Duck jela - 18 recepata za kuhanje doma

Meso patka vrlo je teško pripremiti. No, ako pravilno pripremite i obrađujete, dobivate srdačno jelo, najvrijedniji izvor proteina, minerala i vitamina.

Kako kuhati patku u pećnici u cijelosti

Sastojci: polovica mesa pataka, 3 - 4 jabuke, 4 zrele tamne šljive, 1 žlica. l. sitne soli, 3 klipa omiljenog začina za perad, 35 ml klasičnog soja, 25 ml tekućeg meda.

1. Ptica se položi u duboku posudu i izlije na kipuću vodu. To neće dopustiti da se koža pojavi tijekom sljedećeg pečenja.
2. Miris i sol su gumiran u patku, nakon čega će se "odmarati" pola sata.
3. Voće se čisti i izreže na kriške. Ispunjavaju trupla. Rupa je šavana.
4. Na pečenom pecivu od pečenog peciva u pećnici, sve je pečeno natrag.
5. Nakon 45 minuta kuhanja na 180 stupnjeva, ptica je uklonjena izvana, sipana mješavinom soje umaka i meda.

Pečenje traje još 20 - 25 minuta.

Svečani recept s jabukama

Sastojci: trupac težak oko 1,5 kg, 5 - 6 kiselih jabuka, ½ tsp. mljeveni cimet, 2 žlice. l. med, jabučni otocni ocat, 430 ml vode za piće, sol, prstohvat suhog đumbira i paprike različitih boja, češnjak.

1. Nabavite pripremljenu patku s medom, ocem, vodom, cimetom i marinadom paprike. Smjesa tih komponenti dovede se do kuhanja, a zatim se prelije na trup.
2. Još uvijek topla ptica treba trljati s đumbirom, solom, pire češnjakom.
3. Svaka jabuka izravno je izrezana na 4-6 komada u oguliti. Jezgre su uklonjene iz njih. Slice voća su posute solom i cimetom.
4. Jabuke punjene patke. Rupa u trbuhu je fiksirana s kosom.
5. Ptica je omotana unatrag u vrećici za pečenje. Krajevi konstrukcije su vezani. Pakiranje s patkom položenom na dubokoj posudi. Ukoliko premaz nema otvore za izbacivanje pare, mora ih napraviti samo čačkalica.
6. Nakon 1,5 sata pečenja u vrlo vrućoj peći, trupla je razmazana medom.

Patka se još priprema za 7-8 minuta na 220-230 stupnjeva.

Pečeni krumpirom

Sastojci: prosječna trupla pataka, 1 kg krumpira, 5 jabuka, 2 žlice. l. gruba sol, češnjak, začina za perad, 1 tbsp. l. džem od marelica.

1. Masni slojevi bez kože (na izlazu iz trbuha), kao i udovi i vrat, odsječeni su od ptice.
2. Na ploči za pečenje istodobno se prekrivaju nekoliko slojeva folije.
3. Na trupu na prsima, nekoliko rezova je napravljeno s oštrim nožem.
4. Ptica se utrlja solom, pire češnjakom i začinima. Obrađeno, uključujući i unutra.
5. Iznad patke prekrivena je folijom i odstranjena na hladnoću barem sat vremena.
6. Pored trupla, velike kriške jabuka položene su u koru. Svi proizvodi su pokriveni folijom.
7. Posudu se peći u vrućoj peći 60-70 minuta.
8. Folija se izreže, a oslobađajuća mast se isprazni iz posude.
9. Krumpir se rezane i posipati solom. Iz gornje ulijevane masti iz patke.
10. Slicice povrća položene su na ploči za pečenje oko ptice.

Već bez folije, komponente se peče 40 - 50 minuta. Dovoljna temperatura od 180 stupnjeva.

Kako izbaciti pticu u sporo kuhalo

Sastojci: 730 g bilo kojeg dijela trupla pataka, luka, soli, mrkve, čaše kuhane vode, listiće, češnjaka, začina za perad.

Klasična Pekarska patka

Sastojci: mala trupla pataka (oko 2 kg), 2 tbsp. l. gruba sol, 4 žlice. l. sherry, ista količina tekućeg meda i klasični soja umak, 1 žlica. l. sezamovo ulje, 2 tsp. ribani đumbir, crni papar.

1. Sve prekomjerne količine uklanja se iz patke - masnoće u području repa, gornjih krila, pera itd. Zatim se isperu vodom i kuhanom vodom.
2. Pripremljena ptica zalijeva se sa svih strana sa šerom, utrljava sol i sjedi na dvotilici. Kapacitet je ugrađen u zdjelicu. Dizajn se pomiče na svježinu cijelu noć.
3. Desno na limenku patka je obložena polovicom meda i ostavljena još 12-14 sati.
4. Ptica se uklanja iz limenke, postavljena na roštilj na vodu na ploči za pečenje. Cijela je konstrukcija prekrivena folijom i poslana u vruću pećnicu 80 minuta.
5. Polovica soje umiješana je s đumbirom, paprom, maslacem. Parcijalno pripremljena ptica podmazuje se ovom masom. Ona se pomiče već na roštilju bez posude i folije.
6. Još 25 minuta trupla će biti kuhana na 260 stupnjeva.
7. Preostali med i umak od soje su pomiješani. Mastili su pticu.

Ostaje kuhati Pekinku patku još 10 - 12 minuta ispod roštilja. Nakon toga se pećnica ne otvori još 10 minuta.

Kako kuhati komadiće pataka

Sastojci: 830 g bilo kojeg dijela patke, začina, soli, 1 tsp. tekući med, ista količina svježeg limunovog soka, prstohvat kurkuma i paprike, češnjak.

1. Komadiće ptice su presavijeni u zajedničko jelo - slano, posuto začinima.
2. Umak od soje umiješan je u med, sjeckani češnjak, sok od limuna, kurkuma i paprika. Proizvodi su pomiješani.
3. Komadiće ptica posute marinadom, ostavljene 90 minuta.
4. Patka, zajedno s pottingom, pomiče se u peć za pečenje. Njegovi krajevi su fiksni na obje strane.
5. Pecite jelo u predgrijanoj pećnici 2 sata.

Za kuhanje komada pataka bit će dovoljno temperatura od 180 do 190 stupnjeva.

Božićni recept za pečenje s narančama

Sastojci: patka 2 kg, 3 velike naranče, 4 celer stabljike, limun, sol, kadulja + ružmarin + bilo koje drugo bilje, 2 tbsp. l. slatko vino, istu količinu tekućeg meda, 1 tbsp. l. maslinovo ulje.

1. Stisnutu sok od limuna. Kombinira se s medom, maslacem, svim začinima.
2. Pripremljena ptica se utrlja solom i marinadom od zadnjeg koraka. Ostavio je nekoliko sati. Što duže patka marinira, to bolje.
3. Naranče dobro oprati, grubo rezati, u kombinaciji s nasjeckanim celerom. Ove komponente su punjene patke patka.

Ptica se peče u pećnici 130 minuta, povremeno se prelije s vinom.

Pilaf u sporom štednjaku

Sastojci: 730 g patka, 1 kom. mrkva, 3 češnja češnjaka, 2 luka, 830 ml vode, 1,5 tbsp. riža, sol, skup mirisnih bilja za pilaf.

1. Komadići pataka su odsječeni od masti. Masnoća se lagano otopi u zdjelici uređaja i uklanja. Sva povrća i češnjak pečeni su na njemu.
2. Tu su izloženi dijelovi ptica.
3. Proizvodi su kuhani zajedno nekoliko minuta.
4. Dodana su voda, sol, ljekovito bilje.
5. Aktivirano način gašenja za pola sata.
6. Po proizvodima distribuirana riža. Dodaje se voda.

Pilaf se pripremi u odgovarajućem načinu dok ne završi.

Filet od peradi u umaku od senfa

Sastojci: cijela patka, 3 tbsp. l. senf i prirodni med, 130 ml vode, 2 tsp. sol, smjesa paprike.

1. Svi patuljci pataka izrezani su od kostiju.
2. Mješavinu meda, vode i svih ostalih sastojaka ulijeva se na dijelove ptice. Mariniraju se par sati.
3. Zatim se fileti mogu pržiti na rešetki ili peći u obliku otporne na toplinu sve dok ptice ne budu spremne.

Patke od patke su pržene ili pečene zajedno s preostalim marinadom.

Pileći patka u kotao

Sastojci: 1 kg patke, 820 krumpira, 6 - 7 rajčica, 1 tbsp. vode, 3 luka, češnjaka, 3 prstene vruće paprike, soli.

1. Krzna ptica je izrezana u dijelove. To sol.
2. U grijanom loncu postavljena su dva kriška patke. Kada mast počne gori, možete dodati ostatak.
3. Najprikladnije je pržiti kriške ptica. Tako da ne ugasi, već postaje pokriven ukusnom korom.
4. Velika količina oslobođenog mlijeka izlijeva se iz kotao.
5. Vraća meso i sve povrće. Voda izlijeva. Dodaju se prstenice od papra. Bolje je ne izrezati rajčice, već preskočiti mesni mesar.

Ispod poklopca na maloj vatri, tanjuri se za 45 - 50 minuta. Ako dodate vodu ili bujon u kotao, dobit ćete gustu juhu od patke.

Duck dojke pečene u tijestu

Sastojci: velika dojka, 2 listova tijesta, soli, začina.

1. Grudi je podijeljena na dva fileta. Na koži oba dijela su rezovi. Dodajte sol i začini.
2. Blanke su položene na hladnu posudu. Filet je pržen na obje strane na koru.
3. Poludjelo meso umotano u tijesto. Svaki komad - zasebno.
4. Tijesto kotrljati.
5. Grudi su pečene četvrt sata na 200 stupnjeva.
6. Tijesto za ovo vrijeme bi trebalo biti zlatno.

Završeno jelo je izrezano na male komadiće i posluženo vrućim.

Kassula Toulouse

Sastojci: noga patka, 90 g masnoće od gume, 1 tbsp. l. morska sol, kobasica svinjetine, 60 g slanine, 1 tbsp. bijelog graha, češnjaka, 2 mrkve, luka, 1 žlica. l. umak od rajčice, morska sol, 1 tbsp. pileća juha, 1 tbsp. l. maslinovo ulje, papar.

1. Noga u morskoj soli ubrano je ukiseljeno 3-4 sata.
2. Pecivo je na mirnoj vatri u samo sat vremena. Nije potrebno dodati ulje, dovoljno oslobodene masti.
3. Namočite grah unaprijed za noć.
4. Povrće i češnjak peče se u kotlu u maslinovom ulju. Smjesa je sipana, dodaju se paprika i umak od rajčice.
5. Nakon 20 minuta tjeskobe dodaju se kobasice i slanine.
6. Nakon još 6 minuta, mase se slane i stavite u posudu za pečenje.
7. Na vrhu je noga patka.

Priprema jelo u pećnici bez konvekcije pola sata. Temperatura - 180 stupnjeva.

Punjena heljinom u pećnici

Sastojci: velika sirova patka, ½ tbsp. žitarice, luk, celerna stabljika, morska sol, mali mrkveni proizvodi, provansni bilje.

1. Kuhani su vrlo tanki kašuti od heljde. Slanu vodu za njezinu potrebu da se dva puta više nego obično. Porina pomiješana s paprike s kockicama i sjeckanim celerom.
2. Ptica na svaku stranu protrlja se solom, napunjenu masom iz zadnjeg koraka. Patka je šavana.
3. Pečena u vrućoj peći 120 minuta.
4. Povremeno se ptica mora zalijevati rastopljenom masnoćom.

Najukusnije je kuhati takvo jelo domaće patke.

Kuhanje peradi s umakom od brusnica

Sastojci: 2 noge pataka, 130 g žitarica, 3 žlice. l.kiselo vrhnje, sol, par timijana i ružmarina, 4 kom. Luk.

1. Noge ptice prekrivene su soli. Možete uzeti bilo koji začin.
2. Pile su na obje strane dok se na stranama ne pojavljuju šljake.
3. Luk napeto odrezan, pržen. Već je crvenkastom povrćem začinjen. Njega izlazi iz ½ st. kipuće vode.
4. Listovi ružmarina i majčine dušice polažu se u umak. S nogama se seli u mesnu kuću.
5. Ispod poklopca, posudu se kuha u pećnici 2 sata. Prikazana prosječna temperatura.

Ptica je uklonjena. Kuhani umak se kombinira s lingonberries i prekinuti mješalica. Ako je potrebno, možete ga zgusnuti škrobom.

Kako kuhati divlju patku

Sastojci: divlja patka, sol, limun, začini, 2 tbsp. l. ocat.

1. Ptica se uklapa u patku, napuni vodom i uvuče u vruću pećnicu 7 minuta. Patka se okreće i ponovno kipi za istu količinu vremena. Ovo će spasiti igru ​​od neugodnog neobičnog mirisa.
2. Tijelo je izrezano u dijelovima. Rezovi su izrađeni na svakoj.
3. Komadi ptica se miješaju s sokom od cijelog limuna, odabranim začinima, ocem i solom.
4. Patka je marinirana cijelu noć.
5. Ujutro, ona ide u tavu zajedno s marinadom. Pecite ispod poklopca 40 minuta.

Kada se vlaga isparila, poklopac se ukloni, patka se peče sve do zlatnog.

Pecite u rukavu u pećnici

Sastojci: cijela trupla pataka, sol, 2 tbsp. l. umak od soje, svježi đumbir 2 cm, 1 žlica. l. sok od limuna, koliko meda, sok od okusa, mješavina paprike.

1. Svi proizvodi su pomiješani u marinadi za patku. Đumbir je prethodno očišćen i fino ukrašen.
2. Pripremljena polovica se ulijeva mirisnom smjesom, staviti u vrećicu za pečenje s marinadom. Prebačeno na 7 do 8 sati na hladnoću.
3. Desno u rukavu, ptica se pomiče u pećnicu zagrijanu na 170 - 180 stupnjeva.

Ako je iz patke počela teći tekućina, onda je jelo spremno.

Osušene dojke pataka kod kuće

Sastojci: dojena dlaka, 60 ml rakije, grančica ružmarina, crni papar, čir mirisa i timijana, morska sol, 1 tbsp. l. šećer, 5 kom. pimenta, crni papar i borovica.

1. Začini se slomiti u veliku mrvicu.
2. Dodajte šećer, rakiju, sol.
3. Patka se razvijala. Na njezinim kožnim rezovima. Dojka je izrezana na dva jednaka dijela.
4. Spicy mix se distribuira preko ptice.Patka se pomiče u hladnom 6 sati. U procesu se okreće nekoliko puta.
5. Dalje, protresite suvišnu sol. Trbušeni grudi s papirnatim ručnicima.
6. Svaki je komad umotan u pamučnu tkaninu. Prozori se čiste u hladnjaku tjedan dana.

Povremeno se vraćaju zavoji. Prva dva dana tkanina se mijenja.

Ptica stjerana kupusom

Sastojci: 1 kg mesa pataka, ½ kg kupusa, 2 luka, 1 tbsp. l. tijesto od rajčice, 2 mrkve, lovor, trzaj bosiljka i žutika, sol.

1. Ptica je rezana. Prekomjerna masnoća se uklanja iz njih.
2. Patka je pržena u kantu oko 10 minuta. Rastopljena masnoća je isušena.
3. Sjeckano povrće se dodaje mesu, osim kupusa, lovora, soli, začina. Dodano je ½ tbsp voda. Komponente se gnječe ispod poklopca 12 minuta.
4. Kupus rastrga i proteže ruke. Dodaje se ukupnom kapacitetu. Dodajte još soli, jednaku količinu vode.

Ploča se zagrije na mekoću kupusa. Ostaje dodati tijesto rajčice i kuhati poslasticu 4 do 6 minuta.

Tijelo od patke prije kuhanja uvijek treba pravilno sjeckati. Pljuknite joj perje, uklonite velike komadiće masti. Da bi vam olakšalo, bolje je kupiti izrezanu patku.