U drevnim vremenima, "biseri" nazivaju se zrna od ječma, u poliranom obliku nalik minijaturnim biserima. Ljudi su dali najvišu ocjenu ne samo na briljantan izgled zrna, već i na jedinstvene prehrambene kvalitete žitarica. Jela ječma sastojala se od hranjivih i bogatih juha, od žitarica kuhale su jednostavnu hranu i prekrasna svečana jela.
Prvi tečaji na ječmu
Dodavanje zrna ječma na prve uzorke ne samo da daje jelu profinjenu aromu, već i zgušnjava hranu na željenu konzistenciju. Postizanje tog učinka je moguće uz odgovarajuću toplinsku obradu žitarica.
Žitarica s bisernim ječmom i kiselim krastavcima
Popis proizvoda:
- luk;
- Govedina - 500 g;
- ukiseljeni krastavci - 5 kom .;
- mljeveno meso - 2,5 l;
- pire od rajčica - 30 g;
- krumpir - 5 kom .;
- slanoj vodi - 200 ml;
- biserno ječam - 100 g;
- pernati pero - mali snop;
- sol, začini.
Metoda pripreme:
- Za ukusnu kiselinu, prvo, trebate jak bujon. Da biste to učinili, stavite govedinu u lonac, ulijte 2 litre vode. Nakon početka aktivnog kuhanja filtriramo tekućinu, vratimo komad mesa u juhu. Dodajte komad mrkve, mali luk s ljuskom, nekoliko grančica zelenila, grašak i list lovora. Kuhajte do dva sata na mirnoj vatri.
- Drugo, potrebno je natapiti žitarice unaprijed (za noć).Ječam s mesom savršeno se usklađuje u prvim jelima samo ako su žitarice spremne primiti miris okusa mesne komponente.
- Izvadite iz juhe sve proizvode, stavite žitarice, malo soli. Uzimamo u obzir da je slanica uključena u sastav juhe.
- Luk i mrkva izrezani u kocke, krumpir je podijeljen na velike komade. Dobro odrezati krastavce, staviti u tavu, nastaviti kuhati još 20 minuta.
- Na kraju procesa, sipati u kiselinu, dodajte rajčicu, sezoni prvo jelo s solom, paprom, začinima, sjeckanim pernatom perom.
Isključite vatru, poslužite kiselinu s ječma i kiselima u vrućem obliku s kiselim vrhnjem.
Juha od gljiva
Rezultat neobične kombinacije zrna ječma i organizama spora bio je ne samo predivna aroma kombiniranih sastojaka, već i prehrambena vrijednost pripremljenog jela.
Potrebni proizvodi:
- sušene gljive - 500 g;
- lupina repa - 1 kom .;
- biserno ječam - 100 g;
- mrkva;
- biljno ulje;
- krumpir - 5 kom .;
- sol, začinsko bilje, začini.
Priprema jela:
- Pažljivo operemo suhe gljive, prelijte kipuću vodu nad njima tako da se otvore i nabubre.
- Poželjno je prethodno namočiti krumpir, a zatim ih kuhati u zasebnom spremniku. Točan omjer zrna i tekućine je 1: 2. Pratimo ovaj uvjet za najbolju pripremu žitarica.
- Napunite lonac s mesnim bujonom (2 l) ili filtriranom vodom. Ulijte tekućinu iz zdjelice s gljivama, stavite proizvod u posudu i kuhajte pola sata.
- Finje nasjeckajte luk i mrkvu, bacite gomolj krumpira, zalijte povrće u juhu. Osušite hranu soli i kuhajte još 10 minuta na mirnoj vatri.
- Dopunjujući zdjelu začinima i začinima, to činimo u maloj količini da ne prekidamo okus i miris glavnih sastojaka jela. Na kraju procesa stavljamo zelje.
Juha od gljiva s bisernim zrnima - pravi sklad mirisnih mirisa, nevjerojatnih okusa.
Kharcho s bijelim ječma
Gruzijanska kuhinja dugo je usvojila vrijedne kvalitete sjajnih zrna, stvarajući na osnovi prvo jelo svjetske slave.
Popis komponenti:
- mliječni govedina - 500 g;
- krumpir - 300 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkve i rajčice;
- korijen peršina;
- tkemali umak, biljno ulje - 20 g svaki;
- 3 češnjaka;
- hops-suneli, cilantro.
Faza priprema:
- Dotaknemo suho zrno, opramo, kuhamo kipuću vodu, ispunjavamo vodom, zapalimo. Kuhati 3 minute od početka kuhanja, a zatim poslati zrno na cjedilo.
- Pripremljeno meso podijeljeno je u male komadiće, staviti u lonac s 3 litre vode, kuhati 2 sata, uklanjanjem pjene po potrebi.
- Stavite žitarice u juhu, stavite juhu u kuhanje, smanjite temperaturu zagrijavanja. Kuhajte dok žitarice nisu meke.
- U tavi s vrućim uljem prolazio je sjeckani luk, mrkva, ribani korijen od peršizma. Kad je povrće mekano, pomaknite ih na stranu posude, u sredini stavimo kombiniranu smjesu ribane rajčice i tkemali. Zagrijte proizvode 2 minute, pomiješajte sastav. Dodajte žlicu bujona i tanjur nasjeckanog češnjaka, isključite vatru.
- Sada smo stavili krumpir u kriške u juhu, izrezali ih na četvrt sata, a zatim stavili smjesu biljaka. Pomiješajte hranu i završite kuhanje.
U Gruziji, kardanskih ječmenog ječma kharcho poslužuju se u posudama od zemljanih posuda, a zelje su posebno postavljene na pločama.
Juha s mesom
Potrebni proizvodi:
- goveđa pulpa - 300 g;
- krupica - 150 g;
- mrkva;
- tijesto od rajčice - 20 g;
- krumpir - 4 kom .;
- sol, začini i začini.
Priprema jela:
- Ulijte meso s tri litre vode, kuhajte do gotovo gotovog stanja.
- Izvadimo govedinu iz spremnika, dijelimo ga u dijelove, vratimo je u napete bujon.
- Dodajte dobro oprano ječam na tijesto, dodajte tijesto od rajčice i pravu količinu soli. Nastavljamo kuhati na putu buke na mirnoj vatri.
- Kad žitarica bude mekana, položite rezano povrće, pripremite prvu posudu još pola sata. Sjeckani zelje, papar, žlica, hops-suneli, ostali začini i začini smješteni su 5 minuta prije kraja procesa.
Riba prvi put
Mali kaloričan sadržaj jela, nadopunjen hranjivim svojstvima juhe, čini hranu izuzetno popularnom onima koji vole jesti ukusno, ali bez posljedica za lik.
Sastojci Sastojci:
- skup riba (repa, peraje, glave) - 600 g;
- gomolja krumpira - 4 kom .;
- biserno ječam - 60 g;
- luk, mrkva - 2 kom .;
- biljno ulje;
- sol, lisnatog lista, breskve, zelje.
Proces kuhanja:
- Kuhajte žitarice na uobičajeni način.
- Dobro je moj kit za juhu od ribe. Nemojte zaboraviti ukloniti škrge. Stavljamo proizvode u tavi, ulijemo u pročišćenu vodu, kapi malo mrkve, isti luk s ljuskom, pepper, lisnatim listom, dvije grančice zelenila.
- Pola sata, kuhajte sastojke ribe, zatim naprsite bujon, izbaci ječam, krumpirne klinove. Začinite solom, kuhajte do korjenastog povrća.
- Odvojite meso od kostiju. Preostale upotrijebljene komponente odbačene su.
- Sjeckani mrkvu, kockice s lancima u ulju, dodajte juhu zajedno s komadićima ribljeg mesa.
Poslužite juhu, začinite sjeckanom zelenom hranom.
Drugi tečaj iz ječma
Rasprostranjena upotreba žitarica postala je najpopularniji trend moderne hrane. Barley grožđa postupno vraćaju svoj "kraljevski" položaj, postajući utjelovljena u predivnim jelima. Mnogi ljudi čak ni ne sumnjaju u kulinarske sposobnosti bisernih zrna.
Slatki sok od vegetarijanstva
Ugodan okus, nježan i vrlo bujna, mršavih proizvoda - vrijedna zamjena za mesnu hranu.
Proizvodi za obroke:
- krumpir - 3 kom .;
- biserno ječam - 230 g;
- 2 češnja češnjaka;
- soda za pečenje - 6 g;
- sol, papar, origano, paprika.
Kuhanje zdravih košnica:
- Kuhajte žitarice u meko stanje, temeljito isperite tekućom vodom.
- Peeled raw krumpir, zajedno s češnjaka, su tlo s miješalica ili meso mljevenja, dobro pritisne,stavite ga u zdjelu. Ako je masa previše tanka, dodajte malo škroba ili kukuruza.
- Kombinirajte kašu od ječma sa sastavu krumpira, posolite solom, paprom i origanom. Za pompe dodajte soda. Prekrasna žuta boja gotovih proizvoda osigurat će prstohvat paprike.
- Mijesite rezultirajuću masu, oblikite listove, pržite u vrućem ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
Ječam s povrćem za ukras
Popis proizvoda:
- slatki paprika, luk, rajčica - 1 kom;
- suhi ječam - 250 g;
- biljno ulje - 50 g;
- sol, zeleno.
Tehnologija kuhanja:
- Očistite čaše s vodom, solom, kuhajte do gotovog stanja, širite se na cjedilo.
- Zagrijte biljno ulje u tavu, pržite sjeckano povrće. Dodajte narezanu rajčicu zajedno s nasjeckanim zelenilom. Pecite 2 minute, a zatim dodajte gotovu žitaricu, pomiješajte hranu dobro.
Ječam s povrćem izgleda tako ukusan da odmah poslužuje jelo na stolu.
Neobična pileća pilaf
Temelj klasičnog pilau smatra se rižom i janjetinom. Pogledajmo kako je ukusno i sočno jelo od ječmenog zrna i piletine.
Sastav komponenata:
- grlice od luka - 3 kom .;
- meso peradi - 500 g;
- mrkva - 2 kom .;
- mršavo ulje;
- biserno ječam - 500 g;
- sol, začini, začini.
Faza priprema:
- Žitarice se kuhaju do pola pripravnosti.
- Odvojite meso i masnoće od peradi, toplo ulje u kotao. Širite komade piletine u kontejner, pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući nakon stvaranja ružičaste korice.
- Čistimo povrće, fino usitnimo, nastavljamo zagrijavati hranu.
- Nakon 5 minuta dodajte žitarice, nasjeckani češnjak, sol i začini. Zatim ulijte u 250 ml vode, pomiješajte, kuhajte 30 minuta u zatvorenom obliku.
Piletina od ječma je pronašla zanimljive note o okusu.
Groats s mesom u spor kuhalo
Kuhinjski aparati čine svoje ugodno iznenađenje. Potrebno je jednom učitati kombinaciju tako da češće čaše jela od ječma u sporom štednjaku na našem stolu.
Potrebni proizvodi:
- svinjetina - 300 g;
- slatki papar, luk, mrkva;
- biserno ječam - 250 g;
- ulje (suncokret ili maslinovo ulje) - 50 g;
- sol, začini, začini.
Proces kuhanja:
- Peel povrće, fino usitniti u kocke. Ulijte u posudu jedinog ulja, stavite povrće. Odaberite način rada "Prženje", namjestite vrijeme kuhanja na 20 minuta. Ostaje kliknuti na "Start".
- Podijelite svinjetinu u male komadiće, dodajte povrće usred trenutnog ciklusa, ne zaboravite li sve miješati s drvenom špatulom.
- Na kraju određenog programa, dodamo dobro opran ječam, ulijte u 1.5 l vode, sezoni proizvode solom, začinima i začinima. Nastavljamo kuhati 1 sat u načinu rada "Riža / žitarice". Nakon 30 minuta, ponovno ometati hranu, istovremeno provjeravajući dovoljnu količinu tekućine.
Mesna grana u sporom kuhalištu pokazala se izvrsnom - nježnom, laganom, ukusnom!
Rižoto rižota s gljivama
sastojci:
- juha (povrće ili piletina) - 1 l;
- repa repa;
- Ječam - 250 g;
- omiljene gljive - 400 g;
- ulje (maslina i vrhnja) - 20 g;
- 2 češnja češnjaka;
- Parmezanski sir - od 50 g;
- sol, papar.
Priprema:
- U dubokoj tavi s grijanim biljnim uljem, lagano pržite nasjeckani luk. Stavite biser ječam i lovorov list u povrće, ulijte u 500 ml vruće juhe. Tomim proizvodi na mirnoj vatri, tako da je svako zrno apsorbiralo mirisnu tekućinu.
- Nastavljamo dodavati dijelove juha kako se apsorbira zrno, dok ne postane mekana, s puno vlage u mesu. Dijelimo do 50 minuta za cijeli proces.
- U međuvremenu, pržite gljive urezane u komadiće zajedno s nasjeckanim češnjakom.
- Provjeravamo spremnost ječma, nakon čega ga kombiniramo sa sastavom gljiva. Posolite jelo solom, paprom i začinskim kiselinama, umiješajte rižoto, pospite sirom, peku još 3 minute, ugasite vatru.
Jela od ječma još jednom potvrđuju svoj visoki status ukusne i zdrave hrane.
