Kako su peciva s pekmezom bolje od pite s istim punjenjem? Svi, počevši od izgleda, ponekad su remek-djelo konditorske umjetnosti, završavajući s količinom punjenja, što je uvijek puno s bilo kojom metodom oblikovanja. Ispod su recepti ovog pečenja iz različitih vrsta tijesta i različitih napunjenosti, a također predstavljaju najučinkovitije, ali jednostavnije načine njihova formiranja.
Tijesto kvasca Jam Scones
Postoje mnoge varijacije tijesta od kvasca, od kojih možete napraviti ukusne pecivo s pekmezom.
Jedan od uspješnih recepata uključuje upotrebu:
- 130 ml mlijeka;
- 40 g šećera;
- 6-7 g suhog kvasca;
- 2 g soli;
- 35 ml biljnog ulja;
- 1 jaje;
- 260 g brašna;
- pekmez.
Pecite korak:
- Napunite mlijeko, kvasac i malu količinu šećera. Kada se aktivira kvasac, umijesite tijesto, dodajući preostale sastojke naizmjence.
- U podmazanu zdjelu ulja, stavite hrpu umijesanog tijesta i zagrijte. Zatim ga uvucite u veliku okruglu tortu, koja je izrezana na 8 identičnih segmenata. Stavite punjenje na široku stranu i ulijte u valjak.
- Prenesite oblikovane kolače na lim za pečenje, pustite malo i pecite na 180 stupnjeva dok ne kuhate.
Bunja iz ovog tijesta mogu se oblikovati ne samo u obliku malih valjaka, već i na bilo koji drugi način korišteni u sljedećim receptima.
Kuhanje u sporom štednjaku
Prisutnost multicookera između kuhinjskih naprava omogućava ne samo kuhanje prvog i drugog jela, već i pečenje ukusnih kolačića kvasca punjenih pekmezom. U ovom slučaju, uređaj se koristi kao ormar za "provjeru" proizvoda i kao pećnicu.
Za dio mirisnog domaćeg pečenja trebat će vam:
- 160 ml mlijeka;
- 7-8 g suhog kvasca;
- 100 g šećera;
- 1 jaje;
- 50 g maslaca;
- 3 g vanilije;
- 300-320 g brašna;
- bilo koji gusti pekmez do okusa.
Kako ispeći muffine s pekmezom u sporom štednjaku:
- U toplom mlijeku otopite šećer i suhi kvasac. Dopustite da se ova smjesa lagano zagrije na početak reakcije, a zatim se miješa u svim ostalim sastojcima.
- Pošaljite dobro uklopljenu brašnu u vrućinu kako bi se dobro uklopio 1-1,5 sati. Nakon toga, opet zamijesite tijesto i možete početi oblikovati pecivo.
- Masa podijeljena na sedam jednakih dijelova.Iz svakog oblika kolač, stavite zaglavi u sredinu i stegnite rubove. Zatim svakom komadu dajte oblik kugle.
- Formirani kolači ležali su na dnu višeslojne ploče, razmazani malom količinom ulja. Uključite uređaj 10 minuta u načinu rada "Grijanje" kako bi se uklonili zaglavljeni papir i zaglavili. Zatim pripremite čaše u načinu rada "pečenje" 60 minuta.
Da bi proizvodi s prekrasnom prljavom korom na svim stranama, 15-20 minuta prije kraja programa, moraju se pažljivo okrenuti pomoću roštilja na paru. Prije posluživanja, kekse se mogu preraditi šećerom u prahu.
Pecivo tijesto
Nešto je lakše i brže nego stvaranje kolača s džemom tijesta. Budući da u skoro svakoj prodavaonici možete kupiti gotove tijesto, samo morate shvatiti kako proizvoditi proizvode tako da imaju što više omiljenih zalogaja.
Omjer tijesta i popunjavanje gornje metode oblikovanja bundeva bit će:
- 500 g gotovog tijesta;
- 200 ml marelice, kruške, borovnice ili drugog pekmeza;
- 10 g šećera u prahu za ukrašavanje gotovih proizvoda.
napredak:
- Odmašite poluproizvod, odvalite ga u sloj debljine 3-4 mm i izrežite ga u kvadrate sa stranama od 10 cm, od kojih će se proizvodi oblikovati.
- Svaki je trg dijagonalno presavijeni, nožem čine dva ne približujući urezima duž kratkih strana trokuta, povlačeći se 1 cm od ruba. Vratite kvadrat u svoj prvobitni položaj, pomaknite bočne trake tijesta na poprečni način i ispunite središte dobivenog oblika punjenjem.
- Pehari s pekmezom pečeni su 15-20 minuta na 220-230 ° C dok se ne lagano smeđuju, a prije posluživanja ukrašeni su slatkim prahom.
Da bi se lakša tijesto brzo brisala, na primjer, postavljanjem u mikrovalnu pećnicu, nemoguće je. Najbolji način: ostavite zamrznuti poluproizvod na donjoj polici hladnjaka preko noći.
Muffini s pekmezom u pećnici
Za pecivo kao punjenje, možete koristiti bilo koji marmelad, u okusu i konzistenciji. Predložena metoda oblikovanja omogućuje vam da dobijete proizvode s velikim brojem ispuna, koji ne propuštaju.
Proporcije sastojaka:
- 100 ml kefira;
- 100 ml vode;
- 1 jaje;
- 50 grama šećera;
- 2 g soli;
- 60 g maslaca;
- 11 g suhog kvasca;
- 450-500 g brašna;
- 500 g pekmeza.
Tehnologija kuhanja:
- Zasebno pomiješajte suhe i tekuće komponente tijesta, zatim ih kombinirajte i mijesite masu za 10 minuta. Neka šarža zagrije.
- Podijelite tijesto na 12 komada. Svaki dio stavite u kolač, koji je podijeljen na 6 sektora - latice. Sastavite vanjske kutove segmenata i savijte ih kako biste napravili lijep cvijet.
- Formirani "cvjetovi" ležali su na ploči za pečenje i dopustili da se odvoje. Latice se mogu razmazati žumanjkom, a u sredini se može napraviti udubljenje s čašom koja je ispunjena punjenjem.
- Pećnica bogata "cvijeće" na 180-190 stupnjeva oko 30-40 minuta.
Za veću sličnost s cvijetom, sredina proizvoda može se posuti čipsima kokosa, imitirajući jezgru kamilice.
S pekmezom od trešnje
Vrlo brzo možete napraviti ukusne kolače punjene zamrznutim jamama, na temelju kvasca tijesta u majoneze. Plus takve serije je da se može napraviti u večernjim satima, a ujutro možete brzo oblikovati i peći peciva za doručak, čineći vaš dom sretan.
Sastav tijesta i punjenja je kako slijedi:
- 100 ml mlijeka;
- 100 ml vode;
- 20 g "živog" kvasca;
- 90 g šećera;
- 5 g soli;
- 250 g majoneze;
- 30 grama škroba;
- 500-550 g brašna;
- 500 g pijeska trešnje;
- 40-60 g rastopljenog maslaca.
Slijed djelovanja:
- U mjernom staklu, kombinirajte vodu, šećer, mlijeko i kvasac. Umiješajte smjesu do glatke i ostavite da stoji oko 15 minuta u toplini.
- U zdjelu prikladnog pomaka, pomiješajte brašno, škrob i sol prosijani kroz sito. Učinite dobro u većini skupnih sastojaka u koje ćete sipati otopinu kvasca i majoneze. Dobro zamijesite tijesto. Ako se bunari pripremaju sljedećeg jutra, zdjelu se razmazimo biljnim uljem, stavimo ga tijesto, zategnite se filmom i stavimo u hladnjak. Ako se planira odmah pečenje, tada se kapacitet stavlja u toplinu, a kad se njezini volumeni povećavaju za 2-3 puta, oni počinju raditi s njom.
- Tijesto je podijeljeno na četiri dijela, od kojih je svaka prebačena u kolač, koji se treba razmazati rastopljenim maslacem. Velik dio zalogaje stavljen na jedan rub praznine i razmazan preko cijele površine žlicom, ne dosežući suprotni rub od 1 cm, a zatim je namotan.
- Oblikovane peciva prebaci se na pergament-položen lim za pečenje sa šavom dolje i savijati "potkovu". Pecite proizvode na 180 ° C oko 25-30 minuta.
Breskve od marmelade odreska prema ovom receptu će biti ružičaste imekan, ako prije pečenja da ih razmazati s jaje, tukli s žličicom kiselog vrhnja.
Recept s delicijama maline
Maline su prilično sočne bobice, ali i domaće gnječenje može se koristiti kao punjenje za puževe.
Za kuhanje tako jednostavne, ali ukusna delicija će biti potrebna:
- 240 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 60 grama mekog maslaca;
- 50 grama šećera;
- 500 g brašna;
- 7 g suhog kvasca;
- 2,5 g soli.
- 150 grama džem od malina.
Način pečenja:
- Tri stotine grama brašna pomiješano sa suhim kvascem i solom. Zatim u smjesu unesite preostale komponente. Možete ih dodati naizmjenično ili prethodno spojiti u jednu masu.
- Dobro je posuti stol sa ostatkom brašna, pomaknuti tijesto i marljivo ga zamotati. Dajte joj 40-60 minuta, a možete nastaviti dalje.
- Izbušite tijesto u sloj, maskirajte s pekmezom, namotajte valjak, koji treba rezati u pojedinačne vrećice od 2,5-3 cm. Postavite prašine s izrezom, pustite da sjedne 20 minuta. Kvasci od tijesta s pekmezom bit će spremni za 20 minuta, potrošeni u pećnici na 190 ° C.
Tekuće džem od sočnih bobica (maline, trešnje, obične kupine) može se zgušnjavati dodavanjem škroba, brašna, mljevene krekere, krupice ili zobene pahuljice. Jedna čaša jabuka će zahtijevati najmanje žličicu proizvoda za zgušnjavanje.
Bunja s jabukama od jabuka
Domaća priprema u obliku debelog homogenog pekmeza ili džemera s kriškama jabuka savršena je za kuhanje s njim u pećnici.
Za bazu možete upotrijebiti tijesto maslacem kvasac ili umakati bez kvasca:
- 800 g brašna;
- 3 g soli;
- 50 grama šećera;
- 2,5 g sode;
- 2,5 g praška za pecivo;
- 50 g hladnog maslaca;
- 130 ml kefira;
- jabuka jabuke za punjenje.
pečenje:
- Svi sastojci tijesta, osim kefira i maslaca, kombiniraju se i dobro se miješaju. U smjesu, mljeveno ulje na grubo reznom i sve mljeti u mrvicu. Stavite kefir, skupite tijesto u elastičnom kuglu.
- Dijelite rezultirajuću masu u 12 dijelova, a iz svake valjke krug promjera 20 cm. Učinite ih tri ili četiri, ostavljajući sredinu netaknutom. Stavite u sredinu dio punjenja, i, naizmjence stezanje oko rubova sektora kruga, tvore pecivo.
- Pecite proizvode na 175 ° C da svijetle zlatnu koru. U prosjeku može trajati 25-30 minuta.
Tijekom toplinske obrade, "latice" svakog kolača će malo povećati, otkrivajući "pupoljak" i prikazujući punjenje. Dakle, pečenje će ugoditi ne samo okus, ali i izgled.
Možete napraviti bunove s pekmezom ljepše i više ukusan ako ih poškropi na vrhu sa sjemenke sezama, maka ili škampi (slatkiša) mrvica. Da biste to napravili, trebate mljevenje dva dijela brašna i šećera s jednim dijelom hladnog maslaca. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju i ne bojati se eksperimentirati, a onda će pečenje uživati u ukusu i izgledu.
