Cheesecake - klasični recept od kravljeg sira i njegovih sorti

Klasični recept za kolač od kravljeg sira uključuje korištenje mliječnih proizvoda visoke masnoće. Lomnjak je bolje uzeti homogenu i preskočiti ga mesnim mesom ili miješalicom kako bi se dobila osjetljiva tekstura.

Klasični sir od kravljeg sira

Pita prema ovom receptu uvijek dobiva čak i od kuhara novaka, samo je važno strogo promatrati tehnologiju njegove pripreme.

Potrebni proizvodi:

  • 400 g kolačića s pečenim mlijekom;
  • 150 grama maslaca;
  • 800 g žita sir;
  • 3 jaja;
  • 10 g šećera vanilije;
  • 1 g vanilije;
  • 250 g gusta vrhnja;
  • 120 ml 20% krema;
  • 240 grama šećera.

Kuhanje recept.

  1. Kolačići su slomljeni u mrvicu. To je pogodno to učiniti s miješalica, ali možete koristiti uobičajene tolkushkoy.
  2. Ulje se rastopi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
  3. Hlađeno ulje se izlije u razbijene kolače, temeljito promiješati.
  4. Dno oblika (bolje je odvojiti) pokriveno je pergamentom. Rezultirajuća masa je oblikovana u obliku i tamped down, ostavljajući niske strane na rubovima.
  5. Spremnik s bazom za kolač se stavlja u hladnjak i prenosi na pripremu punjenja.
  6. Beat curd s miješalica do kremasti (oko 4 minute).Ulijte u kremu i nastavite tući još 2 minute.
  7. Šećer se dodaje sirku i sladoledu (200 g obične i vanilije), jaja i umutke ponovno s miješalicom.
  8. Ohlađena baza je ravnomjerno prevučena šiljastom masom.
  9. Oblik kvasca od sira se šalje u pećnicu zagrijanu na 170 ° C tijekom 50 minuta. Za to vrijeme se ne preporučuje otvaranje vrata.
  10. Dok je kolač pečen, tukli kiselo vrhnje s ostacima šećera i vanilije.
  11. Nakon 50 minuta, kolač od kvasca izvađen je iz pećnice i sipan je s kiselim vrhnjem. Zatim nastavlja ispeći još 6 minuta na 200 ° C.
  12. Prije posluživanja, kolač od kravljeg sira se u hladnjaku najmanje 4 sata.

Dobar savjet: kako bi proizvodi bili bolje povezani, potrebno ih je ukloniti iz hladnjaka jedan sat prije kuhanja.

Kuhanje recept bez pečenja


Ukusni natječajni desert se može pripremiti bez korištenja peći. Željena struktura kvasca dobivena je dodavanjem želatine.

zahtijeva:

  • 300 g kolača poput "Jubileja";
  • 100 g maslaca;
  • 600 g sadržaja sireva od 15%;
  • 200 ml teškog vrhnja;
  • 150 grama šećera;
  • 1 g vanilije;
  • 100 ml pročišćene vode;
  • 25 g želatine bez aditiva.

Tehnologija kuhanja.

  1. Želatina se izlije u vodu i ostavi sat vremena.
  2. Kolačići se raspadaju, kombiniraju s rastopljenim maslacem, miješaju do homogene, stavljaju se u kalup i čiste u hladnjaku.
  3. Želatina je dobro prodana, spremnik s njim stavlja u vodenu kupelj, ali nemojte kuhati.
  4. Pomoću miješalice stavite vrhnje s pijeskom, dodajte sir i ponovno tukli dok se ne dobije natječajna masa. Izlijte želatinu.
  5. Rezultirajući pripravak proširio se na podlozi kolača, ravnomjerno raspoređenog na površinu.
  6. Kolač od sira bez pečenja treba se staviti u hladnjak 6 sati.

U multicookeru


Kolač od sira u laganom štednjaku pripremljen je brzo, jednostavno, ali u okusu nije niži od deserta napravljenog na uobičajeni način.

Potrebne komponente:

  • 400 g svježeg sira;
  • 125 g maslaca;
  • 160 g brašna;
  • 2 jaja i 2 žumanjka;
  • 30 grama šećera;
  • 200 g visokog masnog vrhnja;
  • 200 g cjelovitog kondenziranog mlijeka.

Koraci kuhanja.

  1. Frittered žumanjci sa šećerom.
  2. Dodaj meki maslac.
  3. Završite brašno, zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak pola sata.
  4. Hladna tijesta se izvlači i stavlja u zdjelicu s više kaveza pokrivenog papirom za pečenje. Oblikujte niske strane.
  5. U zdjelu pomiješajte sir, jaja, kiselo vrhnje s mikserom i na kraju dodajte kondenzirano mlijeko.
  6. Krema se proširila na tortu.
  7. Pokrenite program "Pečenje" 50 minuta.
  8. Nakon isključivanja multikookera, kolač ostaje još 15 minuta.

S mascarponom kod kuće

Masnoće od mascarpone savršeno se usklađuje s bazom pijeska. Desert pripremljen prema ovom receptu nalikuje juhi i samo se topi u ustima.

Potrebni proizvodi:

  • 200 g keksa;
  • 0,5 kg Mascarpone;
  • 200 g vrhnja grublje;
  • 3 jaja;
  • 150 grama šećera u prahu;
  • 1 g vanilije;
  • 100 g ulja.

Kuhanje recept.

  1. Kolačići se prolaze kroz mljevenje mesa ili se izvlače s valjkom za rezanje.
  2. Maslac je omekšan u mikrovalnoj i pomiješan s kolačićima.
  3. Rezultirajuća baza se nanosi na oblik, izravnava površinu i stvara rub, a zatim stavlja u hladnjak.
  4. Za smjesu za punjenje mascarpone s šećerom u prahu. Bolje je to učiniti s mikserom na srednjoj brzini. Nastavljajući tući, nježno ubrizgava vrhnje, vaniliju, zatim jaja (jedan po jedan).
  5. Priprema natječaja proširila se na temelju kolačića.
  6. Obrazac se stavlja na ploču za pečenje s vodom koja se ulijeva u sredinu sa strane. Ako je obrazac odvojiv, najprije ga je omotan u foliju tako da se kolač ne mokri.
  7. Obrada se stavlja u pećnicu i peče na 160 ° C približno 100 minuta.Kolač s mascarponom koji se hladi u pećnici se šalje u hladnjak 5 sati.

Uz dodatak jagoda


Ovaj kolač za žvakanje privlači izvanrednu nježnost, prozračnost, baršunastu. Desert se priprema jednostavno: to može učiniti i početku domaćice.

zahtijeva:

  • 300 g masnog svježeg sira;
  • 150 grama šećera;
  • 60 grama pšeničnog brašna;
  • 3 jaja;
  • 150 g kiselo vrhnje kao mast što je više moguće;
  • 400 g jagode.

Način kuhanja

  1. Bobice se isperu, pomoću miješalice, pretvore u čašu, a zatim se probijaju kroz sitni prozor kako bi se odvojili sjeme.
  2. Pire od jagoda kombinira se s kravljem siru i miješa u miješalici.
  3. Jaja se potresaju uz miješalicu, postupno punjenje šećera i brašna. Dodajte mast, sir i maslac od jagoda i ponovno tukli.
  4. Ono što se ispostavilo, ulijeno je u obliku s pergamentom i stavljeno u pećnicu, zagrijano na 150 ° C, tijekom 70 minuta.
  5. Slatkoću, ohlađena na sobnoj temperaturi, stavljena je u hladnjak preko noći ili najmanje 6 sati.

Chocolate Cheesecake


Posebna značajka ovog cheesecake je hrskavo tijesto, kuhano na poseban način. Punjenje za ovaj recept je bijelo, ali možete ga napraviti čokoladom dodavanjem malo kakao.

sastojci:

  • 250 g brašna;
  • 170 g ulja;
  • 3 jaja;
  • 320 grama šećera;
  • 5 g peciva za pečenje;
  • 20 g kakao;
  • 600 g svježeg sira;
  • 15 grama kukuruznog škroba;
  • 200 g 20% ​​kiselog vrhnja.

Tehnologija kuhanja.

  1. Pripremite tijesto unaprijed, jer je potrebno držati u hladnjaku 3-4 sata. Da biste to učinili, rastopite maslac, dodajte 160 g šećera, 1 jaje i promiješajte dok se sve žitarice rasprše.
  2. U kombinaciji se kombiniraju kakao, prosijani brašno, prašak za pecivo. Mješavine se masu i ulja i jaja.
  3. Mijesajte puno ruku 5-7 minuta dok ne dobijete tvrdo tijesto. Podijeljen je u 2 nejednake dijelove, staviti u pakete i čistiti u hladnjaku.
  4. Napadajte u mješalici, dodajte zasebno miješana jaja, preostali šećer, škrob, kiselo vrhnje.
  5. Hlađeno tijesto (veći dio) se izvlači i postavlja na dno kalupa, a strane se oblikuju na rubovima.
  6. Spread curd punjenje na tijesto.
  7. Torta od preostalog tijesta prekrivena je kolačima, povezujući strane s rubovima gornje kolače.
  8. Kolač je pečen jedan sat na 190 ° C.

Uz banane

Torta od banane posebno je sočan i nježna. Za kuhanje, samo su zrele banane prikladne.

Potrajat će:

  • 300 g keksa;
  • 150 g maslaca;
  • 400 g svježeg sira;
  • 180 g 25% kiselog vrhnja;
  • 3 jaja;
  • 3 banane;
  • 150 grama šećera;
  • 20 ml soka od limuna;
  • 20 g kore limuna.

Kuhanje recept.

  1. Temelj slomljenih keksa i rastopljenog maslaca raspoređen je na dnu kalupa.
  2. U mješalici, tukli banane, zest i sok od limuna.
  3. Rezan sir dodaje se kantu banane, jaja, šećerom i kiselo vrhnje zasebno. Udarati dok se ne odori.
  4. Smjesa se prelije na bazu. Kolač je pečen na 190 ° C tijekom 50 minuta.

New York Cheesecake - klasični recept

Ovaj kolač od janjetine je zasebna inačica cheesecake. Klasična verzija je dizajnirana u strogom stilu i ne uključuje uključivanje bilo kojeg aditiva.

Potrebni proizvodi:

  • 60 grama pšeničnog brašna;
  • 40 grama kukuruznog brašna;
  • 6 jaja;
  • 10 g maslaca;
  • 300 g šećera;
  • 100 ml sirupa od limuna;
  • 150 ml vrhnja za šlag;
  • 1 kg sira "Philadelphia";
  • 2 g vanilina;
  • 1 g limunske kiseline;
  • 3 g soli.

Način kuhanja

  1. Žumanjke triju jaja su odvojene od proteina. Udahnite žumanjke sa 50 g šećera i soli, bijelih - zasebno.
  2. Lagano dodajte prosijan pšenično brašno i 1 g vanilije.
  3. Biscuit tijesto je zamijenjeno i odmah staviti u formu. Pečena na 170 ° C 30-40 minuta (do zlatno smeđe boje).
  4. Hlađeni kolač, koji ne izlazi iz oblika, zasićena je limunskim sirupom.
  5. U procesoru hrane pobijedite kukuruzni sir, preostali šećer, sir. Na kraju dodajte vanilije, 3 jaja i vrhnje, bez isključivanja tehnike. Masa bi trebala biti vrlo bujna.
  6. Krema se širi preko površine kolača.
  7. Oblikujte kolač stavljen na ploču za pečenje napunjenu toplom vodom. Desert peku nešto više od jednog sata na istoj temperaturi.

Gotova sira može biti ukrašen svježim bobica, kriške voća, oraha, čokolade, metvicom, kokosa.


Kategorija