začini.

Metoda pripreme:

  1. Mrkve i pastrmci su kockice.
  2. Posuda je napunjena vodom u volumenu od 300 ml, gdje se nakon puštanja soli, korijena i polja šalju.
  3. Žarulja se slomiti i staviti u tavu za prženje.
  4. Nakon što su lukovi stekli mekoću, komadići gljiva su položeni u tavi.
  5. Kada se tekućina iz gljiva isparava, pržena i slanu smjesu šalju se u bujon.
  6. Preostala voda razrijeđena je brašnom, kiselim vrhnjem, začinima i sjeckanim zelenjem, nakon čega se sve širi i ulijeva u kipuće bujon s gljivama.
  7. Nakon 3 minute nakon kuhanja želuca je spremna.

Smrznute gljive


Da biste dobili okus zasićenosti i pikantnosti gljiva, preporučuje se:

  • ½ kg gljiva;
  • 2 pakiranja sira;
  • 200 ml kiselog vrhnja;
  • mrkva;
  • luk;
  • ½ snop suncokretovog ulja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • sol i papar.

U pripremi:

  1. Luk je slomljen, a mrkvu i sir su gumirani na gratet.
  2. Češnjak gura.
  3. Mješavina sira i češnjaka izmiješana.
  4. Luk i mrkva su prženi u tavi, na koju se, nakon kupnje s lukovima zlatne boje, šalju prethodno odmrznuti i sjeckani gljive.
  5. Kada se vlaga iz gljiva isparava,Sadržaj posude obučen je češnjom i češnom smjesom i kiselim vrhnjem.
  6. Sušeno je slano, paprirano i kuhano 10 minuta.

S umakom


Umak od gljiva s umakom od vrhnja vrh je izvrsno jelo za navijače prehrambene hrane koja ne sadrži mesne sastojke, ali imaju svijetli ukus.

Za kuhanje trebate:

  • 300 g gljiva;
  • 2 jaja;
  • 100 ml bujne gljive;
  • 20 g brašna;
  • komad maslaca;
  • 3 ml soka od limuna;
  • sol i začini.

Faze stvaranja:

  1. Gljive su izrezane na nekoliko komada, koje su pržene do zlatno smeđe u maslacu.
  2. U suhom tijestu brašno pržite boju karamele, nakon čega se postupno sipa s umakom od gljiva uz stalno miješanje, što eliminira mogućnost stvaranja grudica.
  3. Gljive i gulaš od brašna od 2 do 3 minute.
  4. Žumanjke su odvojeni od bjelančevina i pomiješani s kiselim vrhnjem i sokom od limuna pomoću miješalice.
  5. Sadržaj posude se prelije umakom i zagrijava 5 minuta.

Kako napraviti maslačak od suhih gljiva


Sušena sušena gljiva uvijek je izvan sezone. A ako su divlje gljive osušene, okus takvog jelo će biti uistinu ukusan.

Debeli i mirisni umak može biti izrađen od:

  • 100 g suhih gljiva;
  • 2 luk;
  • 15 g brašna;
  • komad maslaca;
  • 50 ml kiselog vrhnja;
  • sol i papar.

U procesu izvršenja:

  1. Suhe gljive su postavljene u zdjelu, gdje su napunjene vodom i namočene oko 3 sata.
  2. Namočeni proizvodi prenesu se u posudu za lonce, namoči 1/2 litre vode i kuhamo 25 minuta, a zatim se odstrani iz bujona.
  3. Hlađeni šumski proizvodi se izrezuju u kocke.
  4. Luk je sjeckani i pržen solom i začinima sve dok zlatno smeđe u maslacu.
  5. Gljive mu se šalju, a nakon 5 minuta ulijeva se brašno.
  6. Nakon 2 minute, podlogu mješavine stavite juhu s kiselim vrhnjem razrijeđenim u njemu.
  7. Pecite umak nakon kuhanja 5 minuta.

Korak po korak recept za tjesteninu


Univerzalna žličica od gljiva i kiselo vrhnje savršeno nadopunjuje jela od tjestenine.

Da biste prevesti recept u život, trebali biste biti blizu:

  • 100 g gljiva;
  • luk;
  • 15 g brašna;
  • 250 ml kiselog vrhnja;
  • suncokretovo ulje;
  • sol i začini.

Pripremljeni umak prema sljedećoj shemi:

  1. Iz opranih i sušenih gljiva pripremaju se sitne kriške, koje su zasušene u tavi.
  2. Luk je izrezan na male komadiće, koji se šalju gljivama kad dopuste tekućinu.
  3. Nakon što su lukovi stekli prozirnost, sol, začini i brašno ulijevaju se u posudu.
  4. Nakon 2 minute, gljiva se izlije s kiselim vrhnjem i dalje grije 5 minuta pod poklopcem.

Neobična "Bechamel" s gljivama


Ljubitelji finoće francuske kuhinje cijenit će ovaj recept koji zahtijeva:

  • 300 g šampinjona;
  • komad maslaca;
  • luk;
  • 70 g brašna;
  • 500-600 ml mlijeka;
  • sol, začini i bilje.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Gljive su dobro oprane, izrezane u trake i položene u tavu s maslacem, gdje su pržene do kraja.
  2. Luk je isjeckan i 5 minuta prije nego što su gljive spremne, dodaju im se.
  3. Masa od luka i gljiva slana i paprike.
  4. Zalijte se brašno, a zatim se sve temeljito miješa kako ne bi došlo do gruda.
  5. Nakon gnječenja, sadržaj posude se napuni mlijekom.
  6. Slično koplje se također dodaje umaku ako se to želi.
  7. Pecite umak do konzistencije potrebne kuhar za oko 15-25 minuta.

S kremastim okusom

Krema daje surovu nježnost i hranjivost.

Savršeni umak od gljiva izrađen je od:

  • 150 g svježih gljiva;
  • 200 ml vrhnja;
  • komad maslaca;
  • luk
  • 20 grama sira;
  • glave češnjaka;
  • 15 ml soka od limuna;
  • mala količina soli, začina i muškatni oraščić.

Za pripremu umaka izvodite jednostavne korake:

  1. Gljive su oprane, gumirane i rezane.
  2. Češnjak se sruši nožem.
  3. Luk se slomi i zalijepi na maslac do prozirnosti, nakon čega se dodaju gljive.
  4. Čim se posude posude crvene, maslac od luka i gljiva napuni se vrhnjem.
  5. Nakon kuhanja, umak je slana, slomljena s oraščićem i talijanskim biljem, dajući sastav bogat okus.
  6. Pecite umak na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta dok ne postane gust.
  7. U konačnici, sir trlja, s kojim umak velikodušno dabbles.
  8. Gravy se brzo miješa i odmah ukloni iz peći, sve dok sir nije imao vremena za potpuno raspršivanje.

Umak od gljiva

Ovo je zanimljiva varijanta umaka, za čiju pripremu je dovoljno imati:

  • 350 g gljiva;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 20 g krumpirovog škroba;
  • 20 ml suncokretovog ulja;
  • mrkva;
  • luk;
  • sol i začini.

Metoda pripreme sastoji se u izvođenju sljedećih akcija:

  1. Gljive su podijeljene na dijelove, koji se kuhaju 5 minuta, a zatim se uklanjaju iz kipuće vode.
  2. U 150 ml bujona nakon hlađenja razrijedi se škrob.
  3. Luk i mrkva su drobljeni, a zatim zalijepljeni dok ne kuhamo.
  4. 5 minuta prije kraja prženja povrća u tavi položili gljive.
  5. Gravy je slana, začinjena, odjevena češnjakom i natočena bujonom.
  6. Nakon 5 minuta kuhanja, umak je spreman.

Umak od gljiva izvrstan je dodatak raznim jelima. Ukusna ukusna kompozicija koja vam omogućuje da raznolik izbornik, daje tradicionalna jela bogatim okusom i nenadmašnim okusom.


Kategorija