Tko ne voli svježe, prozračne, nježne topla krafna? Ova ukusna poslastica ne ostavlja nikoga ravnodušnim! To je to što se topi u ustima, krafne se dobivaju samo s kvascem. Kvasac za krafne može se pripremiti prema različitim receptima, ali rezultat će uvijek biti isti - pečenje će se odmah pojesti!
Važan je podatak da na tijestu ne smije biti višak brašna, inače će gorjeti kada se pržiti.
Proces samog prženja je isti bez obzira na tijesto.
Sastoji se od sljedećih koraka:
- Kotao ili duboki tava za zagrijavanje i ulijevanje toliko ulja da se krafne u njemu slobodno plivaju, ne dodirujući dno i zidove kotla. Dovedite ulje do 160o (iz ulja bi trebalo jedva primjetiti dim).
- Pecite krafne na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
- Zatim, krafne trebaju staviti na posudu koja je prekrivena papirnatim ručnikom u nekoliko slojeva. Pretjerano ulje apsorbira se u papir.
- Lagano ohlađene krafne posute šećerom u prahu.Također ih možete prekriti bilo kojim tijelom od tijesta.
Klasično tijesto kvasca za krafne na mlijeku
Da biste pripremili krafne kao u djetinjstvu, morate mijesiti tijesto kvasca u mlijeku.
To će zahtijevati sljedeće proizvode:
- 0,6 kg pšeničnog brašna / s;
- 260 ml mlijeka;
- dva jaja;
- 100 g maslaca;
- treću šalicu šećera;
- 1 tbsp. l. suhi kvasac;
- 1 tsp sol;
- vanilin - na vrhu noža.
Upute za korak po korak:
- Mlijeko malo toplo, rastopi maslac i ohladi.
- Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi, pokrijte čistim ručnikom i stavite u vatru oko sat vremena.
- Kada se tijesto diže i povećava volumen dva ili tri puta, mora se pažljivo pomaknuti na površinu, pospite brašnom.
- Izrežite komad tijesta i namotajte ga na debljinu od jednog i pol milimetara.
- Staklo ili posebni krakovi izrezivanja. Uz čašu čine rupe u njima.
- Odrežite tijesto u kuglu i ostavite ga neko vrijeme podići.Nakon toga ponovo uvucite i ponovite postupak.
- Stavite donuts na lim za pečenje i ostavite da se zagrije pola sata.
- Možete pržiti.
Kako mijenjati vodu
Tijesto na vodi - dobar izbor tijekom gladovanja, kada želite ukusno, a mlijeko ne može. Također ovaj recept je pogodan za vegetarijance - u njemu nema životinjskih proizvoda.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pola litre vode;
- 650 g brašna;
- 3 tbsp. l. šećer;
- 1 tsp kvasca;
- sol - ½ tsp.
Upute za kuhanje:
- Ulijte toplu vodu u duboku posudu, dodajte 2 žličice. šećera, kvasca i 250 g brašna, miješajte do glatke. Stavite u vatru 1 sat.
- Kada se pojavi tijesto (pojavljuju se mjehurići), dodajte sol i šećer, brašno, zamijesite ljepljivo tijesto. Ostavite tijesto još jedan sat, pokrivajući ga ručnikom ili filmom.
- Nakon što se tijesto dobro podigne, obrišite ruke biljnim uljem.
- Oblikujte mali komad tijesta s loptom, zatim se malo rastegnite i napravite rupu u sredini.
- Prosijite krafne na podmazanu površinu, ostavite da se podignite 20 minuta. Kada donji dio malo povećava volumen, možete početi pržiti.
Na kefir
Na kefiru dobijte najviše pahuljaste krafne, budući da uz kvasac u njemu postoji fermentirani mliječni proizvod.
sastojci:
- jednu čašu kefira;
- jedno jaje;
- pola čaše šećera;
- 25 g maslaca;
- 11 g kvasca;
- sol - prstohvat.
Kako kuhati:
- Kefir sobna temperatura, kvasac, 1 tbsp. l. šećer i 3 žlice. l. Pomiješajte brašno i ostavite da se zagrije na 1 sat.
- Dodajte meki maslac i jaja sobne temperature u pivo, dodajte brašno.
- Ruke mast za ulje i mijesiti tijesto. Ostavite pola sata toplo.
- Zatim odrežite tijesto u pampushkas, načinite rupu u sredini, ispružite prstenove. Postavite na podmazanu površinu, ostavite malo porasti.
- Možete pržiti.
Tijesto kvasca tijesto za krafne
Najlakši način za kupnju lisnatog tijesta u trgovini, uvelike pojednostavljuje proces kuhanja krafne.Ako je zadatak da sami napravite lisnato tijesto, trebate imati slobodno vrijeme i biti strpljivi.
sastojci:
- jedna funta brašna;
- 350 grama maslaca;
- 0,3 litara mlijeka;
- 60 g šećera;
- suhi kvasac - 1 tsp;
- sol - 1 tsp.
Upute:
- U 100 ml toplog mlijeka, dodajte šećer, pomiješajte, dodajte 1 žlica. brašna i kvasca. Umiješajte i ostavite da se zagrije 30 minuta.
- Ulijte ostatak mlijeka i soli, pomiješajte. Ulijte brašno u dijelove, miješajući. Dodajte 50 g ulja, gnječite 15 minuta dok ne postane glatka. Pokrijte foliju, ostavite u hladnjaku 3 sata.
- Stavite ostatak ulja (trebao bi biti mekan) na papir za pečenje, pokriti s drugim listovima papira i staviti ga u pravokutni sloj. Stavite je u hladnjak.
- 15 minuta prije nego što se tijesto digne, uzmite maslac. Zatim izvadite tijesto, stavite je na floured površinu.
- Proširite tijesto u pravokutnik i gurnite ga u sloj debljine 1 cm. Stavite sloj maslaca na jedan rub.Pokrijte ulje na pola s slobodnim rubom tijesta. Zatim pola na kojoj se ulje stavlja na vrh. Postojat će tri sloja tijesta i dva sloja maslaca.
- Edge prstohvat. Izglapite tijesto nježno 1 cm debljine. Istodobno morate dodati malo brašna.
- Ponovno preklopite tijesto na tri sloja (s viškom brašna navlaženom četkom), prekriti folijom i staviti u hladnjak 1 sat.
- Izvadite tijesto i gurnite ga ponovno debljine 1 cm. Presavijte u tri sloja, isušujući dodatni brašno. Pošaljite u hladnjak i ponovite sve korake dva puta.
- Nakon posljednjeg valjanja, tijesto ostavite u hladnjaku 1 sat. Zatim, bez rezanja u komade, izvucite i izrežite krugove u veliko staklo i napravite male rupe u njima. Možete pržiti. Ili možete rezati krugove, staviti džem ili drugu nadjev u sredini, pribiti rubove. Pecite na 160 stupnjeva. 15-20 minuta.
Najbrži recept za kuhanje
Ovaj recept za tijesto je koristan u neočekivanoj situaciji, kada su stigli neočekivani gosti, a nema tretira.
sastojci:
- jaja - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 3 tbsp. l;
- šećer - 3 tbsp. l;
- soda - 0,5 žličica;
- brašno - koliko će biti potrebno;
- Cimet, vanilija, kardamom - okus.
Radnje korak po korak:
- Pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, šećer i vaniliju (cimet, kardamom - što je više poput nje).
- Sve je dobro zabrtvljeno s mikserom ili šipkom.
- Soda za ugasiti ocat, ulijte u smjesu.
- Prosijite brašno i dodajte malo, uzbudljivo. Trebalo bi napraviti dosljednost tijesta domaće kiselog vrhnja.
- Dobro zamijesite tijesto, ne možete ga miješati kasnije.
- Pržite donuts u duboku masnoću, postavljajte tijesto žlicom.
