Jela su jela ukusna, hranjiva i raznovrsna. Jaja se pripremaju kao zasebna jela, koja se koriste kao element za prvi, drugi, desert, kao i za pečenje i umake. Nema restorana i, naravno, domaće kuhanje može učiniti bez njih.
Jednostavan doručak od jaja i kobasica
Čak i najjednostavniji doručak može se razveseliti cijeli dan, ako ga kuhate s ljubavlju i kreativno organizirate.
Za jedan dio:
• jaje;
• kobasica;
• sol, papar, začin na okus.
Za pričvršćivanje figurice potrebna vam je drvena čačkalica. Prilikom posluživanja jela mora se ukloniti.
Prva opcija - "Srce": rezati kobasicu zajedno, bez rezanja od jednog kraja, okrenite ga izrezati, savijanje u obliku srca.
Druga opcija - "Daisy":
1. Na kobasicu načinite križne usjek, bez rezanja.
2. savijati, zarezati prema van, nakon što je zatvorena u prsten.
3. Za slobodne krajeve pričvrstite čačkalicom.
4. Pržite mrlju na vrućem ulju s obje strane.
5. Stavite jaje u središte slike. Začinite solom, paprom, ljekovitim biljem.
6. Pažljivo stavite gotove jaja na tanjur s lopaticom.
7. Ukrašajte zelje, rajčice, natpise ili uzorke debelog umaka i tako dalje.Ne treba zaboraviti da se kajgana jaja služe vrućima.
Palačinke jaja
Ove palačinke nisu neovisno jelo, već temelj za punjenje bilo kakvim ukusnim nadjevom. Oni čine lijepe i ukusne zalogaje.
proizvodi:
• šest jaja;
• šest žlica mlijeka;
• sol.
Mlijeko se može zamijeniti biljnim uljem ili vrhnjem. Ti sastojci se dodaju jajašcima u omjeru 1: 2.
1. Lagano izmiješati smjesu. Ulijte u male dijelove na vruću posudu za prženje.
2. Sladujte palačinke u ulju s obje strane.
3. stvari u obliku topline, dok su dobro koagulirane.
Kada poslužite, kotrite na pola, u obliku role, ili izrezati u role.
Omlet s rajčicama za doručak
Jela jela za doručak, mnogi odabiru za brzinu i jednostavnost pripreme. Čudno, čak i jednostavna omlet može biti pravi test za kuhara. U mnogim francuskim restoranima postoji tradicija: prilikom prijave za posao podnositelji zahtjeva prije svega pokazuju umjetnost izrade omotnica.
Za ispit će se zahtijevati:
• tri jaja;
• tvrdi sir;
• male rajčice;
• maslac;
• maslinovo ulje;
• sol, papar i svježa trava na okus.
Francuski omlet je poput tanke tortile ili palačinke u pola s malom količinom punjenja.
Nije uobičajeno dodati mlijeko, vodu ili brašno u smjesu jaja, to se smatra lošim okusom.
1. Prvo morate pripremiti punjenje: rešetkati sir, isjeckati povrće i rajčicu. Rajčica se može lagano ugasiti kako bi bila mekana. Kolače od jaja postaju vrlo osjetljive, tako da ih ne možete preopteretiti punjenjem. Dosta i pol žlice sira i rajčica po posluživanju.
2. Kuhari koriste dva puna jaja i jedan žumance kako bi postigli mekanu strukturu i bogatu boju. Omletne jajne stanice se ne tuku, inače će biti teško. Dovoljno je miješati bijele i žumanjke u jedinstvenu boju.
3. Slanoj i papričkoj smjesi.
4. Vruća posuda podmazana maslinovim uljem. Višak se može izbrisati suhom krpom. Za nježan kremasti okus, ovdje također zagrijavaju žlicu ulja.
5. Smjesa jaja se zagrijava, a trebate osigurati da se rubovi omleta lako odvoje od posude. Kuhana je na srednjoj vrućini, tako da vjeverica brzo "dohvati", ali ne gori.
6. Dok je njezina površina još uvijek malo tekućina, širite punjenje na omlet i namotajte obradni dio na pola pomoću lopatice. Ponekad se razvaljuje.U Francuskoj je malo omamljen omlet s tekućim punjenjem smatra idealnim. Donja strana bi trebala zadržati boju maslaca. Po standardima, pržena kora je neprihvatljiva.
7. Posuda je ukrašena i odmah poslužena za stol.
Klasična "Croque-Madame" i "Croque-Monsieur"
Još jedan tradicionalni francuski doručak je Croque Madame i Croque Monsieur toasts. Izgledaju kao zatvoreni vrući sendviči.
Za klasični recept:
• 4 kriške kruha;
• šunka;
• parmezan;
• jaje;
• Dijon senf;
• mlijeko;
• brašno;
• maslac;
• sol.
Svi proizvodi trebaju malu količinu za okus.
Prvi pripremljeni umak "Bechamel"
1. U tavi utopite maslac.
2. Umiješajte u njoj žličicu brašna.
3. Ulijte u čašu mlijeka i topline, a ne kuhajte.
4. Sol.
5. Izrežite ribani sir u tavi. To će se otopiti u mlijeku, umak se zgusne. Ovaj "Bechamel" ne bi trebao širiti.
Sendviči skupljeni na ploči za pečenje
1. Od kriške kruha izrežite korice.
2. Podmažite dva komada maslacem i senfom.
3. Na vrhu stavite pršut, krišku sira, drugu krišku pršuta.
4. Preostala dva dijela su razmazena umakom od Bechamela i prekrivena sendvičima.Punjenje ne bi trebalo zaviriti ispod kruha. Bolje je smanjiti višak, tako da sendviči izgledaju uredno i ukusno.
5. "Croc-Madame" i "Croc-Monsieur" pečene do zlatno smeđe 8 do 10 minuta. Reza od sira unutar sendviča trebala bi se potpuno rastopiti, ali ne i istjecati.
6. U ovom trenutku, u čistoj tavi, pržiti ih s prženim jajašcima. Treba obratiti pažnju na njezin izgled.
Žumanjak mora biti tekućina iznutra i cjeline. Kajgana jaja ostaju lagano vlažna na vrhu i potpuno bijela ispod. Samo je bijelo slano, tako da na oku nema mrlje koaguliranog žumance.
7. Spremni sendviči rašireni na tanjurima, ukrašeni zelenilom. Na vrhu stavite jaja. Ovo je "Croc-Madame" u šeširu.
8. "Croque-monsieur" u fazi prženja može se nadopuniti ribanim sirom na vrhu.
Avokado pečena jaja
Ovaj recept je vrijedan probati za pristaše zdravog načina života koji vole prehrambene hrane za doručak. Avokado s jaje sadrži lako probavljive proteine, puno vlakana, mononezasićene masti koje ne uzrokuju nastajanje kolesterola i vitamini skupine B.
Za jedan dio:
• avokado;
• dva jaja;
• sol.
Plodovi trebaju odabrati zrelost: s tamnosmeđom ili pečenjem od patlidžana, trebali bi lagano prolaziti pod prstima.
1. Isprati avokado, izrezati ga na pola i ukloniti kost.
2. Oštrite komad celuloze sa šiljastom žlicom tako da jaja može stati u svaku polovicu. Vikne jaja su smještena u jaku kosti.
3. Nemojte rezati dno radi stabilnosti. Bolje je staviti polovice jedne do druge kako se ne bi savile, a punjenje ne izlazi.
4. Napunite avokado s jajima.
5. Začinite solom, paprom, mirisima po okusu.
6. Peći u pećnici zagrijanoj na 200ºС 20 minuta.
Tjestenina jaja
Appetizing rumen lonac - makaroni - univerzalno jelo. Može se kuhati s bilo kojim punjenjem: gljive, mesa, ribe. Postoji čak i slatka mogućnost.
Za osnove:
• tjestenina;
• jaja;
• mlijeko;
• maslac;
• sol.
Ako vam je potrebna svježina na vrhu, trebat će vam krušne mrlje.
1. Stavite kuhani makaroni u bilo kojem obliku s bilo kojim punjenjem. Dobro odresite punjenje i pržite.
Prosijite tjesteninu s slojem od najviše 3 do 4 cm, a jaja će se popeti na takvu visinu tijekom pečenja.
2. Malu jaja s malo mlijeka i soli.Za slatku verziju - sa šećerom i vanilijom.
3. Stavite ih u obrazac. Pospite kruh i mrvice i posipajte otopljenim maslacem.
4. Peći na 180ºС oko pola sata.
Tuče jaja u pećnici
Još jedno hranjivo univerzalno jelo koje se može poslužiti za doručak, ručak i večeru je punjeno krumpir.
Pogodno je kuhati male gomolje. Lakše je napraviti duboko urez i stabilno postaviti obradak na list za pečenje.
Napunjene su s prepelicama, malu količinu punjenja brže se peče. Ako je krumpir velik, izrezan je na pola i zasebno napunjen sa svakom od tepiha.
To će zahtijevati:
• prosječna gomolja krumpira;
• isti broj jaja za prepelice;
• tvrdi sir;
• sol,
• papar.
Prilikom posluživanja možete dodati svježe povrće, bilje i omiljeni umak.
1. Kuhajte krumpir "u odori" i oguliti.
2. Za svaki krumpir, reznite dno tako da može stajati na ploči za pečenje.
3. Učinite udubljenje na veličinu jaja s šiljastom žlicom ili biljnim nožem. U tom slučaju krumpir se ne može probušiti.
4. Ulijte u svako udubljenje na jaje. Začinite solom i paprom.
5.Probijte strane žumanjkom ili maslacem kako bi krumpir crveno na sve strane.
6. Pospite s ribanim sirom i pecite na 180ºС oko pola sata.
Pileći valjci od jajeta
Meatloaf u lisnato tijesto zahtijeva malo više problema od domaćice nego svakodnevnog jelovnika. Ali njezin okus i zlatna kora, poput kolača, učinit će svaki obrok posebnim. Takvo jelo može se poslužiti čak i na svečanom stolu.
Potrebni proizvodi:
• mljeveno piletina;
• luk;
• maslac;
• sol i papar;
• jaja za prepelice;
• brašno;
• spremna tijesta;
• žumanjci od piljevine za podmazivanje valjkom.
Možete kuhati jedan veliki valjak ili nekoliko manjih, oni će peći brže i bolje.
1. Kuhajte jaja za prepelice, ohladite i očistite unaprijed.
2. Odmrzite tijesto u hladnjaku kako ne bi postalo mekano.
3. Posolite s mljevenom solju i paprom.
4. Saute fino sjeckani luk i dodajte sastavu mesa.
5. Izbušite tijesto na pergamentu u veliki pravokutnik.
6. U sredini položite traku od pola mesa.
7. Stavite prepelice jaja na kratku udaljenost jedni od drugih.
8. Pokrijte ih s punjenjem druge polovice. Kuhana jaja čine istaknute izbojke.Neophodno je stvoriti ravnomjerni valjak iz mljevenog mesa.
9. Rezati tijesto oko rubova u kosim trakama i lijep ih lijepo preko mljevenog mesa.
10. Prevučeni žutokljunčani premaz.
11. Zajedno s pergamentom, prenesite čašicu na ploču za pečenje i pecite na 180ºС oko 40 - 50 minuta.
Jaja loptice
Ne manje spektakularnih jela od prepelica jaja mogu se kuhati samo na rešetki.
Za kuglice od mesa trebat će vam:
• mljeveno meso;
• luk;
• žlica brašna;
• mlijeko;
• dva jajašca;
• prepelice jaja s brojem kuglica;
• krušne mrlje;
• sol i papar.
Za svaku loptu koristiti 50-70 g mljevenog mesa, možete dodati malo pire kolače ili mrkve.
1. Kući jaja unaprijed za kuhanje, svjež i čist.
2. Posolite s mljevenom junetinom soli i paprom.
3. U nju izmiješajte brašno, mlijeko, sirovo jaje i smeđe luk.
4. Zamotajte svaku jaje s mljevenjem.
5. Dip loptu od mesa u sirovo jaje, roll u breading i pržiti do zlatno smeđe.
U hranidbi može dodati malo kurkuma i paprike. Tako će boja kuglica biti zasićena.
Kako napraviti domaću majonezu
Svježa jaja dio su mnogih umaka, no najpopularnija je majoneza.
Za klasični umak, trebat će vam:
• jaje;
• 20 g soka limuna;
• 10 g šećera;
• 10 g soli;
• 150 ml maslinovog ulja.
Ako dodate 20 grama senfa, dobivate slavni ukusni ukus "Provencal". Senf je prirodni emulgator. To će pojednostaviti kuhanje i produžiti rok trajanja umaka.
Jaja treba koristiti najsvježije i temeljito oprati jer se ne podvrgavaju toplinskoj obradi.
1. Odlijte jaje s limunovim sokom, dodajte sol, šećer, senf.
2. Beat cijeli temeljno s uranjanje miješalica.
3. Nemojte isključiti miješalicu, sipati tanak potok maslaca sve dok umak ne bude dovoljno debeli. Količina mora varirati ovisno o konzistenciji umaka.
4. Rok trajanja u zatvorenim posudama - ne duže od dva dana.
Sada, ako je jaja na polici hladnjaka, uvijek ćete naći što kuhati s njima. Ali ovo nije cijeli popis jela od jaja! Eksperimenti tek počinju.
