Svaka nacionalna kuhinja ima jedinstvenu boju i značajke. Gruzijanska kuhinja bogata je mnogim svjetskim jelima, ali želim obratiti posebnu pozornost na chakhokhbili. Ovo jelo je napravljeno od masnog fazana, koji je podignut kod kuće. Budući da je teško pronaći fazan u urbanom okruženju, možete uzeti piletinu kao zamjenu. Chakhokhbili su također načinjeni od ovnova, patke, govedine, pa čak i purice.
Pileći mačke - korak po korak klasični recept
Tajni sastojak ovog chakhokhbili je Regan, poznatiji kao bosiljak. Ovaj mirisni začin u kombinaciji s cilantrom daje jelo jedinstveni ukus. Cilantro se koristi u gotovo svakom jelu gruzijske kuhinje.
Kuhati chakhokhbili trebaju veliku tavu s debelim stranama i dnu. Idealna posuda od lijevanog željeza. Alternativno, možete koristiti kotao, gusku ili utyatnitsey.
proizvodi:
- Pileće - 2 kg ili više;
- Rajčica - 5 komada;
- Luk - 5 kom;
- Češnjak - 3-5 češnja;
- Bosiljak i cilantro - 1 hrpa;
- Bugarski papar - 2 kom;
- Hmelja-suneli;
- Sol, pikantno mljeveni papar i crvenu papriku.
Važno je! Rezanje piletine,potrebno je odvojiti masnoću i uljnu žlijezdu od trupla.
Započnite kuhati!
- Meso treba prati, izrezati na komade za serviranje. Obavezno ostavite kožu i masnoću. Nakon toga ponovno isperite.
- Obrišite meso ručnikom i stavite u suhu tava za prženje. Za pripremu klasičnih chakhokhbili nemojte koristiti masnoće i ulje. Jela je pripremljena od vlastite masti od piletine, tako da kažem, u svoj sok. Piletina izvučena u tavi zagasena je na maloj toplini s zatvorenim poklopcem.
- Zrele rajčice izrezane su unakrsno i izlivene s kipućom vodom 3 minute. Nakon ovog postupka bit će lako ukloniti kožu. Peeled rajčice su vrlo sitno sjeckani. Važno je! Zimi, svježe rajčice nemaju potrebne kvalitete okusa, pa je stoga bolje dodati koncentriranu tijesto rajčice na chakhokhbili ili, još bolje, rajčice sačuvane u vlastitom soku.
- 20 minuta kako bi se pirjati meso, a zatim staviti sjeckani rajčica u tava. Dodajte sol i pirjati još 15 minuta.
- Luk i papar trebao bi biti izrezani na pola prstena. Prvo, luk, cilantro i sjeckani regan se dodaju u posudu i kuhaju 10 minuta. Uz chakhokhbili je dodao bugarski papar i sve ostale začine.Chakhokhbili ima začinjeni okus, ali uvijek možete napraviti prilagodbe receptu ako je začinsko nije po vašem ukusu. U ovom slučaju, dodaje se samo hop-suneli. Važno je! Na kraju kuhanja doda se crveni papar, jer se ne preporuča kuhati.
- Na samom kraju procesa kuhanja, češnjak u obliku klinčića dodaje se chakhochbilima. Meso s češnjakom nije potrebno. Dovoljno je dati vremena jela da inzistiraju i možete započeti obrok.
Chakhokhbili u sporom štednjaku
Za one koji su uvijek u žurbi za poslom, ali u isto vrijeme veliki gurmani, predlažemo da upotrijebite recept za chakhokhbili u sporom štednjaku. Sporo kuhalo vam omogućuje da kuhate na ubrzanom ritmu bez gubitka komponente okusa problema.
Ukusni recept: chakhokhbili od piletine u sporom kuhalištu
proizvodi:
- Noge - 2 komada;
- Biljno ulje;
- Luk - 2 kom;
- Regan i cilantro - 1 hrpa;
- Rajčica - 3 komada;
- Crvena paprika - 3 komada;
- Češnjak - 3-4 češnja;
- Hmelja-suneli;
- Sol i papar.
Započnite kuhati!
- Idealno, pileće noge treba natopiti 2-3 sata. Ako uopće nema vremena, dovoljno ih je temeljito oprati i izrezati ih na 3-4 dijela s kosti i mesom. Polagani kuhalo stavlja se na "Pečenje" i u ovom načinu rada, meso se pržilo 5 minuta.Zatim dodajte biljno ulje, i uklonite piletinu iz sporog štednjaka.
- Luk je izrezan u kocke i kuhani u maslacu, u kojem je piletina pržena. Rajčice su izrezane na kriške i dodane na luk. Nakon 3-4 minute, piletinu se ispeći na pržiti, a uz njega je položio papar, presjekao u polusjeni prsten, začini i tijesto od rajčice. Uz nedovoljnu količinu tekućine možete dodati pola čaše vode. Potrebno je zatvoriti poklopac pri polaganom kuhalištu i posudu se kuhati u načinu rada "Prigušivanje" 30-40 minuta.
- 5-7 minuta prije kraja kuhanja, u zdjelu dodaju se češnjake i sjeckani zelje.
Pileći kolači s orasima i rajčicama
Postoji mnogo načina kuhanja chakhokhbilija od piletine, no najpoznatiji od njih je piletina s orasima i rajčicama. Skup proizvoda je apsolutno identičan prvom receptu chakhokhbili iznad. Na popis se mora dodati orah i 50 grama. maslac.
Važno je! Hops-suneli se dodaju po želji, kao što su orasi, zelje, začini i češnjak stvoriti već sjajnu paletu okusa.
Započnite kuhati!
- Odrezati meso i pirjati s lukom. Umjesto kuhanja ulja, maslac se koristi za prženje.Za prženje traje 10-15 minuta. Ovo je dovoljno za piletinu kuhati.
- Zatim sipajte piletinu tako da je ispod nje skriveno meso. Kuhajte 15 minuta.
- Pomiješajte matice s rajčicama. Najbolje je učiniti sve u miješalici. Ulijte smjesu u bujon i dodajte lisnati list. Važno je! Pobrinite se da se rajčica dodaju u juhu s gotovom piletinom.
- Temeljito izmiješajte sve sastojke i ostavite da vrije još 5-7 minuta. Dodajte zelje i češnjak. Nakon kuhanja tavi ili kotao zatvorite i izvucite iz topline.
Chakhokhbili piletina s dodatkom jaja
proizvodi:
- Grudi - 500 gr;
- Luk - 250 gr;
- Rajčica - 2 komada;
- Češnjak - 2 češnja;
- Jaja - 2 komada;
- List otvora - 3 komada;
- Hops suneli;
- Suha zemlja cilantro - 1/2 tsp;
- Svježi koristan i peršin - hrpa;
- Mljevena gorka paprika - 1 tsp;
- Maslac - 70 g;
- Povrće ulje - 50 ml;
- Soli.
Faze kuhanja:
- Prije nego počnete kuhati dojke, trebate marinirati. Meso treba staviti u hladnjak za pola dana.
- Marinada je izrađena od sljedećih proizvoda: 3 žlice. sol i šećer; 1 tbsp. tijesto od rajčice; Pasta od rajčice; češnjak; Lisnati list; 1 litru vode.
- Rastopiti šećer i sol u vodi. Nakon dodavanja češnjaka, tijesta od rajčice i listova uši. U dobivenoj smjesi umočite meso i ostavite ga u tom obliku pola dana.
- Marinirano meso je spremno za kuhanje. Prvo, isjeckajte luk, rajčicu, cilantro i vrlo sitno češnjak. Ulijte ulje u vruću tavu, stavite piletinu i pirjati, povremeno miješajući, na laganoj vatri 15-20 minuta.
- U tavi ulijte maslac pomiješan s lukom i pržite 15 minuta. Nemojte zaboraviti promiješati piletinu i luk, tako da nisu izgoreni. Nakon toga možete dodati rajčice i pržiti 5 minuta. Zatim bacajte češnjak, suhu kosantru i hops-suneli. Nakon 5 minuta, ulijte pretučene jaja, temeljito ih miješajući s drugim proizvodima. Još 2-3 minuta i posuda je spremna. Chakhokhbili se poslužuje vruć i ukrašen peršinom i korijenom na vrhu.
Chakhokhbili od piletine s vinom
Budući da je Gruzija poznata po svojim vinima, često se dodaju u jela. Chakhokhbili nije bio iznimka.
proizvodi:
- Luk - 5 kom;
- Piletina - 1 kom;
- Rajčice - 4 komada;
- Bijelo suho vino - pola šalice;
- Cilantro - 1 snop;
- Morska sol;
- Prizemlje crni papar.
Započnite kuhati!
- Izrežite meso, oslobodite se stražnjice masnoća. Dobro isjeckajte luk i pržite ga u masnoću, odrezane od piletine. Kada luk postaje proziran, dodajte komad maslaca, tako da luk ne bi izgorio.
- Nakon što je pečena luk, prenesena je u tavu i tamo je položena piletina. Sada ulijte pola čaše vode ili vina. Meso u ovom obliku je pirjeno pod poklopcem na niskoj vatri 35-40 minuta.
- Zatim dodajte rajčice i oguliti ih. Peeled rajčice mogu biti bačene u posudu, obje sječene i cjeline - to ovisi o ukusu ukusa. Bez ljuske, rajčice pretvoriti u tijesto tijesto i kuhati kao bujon.
- Sada ostaje dodati sjeckani zelje u jelo, sol i papar. Kuhajte meso s biljem 20 minuta.
Pileći s piletinom i krumpirom
Chakhokhbili je svestrana jela i mogu se dodati razni sastojci.
proizvodi:
- Piletina - 1 kom;
- Luk - 2 kom;
- Rajčica - 3 komada;
- Bugarski papar - 1 kom;
- Limun - polovina;
- Češnjak - 4 češnja;
- Krumpir - 3 kom;
- Maslac - 100 g;
- Svježe zelje - 50 g;
- začini;
- Soli.
Postupak kuhanja korak po korak:
- Stavite ulje u kotao s debelim zidovima i zagrijavajte na niskoj temperaturi dok se ne rastopi. Nakon toga, kuhani luk, pržite u ovom ulju.
- Stavite luk na tanjur i dodajte piletinu, izrezati na komade, u kotao. 5-10 minuta da pržite meso pod zatvorenim poklopcem, nakon čega morate izvući iz kade u zasebnu zdjelicu soka koja se istaknula od piletine.Sada piletina može biti temeljito pržena na visokoj vrućini do zlatno smeđe.
- Stavite u kantu luk s maslacem, dodajte sok od limuna i slomiti češnjak. U ovom sastavu meso se kuha 5 minuta.
- Za to vrijeme, sitno isjeckajte rajčicu, krumpir, papar i povrće i dodajte meso. Sada možete dodati sok od mesa i povrća, koji se ispušta tijekom pečenja piletine. Začini i sol okusite i kuhajte jelo još 10 minuta tijekom srednje topline. 5 minuta prije kraja kuhanja dodaju se sjeckana svježa trava na chakhohbili. To je sve, jelo je spremno. Bon appetit!
