Ako kuhate govedinu u skladu sa svim pravilima i temelje se na dobrom mesu, to će se pokazati ukusno mirisnim i hranjivim. Za poboljšanje okusa osnove za juhu pomoći će različiti aditivi: korijenje, začini, povrće. No posebno je dobro nadopunjeno svojim lavrushkom i raznim paprike.
Za koje su juhe prikladne govedine
Brod, kuhani na dobrom komadu govedine, može se nazvati univerzalnim. Vrlo je pogodna kao osnova za razne juhe. Najčešće, domaćice ga odabiru za kuhanje borsch i juhe. U ovim jelima trebate dodati nekoliko komada goveđeg fileta ili koristiti rebara s puno mesa na površini.
Vrlo prvorazredno jelo bit će pire krumpira juha u govedoj bujon. Ako želite učiniti više kremastom, dodajte prerađeni sir na liječenje. Ili ulijte 1/3 tbsp. teški krem.
Goveđa juha je također prikladna za sljedeće juhe:
- oksalna;
- bilo koja gljiva;
- grah;
- prehrana s cvjetača i grašak;
- pluća s rezancima i mrkvom.
Često se preporučuje juha od govedine da bi ljudi kuhali na prehrani. To se odnosi na sustave hrane kako za gubitak težine tako i za ozdravljenje tijela.
Kako i koliko kuhati klasičnu juhu od govedine
Za kuhanje bujona prema klasičnom receptu, uzmite meso na kosti bez masnoće. Možete zasebno poslati tekućinu i komad fileta.
Sastojci za kilogram rebra ili drugog mesa:
- korijen celera, luka i glavica poriluka, mrkve - 170 - 200 g svaki;
- Lavrushka - 2 suhog lišća;
- filtrirana voda - do 4 litre;
- obična sol, pepper.
Priprema:
- Postoji mnogo opcija za kuhanje govedine, ali klasični je najpopularniji. Za njega najprije morate napuniti meso hladnom vodom i ostaviti 30 minuta.
- U ovom trenutku, morate grubo isjeckati sve povrće i presijecati celer u male kocke.
- Pržite sve sjeckani povrće u maslacu sve dok se ne omekša.
- Meso izlijeva svježu vodu. Donesite kuhati, uklonite pjenu. Samo onda dodajte sadržaj posude.
- Sol bujon može biti nakon sljedećeg ključanja.
Kuhajte bazu za juhu oko dva sata na laganoj vatri pod čvrsto zatvorenim poklopcem.
Temelj za juhu u loncu za lonce
Takav "kuhinjski asistent" uvelike će olakšati zadatak domaćice. Korištenje spore štednjaka, kuhar ne mora voditi računa o bujonu. Možete samo otići u posao i pričekati odgovarajući signal.
sastojci:
- goveđa rebra - pola kilograma;
- mrkva, korijen peršina, luk - 1 kom .;
- Lavrushka - 2 lišća;
- sol, papar, voda.
Priprema:
- Za kuhanje govedine bujona prema ovom receptu, prva stvar koju trebate temeljito oprati komade mesa. Na rebrima bi trebalo biti dovoljno mesa.
- Povrće i korijeni očistiti, grubo sjeckani.
- Pomaknite meso i sastojke iz drugog koraka u zdjelu kuhinjskog asistenta.
- Izlijte vodu. Bit će dovoljno oko 2 litre tekućine.
- Kuhajte juhu u modu namijenjenoj juhu, 120 - 140 minuta.
Nakon određenog vremena istekne, ostaje bacanje povrća i odrezati meso od kostiju. Po želji, dobivena juha može se filtrirati.
Govedina
Kako bi se spasilo, dopušteno je kuhati juhu isključivo na kosti. Kao rezultat toga, svaka prva posuda koja se temelji na njoj neće biti manje bogata i ukusna.
Sastojci po kilogramu kostiju:
- luk - 80 do 100 g;
- ulje - 30 - 40 g;
- vode, odabranih začina i obične srednje velike soli.
Priprema:
- Pokrenite juhu za kuhanje od goveđeg mesa na kost, morate pečiti mesnu komponentu. Da biste to učinili, topline maslac u posudu i pržiti kosti na njemu.
- Premjestite sadržaj posude u tavu. Izlijte vodu.Dodajte luk cijeli.
- Nakon kipuće tekućine, pažljivo izvadite pjenu sa svoje površine, dodajte sol i začine.
- Kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri, zatim iscijedite dobiveni juhu.
Prekrasno je kuhati ne samo juhe, već i aspicne i sve vrste umaka.
Tehnologija kako olakšati govedinu juhu
Postoji nekoliko načina da se juha bude jasno:
- Probijanje kroz nekoliko slojeva gaze ili najmanje sita. Ova metoda će ukloniti pjenu iz tekućine, sitnih komadića kostiju i mesa.
- Svjetlost proteina. Sirova jaja trebala bi biti podijeljena na komponente, a bjelančevinu treba temeljito šibati velikom žlicom ledene vode. Izlijte masu u juhu na štednjaku i dobro promiješajte. Pustite da juha kuhate 3-4 minute, zatim ga iscijedite od komadića koaguliranog proteina.
- Osvjetljavanje povrća. Izrežite sirovi veliki mrkvu na pola i osušite ga na pločici bez ulja. Zatim slati povrće u juhu nekoliko minuta prije kuhanja.
- Ako domaćica nije imala niti sito, niti jaja, niti mrkva, trebali biste potražiti komad riže u kuhinjskom ormaru - također se može koristiti za olakšavanje bujne juhe.Za to, žitarica je vezana u vrećicu od lana i umočen u kipuće bujon za 6-7 minuta.
Kako pohraniti govedinu bujon
Glavni uvjet za pravilno skladištenje juhe - čista jela. Možete ga uliti u čašu ili odgovarajuću posudu. Prva tri dana goveđa juha je svježe pripremljena. Nakon ponovnog vrenja možete ga zadržati još jednom. Naravno, cijelo ovo vrijeme tekućina treba biti u hladnjaku.
Optimalna temperatura spremanja je od 4 do 8 stupnjeva.
Ako zamrzne bujon, onda će njegov "životni vijek" porasti na šest mjeseci. U tom slučaju trebate hladiti svježe pripremljenu bazu za juhu, sipati je u prikladan spremnik i poslati ga u zamrzivač.
Važni savjeti za kuhanje
Kako bi juha bila ukusna i transparentna, hostese savjetuju:
- Kuhajte ga preko male topline, tako da tekuća tekućina jedva primjetna.
- U procesu stalnog uklanjanja pjene s površine buduće baze za juhu s slojem s malim rupama.
- Koristite vodu ne iz slavine, već filtriran ili mineral bez plina.
Rezultat će sigurno utjecati na kvalitetu korištene mesa.Govedina vrijedi uzimati svježe, bez velikih masnih naslaga i živjela.
Kuhanje govedine juha je jednostavan zadatak. Čak se i početak ljubavnice moći nositi s njom. Vi samo trebate znati osnovne principe njezine pripreme i tajne iskusnih kuhara.
