Osoba ima veliku ulogu u prehrani u životu. Jedinstvena jela su stvorena s egzotičnim sastojcima, ponekad i rijetka kombinacija sastojaka uključena u pripremu neobičnog jela. Međutim, postoji jedno jelo koje, iako je steklo mnogo vrsta, ali je čvrsto utemeljeno u skladu s ljudskom prehranom. Radi se o kruhu.
Različite kolače napunile su police, otvorile privatnu pekaru i sve vrste maslaca, mekinje i cjelovite žitarice, bez kvasaca i lisnato tijesto pozivaju na okus. Međutim, mnogi ljudi, na temelju određenog znanja i tehnologije, sve više nastoje sami napraviti tijesto. Beskvasni kruh je osobito popularan.
Beskvasni domaći kruh: koristi i šteta
Poput svakog prehrambenog proizvoda, pekarski proizvodi bez kvasca imaju niz prednosti i nedostataka o kojima morate znati sve. A tema "Prednosti i štete beskvasnih kruha" ostaje popularna za više od jedne generacije. Istodobno, nedostatak i prednost ove posude je njezina struktura. Zbog svoje gustoće i krutosti savršeno utječe na gastrointestinalni trakt i pridonosi radu crijevnih mišića.No, uz to, slična dosljednost nekih ljudi čini se neprihvatljivom za potrošnju. Glavna je pozitivna točka odsutnost kvasca, a kao posljedica toga crijevna mikroflora nije oštećena. Kao i glavni sastav raspravljenog kruha sadrži mnogo tvari korisnih za ljudsko zdravlje. Što se tiče nedostataka, veličina kruha i specifični okus može se smatrati najznačajnijim. Ljudi su navikli na bujni i mirisni kvasac kvasca, a njegov brat bez kvasca ima gustu strukturu i stoga će biti skoro dva puta manja. Po ukusu, isti kvasci bez kolača su specifični, ali ne manje ukusni nego uobičajeni kruh.
Ovaj se proizvod može kupiti kao gotov proizvod od pekara ili pekarskih proizvoda, a može se samostalno pripremiti na nekoliko načina.
Jednostavan recept za kuhanje u proizvođaču kruha
Pečenje beskvasnog kruha u proizvođaču kruha nije teško, a ne dugo okupacija. Glavna stvar je staviti na recept, a sam auto će učiniti sve.
Da biste napravili tijesto bez kvasca, trebat će vam:
- brašno 2-2,5 šalice;
- kefir 0,8-1,0 šalice;
- sol, šećer i soda jednu čajnu žličicu.
Sve komponente su položene u stroju za kruh i u posebnom načinu, tijesto se najprije masimo, a zatim sam pečenje.
Nazdravite beskvasni kruh u pećnici.
Neke domaćice nemaju sposobnost ili želju za sticanjem modernih aparata u kuhinji i peći kruh u pećnici. Istodobno, ne gubi jedinstveni ukus i koristi.
Sastav komponenata za pripremu suhog beskvasnog kruha:
- voda 1 šalica;
- brašno 2 šalice;
- sol, šećer po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Prvi korak: kvasac je učinjeno. Mala količina brašna (30-40 g) i kuhana voda (1/4 šalica) miješaju se u posudu i prekrivaju gustom krpom. Na dan kada se smjesa nalazi na toplom mjestu da biste dobili kvasac.
- Drugi korak: nakon jednog dana, mala količina brašna (50 grama) blago se miješa s starterom i ponovno se uklanja 24 sata.
- Treći korak: gnječenje tijesta. Kiselo tijesto pomiješano s ostacima brašna i tople vode, dodajte šećer i sol. Tijesto se gnječi dok ne postane glatka.
- Četvrti korak: ostatak tijesta. Nakon gnječenja, tijesto treba odmarati 2-3 sata.
- Peti korak: pečenje. Tijesto se položi u posebnom obliku i peče u pećnici.
Kuhanje u sporom štednjaku
Drugi suvremeni uređaj koji olakšava proces kuhanja je sporo kuhalo. Sposoban je obavljati iste funkcije pečenja kao i proizvođač kruha, osim prvog stupnja - tijesto za krekiranje. Zato, da biste pripremili tijesto bez kvasca, morate proći sve potrebne korake, kao što je slučaj kod pećnice, samo posljednja faza, mijenja se malo - pripremite kruh u laganom štednjaku. Ne utječe na okus, ali priprema će postati puno ugodnija i jednostavnija. Istodobno, proizvod definitivno neće isušiti ili ponovno zagrijati, jer moderna kuhinjska oprema omogućuje kontrolu vremena pečenja.
Raženi kruh bez kvasca
Može se smatrati primjerom kuhanja raženog kruha. Uostalom, trebat će vam posebna vrsta brašna - raž. Prvo se pripremaju kiselog tijesta bez kvasca, koristi se samo raženi brašno i poželjno grubo mljevenje. U starter vodi se dodaje na sobnoj temperaturi u količini od 1 litre, soli na okus i brašna 800 grama. Svi mijesiti do homogene mase viskozne konzistencije. Zatim, kuhano tijesto treba "disati" nekoliko sati, a tek nakon toga treba ga peći na bilo kojem uređaju - pećnicu, lagani štednjak, pećnicu, kruh.Za dodano okus i puninu u tijestu, možete dodati sezam, suncokretovo ili laneno sjeme.
Monasticni recept
Mješanac kruha mirisima ukusan i lagan za pripremu. Jedini upozorenje - sama priprema tijesta traje 4 sata.
Također je koristio poseban starter.
- voda 800 ml;
- brašno od cjelovitog zrna 300 g;
- raženi brašno 700 g;
- sol 1 žlica za desert bez vrha;
- kvasac;
- sjemenke suncokreta (suncokret, bundeva, prethodno ljušteno), grožđice - malom šaku.
U toploj vodi otopite sol. Ako postoji drvena žlica - stavite 2 žlice, ako koristite stol, onda 4. Vrlo je važno da je voda malo topla. Ako su sjemenke pečene, prethodno bi trebale ohladiti.
Ruke miješaju ove proizvode sve dok ne postanu glatke. Nakon što možete dodati brašno. Prije upotrebe mora se prosijati. S cjelovitim zrnom ovo ne funkcionira, a raž može lako prosijati kako bi upijala zrak. Nježno zamijesite i zgnječite grudice. U početku se čini da je brašno previše, ali s dugim gnječenjem tijesto je dobro natopljeno. Preporuča se ostaviti trećinu sata pod ručnikom - da se ulije.
Proširili smo se na ploči, floured, tijesto. Ispada da je teška, debela. Kada se, kada se gnječe, prestaje držati za ruke, možete stvoriti kolač, lagano uliti u brašno, lagano mučiti rukama, bacajući je prema gore. Ponekad su tukli tijesto na stolu, ali postoji rizik da se sve pokriva s brašnom.
Stavite gotovu kuglu u zdjelu, pokrijte ručnikom, ostavite 10 sati. Možete staviti sve u pećnicu, a da ga ne uključite. Tijekom tog vremena, tijesto se diže. Zatim postavite na oblike i pošaljite peći na 180 stupnjeva sat vremena. Nakon hlađenja izvadite iz forme, pokrijte vlažnom krpom.
Važno je! Cijelo zrno brašno će biti najkorisnije.
Na kefir
Veličanstveno i nježno tijesto priprema se na kefiru:
- brašna
- kefir 1 šalica;
- sol 1,5 tsp;
- šećer 1 tbsp. l;
- bilo koje ulje 50 gr;
- ½ tbsp. l. kvasca;
- jaje.
U svojstvu za ispitivanje uliti kefir. Zagrijte maslac (margarin) u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Dodajte kefir, pošaljite suhi kvasac, šećer i sol na isto mjesto. Mijesiti sve proizvode dok ne postane glatka. Postupno ulijte brašno, u malim obrocima, sve dok nije moguće formirati malu kuglu i ostaviti da se digne na sat i pol.
Podmazujte posudu ili oblik uljem i u zasebnom spremniku udarite jaja za podmazivanje. Ulijte neko biljno ulje na radnu površinu, rasporedite tijesto i gurnite debelu kobasicu. Podijelite ga u 8 čestica, pretvorite u mali kolač i razmazite na ploči za pečenje. U ovom trenutku oni će biti mali, ali u pećnici će ustati.
Podmažite masu jaja i pošaljite peći. Mali kruh brzo se peče - za samo 7-10 minuta.
Tradicionalni irski soda beskvasni kruh
Zanimljivi recept - irski, bez nezdravi kvasac i brašno od cjelovitog pšeničnog brašna.
- brašno od cjelovitog brašna i pšenično brašno - 250 gr svaki;
- jogurt 420 grama;
- pola šalice grožđica;
- 2 cha. domovi. sol;
- 1 čaj domovi. soda.
Umiješajte sve suhe sastojke, ulijte kiselo mlijeko i lagano pomiješajte tijesto tako da su svi sastojci kombinirani, ali ni u kom slučaju nemojte ga umaknuti.
Posipajte brašno na stolu, iscijedite tijesto i dajte mu željeni oblik. Stavite posudu za pečenje brašnom, stavite proizvod. Nježno izrezujte kuglu i posipajte cjelovitim brašnom za ukrašavanje. Stavite u pećnicu na 200 stupnjeva i ispeći 45 minuta.
Kruh od kiselog tijesta od vode i cjelovitog brašna
Kiselo tijesto bez beskvasnog kruha zove se "Zdravo" jer se kuha na živo kiseloj tikvici i uz dodatak cjelovitog brašna.
Za kvasac:
- 2 tbsp. l. početnik pšenice;
- 150 grama bijelog brašna;
- 150 grama filtrirane vode.
Za test:
- 350 g cjelovitog brašna;
- 300 grama pšeničnog kiselog tijesta;
- 150 grama vode;
- 2 tsp. šećer;
- 1 tsp sol;
- 2 tbsp. l. biljno ulje.
U spremniku, kombinirajte kvasac i vodu, izlijte sol i šećer, pomiješajte.
Ulijte brašno preko pladnja i gnječite minutu. Ostavite ostatak pod ručnikom 10 minuta.
Dodajte ulje i nastavite gnječiti. Tijesto bi trebalo biti mekano, elastično, ne držati ruke. Stisnite posudu filmom i ostavite da se približite 3 sata.
Nakon određenog vremena, širite tijesto na radnu površinu, pospite brašnom. Podijelite u 8 dijelova i oblikujte koloboke. Podmažite oblik i preklopite proizvod. Opet, zategnite film i ostavite na sat ili dva. Stavili smo u pećnicu 10 minuta na 200 stupnjeva, a zatim smanjili temperaturu na 180. Kruh je spreman.
Napomena. Voda se koristi ili malo topla ili na sobnoj temperaturi. Inače ni kvasac niti kvasac neće raditi.
Kruh na stolu prisutan je u svakoj domaćici, ovisno o ukusu i mogućnostima, može se kupiti ili svježe pečena, sa i bez kvasca, pšenice ili raži.Ali jedna stvar će uvijek biti ista - ova prekrasna i ukusna tijesta neće nikada napustiti pijedestal u kuhanju.
