Kuhana pogača od spužava je jedna od varijacija klasične torte, a također može djelovati i kao neovisni desert. Kolači su vrlo nježni, mekani, malo vlažni unutra. Mogu se koristiti bez impregnacije s minimalnom količinom vrhnja.
Samo dva malena dodatka receptu daju tijesto potpuno nova svojstva. U procesu pečenja, ne radi tako prozračno i prozirno, ali dobiva stabilan oblik, ne pada i ne ostaje ustajao dugo vremena. Biskvitski recept na kipućoj vodi je prilika za one koji imaju nešto u redu s klasičnom desertom, kako bi naučili počastiti ukusne i delikatne kolače.
Klasični recept
Glavni sastojci u receptu za kekse su jaja, šećer i brašno. Klasični desert izrađen je od samo tih tri sastojka. Kolači su napravljeni sofi, elastični, plastični, ali malo suhi, pa su natopljeni šećernim sirupom kako bi napravili ukusnu i nježnu tortu.
Tajna dobrog rezultata u točnom praćenju tehnologije, pažljivom mjerenju mase svakog sastojka i skladu s redoslijedom oznaka proizvoda.Bez odgovornog pristupa poslovanju, ishod se može razlikovati od željenog rezultata.
Metode izrade keksa
Čini se da u receptu može biti teško, gdje postoje samo tri komponente? Zapravo, suptilnosti mase. Na primjer, postoje dva načina da tuku jaja: hladno i vruće. Za prvi morate više jela, za drugu - pažnju i vještinu.
S hladnom metodom, žumanjci se odvajaju od bjelančevina, a svaka masa se drži odvojeno. Sve se lagano i postupno miješa s dodanim dodavanjem brašna. Gotovo tijesto se pretvara u plastičnu, neprobojnu i stoga je pogodno za izradu peciva.
Vruća metoda uključuje zagrijavanje jajašca u vodenoj kupelji na 45 ° C Napadajte jaja kontinuirano tijekom procesa. Po postizanju željene temperature, spremnik se uklanja iz vrućine, nastavlja raditi s miješalicom dok se masa ne ohladi i povećava volumen tri puta.
Druga metoda je dobra za pripremu prečaca za kolače. Biskvit ispada gustom, mrvljivom i savršeno čuva oblik. Praktično se ne podmiruje nakon hlađenja.
Na temelju klasičnog receptura, izmišljeno je šipak spužve.To je više kalorija i ugodna za okus, i dalje mirisna, nježna, ne suha. Takvi kolači ne moraju biti natopljeni, mogu se čak i jesti bez punjenja, tako da se recept za šifon spužvu koristi za izradu kolača.
Tajna za stvaranje takve teksture je dodavanje biljnog ulja. Ali budući da je tekuća masnoća prilično teška supstanca, kako bi se tijesto zasićalo kisikom i postalo prozračno, stavljaju se više šlagenih bjelančevina.
Ovaj recept više nije bez praška za pecivo. Samo zato što nije dodano soda i prašak za pecivo, budući da soda tvori mjehuriće u kontaktu s kiselinom, ali u našem testu to nije.
Recept s dodatkom kipuće vode bio je rezultat svih kulinarskih eksperimenata. Ovdje se jednostavna priprema i izvrsni rezultati odmah kombiniraju.
Kipuća voda ubrzava proces pasterizacije brašna, što povećava elastičnost i elastičnost proteinskih molekula. Biskvit savršeno raste u procesu pečenja, postaje elastičan i stabilan oblik. Praktično se ne riješi. U njoj se malo vlazi. Ovi kolači su idealni za kolače i mogu se koristiti bez namakanja.
Postupak kuhanja
Prijeđite u pećnicu. Postavite temperaturu na 180 ° C. Pripremite proizvode.
Trebat će vam:
- srednje veličine kokošja jaja, 4 komada;
- brašno, 170 grama;
- šećer, 180 grama;
- prašak za pecivo, 1 tsp;
- biljno ulje, 3 žlice.
Stavite kuhalo na toplo, jer na kraju kuhanja u tijestu trebate dodati 3 žlice kipuće vode.
Jaja unaprijed, izvadite iz hladnjaka. Pusti ih malo zagrijati. Proizvod mora biti na sobnoj temperaturi. Razbiti ih u zdjelu. Ne odvajamo žumanjke od bjelančevina. Počnite pobijediti pri mješalici s maksimalnom brzinom. Masa bi trebala biti pahuljasta i homogena. Do vremena će trajati oko 5 minuta.
Dodajte sve šećere na bazi jaja i opet pobijedite još 5-7 minuta dok se volumen mješavine ne poveća 2,5-3 puta u odnosu na početni, a postaje bijeli i dobiva konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Prosijati polovicu u masu jaja. Svi se miješaju na minimalnoj brzini miješalice u kružnom kretanju. Dodajte ostatak brašna.
Nakon što tijesto postane homogeno, dodajte joj biljno ulje.Sve se još miješa pri malim brzinama.
Na kraju kuhanja dodajte kipuću vodu. To bi trebalo biti što je moguće vruće. Stavimo tanki tok i istodobno radimo kao mikser. Gotovo tijesto treba uliti u posudu za pečenje.
Najprikladnija je metalna podloga s uklonljivim dnom. Dno je obloženo papirom za papir i prekrivamo zidove, uključujući dno, s maslacem i pospite brašnom.
Obrazac ne ispunjava više od polovine. Smatramo da će tijesto ustati. Mi uzimamo silikonsku spatulu i krećemo s njom, kao da ubrajamo buduće kolače. Na taj način dopuštamo višak zraka da se kupola ne formira na kekse. Ako nema škapule, možete drastično uvrtati oblik tijesta nekoliko puta, što će također podmiriti malo.
Stavite drvo u vruću pećnicu na srednjoj polici. Kada koristite kalup promjera od oko 20 cm, keksa će biti pečena oko 35 minuta. O spremnosti može se suditi po izgledu zlatno smeđe. Površina pečene kekse opruge pod pritiskom. Dimple se brzo oporavlja. Spremnost se provjerava i drvenom šipkom, na primjer, čačkalicom.Nakon piercing kolača, ona bi trebala ostati suha.
Biskvit je vrlo hirovit proizvod. Ne sviđa joj se oštar šum, tresenje i promjene temperature. Stoga je tijekom kuhanja strogo zabranjeno otvaranje pećnice, zalupiti vratima, udarati po podu i čak vrištati. Ako je moguće, tijekom pečenja, izvadite djecu iz kuhinje, inače sav posao može proći odvod.
Kada je najbolje odrezati kolač od spužve?
Spremni kolač bolje je ostaviti 15 minuta u pećnici. Zatim morate to dobiti. Ukloni iz obrasca. To će biti lako ako šetate uz rub zida oštrim nožem.
Okrećemo kolač na rešetku, izvadimo dno i ostavimo ga na ovom mjestu neko vrijeme. To je neophodno kako bi se uklonile nepravilnosti koje su se pojavile na površini u procesu pečenja.
Hlađeni kolač mora biti omotan pričvrsnim filmom i skriven u hladnjaku najmanje 4 sata.
U večernjim satima najbolje je kuhati spužvu. Zatim se može ostaviti u hladnjaku do jutra.
Zreli kolač vrlo je dobro izrezivan s nožem za pečenje. Postoji sjajan način podjele kolača od spužva u savršeno komade. Na nju postavite posudu za pečenje i stavite nekoliko tanjura manjih promjera ispod dna.Izrežite vrh, iznad oblika, dugačak nož za kruh, povećavajući broj tanjura.
Ako skupljaš kolač, šalite kolače laganim kremom. Keksa ide dobro s vrhnjem punjenjem vrhnjem i voćnim kašom.
Čokoladni kolač od spužve
Torta, pečena prema ovom receptu, izuzetno je ukusna, sočna, s bogatim čokoladnim okusom.
Za pripremu tijesta potrebno je:
- kokošja jaja, 2 komada;
- brašno, 2 čaše;
- šećer, 2 šalice;
- kakao u prahu, 100 grama;
- mlijeko, 1 čašu;
- biljno ulje, 0,5 šalice;
- prašak za pecivo, 1,5 tsp;
- soda, 1,5 tsp.
Keksi s kakaom bolje su pečeni na 170 ° C, stoga stavite pećnicu prije zagrijavanja tako da temperatura u pećnici dostigne željene vrijednosti tijekom testa.
Izmiješati sve rasute proizvode u zasebnoj posudi. Brašno treba prethodno prosijati 2-3 puta. U drugu zdjelicu, tukli jaja, dodajte ohlađeno mlijeko i biljno ulje na njih. Udarajte na mješalici velike brzine.
Prelijte masu u zdjelu brašna. Lagano promiješajte. Dodajte čašu svježe kuhane vode. Zamijesite tijesto kružnim pokretom ili mikserom pri maloj brzini.
Izlijte masu u pripremljeni oblik.Donja bi trebala biti pokrivena papirom za pečenje, a rubovi bi trebali biti razmazani s omekšanim maslacem. Prašak u prahu nije potreban.
Ostavite peći u pećnici 30-35 minuta. S veličinom plijesni od 22 do 24 cm, torta će porasti za 6-7 cm. Slijedite savjete navedene u prvom receptu. Nemojte prekinuti postupak pečenja, a ne rezati vruće spužve.
Recepti za kolaču iz vanilije
Vanillina kolača od pogača se peče na isti način kao i klasična verzija ovog desert. Koristite omjere dane u prvom receptu. Za određenu količinu proizvoda trebat će vam prstohvat od vanilina (šećer vanilije). Pomiješano je s brašnom i praškom za pecivo, dodano jajnoj masi.
Kako bi tijesto bilo bujno, preporučljivo je ulijevati brašno u dijelove i unijeti ga u tijesto ne s miješalicom, već silikonskom ili drvenom lopaticom, odozdo prema gore.
Torta postaje mirisna, bujna. Kolači se mogu kombinirati s uljem ili svjetlom kremama, mljevenim maticama, a također postoje odvojeno bez punjenja i impregnacije.
Keksi na kipuću vodu u sporom štednjaku
Recept za keknuće vode u pećnici ne razlikuje se od tehnike pripreme tijesta za multikookera. Pomoću kuhinjskih aparata možete peći bilo koji od ponuđenih keksa. Međutim, imajte na umu da sposobnosti svih čudotvornih lonaca nisu jednake.Možda nećete moći to učiniti odmah i morat ćete prilagoditi načine kako to izgleda prikladno.
Uzimamo proizvode u količinama, kao na klasičnom pecivu. Zamijenite dio brašna (40 grama) kukuruznim škrobom. To će vam pomoći da tijesto više mrvljiv. Za ostatak, slijedite recept za redovite kolače od spužve na kipućoj vodi.
Stavite tijesto u uljni oblik. Uključite način rada "Pečenje". Za 700 W multicooker, vrijeme kuhanja je 60 minuta. Nakon toga, moguće je održati keksa u "grijanom" načinu rada još 5 minuta. Od početne količine proizvoda dobiva se kolač visine 7 cm.
Kuhajte sa zadovoljstvom, i naći ćete da ukusni domaći kolači su ugriz.
