Možda gljive kamenica ne pripadaju skupini gljiva aristokrata, ali imaju vrlo malo obožavatelja. Dakle, postoji mnogo recepata za kuhanje gljiva i gljiva kamenica.
Marinirani gljive
Oni su dobri i nezavisni snack i kao dodatak raznim jelima. I marinirali su brzo i jednostavno.
Za marinirane gljive kamenica trebat će vam:
- gljive - uzmi kilogram;
- voda - 600-700 grama;
- sol i šećer - odnosno, jednu i dvije žlice;
- ocat - dovoljno za četiri velike žlice;
- lišće lišća - najmanje dva;
- čašica (pimenta) i češnja - dovoljno je šest komada;
- češnjak - dva klinčića;
- Kopriva (bolje prilagođena suhu) - tri žlice.
Marljivo pranje, sušene i rezane gljive nakupljaju se u tavi s vodom. Njima šaljemo sve začine. Možete staviti posuđe na štednjak, čekajući da voda kuhati.
Čim se pojave prvi znakovi mjehurića, ulijte ocat u spremnik. Sada smanjite toplinu na srednju snagu i ostavite kuhati oko 25 minuta. Kad je vrijeme gore, izvadite posudu iz peći i pustite da se malo ohladi.
Perebaziruem još vruće gljive u staklenku i prelijte slanu vodu. U staklenku dodamo žlicu rafiniranog biljnog ulja.
Nakon dana provedenog u hladnjaku već je moguće goziti ukiseljene gljive.
Kako pržiti s krumpirom
Svaka gljiva, pržena krumpirom - pravi ukusan. Oštrkaste gljive također su vrlo apetitne.
Za pripremu jela potrebni su vam proizvodi:
- gljive kamenica - uzimaju se ½ kilograma;
- gomolja krumpira - pet ili šest je dovoljno;
- luk - jedan;
- sol i papar crni - vodite po vašem ukusu;
- biljno ulje (bolje je pročišćavati, kako ne bi začepili arome i okus jela).
Prvo gljive. Oni su temeljito oprali, ako postoji potreba - mi očistimo. Čistimo u sjemenku ili ležimo na ručniku. Sada možete rezati velike fragmente.
Krumpir također mljeti. Veličine komada nisu važne.
Gljive će biti pržene odvojeno od krumpira: oni oslobađaju puno tekućine. Zato morate koristiti dvije posude. Nakon tri do pet minuta prženja ispod pokrova, gljive kamenica "plutaju". To znači da je vrijeme za otvaranje posude, povećati toplinu do maksimuma i nastaviti pržiti, sezoni s sol i papar.Signal spremnosti - puni isparavanje tekućine i rumenaste boje.
Krumpir u ovom trenutku također će biti gotovo kuhani. Zatim ulijte gljive, pokušajte s solom (možda ćete morati dodati malo više), a nakon pet minuta možete ga isključiti.
Puder hrana svježe bilje.
Nakon toga se preporučuje poklopite posudu s uskim poklopcem i pustite da se posuda za oko petnaest minuta. Sada se mogu poslužiti gljive, pržene s krumpirom.
Kako kuhati gljive kamenica u kiselo vrhnje
Samih gljiva ima prilično osjetljivu teksturu, a one koje su kuhane u kiseloj vrsti rastopiti u ustima.
Da biste dobili ovaj ukusan, trebate sastojke:
- gljive kamenica (mladi kape bolje odgovaraju) - pola kilograma;
- zelenila - bilo što, što vam se sviđa, prema vašem ukusu i bez stabljike;
- luk - par velikih glava;
- sol i mljeveni crni papar po svom ukusu;
- kiselo vrhnje - ne manje od tri velike žlice;
- biljno ulje - dovoljno za prženje.
Gljive (oprane i sušene) pretvaraju se u tanku slamku (ne debljine veće od 1 cm).
Zacrnjene glave odrezane su tako da se dobiju kocke. Dvije do tri minute, pržite u tavi s maslacem.
Kad se pečeni luk, pošaljite slamu od gljiva, iskušajte smjesu od luka i gljiva solom i paprom. Vatra ne treba biti moćna. 10 do 15 minuta je dovoljno za pečenje gljiva. I od kada smo krenuli da napravimo gljive s okusom u kiseloj vrhnja, vrijeme da je dodamo na luk i gljive. Konačni dodir - pospite ljekovitim biljem - peršinom, koparom ili njihovom smjesom. I - na stolu.
Takva hrana može se jesti vruća i hladna. Obje su mogućnosti dobre.
Neobična jela: korejske gljive
"Korejski" može napraviti mnogo povrća. Ova metoda pripreme daje poseban slatki kiseli ukusni okus na snack. Zašto ne biste tako nešto učinili s gljivama? Pokušajmo.
Korejski gljive kamenica pripremaju se od:
- svježe gljive - uzeti funta;
- žarulje žarulje - par komada;
- ocat - 50 grama;
- šećer - najmanje 20 grama;
- češnjak - najmanje četiri češnja;
- karanteri - isti iznos;
- lovor - dovoljno su tri lišća;
- začinjeno suho bilje;
- sol.
Ljušteno od svih tvrdih dijelova gljiva kamenica izrezanih na manje komade. Stavit će ih u tavu s malo slane vode. U njemu spuštamo lavrushku i klinčić. Neka gljive kuhaju u mirisnoj tekućini barem dvadeset minuta. I onda "odmori" u cjedilo i riješi se vode.
U međuvremenu, okrenite glave luka u tanke polu-prstene, rezati češnjak zubi što je moguće manje.
Pažljivo premjestite gljive natrag u posudu (prazne), zasladite ih i sol, ulijte ocat, dodajte češnjak i luk na tvrtku, promiješajte. Neka tavi sa svojim sadržajem provode dan u hladnjaku.
Kada ćemo poslužiti snack na stolu, napunit ćemo korejske gljive kamenica s suncokretovim uljem i posuti nasjeckanim zelenilom.
Juha od gljiva u žurbi
Juha od gljiva - hranjiva i okreće se glavom svojim mirisom - od gljiva kamenica izuzetno je ukusna. Neće biti teško kuhati ni za neiskusnu domaćicu.
Obično svježe gljive ulaze u juhu. Ali možete koristiti zamrznute. Samo moramo imati na umu da će u procesu kuhanja volumen smanjiti.
Koje su komponente korisne?
- gljive kamenica - uzmite 200 grama;
- krumpir - dva gomolja;
- jedan luk glave;
- češnjak - dovoljno je jedan klinčić;
- voda-litra;
- mrkve - jedno korjenasto povrće;
- biljno ulje (rafinirano) - nekoliko žlica;
- sol - ne više od čajne žličice;
- Zeleni - odaberite bilo koju, i to u pravom iznosu.
- crni mljeveni papar.
Klasteri gljiva podijeljeni su u zasebne dijelove. Luk je izrezan što je moguće manji.Mrkati mrkve. Bolje je to učiniti s velikim rešetkama s velikim stanicama.
Češnjak se prerađuje češnjakom ili sjeckanom, pokušavajući postići vrlo male fragmente.
Tada šaljemo sve povrće u posudu s vrućim uljem. Pecat će sve dok se luk ne postane zlatno bogat. Neće biti potrebno više od deset minuta.
Krumpir u obliku uredne slame treba umočiti u vodu čim se prokuha. Sljedećih sedam ili deset minuta, krumpir će provesti u tavi, ostavljen na vatru niske snage. I poslije toga šaljemo joj gljive zajedno s ostatkom povrća iz posude.
Ostaje pričekati još deset minuta (i ne zaboravite pet minuta prije nego što juha od soli bude spremna kuhati). Nakon što još petnaest minuta provede ispod poklopca na peći, juha će dobro inzistirati i biti će spremna ugoditi cijeloj obitelji.
Oyster gljive u običnom tijesto u tavi
Zašto ne samo pečeni u tijestu! I ribu, mesne okruglice, kobasice i pršut, pa čak i rakove. Za to su također prikladne gljive. Mi ćemo eksperimentirati? Pokušajmo napraviti gljive s okusom, pržene u tijesto.
Za to ćete trebati:
- gljive - potrebno 800 grama;
- sirovo jaje - dvoje će biti dovoljno;
- brašno - najmanje dvije žlice;
- biljno ulje - dovoljno za prženje;
- sol i zemlju crni papar - kao što vidite stane.
Za kuhanje gljiva kamenica u tijesto će zahtijevati samo njihove kape. Stoga ih pažljivo odvojite od nogu. Kapsule s solju i paprom.
Napravimo tijesto za tijesto od jaja i brašna. Potrebno je pažljivo pomiješati masu brašna od jajeta kako bi se izbjegle grudice. Ako se čini da je smjesa gusta, dodajte malo vode.
U međuvremenu stavite tavu s biljnim uljem. Mi gorujemo vatru tako da ulje dobro zagrijava. Nanesite svaku kapu od gljiva u tijesto i pošaljite u tavu.
Lako je razumjeti kada predjelo dolazi do spremnosti: tijesto je prekriveno svijetlom zlatnom korom.
Gljiva guske pečena u pećnici
Ako imate pitanje, kako kuhati gljive i što odabrati, razmislite o gljivama kamenica. I o činjenici da su gljive u posudama pečene u pećnici uvijek tako ukusne da se želite sve više i više priuštiti.
Potrebni su sljedeći proizvodi (po posudi):
- pržene gljive kamenica - dovoljno za 50 grama;
- jetra (za veću osjetljivost bolje odgovara pticama) - 150 grama;
- kiselo vrhnje - ne manje od 100 grama;
- krumpir - isti volumen (lagano pržen unaprijed);
- luk - dovoljno 30 grama.
Počinjemo s procesom jetre. Namotati komade u brašno i poslati u posudu s vrućim biljnim uljem. Brzo će peći do smeđe kore. Zatim šaljemo njezine gljive, krumpir, izrezane na ulomke otprilike iste veličine, i malo začinskog luka.
Odmah napunite masu jetre i povrće s kiselim vrhnjem, sol i pospite paprom.
Sad stavimo sve u lonac i stavimo je u hladnu pećnicu. Namjestite zagrijavanje na 180 ° C i pričekajte da se na rubu posude pojavi smeđa kora.
Salata od gljiva
Gljive su česte komponente raznih salata. Pokušavamo pripremiti jedan od vitaminskih grickalica i koristiti gljive kamenice.
Što je potrebno?
- Gljive (već kuhane) - 300 grama;
- Ledena salata - isti iznos;
- svježi krastavci - tri dovoljno;
- Kineski kupus - dovoljno za 100 grama;
- luk - jedna glava samo pravo;
- limun je također jedan;
- biljno ulje (ne želim da se miris nađe na putu, pa ćemo se primjenjivati rafinirano) - dovoljno da se napuni;
- Začini - izbor i količina su tvoje.
A onda je sve jednostavno. Povrće rezano.Salata i kupus pretvoriti se u tanke slamke, krastavce - u male štapiće. Češnjak, zajedno s lukom, šalju se u vruću tavu s maslacem: morat će malo pržiti.
Kada primijetimo da je luk dobio zlatnu nijansu, dodamo gljive na smjesu češnjaka i luk. Pecit će dok ne dođu do konačne spremnosti.
Isključite peć i pričekajte da se gljive ohlade. Hladno ih pomiješajte rezanjem svježeg povrća, napunite uljem iz tava i iscijedite sok od citrusa. Nemojte zaboraviti začiniti solom i paprom. Mješoviti? Poslužite salatu s gljivama kamenica na stolu.
