Govedina Stroganoff - 7 Recepti

Govedina Stroganoff prevedena je s francuskog govedine u Stroganovu. Ova jela ruskog porijekla s francuskim imenom, stekla je veliku popularnost među mnogim narodima. Kao i većina poznatih jela, nitko ne zna točno povijest izgleda govedine stroganoff. Poznato je da je izgled povezan s Strogonovim grafikonom. Ovaj izvorni recept nije sačuvan, pa pod tim nazivom možete pronaći različite opcije kuhanja. Sličnost svih recepata govedina stroganoff - je govedina, odrezana na tanke kriške u umaku od vrhnja.

Govedina stroganoff - klasični recept s kiselim vrhnjem

Tijekom vremena Sovjetskog Saveza, ova su jela pripremljena u svim restoranima, restoranima i kućama. Svaki kuhar je dodao nove sastojke kako bi dobio novi, nenadmašan okus mesa. No, najukusniji ostaci su klasični govedina stroganoff recept od vrhnja.

Da bi meso bilo sočno i ukusno, odaberite svježi govedina bez vena.

sastojci:

• Govedina - 900 gr.
• Luk - 3 kom .;
• Brašno - 45 g;
• Suncokretovo ulje - 60 ml.
• Kiselo vrhnje - 350 grama;
• Peršin - 30 g;
• Kopar - 30 g;
• Sol - 1 tsp;
• Mljeveno crni papar - 1 tsp.

Priprema:

1. Uključite hladnu vodu. Isperite govedinu. Za sušenje možete koristiti papirnati ručnik;
2. Meso izrezbareno u trake, koje ne bi trebale biti vrlo tanke. U procesu uklanjanja mogućih pruga i tetiva;
3. Da bi se s dvije strane udario posebnim čekićem, taj meso postaje debljina ne više od jednog centimetra;
4. S lukom za uklanjanje ljuske. Izrežite na tanke zrnce. Kako bi pramac držao prstiju očima, neprestano navlažite nož u vodi;
5. Ulje prelijte u posudu. Pomaknite luk. Pecite dok povrće ne postane prozirno;
6. Dodajte govedinu na luk. Pecite na najmoćniji način za sedam minuta. U procesu kuhanja neophodno je stalno miješati;
7. Sezona sa soli. Pospite paprom. promiješati;
8. Nakon što se na mesu pojavi crvena kora, dodajte brašno. Dobro izmiješajte kako biste izbjegli grudice. Kuhajte tri minute;
9. Dodajte kiselo vrhnje u smjesu mesa. UmijeÅ¡ajte i ponesite kuhati. Nakon toga, kuhajte tri minute. Masa bi trebala zgušnjavati;
10. Stavite gotove jelo na ploče. Vrh s peršinom i koparom. Ukusno se poslužuje s bočnom jelom od povrća ili krumpira.

Recept s kiselim vrhnjem i rajčicama

Ovaj recept čini slatki jelo s lukom i kiselim umakom od rajčica. Govedina Stroganoff lako je pripremljena i vrlo dobro podijeljena u dijelove.

sastojci:

• Govedina - 50 grama;
• Maslac - 50 grama;
• Kiselo vrhnje - 400 grama;
• Luk - 3 kom .;
• voda;
• Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
• sol;
• Rajčica - 2 kom .;
• Crni papar;
• Suncokretovo ulje - 4 tbsp. žlice;
• Brašno - 4 žlice. žlica.

Priprema:

1. Najbolje je upotrijebiti govedinu. Zatim će meso biti mekano i sočno. Meso izrezano na ploče čija debljina ne prelazi jedan centimetar. Pobijediti svaku stranu;
2. Dobivene ploče su izrezane u trake;
3. Izvadite ljuske iz žarulja. Izrezati na prstene;
4. Topla posuda. Ulijte suncokretovo ulje i dodajte maslac. Stavite luk;
5. Pržite dvije minute, stalno miješajući. Kuhanje treba biti na srednjoj vrućini;
6. Prosijite luk ravnomjerno preko posude. Postavite govedinu na vrh. Nema potrebe miješati. Uključite plamenik na minimum. Pecite 10 minuta;
7. Dodajte brašno za meso. promiješati;
8. Dodajte papar. promiješati;
9. Oprati rajčice. Skinite kožu. Kako bi se olakšalo uklanjanje, kuhajte rajčicu kipućom vodom;
10. Izrezati na male komadiće;
11. Dodajte smjesi mesa;
12. Sezona se sa tijestom od rajčice.promiješati;
13. Sipati kiselo vrhnje. Ovisno o tavi, možda ćete trebati više ili manje. Kiselo vrhnje bi trebalo pokriti meso;
14. Da umak ne bude previše gusta, dodajte malo vode;
15. Preklopite na minimum. Stalno se miješa kuhati 10 minuta;
16. Poslužite uz pomoć jela s prženim ili kuhanim krumpirom.

Delicirani stroganoff govedine s krastavcima

Vidi također: stroganoff piletine

Ovaj recept nalikuje na tatarski jelo Azu. Uz ove sastojke govedina stroganoff je popularna u litavskoj kuhinji. Meso je nježno, mirisno i sočno.

sastojci:

• Luk - 100 g;
• Goveđi filet - 600 gr;
• sol;
• Slani krastavac - 150 grama;
• Senf - 3 tsp;
• Kiselo vrhnje - 400 ml;
• Kopar - 20 grama;
• Rajčica tijesto - 2 tsp;
• Crni papar;
• Brašno - 2 žlice. žlica.

Priprema:

1. Peel žarulje, uklanjanje ljuske. Izrežite na polu prsten;
2. Posuda se zagrijava. Ulijte u biljno ulje, zagrijte. Prebacimo pripremljeni luk;
3. Pržite pet minuta;
4. Slane krastavce izrezane su u duljinu povrća u tanke trake. Da bi jelo ukusno, ne smijete zamijeniti ukiseljene krastavce s ukiseljenim;
5. Pripremimo pripremljene krastavce na luk i pržimo sedam minuta, redovito miješajući;
6. Važna je točka u kuhanju ispravno pripremiti govedinu. Meso je izrezano preko vlakana s vrlo tankim kriškama. Ako koristite debeli komad goveđeg mesa, najprije morate pobijediti s posebnim čekićem, a tek onda izrezati;
7. Ulijte brašno u meso i stavite komade u brašno;
8. U drugu tavu ulijte suncokretovo ulje i pržite govedinu na snažnu vatru pet minuta. Meso bi trebalo biti sivilo, ali ne smije se spaliti, za tu svrhu stalno miješamo;
9. Dodajte govedine pržene luk s krastavcima;
10. Sipati rajčicu i dodati senf;
11. Sol i papar. promiješati;
12. Napunite kiselim vrhnjem. Može se zamijeniti s vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti;
13. Temeljito promiješati;
14. Uključite plamenik na minimalni način rada;
15. Pecite meso dok se jelo ne napuni, a umak je gust. Ovaj proces traje oko pola sata;
16. Poslužite s zelenilom, rajčicama i krumpirom.

Kuhanje u sporom štednjaku

U multicooker goveđi stroganoff se priprema brzo i jednostavno. Za pripremu proizvoda potrebno je 15 minuta i oko sat vremena da se pripremi.Nepravilno odabrano meso će pokvariti jelo, stoga izaberite samo meso. Za govedinu je bilo mekano i lako se pobijediti, ukloniti sve vene. Ovaj recept za govedinu će privući čak i one koji ne vole ovo meso. Govedina Stroganoff izlazi nježno i topi se u ustima.

sastojci:

• List otvora - 2 kom .;
• Mljeveno crni papar;
• Luk - 2 kom .;
• Kiselo vrhnje - 150 grama;
• sol;
• Rajčica - 2 kom .;
• Maslac - 40 grama;
• Govedina - 400 grama;
• Maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.

Priprema:

1. Isperite meso. Osušite papirnatim ručnikom;
2. Izrežite film i tragove;
3. Izrežite na ploče oko jedan centimetar i odbijte ih s kuhinjskim čekićem;
4. Svaki je komad izrezan na tanke ploče;
5. Osušiti luk. Izrežite prstenove. Ne bi trebali biti vrlo tanki;
6. Ulijte maslinovo ulje u zdjelu. Omogućiti način pečenja;
7. Kad se maslac zagrijava dodati maslac. Pomaže mesu da postane mirisno i mekano;
8. Prstenovi s lukom za pomak. Potrebno je rasporediti luk u jednom sloju preko cijele posude. Zatvorite poklopac i pecite dok ne zlatno. Potrebno je oko dvije minute;
9. Ulijte brašno u tanjur i gurnite svaki dio govedine. Možete ubrzati proces.Da biste to učinili, u pakiranju prolijte stopu brašna, dodajte meso. Tresti vrećicu nekoliko puta. Meso će biti posve u brašnu;
10. Premjestite govedinu na sporo kuhalo u jednom sloju. Nemojte zatvoriti poklopac. Kuhajte oko 20 minuta. Ako se okrenete, vrlo je uredno. Kada se skoro sva tekućina isparila iz zdjelice, dodajte sol i papar;
11. Skinite kožu od rajčice. Ako kipuće vode kipuće vode, koža se lako uklanja;
12. Izrežite najfinije veličine, možete pobijediti s miješalicom;
13. Stavite u meso. Pospite sol;
14. Dodajte kiselkaste dijelove, pomiješajte;
15. Uključite "zaustavljanje" na 10 minuta;
16. Dodaj ležaljku. promiješati;
17. Pirjajte pet minuta. Prije posluživanja, ne zaboravite ukloniti.

Goveđi stroganoff s majonezom

Kućanice konstantno eksperimentiraju s proizvodima. Zamjena kiselog vrhnja s majonezom otkriva manje ukusno, mirisno i sočno jelo koje često želite kuhati.

sastojci:

• sol;
• Govedina - 1000 gr.
• Začin za jela od mesa;
• Crni papar;
• Majoneza - 400 ml;
• Luk - 120 g;
• Brašno - 2 žlice. žlice;
• Suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Isperite meso pod vodom;
2. Koristite oštar nož za uklanjanje žica i filmova;
3. Rezati govedinu u trake ili kocke;
4. Stavite govedinu u tavu i dodajte vodu, tako da je meso potpuno skriveno u tekućini;
5. Uključite plamenik na srednji način rada i kuhajte dok ne kuha;
6. Zatvorite spremnik s poklopcem. Kuhajte oko dva sata. Tako da okus jela nije razmažen, u procesu kuhanja potrebno je stalno ukloniti pjenu koja se formira;
7. Spremnost mesa za provjeru nožem. Ako se pulpa lako probije, to je učinjeno. Ako ne, onda neko vrijeme kuhajte;
8. Kada je govedina spremna uliti u cjedilo i isperite meso vodom. Ne izvadite da stavite na tanjur i dajte vrijeme da ispraznite svu tekućinu iz mesa;
9. Izvadite ljuske iz pramca. Isperite pod vodom. Izrežite kocke ili polužja. Prijelaz na tanjur i ostavite neko vrijeme;
10. Ulijte ulje u posudu i zagrijte. Sipati luk. Pecite dok povrće ne postane zlatno;
11. Dodajte brašno. Promiješati. Mješanje se pržiti pet minuta. Vatra se mora uključiti na najmanju moguću mjeru;
12. Kuhano meso prebaciti na luk. Plamenik se prebacuje na minimum. Pržite meso do ružičaste boje. Pospite čašom, solju i paprom;
13. Izlijte majonezu. Promiješati. Zatvorite poklopac. Kuhajte posudu oko 15 minuta.

Klasični recept kuhanja s gljivama

Posuda prema receptu govedine stroganoff od govedine s kiselim vrhnjem s gljivama ispada vrlo nježnom, mirisnom i ukusnom. Meso je natopljeno i otapa u ustima. Gljive i prženi luk nadopunjuju raspon okusa u cijeloj posudi.

sastojci:

• Govedina - 1,1 kg;
• Šampinjoni - 200 grama;
• Kiselo vrhnje - 400 ml;
• List otvora - 7 kom .;
• Luk - 1 kom .;
• Brašno - 2 žlice. žlice;
• Mljeveno crni papar;
• sol;
• Maslinovo ulje.

Priprema:

1. Ako je žarulja velika, upotrijebite jedan, ako je mali, a zatim dva. Skinite ljuske. Izrežite na prstenima tanke debljine. Izrezati na pola;
2. Topla posuda. Ulijte maslinovo ulje. Pomaknite luk. Pržite dok se tijesto ne pokrije smeđa kora;
3. Oprati gljive. Izrezati na kriške;
4. Prijelaz na pramac. Pržite dok vlaga koja se oslobađa od gljiva isparava;
5. Isperite meso. Uzmi papirnati ručnik i blot za suhu govedinu;
6. Skinite vodiče i film iz mesa;
7. Izrežite na tanke trake;
8. Uključite vatru na maksimum. Za luk s gljivama dodajte komadiće govedine. Pecito stalno miješajući dok se na površini mesa ne pojavi crvena kora;
9. Kad je meso pržena, dodajte brašno. promiješati;
10. Dodajte kiselo vrhnje i list za uši. promiješati;
11. Dodajte sol i papar. Uključite plamenik na minimum. Kuhajte na poklopcu dok se goveda ne meke. Potrebno je oko 25 minuta.

Kuhanje u pećnici

Govedina Stroganoff - omiljeno jelo mnogih muškaraca, hranjivo i ukusno. Ovaj recept je malo poput julienne.

sastojci:

• sol;
• Maslinovo ulje;
• Luk - 4 kom .;
• List otvora - 2 kom .;
• Sir - 200 grama;
• Govedina, ponajprije vlakana - 1,2 kg;
• Krema - 500 ml;
• Pepper ground.

Priprema:

1. Govedina čisti od filma i vene. Isperite. Ocijedite. Izrezati na trake protiv vlakana;
2. Da se pobijedi s kuhinjskim čekićem tako da govedina postane prozirna;
3. Izrezati na male komadiće;
4. Topla posuda. Dodaj maslac;
5. Stavite govedinu i peći sedam minuta;
6. Osušiti luk. Izrežite na male prstene;
7. Pržite 15 minuta;
8. Ulijte vrhnje. Sol i papar. Dodaj Lavrushka. Zatvorite poklopac posude;
9. Pecite 10 minuta;
10. Sirena;
11. Stavite govedinu stroganoff u lonce ili otporan na toplinu;
12. Pospite sirom;
13. Stavite u pećnicu oko sat vremena.