Svi volimo slatke kolače, ali ne svatko može napraviti pravo tijesto. Danas ćemo vas naučiti kuhati vrlo nježno i mekano tijesto za kolač. Stoga, ako želite kuhati bujno tijesto, a zatim napišite naše recepte.
Klasični tijesto tijesta kvasca
Iz ove količine tijesta možete napraviti dva velika kolača. Ako je ovaj volumen velik, potrebno je samo polovicu svih komponenti.
Sastav uključuje:
- brašno - 9 čaša;
- šećer - pola šalice;
- jaja - 4 komada;
- sol - 1 tsp;
- mlijeko - 3 šalice;
- maslac (maslac) - 0,2 kg;
- kvasac (svježi) - 0,1 kg.
Redoslijed izvršavanja:
- Odmah pripremite sve sastojke i stavite ih na stol. Do vremena kuhanja, oni bi trebali biti na sobnoj temperaturi.
- Stavite sol u jednu šalicu i kvasac u drugoj.
- Dodajte mlijeko u tavu i zagrijte.
- U tavu stavite jednu čašu toplog mlijeka. Napunite kvasac s prvom polovicom mlijeka i solom s drugom polovicom.
- Posuda od mlijeka treba nastaviti zagrijavati. Sad dodajte maslac i šećer. Ove komponente moraju se brzo otopiti.
- Prosijite 1 šalicu brašna i dodajte ga mlijeku. Pomiješajte sve i izvadite posudu od vrućine. Konzistentnost smjese - tekući kiselo vrhnje.
- Kad se smjesa mlijeka malo ohladi, dodajte joj ostatak brašna. Pomiješaj sve.
- Sada dodajte natopljeni kvasac i sol u tavu.
- Prekinite 4 jaja u preostale sastojke. Vrlo brzo miješati sve. Na kraju, tijesto bi trebalo biti toplo.
- Pokrijte tavu tijestom u plastičnoj vrećici. Stavite je u hladnjak za 35-40 minuta.
- Sada možete napraviti kolače ili pite od tijesta. Uživajte u obroku.
Recept za izradu kiselog tijesta na kefiru
sastojci:
- kefir - 0,3 l;
- maslinovo ulje - 0,15 l;
- šećer - 1,5 tbsp. žlice;
- mlijeko - 0,1 l;
- suhi kvasac - 10 g.
Redoslijed izvršavanja:
- Zagrijte sve mlijeko, dodajte šećer i kvasac na njega. Sve miješajte i ostavite 10 minuta.
- U duboku zdjelicu, ulijte kefir, dodajte maslinovo ulje. Zagrijte ovu smjesu malo na štednjaku.
- Pomiješajte kvasac s kefir masom. Pokrijte ovu mješavinu ručnikom i ostavite da se pivo napuni.
- Tijesto kvasca je spremno. Možete ga koristiti u daljnjim pripremanjima.
Puff Pie Base
Veličina stakla, koja se koristi za mjerenje komponenata - 250 mililitara.
Sastav komponenata:
- brašno - 2/3 šalice;
- margarin - 0,2 kg;
Drugi tijesto:
- sol - 1 prstohvat;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 2 čaše;
- limun - ¼ dijela.
Priprema:
- Uzmi hladan margarinu i izrežite ga u male kocke.
- Prosijite 2/3 šalice brašna i dodajte ih margarinu. Sve mješajte i ulijte ovu smjesu na ploču za rezanje.
- Sada fino isjeckajte margarin s brašnom nožem. Što su kockice manje, to bolje. Sada sakupite sve male komade u jednu veliku kuglu. Mijesanje u ovoj fazi nije potrebno.
- Sada napravimo drugo tijesto. U veliku zdjelicu ulijte 1,5 šalice prosijanog brašna. Stisnite sok od četvrtog dijela limuna do nje. Dodajte malo soli.
- Razbiti jaje u malu zdjelu i pokriti s kuhanom vodom, koja je ohlađena na sobnu temperaturu. Pomiješajte jaje s vodom i ulijte u tijesto.
- Umiješajte tijesto u zdjelu. Dodajte preostalu pola šalice brašna i zamijesite masu rukama.
- Namjestite tijesto u dugi sloj. Širina mora biti oko 0,5-0,7 cm.
- Stavite grumen margarina s brašnom u sredini. Omotajte je u omotnici s glavnim slojem tijesta.
- Stavite tijesto tijesta i pošaljite ga u hladnjak 30 minuta. Pokrijte tijesto ne treba ništa.
- Nakon određenog vremena - unesite tijesto i namjestite ga jednakom širinom.Roll sloj u nekoliko slojeva i ponovno staviti u hladnjak za pola sata. Učinite to korak još 2 puta.
- Puha baza je spremna! Ako odmah ne pecete kolač, omotajte vrećicu i stavite je u hladnjak. Ovo tijesto također može biti zamrznuto, a zatim se može čuvati još dulje.
Choux tijesto
sastojci:
- voda - 0,1 l;
- maslac - 0,15 kg;
- brašno - 0,28 kg;
- sol - 1 tsp.
Priprema:
- Uzmi lonac s debelim zidom i ulijte vodu u njega.
- Dobro pokupite maslac i dodajte je u vodu.
- Donesite maslac i mlijeko kuhati. Dodajte malo soli.
- Uklonite ovu smjesu iz vrućine i dodajte brašno. Pomiješajte sve vrlo brzo.
- To je sve - čokoladna kolača za mesnu tortu spremna je.
Tijesto slatkog kvasca
- svjež kvasac - 70 g;
- mlijeko - 2 čaše;
- vanilije šećer - 1 pakiranje;
- pročišćena voda - 1 šalica;
- jaja - 3 komada;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- sol - 1 tsp;
- margarin (može se zamijeniti maslacem) - 0,17 kg;
- šećer - 2 šalice;
- brašno - 12 čaša.
Redoslijed izvršavanja:
- Napunite kvasac toplom vodom. Dodajte žlicu šećera i dvije šalice brašna. Ostavite pivo da skuhate.
- Ulijte mlijeko u tavu. Dodajte na njega usitnjeni margarin i šećer. Zagrijati ovu smjesu na plin. Dopustite da se malo ohladi.
- Dodajte malo soli mješavini mlijeka i šećera vanilije.
- U mlijeko umijte smjesu mlijeka u kvasac. Sve temeljito promiješajte.
- Razbiti 3 jaja u tijesto.
- U jednom staklu, ubrizgajte brašno. Kada postane elastična, postavite je na površinu i brišite ga rukama. Zbog praktičnosti, maskirajte ruke s biljnim uljem, a tijesto se neće držati dlanova.
- Tijesto slatkog kvasca je spremno. Ova je količina dovoljna za tri pite.
Kako kuhati u majonezu?
Ovaj umak u potpunosti može zamijeniti jaja i biljno ulje, jer su te komponente već prisutne u majonezu. Osim toga, tijesto je vrlo nježno.
sastojci:
- suhi kvasac - 8 g;
- majoneza - 0,15 kg;
- sol - ½ tsp;
- mlijeko - 0,25 l;
- brašno (0,5% pšenice);
- šećer - 3 tsp.
Redoslijed izvršavanja:
- Zagrijte mlijeko malo, oko 2-3 minuta.
- Dodajte suhi kvasac, sol i šećer.
- Prosijite brašno i dodajte samo 4 žlice. žlice za mješavinu mlijeka. Odvojite pivo pola sata.
- Nakon navedenog vremena dodajte majonezu u pivo, to bi trebalo biti na sobnoj temperaturi.
- Dodajte ostatak brašna. Unesite ga postupno, tako da tijesto ima pravu konzistenciju i dobro se miješati.
- Zatim zamijesite tijesto rukama na radnoj površini.
- Pokrijte posudu ručnikom i ostavite oko 60 minuta.
- Nakon određenog vremena, zamijesite tijesto i upotrijebite je za daljnje pečenje.
Sa suhim kvascem na mlijeku
Mlijeko možete zamijeniti vodom, a zatim će se ispostaviti - brz recept s suhim kvascem u vodi.
Sastav komponenata:
- suhi kvasac - 0,02 kg;
- jaja - 4 komada;
- mlijeko - 0,5 l;
- sol - 1 tsp;
- nerafinirano suncokretovo ulje - 0,22 l;
- šećer - 0,15 kg;
- pšenično brašno - 1 kg.
Faze kuhanja:
- Zagrijati malo pola šalice mlijeka i napuniti ga s kvascem. Dodajte žlicu šećera. Ostavite kvasac 20 minuta.
- Zagrijati preostalo mlijeko i slomiti 4 jaja na njega. Pomiješajte sve i dodajte kvasac ovdje. Namjestite sve, uz pomoć šipke ili miksera.
- Dodajte preostali ulje šećera, sol i suncokretovo tijesto.
- Sift brašna i dodajte ga tijesto u malim dijelovima, cijelo vrijeme, tuku tijesto s mikserom.
- Lagano trljajte tijesto rukama i vratite je u zdjelu. Pokrijte ručnikom i stavite ga na toplo mjesto 60-90 minuta.
- Nakon određenog vremena, izvadite tijesto i posipajte malo, točno u zdjelu.Opet, ostavite da stoji na toplom mjestu još 40 minuta.
- Tijesto kvasca u mlijeku je spremno. Sada ga dobro obrišite rukama i možete izvući pite.
Na tortu s kiselim vrhnjem
Sastav komponenata:
- kokošje jaje;
- granulirani šećer - 0,12 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 kg;
- prašak za pecivo za tijesto - ½ tsp;
- sol - 2 prstiju;
- brašno - 1,5-2 čaše.
Faze kuhanja:
- Odmah uklonite jaje i kiselo vrhnje da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Namjestite jaje. Dodajte kiselo vrhnje, sol, prašak za pecivo i šećer. Pomiješaj sve.
- Prosijite čašu brašna i postupno dodajte na ostatak tijesta.
- Dodaj još jednu pola šalice brašna. Tijesto bi trebalo biti gusto. Stoga, ako je potrebno, dodajte pola šalice brašna.
- Tijesto je spremno. Možete odmah početi pečenje kolača.
Tijesto kvasca
Sastav komponenata:
- brašno - 1 kg;
- biljno ulje - 5 tbsp. žlice;
- sol - 1 tsp;
- suhi kvasac - 1 vrećica;
- šećer - 3 tbsp. žlice;
- pročišćena voda - 2,5 šalice.
Faze kuhanja:
- Zagrijte malo vode na plin. Napunite ga pakiranjem kvasca.
- Dodajte 3 žlice šećera i malo soli. Pomiješaj sve.
- Prosijite svu brašno i ulijte u veliku zdjelu.
- Prelijte masu kvasca u prosijanu brašnu.Sve miješajte i dodajte biljno ulje.
- Zamijesite tijesto rukama na ploči, to će trajati oko 10 minuta. Na kraju, trebali biste imati elastično i mekano tijesto.
- Pokrijte tijesto tijesto s ručnikom i stavite ga na toplo mjesto za 1 sat.
- Nakon 60 minuta, nanesite tijesto rukama. Od nje možete ispeći kolač.
Pet minuta tijesta na kefir (uz dodatak sode)
Ovo je vrlo lagano tijesto, jer se priprema bez dodavanja masnih sastojaka.
Sastav komponenata:
- jaje za stol - 2 komada;
- soda - 1 tsp;
- kefir - 1 šalica;
- 2 prstiju soli;
- kvalitetno brašno - 1 šalicu.
Faze kuhanja:
- Samo malo zagrijte kefir u tavi ili u vodenoj kupelji.
- Dodaj sodu u kefir.
- Ulazite u smjesu malo soli i 2 jaja. Sve temeljito promiješajte.
- Prosijite brašno i dodajte ga tijestu dok tuku, jednu žlicu.
- Trebalo bi napraviti tijesto koje nalikuje gustu kremu. Sada ga možete upotrijebiti za izradu kolača.
Tako smo pregledali mnoge vrste tijesta za tortu. Nadamo se da ćete pronaći pogodan recept za sebe i oduševiti svoje najdraže uz torta. Kuhajte s ljubavlju!
