Kolač od sira (cheesecake) je vrlo popularna poslastica. Unatoč činjenici da je to kolač, ne trebate peći za kuhanje. Američki kolač od janjetine zasigurno je pečen, ali Britanci su mislili dodavati želatinu na punjenje. Rezultat je bio kolač bez pečenja, napravljen od kremskog sira i običnog svježeg sira.
Klasični kolač bez pečenja
Iako je sasvim izvodljivo proizvesti kolač od kremskog sira i fermentiranog mlijeka svježeg sira (oba proizvoda na engleskom jeziku nazivaju se jedna riječ "sir"), ali je bolje uzeti mascarpone, a ako koristite svježi sir, zatim meku i mast bez zrna i žitarica.
Da biste pripremili klasičnu verziju deserta bez upotrebe toplinske obrade, treba biti prisutna kuhinja:
- 400 g kolačića s kratkim kekama;
- 155 g maslaca;
- 620 g vrhnjeg sira (ili svježeg sira);
- 500 ml vrhnja;
- 155 g šećera u prahu;
- 100 ml vode;
- 100 ml mlijeka;
- 24 g želatine.
Kuhanje u koracima:
- Mrljajte kekse u male zrnce, dodajte rastopljeni maslac. Ova manipulacija može biti učinjeno brzo, pomoću miješalica ili hodanje na cookie s valjanja pin.U prvom je slučaju učinkovitiji. Uljano mrvljenje u odvojivom obliku.
- Da bi sir, slatki prah i vrhnja napravili u naj homogeniju smjesu.
- U malom spremniku s vodom za zalijevanje. Zagrijati mlijeko u vruće stanje, ne dopuštajući da kuhati. Stavite je u natečenu želatinu. Umiješajte dok se sve žitarice potpuno ne otopi.
- Otopiti želatinu u šlagom s vrhnjem i bičem opet dobro, tako da se gelerirajuća komponenta ne smiri na dno.
- Stavite sufle u oblik i pustite da se mirno ohladi na hladnom. Gotovi kolač od kolača može se prekriti na vrhu sa slojem bobičastog ili žitarica voćnog soka, kao i čokoladni glazura, ukrašen bobicama, čokoladom ili kokosovim pahuljicama.
Desert od kvasca s kolačićima
Curd cheesecake bez pečenja nije teško. Ukratko: trebate miješati sve sastojke, staviti ih u kontejner za montažu i staviti ih na policu hladnjaka.
Da biste to učinili nepristojno jednostavnom desertu, trebate poduzeti:
- 400 g svježeg sira;
- 320 ml kiselo vrhnje;
- 255 grama šećera u prahu;
- 4 g praha vanilije;
- 4 žumanjka;
- 42 g želatine;
- 250 g mrvice kolača;
- bilo koje plodine za ukrašavanje.
Faze kuhanja:
- Kiseli sir s žumanjcima, pospite šećerom u prahu, prahu od vanilije i kiselo vrhnje. Izmiješati dobro izmiješane proizvode, zatim sipati želatinu otopljenu u vodi (ili mlijeku).
- Na dnu obrasca dobro je komprimirati pjeskovitu mrvicu, staviti juhu od sirnih sirena na vrh. Nakon toga sakriti desert od mene i drugih ljubitelja slatkiša četiri sata u hladnjaku kako bi se zgušnjavao i stabilizirao. Prije posluživanja, ukrasite s cijelim plodovima.
Uz dodatak jagoda
Kombinacija svijetlih sočnih plodova jagoda sa snježnim bijelim souffleom od kravljeg sira učinit će desert ukusnim i spektakularnim.
- 1 gotov biskvit kolač;
- 300-400 g svježih jagoda;
- 500 g sira;
- 220 ml vrhnja;
- 155 g šećera u prahu;
- 21 g želatine.
Kako napraviti jesti torta od jagoda:
- Napravite vrhnje od sira. Dovedite kremu sa šećerom u prahu u stanje bezubog delikatnog oblaka, unesite želatinu otopljenu prema preporukama na pakiranju i ponovno šipku.
- Operite i isušite jagode. Broj bobičastog voća, koji je dovoljan za raspored oko opsega oblika, prepolovljen. Ostatak jagoda izrezan je u srednju kocku.
- Nekoliko žlica vrhnja staviti u zasebnu zdjelu, i u većini dijelova dodati kockice jagode i miješati.
- Stavite gotov biskvit torta na dno odvojive oblika, rezajući ga nožem, ako je malo veći. Uzduž perimetra, maskirajte kolač s dijelom odgođene kreme i postavite polovice bobica na njemu, u odjeljcima na zidove kalupa. Ispunite obrazac s glavnom masom sirke sirne sirne jagode.
- Top stavite preostalu kremu bez bobica iz zdjele. Tako će površina deserta biti savršeno glatka. Nakon stabilizacije, pažljivo uklonite desert iz kalupa, prikazujući lijepu bočnu stranu.
Banana poslastica
Desert za banana i kravlji sir vrlo je jednostavan za pripremu, pogotovo ako koristite pomoć mješalice. Tada će trajanje svih procesa biti izračunato u nekoliko minuta, a popis komponenti za ovu poslasticu bit će kako slijedi:
- 365 g šećernih keksa;
- 130 g maslaca;
- 460 g ne-zrnate krme;
- 3 srednje banane;
- Čl. vrhnje;
- 50 g šećera u prahu;
- 15 g šećera s okusom vanilije;
- 25 ml soka od limuna;
- 28 g instant granule želatine.
Postupamo u koracima:
- Keksi i maslac čine slatki temelj za tortu, slično prethodnim receptima: mljevenje kolačića u mrvicu s miješalicom, pomiješajte s maslacem i gazite s maserom u obliku.
- Nakon toga, šljive plodova banane šalju se u miješalicu. Da se ne zatamnjuju, moraju se posuti sokom od limuna.
- Dodajte goveđi pšenicu na banane, prelijte u kremu, prosijite šećer i šećer od mirisa vanilije. Nekoliko minuta nakon rada s miješalicom, pomiješajte sve.
- U dobivenoj tijesta ulazi pripremljena tekuća želatina. Nakon miješanja ulijte kremu na podlogu i šalje se na hladno da se stabilizira i učvrsti. Kako bi želatina bila ravnomjerno raspoređena u suhom i nije zamrznuta u odvojenim ugrušcima, svi proizvodi moraju biti hladniji od sobne temperature.
- Prije posluživanja, ovo slatko jelo može biti ukrašeno s kriškama banane, čokoladnih čipsa ili drugih preljeva.
Chocolate Cheesecake
Lagani slatki sir s baršunastom čokoladnom okusom napravljen je od sljedećeg skupa proizvoda:
- 310 g kolačića (pješčana raznolikost, kao u prethodnim verzijama);
- 110 g maslaca;
- 34 g kakao;
- 600 g svježeg sira;
- 150 grama mliječne čokolade;
- 100 g tamne tamne čokolade;
- 50 g bijele čokolade;
- 100 g šećera u prahu;
- 30-40 ml vrhnja ili mlijeka.
Tehnologija proizvodnje:
- Detaljni kolačići u mrvicama, dosljedno dodavanje kakao praha i maslaca.Napravite bazu ove mješavine - sloj sjeckanih uljanih čipsa.
- Žito bič s šećerom u prahu. Rastopiti 100 g mlijeka i 50 g tamne čokolade. U tekućoj čokoladi na žličici dodajte sir. Promiješati.
- Stavite punjenje čokolade i svježeg sira na bazu od kolača, posložite ga i poslajte dva sata na hladnoću.
- Od preostale čokolade (mlijeko i tamno) pripremiti glazuru, topljenje tog proizvoda s mlijekom. Pokrijte zamrznutu kremu s rezultirajućom smjesom na vrhu i upotrijebite rastopljenu bijelu čokoladu da biste na vrhu nacrtali ukras. Nakon frosting čokoladni kolač je spreman.
S kondenziranim mlijekom
Slatko slatko s okusom svoje omiljene karamele može se pripremiti u najkraćem mogućem roku od prženog i kuhanog kondenziranog mlijeka. Najteža stvar u postupku kuhanja bit će čekati do kraja otvrdnjavanja vrhnja.
Za osnovicu i sirup sirutke morate poduzeti:
- 370 g kuhano kondenzirano mlijeko;
- 300 g masnog svježeg sira;
- 100 ml vrhnja;
- 30 g instant granulirane želatine;
- 310 g kolača;
- 150 g rastopljenog maslaca.
Upute za kuhanje:
- Uzimajući kolačiće pijeska, u kombinaciji s maslacem, čine osnovu deserta.Da biste to učinili, rasporedite i zakvačite mrvicu ulja uz dno i strane zdjelice za pečenje, stavite je u hladnjak da se zamrzne.
- Stavite gutljaj, kondenzirano mlijeko i vrhnje u posudu za miješalicu. Izmiješati ove proizvode sve dok ne postane glatka Zatim unesite želatinu pripremljenu prema uputama proizvođača. Promiješati.
- Rezultirajući vrhnjevi se stavlja u zamrznutu bazu za kekse, izravnava se i vraća natrag u hladnjak da se stabilizira i učvrsti. Potrebno je prosječno 3 sata.
Mascarpone cheesecake bez pečenja
Mascarpone je nježni sir koji se proizvodi kremom. Ovaj proizvod je pronašao široku primjenu u kuhanju, uključujući i za pripremu kolača od sira.
U tom slučaju potrebne su sljedeće komponente:
- 300 g krhke kolača;
- 150 grama maslaca;
- 500 g mascarpone sira;
- 200 ml teškog vrhnja (od 30%);
- 150 grama šećera u prahu;
- 100 ml hladne vode;
- 21 g hranjive želatine.
Mrkva bez pečenja s mascarponom korak po korak:
- Hlapljiva želatina ulijeva vodu i staviti na stranu za bubrenje u skladu s metodom primjene naznačenom na pakiranju.
- Kolačići se pretvaraju u lagani pijesak, pomiješaju s rastopljenim maslacem.Rezultirajuća mrvasta smjesa, slična mokrom pijeskom, gusto se utisnula na dno spljoštene forme. Stavite u hladnoću.
- Hladna krema s šećerom u prahu, zajedno s miješalicom, tuku se u mekanu masu. Dodajte mascarpone na njih. Promiješati.
- Želatina se zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili isparava, tako da je potpuno otopljena, a zatim u tanku struju kako bi ušla u kremu.
- Nakon toga, kapuljajte krema smrznutim mrvicama. Prijeđite na hladnjak nekoliko sati ili bolje do sljedećeg dana.
Izvorni recept s marshmallows
U ovom receptu, krema se stabilizira žvakanjem žvakaća, ne želatinom. Zahvaljujući tome, sufli se pokazuju neobično prozračnim i ukusnim, a slatkim će se slatkim srcem progutati čak i najzahtjevnijih protivnika sirnih zelja.
Proporcije potrebne za desertne komponente su sljedeće:
- 300 g kolača;
- 115 g rastopljenog maslaca;
- 500 grama natopljenog ne-kiselog svježeg sira;
- 400 g bijelih marshmallows marshmallows;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 50 g šećera u prahu;
- 20 ml soka od limuna;
- 50 ml gustog koncentriranog bobičastog sirupa.
Proces izrade deserta:
- Na bilo koji mogući način zgnječite kolačiće u sitnu mrvicu (valjak,miješalica ili procesor hrane). Dodajte rastopljeni maslac, temeljito promiješajte.
- Rezultat bi trebao biti masa slično mokrom pijesku. Njegova čvrsto gazi duž ruba (dna i zidova) u obliku promjera 22 cm. Dalje - hlađenje u hladnjaku 20-30 minuta.
- Rezan sir, kiselo vrhnje i prah od šećera utrljajte s uronjanjem u homogenu masu kremaste mase.
- Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj pećnici prije nego dvostruko volumen i mekana. Kombinirajte sir, marshmallows i sok od limuna. Isprobajte dobivenu masu temeljito.
- Postavite juhu na bazu i podignite površinu. Odozgo, u spirali od središta do ruba, s štrcaljkom ili pipetom, napravite put kapljica sirupa. Zatim čačkalica izvući istu spiralu, prolazeći kroz središte svake kapljice. Stavite kolač od sladoleda preko noći u hladnjak da biste zamrznuli suhu.
Voćno selo u žurbi
Iako se ova kolač od malina sastoji od tri sloja (kolač od keksa, sirupni krušni sir i malina), priprema se prilično brzo zbog toga što se slojevi za stabilizaciju i skrućivanje šalju u zamrzivač. Još jedna značajka receptu je da je kolač od keksa obično izrađen od pečenja pijeska, a ovdje se koristi zobena kaša.
U postupku kuhanja koriste se:
- 300-340 g keksiju zobenih kaša;
- 200 g mekog maslaca;
- 500 g svježeg sira;
- 300 g malina;
- 20 g šećera vanilije;
- 125 g šećera;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 24 g hranjive želatine;
- 100 ml ledene vode;
- ambalaža maline i maline za ukras.
Priprema se na sljedeći način:
- U kuhinjskim procesorima hrane da razbije zobene pahuljice s maslacem do stanja mrvice, koja se rasprostire na dnu kolača, srušila se. Pošaljite 10 minuta u zamrzivaču.
- Zajedno s svježim sirom, kiselinama i šećerom (uključujući vaniliju), polovicu maline bobice pretvorite u kremastu tijest s mješalicom. Ulijte gustu želatinu i ravnomjerno ga rasporedite rotirajućim pokretom pomoću žlice ili spatule.
- Na vrhu slojnih mrvica od zobenih pahuljica stavite polovicu juhe, preostale maline na njoj, a vrhnje za kremu ponovno na vrhu. Pošaljite sve u trajanju od 20 minuta u zamrzivaču.
- Vrh na vrhovima koji su se stisnuli širili su plodove za ukrašavanje i prelijte malu žlicu na vrh, zatim - hladnjak. Kolač od sira može se poslužiti odmah nakon grabbinga.
Konačno, jedan trik je vrlo koristan za mnoge domaćice, što će vam pomoći da lako uklonite bilo koji od kolača bez pečenja iz plijesni, bez odvajanja od zidova nožem.Za nekoliko minuta, oblik s desertom trebao bi biti omotan s frotirni ručnik umočen u vruću vodu, a torta će se lako odmaknuti od zidova.
