Glavna razlika između chakhokhbili od pileta u gruzijski i pirjano piletina je u poseban skup začini i točan omjer svih komponenti jelo. Ali postoje i drugi trikovi koje domaćice ne ometaju znanje kako bi pravilno pripremili ovu ukusnu i zadovoljavajuću jelo.
Gruzijski Chakhokhbili u piletinu - tradicionalni recept
U Gruziji ova jela je poznata i vrlo česta: postoje neslužbene statistike, prema kojima svaka druga ljubavnica zemlje priprema ovo jelo za večeru. Zbog svoje jednostavnosti, dostupnosti sastojaka, chakhokhbili je stekao veliku popularnost u drugim zemljama. Pogledajmo što je klasični recept za chakhokhbili od piletine i bez kojeg je nemoguće učiniti.
Za pripremu ćete trebati:
- Pileće - 1 kg.
- Luk - 3 kom. (srednje veličine)
- Bugarske paprike (crvene i mesnate) - 2 kom.
- Hot pepper - 1 pod.
- Češnjak - 4 kriške.
- Maslac - 50 g.
- Sol na okus.
- Loto suneli - 3 tbsp. l.
- Zeleni - korijandar, bosiljak, peršin - velika hrpa.
Odrezali smo piletinu u male dijelove, temeljito oprati i osušiti. Zagrijte pločicu ili tavu i brzo pržite komadiće ptica dok ne postanu zlatno smeđe.Suho prženje je neophodan uvjet za chakhokhbili, Gruzijci ne dodaju maslac! Luk i slatki papar izrezani na pola prstena, pržite u zasebnoj tavi u maslacu. Pobrinite se da povrće nije izgorjelo! Prebacimo ih na pečeno meso. Mi očistimo kožu od rajčice (to je lako učiniti, nakon što ih kuhati s kipućom vodom), a zatim ih izrežite u male komadiće i stavite ih na meso.
Tajna bogatog okusa umaka - mješavina rajčice, paprike, luka i češnjaka, zelenila i "markiranih" gruzijskih začina - hmelja sunela. Točan umak je vrlo mirisan i želite ga jesti zasebno, umakanje kriške svježeg kruha.
Sad stavimo špiljicu, dobro ga zagrijavamo i ostavimo da se pirjamo oko 30-40 minuta. Meso treba biti mekano, povrće - istaknuti sok. 5 minuta prije nego što su piletina i povrće u potpunosti pripremljeni, dodamo veliku količinu finog nasjeckanog zelenila, vruće paprike, češnjaka i začina. Dajte posudu malo pivo i poslužite za stolom s kolačima pita.
To je zanimljivo: chakhokhbili od piletine - klasični recept
Važno je! Ni u kojem slučaju ne možete koristiti ketchup: chakhokhbili odmah izgubi sav šarm.Čak je i tijesto od rajčice daleko od najboljeg sastojka, najbolje je uzeti svježu rajčicu ili konzervirati u vlastitom soku. Što se tiče vruće paprike, ovdje možete eksperimentirati - dodati svježe, suhe ili potpuno ukloniti ako se jelo poslužuje djeci.
Kuhanje gruzijskog jelo u sporom štednjaku
Lako je kuhati chakhokhbili od piletina u gruzijskom u sporom štednjaku: ne morate gledati jelo, pametni uređaj će učiniti sve za vlasnika. Da bi napravili dijelove piletine, postavljeni su na dno višedijelne zdjelice i izlijevani umakom od pirjanog povrća. Zatim je sve vrlo jednostavno: samo uključite "quenching" način i čekajte signal o završetku kuhanja.
Začini se dodaju odmah, ali zelje su također nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Postoje multicookeri, pri čemu je osigurana funkcija prženja izravno u višedijelnoj zdjeli - onda je lakše upotrijebiti. U višenamjenskom štednjaku kućanice će morati probati i pržiti piletinu u zasebnoj tavi.
Zašto ne baciti sirovu pticu odmah? Ispada da je kuhano po ukusu i može se raspasti u vlakna, dok kora brtvljuje sok od mesa unutar svakog komada, kao da, a piletina ostaje puna.
Pileća prsa s korijanderom
Chakhokhbili od pileća prsa može se nazvati novom verzijom klasičnog gruzijskog jela. Lakše je asimilirati i prikladno je za svakoga tko promatra težinu. U ovom receptu, možete koristiti vino ugriza, međutim, samo najbolje kvalitete kako bi šiljak.
Kako kuhati jelo iz grudi?
- Izrežite 1 kg pilećeg prsa u velike komade.
- Stavite u lonac s debelim dnom.
- Dodajte listove usana, 50 ml vode, 30 ml octa.
- Donesite sve do kuhanja i kuhajte dok tekućina potpuno ne isparila.
- Ulijte u 5 tbsp. biljno ulje.
- Probijte 4 češnjaka češnjaka.
- Izrežite 3 srednjeg luka u polu prstenove.
- Dodajte piletinu 3 velike rajčice, uklonjene s kože.
- Pecite piletinu s povrćem 10-15 minuta na maloj toplini.
7 minuta prije kraja, dodajte svježi cilantro ili korijander sjemenke, prethodno slomljen u mortu za začine.
Poslužite jelo, ukrašeno svježim cilantrom ili peršinom s kuhanim krumpirom ili mrvljenom bijelu rižu.
Gruzijski s jajima
Kod kuće, gruzijska jela često diverzifikaciju recept i jedan od najčešćih sastojaka koje oni vole dodati chakhokhbili - pileća jaja. Ovo jelo je više zadovoljavajuće i ne treba pomoćno jelo.
Priprema ove opcije je vrlo jednostavna, temeljena na osnovnom receptu.Isto tako, piletinu smo odrezali na komade, pržimo u suhoj tavi, kuhamo 30-40 minuta dok ne kuhamo. U fazi kad se dodaju zelje i začini, u jaja se razbije 4 jaja, nakon čega se posuđe miješa. Poslužite jelo s toplim pita kruhom i čašom suhog vina.
Uz dodatak oraha i rajčice
Rijetko što gruzijsko jelo radi bez oraha. Tamo, orah je vrlo cijenjen zbog svoje visoke prehrambene vrijednosti i sposobnost da promijeni okus jela za bolje. Kombinacija orašastih plodova, rajčica i piletina obilježje tradicionalne gruzijske kuhinje. Je li bilo čudo zašto se chahohbili često kuha s dodatkom ovog sastojka?
Priprema ove opcije je jednostavna:
- Pileća gulaš s lukom i povrćem.
- Dodaj oguljene rajčice.
- Izrežite veliku hrpu zelenila.
- Razbiti 3-4 češnjaka češnjaka.
- Matice su usitnjene u male komadiće (praktički u "prašini").
- Dodajte orahe i ljekovito bilje 7 minuta dok ne budete spremni za chakhohbili.
- Isključite tavu.
- Ostavimo jelo na peći tako da svi sastojci imaju vremena dati međusobno okuse.
Ako želiš dovesti jelo nacionalnom gruzijanu što je moguće bliže, pravilno oblikujte niz začina.Brodovi trebaju sadržavati: peršin, svježi cilantar, crveni papar, Svan sol, bosiljak, sušeno korijanderovo sjeme, kopar, mente, rajčak, imeretinsky šafran, hops-suneli.
Kako kuhati gruzijsku piletinu s vinom
Dodavanje chakhokhbili crnom vinu dodaje začinjeno kiselost, suptilni okus grožđa. Sve će ovisiti o sorti koju ste odlučili dodati. Oba suha i poluslatka vina, pa čak i desert, bit će pogodna za pripremu, ali onda će piletina i povrće postati slatki, svjetlo marmelade.
Da bi se postigao pravilan rezultat je vrlo jednostavan: 200 ml vina dodaje se u fazi suhe prženja i važno je u njoj kušati malo peradi. Samo onda povrće i rajčica dodaju piletinu i jelo počinje zagušiti u umaku od rajčice do kuhane. Poslužuju jelo s kolačima od sira, a kuhana zelena graha često se koriste kao pomoćna jela.
Dopunjujemo recept s gljivama
Ako dodate gljive receptu, pokušat ćete novo i vrlo zanimljivo jelo od piletine. Piletina u Georgiji je začinjena, hrana, neobična, zahvaljujući gljivama, što značajno povećava nutritivnu vrijednost jela.
Kako kuhati gljive chakhokhbili?
- Pecite sve gljive s lukom.
- Pripremite piletinu da ga ugasite tradicionalnim suhim prženjem.
- Pecite paprike i luk.
- Dobro pokupite rajčice.
- Pomiješajte gljive, meso, povrće.
- Sve gurnimo do spremnosti 30 minuta.
- Isključite štednjak, dodajte začine, biljke, ostavite jelo da posustane.
Chakhokhbili s gljivama poslužuje se s kuhanim krumpirom, kolačima vode i tijestom i pospite svježim zelenilom.
S patlidžan
U vegetacijskoj sezoni moguće je modificirati klasični recept. Vrlo neobičan, ukusan i začinjen chakhokhbili dobiven uz dodatak patlidžana. Na osnovi, možete uzeti osnovni recept i nadopuniti ga "plavim".
Sve je jednostavno:
- Pileći prženi.
- Patlidžica je izrezana u kocke.
- Povrće gulaš s rajčicama.
- Piletina, povrće i patlidžani su pirjani zajedno.
- Za 5-7 minuta sve dok ne budete spremni, dodajte bilje i začine.
Sjeti se! Nije potrebno odrezati kože od mladih patlidžana, ali jesenje povrća kasnije berbe može biti gorko. To se može izbjeći ako unaprijed upijte povrće u slanoj vodi ili nježno uklonite kožu s pilingom.
S krumpirom
Krumpir je često pirjan zajedno s piletinom, povrćem i začinima, a takva gulaš ne treba pomoćno jelo.Dodajte krumpir kad je povrće već malo kuhano, jelo se miješa i dovede do spremnosti. Ali ovdje morate kuhati krumpir na pola pripravnosti: u kiselom okruženju (i to je stvoren od rajčice), kuha duže, ali na kraju još uvijek ostaje čvrsto u skladu.
Kao što vidite, postoje mnoge varijacije gruzijskih jela. Popis se može dopuniti, ako dodate svoje omiljene sastojke, prilagodite količinu začina. Ukratko, pronađite svoj recept za potpis.
Zanimljiva činjenica! Jeste li znali da ime jelo potječe iz gruzijske riječi hobi, što prevodi kao fagan. Taj fazan od antičkih vremena bio je glavni sastojak jela. S vremenom je riječ pretvorena u chakhokhbili, a fazan je uspješno zamijenjen piletinom. Iako se u Gruziji fasani još uvijek tovaju zbog klasičnog drevnog receptora chakhokhbili.
