Bez obzira na sastav punjenja, juiciness i palatability od budućnosti pizza ovisi uglavnom na bazi. Pravilno miješano tijesto kvasca za pizzu ključ je ukusnog jela iz sunčane Italije.
Osnovni recept za tijesto pizze
Ispod je brz i jednostavan način recept za osnove, koje ćete morati izvesti:
- 200 g brašna;
- 40 g maslaca;
- 120 ml mlijeka;
- 15 g svježeg kvasca;
- prstohvat soli.
Metoda pripreme:
- Ulje se rastopi. Mlijeko se zagrijava do 35 ° C.
- Kvasac se otapa u mlijeku, nakon čega se maslac dodaje u smjesu.
- U malim obrocima ulijemo u tekućinu.
- Iz dobivene masene brašna, tijesto se gnječi i ostavlja da se "odmori" 30 minuta.
Slojevita pizza baza
Pasta od tijesta ima izvrsnu strukturu koja vam omogućuje da vam dati različite oblike i ispeći ukusne proizvode, uključujući pizzu.
Da bi to bilo potrebno:
- 50 g margarina;
- 250 ml vode;
- 500 g brašna;
- malo soli.
Za pripremu nježne i mirisne baze:
- Brašno se prosije do stola u obliku klizača, u sredini se stvara mali "krater" u koji se ulijeva voda ohlađena u zamrzivaču.
- Sljedeći elastično tijesto, bez grudica, umotano u kuglu i stavljeno u hladnjak.
- Modalni margarin, od kojeg se formira uzdužna šipka, šalje se u zamrzivač.
- Nakon 2 sata, tijesto se dobiva i oblik duguljaste šipke u koju je prešan margarin.
- Prazno se valjano u uzdužnom smjeru vrlo tanko, tako da se može presaviti 3 puta.
- Zatim se postupak ponovi, nakon čega se tijesto, presavijeno tri puta, šalje u hladnjak 1 sat.
Nemojte se žaliti zbog takvog test margarina, jer je zahvaljujući masti, ispada da je pušenje.
Tijesto tijestom od laganog kvasca na mlijeku
Tijesto, koje traje samo 15 minuta za pripremu, sastoji se od:
- 500 ml mlijeka;
- 1 kg brašna;
- 30 grama šećera;
- 40 ml suncokretovog ulja;
- vrećica suhog kvasca;
- malu količinu soli.
Faze pripreme:
- 800 grama brašna prosijano je u duboku posudu i pomiješano s kvascem, solom i šećerom.
- Mlijeko i ulje suncokreta postupno se dodaju u zdjelu.
- Započelo je prženje tijesta, a preostali dio brašna dodan je u isto vrijeme.
- Tijesto se gnječi sve dok ne prestane prianjati na ruke.Tada je umotana u hranu i poslana 2 sata na hladnoću.
Kako to učiniti na vodi?
Brzo tijesto na vodi razlikuje se od niskog sadržaja kalorija i lakoće gnječenja. Ovo je izvrsna opcija za brzo prženje tijekom prehrane.
Za izvođenje receptu potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- suhi kvasac - vrećica;
- šećer - 15 g;
- voda - 250 ml;
- sol - patiti;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- brašna - 350 - 450 g (koliko će biti potrebno).
Način pripremanja osnove za ponudu pizze:
- Pločice za brašno izlivene su u duboku posudu.
- U sredini klizača nalazi se šuplji šećer, sol, maslinovo ulje i topla voda.
- Kvasac se izlije u zdjelu i izlije s žličicom vode iz ispunjene šupljine u brašnu.
- Nakon 5 minuta, otopina kvasca se dodaje u masu brašna.
- Tijesto se gnječi oko 5 minuta na stolu, a zatim stavite u zdjelu, gdje je prekriven ručnikom i ostavljen pola sata.
- Kada se masa podiže 2 puta, ona se lupa i koristi kao osnova za pizzu.
Kuhanje na suhom kvascu
Suho tijesto od kvasca pripremljeno prema ovom receptu pogodno je za pizzu s bilo kojim punjenjem.
Potrajat će:
- brašno - 400 g;
- šećer - 30 g;
- sol - 3 g;
- suhi kvasac - ½ vrećica;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- jaje - 1 kom;
- voda - pola šalice.
Kao rezultat toga, uživajte u ukusnoj pizza:
- Sol, šećer i kvasac ulijevaju se u zdjelu brašna.
- Nakon toga dodaju se jaja i voda.
- Tijesto se gnječe sve dok grinje nestanu.
- Nakon pola sata, za koji će se plastična masa odmarati, meso suncokreta temeljito se lupa u tijesto prstima.
Tijesto talijanskog tankog kvasca
Mnogi su navikli na pizzu na gustu, mekanu tortu. Ali prave talijanske pizze razlikuju se suptilnošću i nježnosti baze.
Možete ga izraditi iz sljedećih komponenti:
- 250 ml vode;
- 2 puta više brašna;
- 10 ml maslinovog ulja;
- vrećica suhog kvasca;
- 3 g soli i šećera.
Talijanski tanko tijesto pripremljeno je kako slijedi:
- Voda se zagrijava do 40 ° C.
- U jednom spremniku rastresiti dijelovi se miješaju, u ostalim - tekućim sastojcima.
- Uz stalno miješanje, tekućina se ulijeva u smjesu brašna.
- Tijesto se gnječe do glatke, nakon čega se otkuca oko 10 minuta, što plastičnu masu daje karakterističnu nježnost.
- Iz dobivene mase se formira kugla koja je omotana u film i poslana u hladnjak 1.5 sati.
Tijesto za kolače
Još jedna varijanta pasta od kvasca koja vam omogućuje da peći sofni proizvod s prozračnom strukturom.
Za izvršenje recepata morate pripremiti:
- 550 g brašna;
- 300 ml vode;
- vrećica suhog kvasca;
- 20 g šećera;
- prstohvat soli;
- hrpu suncokretovog ulja.
Metoda pripreme:
- Grijana voda se ulijeva u zdjelu.
- Šećer, sol i kvasac se dodaju u isti spremnik.
- Nakon temeljitog miješanja, brašno se uvodi u tekućinu i započinje gnječenje.
- Kada nema grudica, nastavljamo gnječiti mekano, ljepljivo tijesto s suncokretovim uljem.
- Namjestite tijesto u kantu koja se 1 sat prebaci u hladnoću.
Na kefir
Kao rezultat receptu, dobiva se prekrasno, elastično tijesto.
Kod miješanja koristit ćemo:
- kefir - 200 ml;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol - 5 g;
- šećer - 7 g;
- suhi kvasac - polovina pakiranja;
- brašno - 400 g
U tom procesu slijedimo algoritam:
- Kefir se ulijeva u čistu posudu i malo zagrijava, nakon čega se dodaju soli i šećer.
- Brašno se prosije u drugu posudu, u koju se dodaju kvasci i polako ulijeva topao kefir. Tijesto je temeljito umijeno.
- Nakon 10 minuta, maslinovo ulje se dodaje masu brašna, što ga čini elastičnijim.
- Tijelo tijesta stavljeno je u zdjelu, prekriveno ručnikom i preseljeno u hladnoće 60 minuta.
Tijesto kvasca za pizzu u krušnom kavu
Suvremeni električni uređaji dizajnirani su kako bi olakšali rad kućanstva, uključujući kulinarsko polje. Da bi breadmaker mijesio tijesto, morate odabrati odgovarajući program i Postavite sastojke u ispravnu sekvencu.
U našem slučaju koristit ćemo:
- 15 ml maslinovog ulja;
- čaša vode;
- 7 g soli;
- jedna funta brašna;
- 5 g suhog kvasca.
Na posao domaćice završava. Sam krušni stroj će napraviti gnječenje, ali u međuvremenu će biti moguće pripremiti pizzu ili jednostavno popiti čaj.
Brza baza - "slično dolje"
Brzi recept za sjajnu bazu pizza.
sastojci:
- čaša kefira;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- vrećica kvasca;
- prstohvat soli;
- 20 g šećera;
- 600 g brašna.
Metoda pripreme:
- Kefir se pomiješa s uljem, nakon čega se dobiveni sastav blago zagrijava.
- U grijanu kefir dodaju se soli i šećer.
- U dubokoj zdjeli, brašno se miješa s kvascem.
- Topla tekućina ulijeva se u šupljinu napravljenu u brašnu.
- Tijesto se gnječi do elastične i pola sata u hladnjak.
Poput pizzerije
Jesti jedan srdačan proizvod s temeljima kao u pizzeriji,nije nužno naručiti ga isporukom kući.
Dovoljno je pripremiti:
- 350 grama mekog pšeničnog brašna;
- 150 grama brašna od durum pšenice;
- 300 ml vode;
- 30 ml maslinovog ulja;
- 10 g šećera u prahu;
- prstohvat morske soli.
Glavne faze pripreme su:
- Voda se zagrijava, nakon čega se u njemu razrjeđuje kvasac, a smjesu se doda maslinovo ulje.
- Sifted brašna, sol i šećer se miješaju u dubokom spremniku.
- Postupno, tekućina teče u skupnim sastojcima.
- Tijesto se gnječi oko 10 minuta, a zatim ostavlja da se "odmori" u toploj sobi 1 sat.
- Nakon što se masa digne dvaput, trebalo bi ga umirati, a zatim se upotrijebiti za svoju namjeravanu svrhu.
Meko i porozno tijesto
Porozna, prozračna pizza baza savršeno nadopunjuje okus svakog punjenja.
Za izradu se koristi:
- brašno - 600 g;
- jaja - 2 kom .;
- suhi kvasac - 6 g;
- mlijeko - 250 ml;
- maslac - komad;
- sol - prstohvat.
Prilikom pripreme preporuča se izvršiti sljedeće radnje:
- Ulje se rastopi zbog male topline.
- Kod toplog mlijeka, kvasac je razrijeđen.
- Jaja su zakucana u zdjelu s toplim mlijekom i dodaje se kvasac i sol.
- Nakon temeljitog miješanja, u porcijama se dodaje prosijani brašno.
- Ruke mijesiti tijesto, na koji se dodaje rastopljeni maslac. Baza se šalje na "odmor" pola sata.
Dakle, znajući tajne kuhanja ukusne i nježne baze pizza, domaćica će moći udovoljiti članovima obitelji i bliskim prijateljima s izvrsnim domaćim kolačima. I zapamtite, bez mnogo materijalnih troškova i potrebu da odete u pizzeriju.
