Mnogi odbijaju jela od jetre zbog naizgled neprikladnog. Često uzmete u obzir da su žrtve - žrtve za stol plebejane. I uzalud! U drevnim vremenima, royals osobitosti poštovali jetru kao delikatnost. Ugodan dodatak bogatoj vitaminskoj kompoziciji i bogatstvu ukusa može se nazvati svestranost - popis jela koji se mogu pripremiti na osnovi jetre nosi duljinu.
Kolač jetre od jetre jetre
Ovo nije desert, ali nevjerojatan snack u svojoj teksturi, okusu i zasićenosti, što može biti pravi ukras blagdanskog i svakodnevnog stola. Najčešće se priprema od govedine jetre, ali je dopušteno i piletina i svinjetina.
Posuda, koja ima klasičnu izvedbu kolača, propušteno punjenjem, može se izvesti na temelju raznovrsnog skupa proizvoda. Razmotrite naj tradicionalniju opciju.
Dish komponente:
- 1 kg jetre govedine;
- 200 ml mlijeka;
- 2 jaja iz jedne kategorije;
- 50 g brašna;
- 5 luk;
- majoneze;
- ulje;
- soli i zelenila.
Algoritam za stvaranje jela od govedine jetre:
- Jetra se ne smije samo prati i izrezati, već očistiti od gornjeg filma i žučnih kanala.Ako postoji sumnja na „starost” proizvoda, također se preporučuje da ga potopiti u vodu, a još bolje - u mlijeku, tako da je ostavio moguće gorak okus, a nusproizvod je postao mekši. Savjet! Korištenje mlijeko za namakanje, ne uzimajte za pripremu jela - moguća gorčina jetre ga ostavio u mlijeku.
- Nusprodukt izrezati na komade i poslati pretvorene u prah u blenderu ili mljevenje mesa. Da biste dobili homogenu masu, ulijte mlijeko (svježe).
- Umiješamo jaja i brašno s jetrom. Mi smo dobili tijesto, a to je spremna kuhati palačinke, kolače za užinu. Ali prvo, provjerite smo dosljednost - trebao bi biti malo deblji od palačinki.
- Ulijte malu količinu tijesta na vruću tavu s uljem propustili. Vremenski interval za prženje na jednoj strani je oko 1 minutu.
- Shortcakes se ohladi fazu, a početak priprema nadjev. Mi ćemo to učiniti iz luk, majoneza i zelje. Korijen treba odrezati, a zatim pržiti.
- Pomiješajte prženje majoneze i sjeckani bilje i, po želji, mljeti sve pire.
- Pripremite kaput punjenje s našim kolačima, kojom ih jedan na drugi do potpunog završetka krema ili jetre palačinke.
Dajte snack malo stajati na hladnom (idealno - noć) i poslužiti ga na stolu.
Piletina jetre pržena u umaku od vrhnja
Posuda se skladno uklapa i ukrašava sastav mesa i umak.
Pripremio:
- piletina jetre - 0,5 kg;
- luk - 2 glava;
- brašno - 25 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- voda - 100 - 120 ml;
- ulje - 75 ml;
- začini - oraščić, mljeveni crni papar, curry.
Počnimo s primjenom planirane zdjelice piletine:
- Sjeckajte luk samovoljno i prolazite. Glavni uvjet je da ni u kojem slučaju ne bi trebalo preplivati ili spaljivati tijekom prženja. Savršeni luk je mekan, s blagom zlatno-rumenom sjenom.
- Buba, prethodno isprana i presavijena u cjedilo za uklanjanje tekućina, izrezati na dva dijela, uklanjanjem filma i masti.
- Jetre šalju pirjane luk.
- Začini dodaju u vrijeme izolacije od sokova jetre. Obično u ovom trenutku nusproizvodi se mijenjaju u bež-smeđu boju. Trajanje pečenja jetre ovisi o veličini. Bolje je provjeriti sve u praksi: rezati najveći komad i pogledati rez. Nijedna tekućina ne bi trebala biti emitirana iz njega.
- Sada umak. Napravimo je na bazi kiselog vrhnja (uzme 10 ili 15%) i brašna.Obavezno pomiješajte sastav.
- Mi umiješamo umak na proizvode u tavi, kada je ostala sva tekućina, osim nafte.
- Dajemo gotovo gotove jelo da se zagrije, a ne dopuštajući da pretjerano kuhati, inače će kiselo vrhnje biti ograničeno. Malo gulaš kompoziciju i, poslužujući se sa bočnom jelom, uživajte.
Kako kuhati s gljivama
Uz 500 g jetrene govedine, uzmite:
- 250 - 300 g gljiva (po mogućnosti šampinjoni);
- 75 do 100 ml ulja;
- 75 g brašna;
- glavu luk;
- od 100 ml juhe.
Izvršite sljedeće korake:
- Pustite luk na jantarnu sjenu, zadržavajući jučinku.
- Gljive, po mogućnosti male šampinjone u cijelom obliku, pržite na ukusan rumenilo. Onda veće rezati na 4 dijela i pržiti opet, ali nemojte pretjerati.
- Sjekujemo jetru na kriške i stavimo ih u plastičnu vrećicu. Dodaje se brašno tamo i nekoliko puta istresujemo proizvode.
- Uklonite jetru iz vrećice i stavite je u ulje za prskanje.
- Pržite preko umjerene topline bez upotrebe poklopca.
- Nakon 10 minuta, kombinirajte u jednoj šipčici jetra, luk, gljive i bujon.
- Kuhajte 10 do 20 minuta, ovisno o početnom bogatstvu bjelanjaka.
Sokovi od jetre
Posude od svinjske jetre nisu manje ukusne, ali zahtijevaju temeljitu preliminarnu pripremu nusproizvoda.
Jetra mora biti natopljena mlijekom ili mješavinom mlijeka i vode - eventualna gorčina će nestati. Za investicijski proces odrežemo nusproizvod u velike komade.
Za 1 kg žita, trebat će vam:
- oko 130 - 190 g brašna (ovisno o vlazi jetre);
- 150 grama luka i mrkve;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- ½ tsp soda;
- ulje, sol - okus i nužnost.
Pripremamo se obavljanjem sljedećih manipulacija:
- Povrće se melje kroz rešetku ili se namazati mesnim mesom.
- Sljedeće poslati jetru. Da bismo postigli maksimalnu ujednačenost, ponovo ćemo se pomicati nusproizvod, a još bolje, prekidamo u miješalici.
- Umiješajte u brašnu, sode i sol. Promiješati.
- Masa bi trebala biti dovoljno debela da se, kada se širi na posudu, ne širi preko svoje površine, ali ostaje visoka "kapa", poput redovitih burgera.
- Pržite dijelove čistom kosu tijekom probijanja.
Klasični fritters jetre
Sastav klasičnih frittera uključuje samo nekoliko sastojaka. Istodobno se preporučuje da ne koristite ulje ako je ciljpripremiti poslasticu iz kategorije prehrambenih jela.
Uzmite i 350 g jetrene govedine:
- luk
- jaje;
- brašno - 40 g;
- ulje - ne više od 40 ml za prženje.
Počnimo:
- Jetra, prethodno obrađena, pomaknite se s lukom u stanje punjenja.
- Zatim šaljemo mljeveno jaje, brašno i začine.
- Pecite fritters iz rezultirajućeg tijesta preko umjerene topline. Korištenje nafte - po volji. Ali imajte na umu da je njegova odsutnost potrebno kuhati na ne-stick površini.
Goveđi stroganoff
Recept se ne može nazvati tradicionalnim jer se temelji na tijestu rajčice. No, to je njegova upotreba u posudi koja čini jetru mekšom i izražajnijom okusom.
800 g jetre zahtijeva dodatno uzimanje:
- par rajčica;
- 2 luk;
- 50 g tijesta od rajčice;
- 50 ml ulja.
Preporuke korak po korak:
- Rajčice su začepljene kipućom vodom, čime se olakšava uklanjanje kože od njih. Izrezali smo plod.
- Stavimo luk, a zatim dodamo rajčicu.
- Za 10 minuta, tijekom kojeg će se kuhati povrće, potrebno je rezati jetru u trake i pržiti u drugoj posudi na rumenilo.
- Kombinirajte komponente dvaju tanjura. Dodajte tijesto od rajčice.Savjet! Tjestenina može koagulirati kada se zagrije.Kako bismo to izbjegli, mi smo ga razrijedili malom količinom vode..
- Pecite jelo sve dok ne zadebljajte i budite spremni služiti se na stolu.
Turska jetra u tijesto
Jeste li isprobali jetru u tijesto? Ako ne, onda ste puno izgubili! Požurite se za nadoknaditi.
To će zahtijevati:
- 600 g turske jetre;
- 2 jaja;
- 50 g brašna;
- ulje.
Priprema se sastoji u izvođenju samo 4 koraka:
- Izrežite odrezane dijelove u dijelove. Ispraznite se da biste završili ispiranje krvi. Lagano sušeno i začinjeno začinima.
- Budući da je jetra ptice već prilično mekana i nježna, ne morate ga pobijediti - odmah nastavite do lomljenja brašna.
- Nakon brašna ulažemo svaki komad u napuknutu jajašca, a poslije njih šaljemo jetru u posudu s vrhnjem uljem.
- Nakon što je postigao crvenu hladovinu od žvakaće smeće, smanjite vatru i mučite ih dok ne budete spremni.
Uživajte!
Domaća jetra jetre
Nije tajna da se dobiju drugačije jetre, različite u zasićenim posudama. A patet nije iznimka. Stoga nudimo nekoliko mogućnosti za pripremu, tako da možete odabrati najukusnije.
Opcija broj 1. Uz govedinu jetru. Način kuhanja - pečenje.
Za 1 kg jetrene govedine, trebat će vam i:
- 150 ml mlijeka;
- 2 luka i mrkve;
- 150 g maslaca;
- 50 g biljnog ulja, bez mirisa;
- začiniti okus.
pripremiti:
- Zalijepite luk i mrkvu u 25 ml ulja - 15 minuta i spreman.
- Jetra sjeckani u kocke i pržiti u preostalom ulju zbog visoke topline. Zatim na sporo korova proizvod u mlijeku.
- Pire i jetra šalju se u brusilicu da daju uniformnu teksturu.
- Nakon čekanja da se masa ohladi, dodajte ulje (trebalo bi biti mekano) i začini.
- Pomiješajte, stavite snack u hladnjak 30 minuta.
Pare za govedinu jetre je spremno. To je nježno i nevjerojatno ukusno.
Opcija broj 2. Uz piletinu jetre. Kuhanje je dijetna jela u sporom štednjaku.
Za 500 g pileće jetre također poduzeti:
- 2 luk, mrkva i češnjaka;
- 100 g maslaca;
- 7 g soli;
- mljeveni papar.
Metoda pripreme:
- Crush: jetre - kockice, luk - pola prstena, mrkve - kroz rešetku, češnjak - u šupak.
- Istodobno, stavili smo sve sastojke u zdjelu s više kaveza, koju smo odmah stavili u način borbe za 60 minuta.
- Na kraju procesa kuhanja, ohladite sadržaj zdjele i, pomiješajte ga s maslacem, namazajte u miješalici ili u mlinu za mljevenje.
- Provjerite sastav za okus i teksturu: ako je previše suh, dodajte žlicu - drugo mlijeko.
Nakon sat vremena u hladnjaku, pato će biti u potpunosti pripremljen.
Guska jetra, foie gras
Potrebno je samo 4 komponente:
- jetra jetre - 1 kg;
- bijelo vino - 50 ml;
- sol - 3 g;
- zemlja crnog papra - 3 g.
Priprema za nastavak unaprijed. Bolje je sve raditi u večernjim satima, tako da guska jetra prođe kroz 10-satnu fazu namakanja u hladnoj vodi.
Slijed kuhanja:
- Potopljeni nusproizvod pospite sa začinima. Ulijamo vino i ponovo stavimo po stranu - sada samo 3 sata.
- Uklonite jetru iz mješavine za mariniranje i stavite ga u lonac za pečenje: postavite čvrsto, ali ostavljajući slobodan prostor na vrhu.
- Stavite u pećnicu (100 ° C) lonac s jetrom na nižoj razini, i još jedan spremnik, sada s vodom, na gornjoj.
- Pecimo jelo 35-40 minuta uz stalno praćenje - važno je ukloniti višak guske masti. Stavimo je u već pripremljenu posudu.
Pohranite mliječne grate do 7 dana u hladnjaku.
Pileća salata jetre
Nudimo da ne pripremimo običnu salatu, već jelo od jetre na razini restorana. Topla salata je epitom profinjene kulinarske izvrsnosti.
komponente:
- 560 g piletine jetre;
- 360 grama šampinjona;
- 120 grama krekera;
- 260 g lisnatog salata;
- 160 g rucula;
- 15 ml soka od limuna;
- 120 g brašna;
- luk;
- maslinovo ulje za salate i prženje;
- soja umak
Počnimo stvarati salatu:
- Počnimo s pripremanjem zelenila: prati ga, nasjeckati i baciti u cjedilo.
- Jetra je izrezana u dijelove. Lagano osušite, ulijte u brašno i pržite u maslacu.
- U ovom trenutku, odrezati gljive i luk. 8 minuta napunite zasebno, a zatim dodajte jetru.
- Dok je pecivo (5 minuta), napravite umak na osnovi soje, kao i maslac i sok od limuna. Ne zaboravite dodati svoje omiljene začine.
Poslužite jelo na sljedeći način: najprije prenesite listove salate, a zatim mješavinu jetre, gljiva i luk, umočen umakom. Odozgo ukrasimo predjelo s ruculjom i pospite krutom.
Maslac
Još jedan ukusni recept za kuhanje jetre, utjelovljen u neobičnom obliku s kontrastnim okusom maslaca.
Pripremio:
- jetra - 500 g;
- luk - 170 g;
- mrkva - 110 g;
- maslac - 100 g;
- za prženje ulja, začina - za okus.
Priprema počinje prženjem prerađenih komadića jetre u biljnom ulju: požar do maksimuma, vrijeme - oko 7 minuta.Jetra je izgubila svijetlu tamnocrvenu sjenu, dobivši sivkasto-bež? Ovo je znak - vrijeme je za dodavanje lukova, a zatim i mrkve. Dodavanje korijena, smanjiti toplinu i pirjati sadržaj tavi 15 minuta. Spremnošću, ne zaboravljajući na papar i sol, sezona jetre uz povrće pomoću miješalice.
Složeni gotovi sloj jetre raspodijelili smo na foliju, premazali ga uljem na vrhu - trebali bi biti mekani i savitljivi. Da biste olakšali postupak, koristite toplu žlicu.
Posljednji dodir je formiranje role punjene maslacem. Izdržite pripremu u hladnjaku tako da se sastojci "grabili". Nakon tri sata možete sigurno ukloniti jelo od hladnoće i izrezati ga u dijelove.
S krumpirom u laganom štednjaku
Jetra kuhana u laganom štednjaku zasićuje krumpir aromom i okusom, a što nije manje ugodna, ispada da je vrlo mekana i nježna.
Kako bismo pripremili naše planove, pripremit ćemo:
- 500 g jetre i krumpira;
- 1 povrće od luka i mrkve;
- oko 200 ml kiselog vrhnja;
- začini.
Početak korištenja:
- Dok je jetra natopljena mlijekom, pripremite povrće: ukloniti i odrezati. Luk i mrkva poslužit će se u maloj količini maslinovog ulja 15 minuta u načinu "prženje".
- Potopljeni i nasjeckani jetreni se šalju na povrće, pržite par minuta i dodajte kiselo vrhnje. Postavite način rada "Prigušivanje" na 60 minuta.
- "Što je s krumpirom?" - pitaj. A kuhati ćemo i na roštilju iu načinu rada "Prigušivanje". Nemojte zaboraviti sol i papar.
Spremni smo uživati u ukusnom jelu u okusu i aromi.
Dijetetno jelo jetre u pećnici
komponente:
- 600 g piletine jetre;
- 200 g svježe rajčice;
- 100 grama luka;
- 100 g mrkve;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 4 češnjaka češnjaka.
Priprema:
- Mrkve i luk, izrezani u komade od srednje veličine, šire se na dnu oblika za prženje.
- Dijelite komadiće jetre na vrhu.
- Na njemu smo položili rajčice, bez filmova i pomiješani s nasjeckanim češnjakom.
- U konačnici, ulijte sve kiselo vrhnje - to će pomoći jetri da dobro ugasi.
- Pecite na 170 ° C oko 40 minuta.
Ako prvenstveno odredite bogatiju okus, prethodno pržite povrće i naposljetku dodajte ih za jednostavno prskanje jetre. U ovom slučaju, jelo će postati još mirisnije i ukusnije.
Sjeckanje jetre
Klinovi iz jetre, kada su pravilno pripremljeni, su sočni, nježni i nježni.Da bismo naučili kako kuhati takvo jelo, saznat ćemo dalje.
Uzmi:
- 600 g jetre govedine;
- 200 ml mlijeka i maslaca;
- 150 grama luka;
- 50 g brašna;
- sol i papar;
- ulje.
Za kosu, jetra nije pogodna za sve. Svinjica može pokvariti cijelo jelo (bez obzira koliko je to cool, i to je najgrublji nusprodukt svih). Sam pilet je vrlo nježan i jednostavno nema smisla pobijediti. Teletina se sigurno pripisuje delicijama - tako da se rijetko nalazi na našem stolu. Najviše idealna opcija je jetra jetre.
Početak rada:
- Za okusan kolač, rezati jetru u malo zamrznutom obliku. U istom je obliku lakše ukloniti filmove iz njega. Debljina svakog komada je oko 2 cm.
- Širimo radni komad između dva sloja hrane i odbijamo. Nismo jako revni - jetra je već vrlo nježna.
- Zamijenite udane dijelove s mlijekom i držite u hladnjaku 2 sata.
- Širimo natopljenu jetru u tanjur, ali za sada ćemo uzeti kruh. Sastojat će se od mješavine brašna i začina.
- Jetra je preplavljena, a iz njega je istjecala višak tekućine iz mlijeka. Vrijeme je da se objesite u brašno na glatku, tanku ljusku brašna.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i tamo stavite kriške. Pecite ih preko umjerene topline oko 5 minuta na svakoj strani.
- U osnovi, kriške su spremne.Ali nemojmo dopustiti da se ukusna ulja jetre dijele. U njemu se pržite luk! Oni će biti izvrstan dodatak jetri.
Slučajevi jetre trebali bi biti posluženi s bočnom posudom od krumpira ili heljde.
Jednostavna salata od mrkve i jetre
Svaka jetra, bilo da je to svinjetina, govedina, piletina ili čak guska, ide dobro s povrćem. Sporedni proizvod postiže maksimalnu simbiozu okusa s korjenastim povrćem - lukom i mrkvom. Stoga, pri stvaranju jela od jetre, bilo da se radi o torti, glavnom jelovniku ili salati, oni su gotovo uvijek prisutni u usmjeravanju.
Napravimo salatu s pravim "muškim znakom", jer ovo poduzimamo:
- 500 g jetre;
- 2 mrkve i žarulje;
- 3 ukiseljena krastavaca;
- dio konzervirane grašak;
- 0,2 tsp limunska kiselina;
- majoneze, začini, maslac.
Priprema:
- Jetra, natopljena mlijekom unaprijed, kuhajte dok ne kuha 30 minuta. Spremnost se određuje rezanjem jednog od komada.
- Mrkve, rešetke s velikim gratetom, i luk, nasjeckane u polukrug, pržiti u ulju s dodatkom limunske kiseline.
- Kuhani ostatak odrezan na trake. Zatim izaberite krastavce (željeni oblik - slama).
- Kombiniramo sastojke: jetru, prženog povrća, krastavaca i zelenih grašaka. Sol, mi papar i napunimo snackom s majonezom.
Preporuča se poslužiti jelo dok je jetra još uvijek hladno.
