Kolač od jabuka - američki desert, koji je voljen u našoj zemlji. Možda su mnogi uspjeli probati analogni sir-kravljeg sira. Da, ona je ruska rođaka ove američke kuhinje.
U članku ćemo podijeliti nekoliko recepata za ovaj ukusni desert izrađen od nježne krema i mekane kore. Ispod su mogućnosti za izradu kolača od sira i Andyja Chefa od poznatog slastičara.
Classic Cheesecake Andy kuhar s maline
Kuhati klasični Andy Chef:
- kolača - 0,2 kg;
- maslac - 100 g;
- krem sir - 0,75 kg;
- šećer - 250 g;
- škrob - 15 g;
- sok od limuna - 1 žlica;
- kora jednog limuna;
- jaja - 3 komada;
- žumanjci - 2 komada;
- krem - 100 ml.
Priprema:
- Moramo mljeti kolača. Temeljite maslac i ulijte ga u kolačić. Potrebno je da tijesto iz kolačića nije konzistentno, ali slično pješčano. Šaljemo kolač iz kolačića u pripremljenom obliku, izravnamo rubove žlicom ili dno stakla - što je prikladno.
- Stisnite sok i pripremite zest. Skuhajte sir sa šećerom, zest i škrob. Donesite masu glatkoj teksturi.
- Alternativno se ubrizgava u kremastu masu jaja i žumanjaka, svaki put miješajući.U završnoj fazi pripreme baze morate dodati sok od limuna i vrhnja u kremu - kremasta masa, dobro izmiješati.
- Ulijte polovicu kremaste mase u kalup i raspršite bobice na okus. Pokrijte ih s ostatkom kreme.
- Šaljemo kolač od kvasca u pećnici zagrijani na 200 ° C 10 minuta. Nakon tog razdoblja, smanjite stupanj do 105, čuvajte kolač od kvasca na toj temperaturi na sat i pol.
- Dodatno ukrašavajte okus kolača od maline.
Lagani pistacija desert
sastojci:
- krem sir - 250 g;
- krema 33 -35% - 100 ml;
- šećer -100 g;
- jaja - 2 komada;
- pasta od tijesta - 1 tsp;
- tijesto tijesta.
Priprema:
- Namjestite tijesto, debljine oko 3-5 mm i pomaknite ga na oblik. Namjestite tijesto za gornje strane obrasca. Pecite podlogu u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10 do 15 minuta dok ne kuhate.
- U krema od sira sipati krema maslaca i promiješati rukom. Stavite pasta od paste u ovu masu, pomiješajte ga. Dodajte naizmjenično jaja i šećer.
- U gotovoj pijesak bazu sipati kremast mase. Ulijte vodu na lim za pečenje, stavite rešetku na vrh, gdje stavljamo buduće kolače od sira. Poslano u pećnicu 30-40 minuta na 160-170 ° C.
- Pečenje treba dopustiti da se ohladi. Zatim poslati desert u hladnjak preko noći.
- Izvadimo kolač od kruha i ukrasimo po želji.
Jednostavan Andy kolač od sira s mongom
Trebat ćemo:
- Kolačići - 200 g;
- ulje - 100 g;
- masna krema - 300 ml;
- sir od sira - 0,3 kg;
- želatina - 15 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- sok od limuna - 1 tsp;
- mango - 1 komad.
Priprema:
- Kolač za kuhanje: kuhajte kolačiće i zagrijte maslac. Pomiješajte dvije sastojke i postavite u obliku za kolač od jabuka. Dajemo i stavimo u hladnjak 2 sata.
- Pripremite bazu: šalite kremu hladnim zaleđivačem. Zatim stavite krem sir i ulijte u rastaljenu želatinu (6 g). Širimo temeljnu kremu. Poslani na hladnoću.
- Pripremite voćni sloj: nasjeckajte mango miješalicu i pomiješajte sa želatinom. Stavite mango sloj na kolač od jabuka i pošaljite za zamrzavanje u hladnjaku, po mogućnosti noću.
- Mango cheesecake može se izvaditi iz kalupa i poslužiti sa svim bobicama kao ukras.
Hladno pecivo s brownie i oreo
sastojci:
Za brownie:
- tamna čokolada - 175 g;
- maslac - 115 g;
- smeđi šećer - 175 g;
- jaja -3 komada;
- kakao prah - 40 g;
- brašno - 80 g
Za punjenje:
- list gelatina - 12 g (ili želatina);
- bogata krema - 150 g;
- šećer - 115 g;
- krem sir - 0,65 kg;
- Pasta od kikirikija - 250 g (ili čokolada).
Priprema:
- Brownies: utopiti čokoladu u tavi s maslacem preko srednje topline. Umiješajte dok ne postane glatka i dodajte tamni šećer, promiješajte i zagrijte još par minuta. Odvojite žumanjak od bjelanjka i ubrizgajte na masu čokolade, pažljivo, tako da jaja ne ugode. Ulijte u istu masu kakaovog praha, izmiješajte i sipajte brašno.
Pecimo u pećnici na 180 ° C oko 20-30 minuta dok ne kuhamo. - Pripremite bazu: ako imate želatinu od listića - namočite ga u hladnoj vodi, ako je uobičajena želatina, potopite u 72 g vode.
Na peći stavite kuhati mješavinu kreme i šećera. U zasebnom spremniku, pomiješajte krem sir i tijesto od kikirikija. Možete dodati žutu boju, ali to je izborno.
Želatina od listića ili natečena želatina bacaju se u vruću kremu, dobro se miješaju. Ulijte mješavinu kreme u kremastu masu, pažljivo, tako da se sir ne vrti na temperaturu. Dovedimo do homogenosti, ako želite, možete baciti orasima ili komade Oreo kolačića. - Na gotovoj osnovi - kravlje mlijeko, ulijte kremasto punjenje.Prethodno je bolje produljiti stranice zbog acetatnog filma. Ostavi u hladnjaku preko noći. Vrh se može prekriti čokoladnim slojem, samo otopiti čokoladu.
Red Velvet - Andijeva kolač od jabuka
sastojci:
- tamni kolačići - 200 g;
- maslac - 70 g;
- list gelatina - 12 g;
- mlijeko - 180 ml;
- šećer - 60 g;
- gusti krem sir - 0,85 kg;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- kakao - 40 g;
- ekstrakt vanilije - 1 žlica.
Priprema:
- Pripremite bazu pijeska od slomljenih keksa i rastopljenog maslaca. Proširimo tijesto na dnu oblika i temeljito tamped s žlicom ili staklom. Poslano je da se ohladi 1 sat.
- Napunite želatinu hladnom vodom. Zatim nasjeckajte sir, postavite kiselo vrhnje, možete to učiniti bez nje. Opet, tukli i ulijte kakao prah, promiješajte. Dodajte ekstrakt vanilije.
- Na peći stavite mlijeko i šećer do kuhanja. Nakon uklanjanja iz topline uvodimo želatinu, temperatura mlijeka u ovom trenutku ne smije biti viša od 80 ° C.
- U mliječnu tekućinu ulazimo u tankom strujom u punjenje, neprestano udarajući smjesu. Dodajte crvenu boju u željenu boju. Širimo punjenje na bazi, u obrocima. Prvi dio je polagan, zatim su podigli ostatak.
- Možete ukrašavati polovice kolačića koji se koriste, samo ih slomiti ili izrezati i utopiti u ne-zamrznutom punjenju. Pošaljite Andyjeve kolače da se ohladi najmanje 3 sata.
Osvježavajući hladni desert s bosiljkom
sastojci:
- šećer - 40 g;
- mlijeko - 40 ml;
- ulje (82,5%) - 55 g;
- brašno - 55 g;
- brašno od brašna - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- limun i sok - 15 g;
- želatina - 7 g;
- žumance - 3 komada;
- voda - 150 ml;
- vapno - 1 komad;
- Bazilika - 50 g.
Priprema:
- Za kolač kombinirati šećer i maslac, tuku s mješalicom. Ulijte dvije vrste brašna i umutajte dok glatka. Tijesto bi trebalo biti tako konzistentno da se može sakupiti u zdjelu.
- Izbušite tijesto debljine 1 cm, postavimo na pergament i ispecimo na 180 ° C do ugodne zlatne boje.
- Napravimo od hlađenog mrvica kolača uz pomoć valjkaste igle. Ulijte malo mlijeka u nju, oko 25 ml, tako da tekstura sliči plastini.
- Uzimamo oblik promjera 16-18 cm, pečemo tortu na dnu kalupa. Ostavite za zamrzavanje u hladnjaku dok se puni spremnik.
- Želatina se ostavi da se nabubri u hladnoj vodi. Utrljajte zest i iscijedite sok. U vodenoj kupelji, utopiti šećer i žumanjke, stalno tući, sve dok masa ne postane bijela.
- U siru, dodajte sok i zest, mascarpone se malo gnjavio. Ne brinite se - tako zamišljeno.Mlijeko kuhati i baciti želatinu.
- Ulijte u mlijeko ohlađeno na tjelesnu temperaturu, promiješajte masu sira. Zatim dodajte žumanjke siru, lagano pomiješajte s lopaticom.
- Ulijte punjenje na podlogu i ostavite da se smrzne na hladnom 6 sati.
- Potopite 3 g želatine u hladnoj vodi za žele s bosiljkom. Rešetkajte vapno i vodu s bosiljkom. Sve miješalice. Filtrirati kroz gazu ili sito.
- U tavi pomiješajte dobivenu tekućinu i sok od limete. Dodajte želatinu u kipuću tekućinu i promiješajte dok se ne otopite. Dopustite da se žele malo ohladi i zalijte Andyov kuhar.
