Svaka jela na roštilju su posebno ukusna, impregnirana s laganim mirisom dima. Na taj će način biti moguće kuhati ne samo poznati kebab, već i lula kebab, odreske i kupaty. Možete se prepustiti pilećim dojkama ili pečenim povrćem, inspiriranom atmosferom okolne prirode.
Klasični šiškavac od svinjetine s lukom na roštilju
Sastojci: 1,5 kg svinjetine, 2 luka, 2 tbsp. l. gotov adzhika i senf, 1 tbsp. l. mješavine za začin za kebabove, prstohvat slatke paprike, soli.
- Mesna pulpa s oštrim nožem oslobađa se višak masnoća, izrezati na približno jednake jednake šavove.
- Svi se začini ulijevaju u meso, doda se adjika i senf.
- Luk se raširio velikim prstenima od luka. Svi proizvodi su temeljito pomiješani ručno, prekriveni kopčnom folijom i čistili tijekom cijele noći. Ako je vrijeme pečenja kratko, zdjelica se ostavi zagrijavati 3 do 4 sata.
- Već priprema za prženje, meso je okus slana i nagnuta na kosi uz luk na prstenu.
- Na roštilju se postavljaju prozori s "sivim" ugljenom.
Šlagovi se kuhaju 15 do 17 minuta s čestim okretanjem.
Vijeće.Počnite kuhati meso nakon što je potpuno otopila.
Kefir marinirano meso
Sastojci: 1,5 kg pršuta (svinjetina), pola litre masnog kefira, 1 kg luka, prstohvat timijana i mješavina paprike, soli.
- Pripremljeno meso bez viška masnoća, filmova i jezgri izrezano je u uredene kvadratne kriške.
- Polovica ljuštenog luka je izrezana u male kocke. Preostalo povrće - prstenovi.
- Mješovite kocke od mesa i luka. Dodana je mješavina paprike, timijan. Možete odabrati i druge omiljene specijalitete. Za proizvode soli soli.
- Sadržaj spremnika je ispunjen kefirom. Sastojci se miješaju s čistim rukama. Na vrh mesa položi se kruškasti prstenovi.
- Marinirana svinjetina 9 - 10 sati u hladnom. Prikladno je pripremiti navečer.
Ostat će ukloniti kocke luka od komada mesa, nanizati potonje na kosa i pržiti na roštilju dok ne budu spremni.
Skuša pečena na roštilju s gljivama
Sastojci: velika riblja polovica, prstohvatna zemlja Provencalna biljka, velika morska sol, 70 g sira i isti sirovi slanina, 40 g šljiva. ulja, 90 g svježih šampinjona, svježeg kopra, peršina, češnjaka po okusu.
- Duboko se urezuje na leđima dobro oprane ribljeg trupla. Skuše nježno otvaraju, ruke uklanjaju greben i sve velike kosti. Vrlo je važno dobiti škrge, dajući neugodan miris već pripremljenom jelu.
- Zatim se riba opere, abdomen se pažljivo obradi nakon uklanjanja crijeva. Crni je film pažljivo uklonjen unutra.
- Ribu na sve strane trljaju proljetne biljke (moraju sadržavati ružmarin) i grubu morsku sol.
- Gljive, lardo, češnjak i sir su izrezani na tanke kriške. Svježe zelje su dobro isprane i uklanjaju se viška tekućine.
- Uz sve sastojke pripremljene u četvrtom koraku, riba je napunjena. Nije potrebno šavati abdomen. Proizvodi će se malo ispadati. Riba podmazana rastopljenim maslacem.
- Brašno ulje zapaljuje. Budući da se riba kuha vrlo brzo, možete to učiniti bez ugljena.
- Tijelo se nalazi na rešetki prekrivenoj folijom.
Na maloj skuša skuhanog peciva do nježno. Potrajat će oko 25 minuta.
Pileća prsa s narančinama
Sastojci: 6 piletina, 4 velike zrele naranče, 90 ml klasičnog soja umaka, 1 mali svaka.žličica tekućeg meda i sok od limuna, 2 žlice. l. biljno ulje, začini za piletinu, finu sol.
- Dok ugljen na roštilju izgara, možete napraviti pticu.
- Na svakom pripremljenom polju dijagonalno, nekoliko rezova je napravljeno (nije u potpunosti!). Ispada vrsta "džepa" u mesu.
- Za marinadu, klasični soja umak se ulijeva u malu posudu za umake. Njemu je sipao sok od naranče (od 2 voća). Tu su i začini, sok od limuna, med. Posljednje, ali ne manje važno, ulijeva se ulje. Komponente su pomiješane.
- Preostale naranče su rezane.
- Svaki komad fileta se utrlja solom. Vrh prekriven marinadom. Tekućina se ulijeva u džepove na mesu.
- U ovom obliku, piletina marinirana oko sat vremena.
- Zatim se u džepove na pticu umetnu narančaste kriške. Pripremljeni fileti su položeni na roštilju.
Posuda je pečena do ružičaste. U tom procesu mora se dodatno zalijevati s sokom od naranče.
Tradicionalni kebab
Sastojci: kilogram janjetine, 280 g masnog repa i isti sirovi luk, 2 žlice. l. sok od limuna, sol, začini, svježe zelje.
- Meso bez folija i višak masnoća je usitnjeno u hranjivom procesoru, zajedno s kriškama luka, lardo i svježeg zelenila.
- Sokom citrusa, sol i začini se dodaju u nastalu smjesu.
- Gotova masa za pola sata uklanja se u hladnom.
- Kada se ugljen na roštilju prekriva tankim slojem pepela, možete početi pržiti Lyulya kebab.
- Ovalni prženi kruhovi oblikuju se od mesnatog mesa na svježem ražnju.
Ova mljevena jela od mesa peče preko ugljena na sve strane oko 10 do 12 minuta. Ukusno se poslužuje s piksiranim ketchupom ili pesto umakom s rajčicama, pripremljenim prema sicilijanskom receptu.
Ribice s umakom od roštilja
Sastojci: kilogram svinjskog rebra, pola šalice gotove umake za roštilj, sol, omiljeni začini.
- Trake su pažljivo uklonjene s rebra. Zatim se obilno utrljaju sa odabranim začinima soli, razmazani umakom.
- Kao takav, meso je marinirano cijelu noć. Možete napustiti rebra začinjena 2 dana.
- Mesni dijelovi su umotani u foliju i položeni na roštilju.
Svinjetina na drvenom ugljenu za ovaj recept će kuhati 80-90 minuta na roštilju, povremeno okrećući roštilj.
Svinjetina u vinu
Sastojci: 430 g svinjetine, 3 tbsp. l. Sol. ulja, 2 kom. luk i rajčica, pola čaše crvenog suhog vina, hrpa svježeg peršina, u ¼ tsp. sol, začini i mljeveno crni papar.
- Mesna masa se oslobađa filmova, izrezati u dijelove.
- Kušeno povrće se opere i izreže u prstenove.
- Zeleni su oprali i fino mljeveno.
- Sol se rukom utrlja u meso. Čim se pokrene sok, možete dodati papriku i druge začine.
- Proizvodi se miješaju, dodaju se zelje, sjeckani luk, ulijevaju se vino i ulje. U ovom obliku, meso ostaje 3 do 5 sati. Možete ga kiseliti duže vrijeme.
- Pripremljena svinjetina je nagnuta na kosi. Krugovi od rajčice i rajčice nalaze se između mesnih komada.
- Shish kebab kuha se do zlatno smeđe na roštilju.
Rezultirajuće jelo poslužuje se s salatom od povrća i raznim umacima od svinjskog mesa prikladnom za svinjetinu.
Pileća krilca u umaku sojinog meda na roštilju
Sastojci: kilogram pilećih krila, 1 tbsp. l. slatka bombona, 2 žlice. l. tekući prirodni med, klasični soja umak, narančasta, sol, mljevena paprena paprika na okus, piskav korijandera.
- Pileći krilci su dobro oprali, osušeni, položeni u dubokom spremniku. Izrezati najstrašniji dio komada bez mesa.
- Koriander se lupa u mortu. Pomiješana solom i čilom.
- Naranča je izrezana na pola. Sok se istiskuje iz obje polovice.
- Sinter pomiješan s tekućim medom. Ove komponente ulijeva se svježi sok, klasični umak od soje, dodaju se začina iz drugog koraka.
- Rezultirajuća smjesa protrlja pripremljene krila. Pileći će marinirati najmanje 3 sata. No, bolje je ostaviti krila za cijelu noć. U procesu mariniranja potrebno je barem nekoliko puta preokrenuti meso.
- Gril se podmazuje bilo kojim mastom. Možete uzeti uobičajeno biljno ulje. Marinirana krila položena su na pripremljenu rešetku.
- Pileće komade pržene su na drvenom ugljenu do ukusne zlatne kore. Povremeno ih treba okrenuti.
Poslužuje se svježim travom i omiljenim umakom.
Izvorni govedina kebab zamotan u slaninu
Sastojci: 1,5 kg govedine, pola kilograma neobrađenog peciva, soli, svježe mljevenog crnog papra.
- Goveđeg mesa se oslobađa masti, filmova i sve što je suvišno. Kao rezultat, na tanjuru treba ostati savršeno čist filet. Sjeckajte u tanke odreske pomoću oštrog noža. Ako želite, možete lagano pobijediti meso s neravnom stranom kuhinjskog čekića. Glavna stvar je da ne rastrgam odreske.
- Govedina je slana, posuta svježe mljevenog crnog papra. Slanom soli u ovoj fazi, morate biti oprezni, jer je slanina već slan. Umjesto pušenog proizvoda, možete uzeti kuhano pušeno.
- Na svakoj komadi od odabrane slanine predviđena je pripremljena traka trave od govedine. Sklopite uredne role. Masti bi ih trebale prekriti odozgo.
- Svaki rezultirajući valjak je prepolovljen. Na ploči će biti komadi za uobičajenu kebab.
- Valjci su čvrsto nagnuti na kopče. Posuda je pržena na roštilju sa ugljenom. Za uniformno pečenje meso mora se stalno okretati.
Kuhani novi krumpiri savršeni su za ukrašavanje. Povrće se također može peći na roštilju. Ketchup s usitnjenim svježim cilantrom služi kao umak od pršuta za govedine.
Vijeće. Tvrdo meso postat će mekše ako se odbaci, navlaži s limunovim sokom i dopusti da se natapri, ili razmazati senfom nekoliko sati i isperite prije kuhanja.
Pečeni povrće
Sastojci: 3 kom. patlidžan, luk, rajčica, bugarski slatki paprika različitih boja, 2 kom.mljevenog kukuruza, češnjaka, 120 ml sojinog umaka, soli, pola šalice bilo koje biljke. ulja, 3 tbsp. l. sok od limuna, hrpa crvenog bosiljka i peršina.
- Povrće se ispire. Od patlidžana, stabljike se izrezuju, nakon čega su izrezane u krugove.
- Bugarski papar cut u velikim kockama. Bolje je uzeti odmah i žuto i crveno povrće.
- Peeled luk je izrezan na prstenove.
- Mlađi squash zajedno s kožom izrezani su u krugove.
- Svaka čaša slatkog kukuruza odrezana je na 3-4 komada ovisno o veličini.
- Sve povrće se ulijeva u prostranu zdjelu, pospite sokom od limuna i pospite solom. Svježe zelje su bačene na povrće, rastrgane u male komadiće. Umak od soje pomiješan sa zdrobljenim češnjakom i uljem izlijeva se na vrh. Za ružičasto povrće, možete dodati veliku žlicu tekućeg meda.
- Marinirati proizvode oko sat vremena.
- Pripremljene komponente postavljene su na rešetki u jednom sloju.
- Na drvenom ugljenu sa žeravicama, povrće se peče dok se ne pojavi zlatna kora.
Ovo je jedna od najpopularnijih dijetnih jela na roštilju. To može biti samostalna gozba ili ukusna bočica.
Pileća bedra u marinadi od majoneze
Sastojci: 8 - 9 piletina bedara, 5 tbsp. l. klasična majoneza, isti ketchup, 1 tbsp. l. bilo koji mješavina začina za piletinu, sol.
- Pile se isperu, pažljivo odsiječe ostatke perja i višak masnoća. Također morate rezati vješanje dijelova kože.
- Za marinadnu majonezu dodano je ketchup, sol i odabrani začini. Nakon miješanja, umak je potpuno spreman.
- Pileći bedrci velikodušno su gumirani mariniranjem sa svih strana. U ovom obliku, oni moraju stajati na hladnom najmanje 2,5 sata. Ako je moguće, bolje je da se meso napuni preko noći.
- Kada je roštilj spreman, na roštilju se postavljaju bajci ukiseljeni. Dizajn je čvrsto zatvoren i poslan za pripremu.
- Sjednite na svaku stranu. Povremeno ih treba prevrtati tako da piletina ne izgara.
Spremnost mesa provjerava se dubokim rezom u blizini kosti. Ako stvara bistru tekućinu, možete poslužiti kebab na stol.
Pečena Trout Steak
Sastojci: 2 steak pastrve, prstohvat grube morske soli, grančica ružmarina, pola limuna, prst svježe mljevenog crnog papra, 1 žlica.l. bilo koje biljno ulje.
- Kolači se temeljito isperu hladnom tekućom vodom, nakon čega se uklanjaju višak tekućine s papirnatim ručnicima.
- Odabrano biljno ulje je slano, u kombinaciji s paprom. Možete joj dodati bilo koji omiljeni začin. Na primjer, posebne mirisne mješavine za crvenu ribu.
- Trout steaks su gumiran s dobivenim mirisnim maslacem. Zatim se postavlja u plastičnu posudu s poklopcem koji dobro prianja.
- Sok se stisne od polovine svježeg limuna u spremnik. Na vrh je položen grančica ružmarina. Zatim se zdjelica zatvori i čisti da se ohladi. Marinirana riba bit će barem sat vremena. Dulje će se pastrva zadržati u marinadi, a ukusnije će se eventualno ispasti.
- Pripremljena riba postavljena na roštilj.
- Posudu je prženo prilično brzo. Glavna stvar je ne pretjerivati na roštilju, tako da ne postane suha i tvrda.
Ovo je još jedna mogućnost prehrane kuhana na otvorenom. Dobro ide s asortimanom svježeg ili pečenog povrća.
Domaće kupaty, pržena u prirodi
Sastojci: 1 kg pilećeg mesa, sol, 2 luka, 5-6 zuba.češnjak, 250 g bijelog kruha, 90 g svježih šampinjona, začini.
- Pileće meso bez koštice je grubo izrezano, zajedno s jednim lukom, kruh i pola češnjaka šalju se u mješalicu ili mljevenu meso. Rezultirajuća jednolična smjesa je slana, aromatizirana začinima. Morate ga vrlo dobro sagorjeti.
- Zatim, dobivena masa se stavlja u gusti paket i više od 20 puta pobjeđuje na ravnu površinu. To će nadomjestiti više plastike i neće dopustiti da se kupat raspada tijekom kuhanja.
- Preostali luk je sitno sjeckani, zajedno sa svježim gljivama. Sastojci su prženi češnjaka prošli kroz tisak dok ne kuhamo. Masa je soljenje.
- Pripravak se pomiješa s lagano ohlađenim pečenjem. Po želji, gljive se mogu i mljeveno zajedno s mesom. Ali kad se sitno rezane, dijelovi gljiva očito će se osjetiti u zdjelici. To će dodati originalnost na njega. Količina češnjaka može se smanjiti ili povećati prema vašem ukusu.
- Iz dobivene mase formiraju se glatke duge kobasice, koje su omotane u plastičnu foliju. Slanice se kuhaju 12 do 14 minuta.
- Dalje, kupaty se oslobađa iz filma, prenosi na roštilj i peče dok se ne kuha na roštilju. Trebali bi ispasti s ukusnom crvenom korom.
Takvo jelo također se može kuhati na običnoj tavi kod kuće.
