Neke kućanice ne vole nered s pečenim bojama, zbog straha od dugotrajnog zaglavljivanja u kuhinji, s obzirom na to da je proces kvasnog tijesta teško i dugotrajan. Međutim, to nije sasvim točno. Tijesto se dulje vrijeme diže, ali se masi za nekoliko minuta. Priprema se na mnogo različitih načina, što znači da uvijek možete pronaći najprikladniju opciju. Nudimo vam upoznavanje s dvanaest recepata koji će vam reći kako napraviti bezbrižan bujni i ukusan tijesto domaćeg kvasca za pečenje.
Klasično tijesto kvasca za pecivo
Klasično tijesto je malo blag, tako da dobro ide s bilo kakvim punjenjem. Od nje možete kuhati pite, pecivo i obične perece sa šećerom u prahu. Pečenje od mrvice postaje porozno i lagano, i dugo se ne zaustavlja.
Za pripremu trebat će vam 1 tsp. sol i kvasac, na pola kilograma brašna, žlicu šećera i mali komad maslaca.
- Prvo miješajte suhi, brzo djelujući kvasac s brašnom.
- Zatim dodajte sol i slatki pijesak.
- Na kraju mješavine dodajte rastopljeni maslac i čašu grijane vode. Takva baza za pečenje mora se masirati za 10 minuta, a ne manje.
- Tada bi trebalo biti omotano omotom ili omotano ručnikom kako bi se izbjeglo emitiranje i ostavilo da se pola sata zatekne da se odmori.
- Kada tresti rad, tijesto će se približno utrostručiti. Poslat ćemo ga na stol odleten s brašnom, raskopčati ga, staviti u zdjelu i ostaviti ga ispod ručnika još pola sata.
Nakon završetka fermentacije, moći će se započeti proces stvaranja bunja.
Jednostavan recept za mlijeko
Tijesto od kvasca na bunicama na mlijeku ispada lijepo i savitljivo. Od nje je prikladno oblikovati bilo koji proizvod - otvorene i zatvorene pite, pite, kolače, pizze, itd.
Važno je zapamtiti da svi sastojci uključeni u tijesto ne smiju biti hladno.
Za pripremu, poduzmite:
- funta brašna a / c;
- paket suhog kvasca;
- čaša mlijeka;
- tri žlice granuliranog šećera;
- treću šalicu ulja;
- par jaja;
- ½ tsp sol.
Akcijski algoritam je jednostavan:
- Brašno, već pomiješano s kvasacom, ulijeva se u duboku zdjelu.
- Dodaju šećer i sol.
- Masivni sastojci se razrjeđuju s mlijekom i biljnim uljem.
- U smjesu se dodaju jaja.
Tijesto se gnječi 10 minuta, zatim se uvalja u kuglu i ostavlja na toplom mjestu.Za sat vremena će se povećati otprilike dvaput.
Nakon tog vremena, znatno narasli kolač trebao bi biti pokucao na stol, dobro pritisnut i ponovno poslan na istom mjestu gdje je odveden, dvije trećine sata. Nakon što se osnova za kreativnost podiže drugi put, njezina se priprema može smatrati završenom.
Na kefir
Tijesto kvasca na kefiru brzo se masi i diže se za samo 40 minuta.
Kuhajte u duboku zdjelu kiselog tijesta:
- pomiješajte 60 ml biljnog ulja i čašu kefira;
- raspasti se u smjesu od 20 g svježeg Bakerovog kvasca;
- zatim dodajte žlicu šećera;
- postavite kefir-kvasac koji se kuha na stranu 10 minuta.
Smjesa je prilično pjenjena i povećava se volumen.
- U obrocima, unesite brašno u nju, ukupna količina koja bi trebala biti 350 grama ili više, ako je kvaliteta proizvoda "daleko predugačak". Najprije popunite nešto više od pola, a zatim unesite ostatak.
- Salje tijesto tijestom soli i skupljajte ga u jednom kvržicu.
- Gingerbread muškarac treba razvaliti na stol i umotati rukom. Zatim ga uvaljati u zdjelu, poslati ga natrag u zdjelu i sakriti ispod ručnika. Posuđe s vrijednim dobrima uklonjeno u toplinu.
- Nakon 40 minuta, bit će potrebno samo zamijesiti gotovu bazu za pečenje, a tek onda napraviti čašu od nje.
Muffin tijesto za buns
Ovaj recept je pogodan za početnike, jer nema posebnih trikova. Izlaz je mekan, savitljiv, ukusan tijesto za kvasac, što je gotovo nemoguće pokvariti.
Trebat će vam čašu mlijeka, nekoliko jaja, tri čaše a / c brašna s toboganom, gram maslaca po 50 grama, žličicu šećera i polovicu soli. Kvasac se suši. Pripremite sve sastojke unaprijed i pustite ih da se zagriju.
- Ulijte mlijeko u zdjelu i pomiješajte slatki pijesak s solom u njemu.
- Tući u jaja i postupno dodati sve brašno.
- Napravite krater na brdu s brašnom i tamo stavite suhi kvasac. Top ga s tri žlice rastopljenog maslaca.
- Prvo, skupljajte tijesto šipkom, a zatim ga pošaljite na stol i, kako treba, mijesiti.
- Okrenite glatku kuglu iz baze, stavite je u zdjelu i sakrite ga ispod krpice. Uklonite obradni dio na mjesto toplije 3 sata. Tijesto sa slatkim kvascem povećava se oko tri puta, što bi se trebalo uzeti u obzir prilikom odabira jela.
- Nakon toga stavite kolač na radnu površinu u prahu s brašnom, dobro se zagrijte i počnite stvarati lijepe pecivo.
Uz sir
Kukuruzni sir je nevjerojatno ukusan i pepeljast. Zagrijte do 36 - 38º ½ pola čaše vode i otopite u njemu 1,5 žličice kvasca s brzim djelovanjem. Podržite fermentaciju žlicom šećera i dvije žlice brašna. Zaboravi kvasac za četvrtinu.
U zdjelici gdje se tijesto masi, razbiti dva jaja.
Dodajte sve ostale sastojke:
- do 200 grama svježeg sira;
- ½ tsp sol;
- 3 tbsp. l. granulirani šećer;
- pola šalice mlijeka, grijana na 38ºê;
- vanilin;
- bar od masnoća rastopljenog maslaca 50.
Pomoću šipke, kombinirajte proizvode u homogenu masu, gdje prosijati u obrocima i pomiješati brašno. Potrebno je oko 700 g.
Kada brašno apsorbira svu slobodnu tekućinu, stavite tijesto iz zdjelice na stolu i gnječite rukom. Uvaljati u kuglu i poslati dva sata da se digne. Za to vrijeme će rasti najmanje tri puta, pa čak i više. Nakon probijanja, možete početi izrađivati vrećice.
Lean opcija na vodi
Lagano tijesto je umjereno mekano i elastično, priređeno je s minimalnog skupa proizvoda lako i sa zadovoljstvom.
Stavili smo sve skupno proizvode u zdjelu: brašno - 0,5 kg, brzo djelujući kvasac - 1 tsp., Šećer - 1 tsp, sol - pincem. Promiješati. Dodajte jednu i pol šalicu tople, ali ne vruće vode i tri žlice biljnog ulja.
Zamijesite tijesto izravno u posudu, koji je stavio sastojke i ostavio pola sata pod vlažnom krpom da bi stekao snagu. Zatim napravite jastuk i ponovno pustite podnožje ispod poklopca čistog ručnika. Za sat vremena ćemo staviti na stol spremnu osnovu za kreativnost.
Brzo tijesto od kvasca "Kako prasak"
Ovaj recept je bogoslovlje za kućanice. Brzo tijesto raste za samo pola sata, a proizvodi za njegovu pripremu mogu se naći u svakom domu.
- Mješavimo čašu kefira i pola šalice biljnog ulja u posudama (može se preraditi i nerafinirati na pola). Lagano zagrijte sastojke u vodenoj kupelji.
- U drugu posudu prosijite nekoliko čaša vrhunskog brašna. Dodajte joj čajnu žličicu soli i šećera i ulijte čopor suhog kvasca.
- Mi mijemo masu u homogeni prah i ulijemo kefir s uljem u tanku struju do njega. Mijesite tijesto u kružnim pokretima.
- Pokrijte posuđe s vlažnim ručnikom i pola sata držite dršku negdje blizu bateriju.
- Proširimo veličanstvenu lopticu na stolu, u prahu s brašnom, i napravimo od njega sve čaše.
Na kiselo vrhnje sa suhim kvascem
Pripremite tijesto na kiselo vrhnje.
- U 2/3 šalice prethodno zagrijanog mlijeka unosimo 1,5 čajne žličice pekarskog kvasca velike brzine. Da biste ih aktivirali, hranimo ih nepotpornom žlicom šećera i ostavimo ga na miru 10 minuta.
- Razbijemo jaje u čistu posudu i pretvorimo ga u bujnu pjenu sa žlicom šećera i prstohvatom soli.
- Pomiješajte 120 g kiselog vrhnja i ulijte isto mlijeko s kvascem.
- Dijelovi će prosijati brašno u zdjelu, gnječiti grudice i kombinirati sve u jednu misu. Početna količina proizvoda će trajati oko 600 g.
- Slijepi mekani kolač iz tijesta i ostavite ga pod mokrim ručnikom oko sat vremena. Dopustimo da se podigne 2 do 3 puta, nakon čega ga pogađamo i dijelimo u dijelove.
Kako napraviti margarinu
Margarin daje elastičnost tijesta i neobičan kremasti okus. Ovaj proizvod lako se zamjenjuje formulacijom s običnim uljem.
- Čaša mlijeka lagano se zagrijava u vodenoj kupelji.
- 70 grama margarina rastopi se u tekuće stanje.
- Prosijite jednu kilogramu brašna u zdjelu i pošaljite u njega dvije žlice šećera i prstohvat soli.
- To je također stavilo 11 g brzog kvasca.
- Jaja je razbijena iznad brašna, toplo mlijeko i margarin izlijevaju se u masu. Prvo, proizvodi se skupljaju u kvržicu, a zatim s vašim rukama.
- Tijesto je ostavljeno na samo sat i pol.
- Tri puta mase je zgnječen i izrezan na komade.
Kuhanje u proizvođaču kruha
Kuhanje tijesta u proizvođaču kruha je zadovoljstvo, jer sama oprema zadržava taj proces pod kontrolom.
Stavljanje sastojaka u zdjelu:
- mlijeko - staklo;
- jaje - 1 kom;
- brašno - 350 g;
- šećer - 1 - 2 tbsp. l;
- šaputajuća sol;
- prešani briketi kvasca - 18 g.
Namjestite način rada "tijesto" 1 sat.
Nakon tog vremena izvučemo bujnu, dobro zvučenu kljunu i napravi ga. Ne postoji ništa lakše nego gnječenje tijesta pomoću proizvođača kruha.
Tijesto za kolače od spužve
Najveličanstveniji i najljepši kolači izlaze iz kvasca tijesta na tijestu. Da bi se ona dobro podigla, trebalo bi kombinirati izuzetno toplu hranu, a ne samo one koje su izvadene iz unutrašnjosti hladnjaka.
Za spužvu, svakako uzmite duboki spremnik jer će kvasac ustati. Za nas je važno da ne prelijeva.
- Na dnu zdjele, rezati 20 g prešanih svježeg kvasca.Moraju otopiti zagrijanu vodu. Ulijte 2/3 šalice tekućine i promiješajte šipkom.
- Izmiješajte dvije šalice brašna i žlicu šećera. Svi proizvodi se kombiniraju u homogenu masu.
- Ostavite prekrivenu posudu na toplom mjestu 3 sata. Pričekajte da ustane i ispadne, a zatim prijeđite na sljedeću fazu.
- Beat piletina jaja (2 - 4 komada) s tri žlice šećera i pola žličice soli. Pošaljite kompoziciju u pivo.
- Dodajte još nekoliko čaša brašna od visokog stupnja i do pet žlica biljnog ulja. Umotat ćemo tijesto sve dok ne dobijete mekani elastični kolač.
- Ako se još uvijek drži rukama, možete je posuti malo brašno.
Dajmo kolobok sat i pol da se odmori, tijekom kojeg će se bitno povećati. Kada se to dogodi, postupak fermentacije će se smatrati potpunim.
Puder za pečenje
Domaća peciva tijesta je nešto fantastično. Sve što je prikazano na policama trgovina, nemoguće je staviti u jedan red.
- Zagrijte sve namirnice unaprijed na sobnoj temperaturi. Otopiti pakiranje prevučenog kvasca od 20 grama u čašu toplog mlijeka.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte pola kilograma brašna, 80 g šećera, pizdu od vanilije i soli.
- Izrežite petinu pakiranja mekog maslaca i dodajte ovaj iznos mlijeku s kvascem.
- Stavite sve sastojke zajedno da biste stvorili veliki grumen tijesta. Pričekajte pola sata dok baza ne podigne malo, a zatim ga trlja sa svih strana i sakriti, u suprotnosti s očekivanjima, u hladnjaku.
- Stavite list pergamenta na stol. Stavite ostatak maslaca na nju. Pokrijte s drugom listom papira i utisnite valjak u tanak sloj. Ukloni ulje nakon tijesta.
- Izvucite ohlađenu podlogu u izduženi pravokutni sloj i stavite ga ravnomjerno smrznuto ulje. Duljina ulja treba biti jednaka širini tijesta.
- Pokrijte ulje s slobodnim rubovima tijesta i okrenite rezultirajuću omotnicu na pola. Presavijte obradak tri puta i ponovno sakriti na polici hladnjaka.
- Nakon pola sata ponovite sve manipulacije točno ponovno. A onda opet. Tek tada možete početi rezati tijesto.
Formirani proizvodi prije pečenja, poželjno je ohladiti u hladnjaku. Dodatni komad tijesta može se zamrznuti do slijedećeg puta.
Najbolji preljev za domaće kolače
Ukusna domaća kolača mogu se poslužiti za srdačnu večeru umjesto tradicionalnog kruha. U ovom slučaju, kolači su ukusni. Umočene su maslacem od češnjaka, pospite sirom ili koprom. Zelene luk ili šunke se dodaju u tijesto kao punjenje.
Slatki kolači posluženi su čajem, kakaom i kavom. Posut je šećerom u prahu, mrvama od mrvica, ulivenim u glazuru, marcipana. Tijesto od kvasca ide dobro s makom punjenje, sir, grožđice, cimet i džem. Buni su pečeni s jabukama i malinama. Tijesto zamotan komadić čokolade. Gotov kolač ispunjen je kremom.
Shvatio kako napraviti tijesto za buns? Zatim započnite s eksperimentiranjem! I pustite da vaša mašta pomogne da pronađete nevjerojatan novi recept.
